Resep Aioli Bawang Putih Paling Ketagihan Sampeyan Bakal Coba

Konten

• Resep Aioli Bawang Putih + Tray Crudité
• Review kanggo

Kaping pisanan aku krungu, apamaneh nggawe,agungaïoli yaiku nalika sekolah kuliner. Aku elinga kang floored dening wahyu sing Bowl saka mayonnaise papak krasan bisa jangkar riyaya panas kamulyane sing mangan karo tangan lan bareng karo kanca-kanca. (Related: Cara Nggawe Papan Keju Paling Apik)

Rong puluh taun mengko lan durung ilang daya tarik. Aku seneng nyakup kombinasi sayuran mentah lan kukus kanggo macem-macem. Sampeyan bisa tetep gampang, kanthi sawetara jinis sayuran, endhog, lan sawetara iwak, utawa nut karo apa wae.

Iku kabeh diwiwiti karo trip esuk menyang pasar petani ana. Aku tuku sing katon paling apik lan ana ing puncak, kaya wortel ing macem-macem werna utawa macem-macem radishes, banjur mbangun watara. Aku entuk sajian sayuran sing sregep, ditambah endhog lan iwak utawa pitik, lan nambah aioli krasan kanggo dicelupake.

Panganan iki ora mbutuhake kerjaan sithik, nanging asri banget. Aku nyiyapake kabeh sing kudu dimasak kanthi cara sing padha - aku kukus apa wae sing renyah, kayata asparagus lan kacang polong, banjur kukus endhog lan iwak utawa pitik. Aku nyedhiyakake sayuran kaya timun mentah kanthi uyah lan jus lemon. Banjur aku nggawe aioli.

Aku asring mungkasi panganan sing akeh banget. Nalika iku aku nelpon kanca-kanca sing dicekel bocah umur padha karo loro lanang, 15 lan 9. We nyetel kabeh metu karo roti lan sawetara rosé utawa prosecco. Iku mung cara paling apik kanggo mangan.

Resep Aioli Bawang Putih + Tray Crudité

ndadekake:8 nganti 10 porsi

bahan

Kanggo aioli:

• 1 cangkir minyak grapeseed utawa kacang
• 1/2 tuwung lenga zaitun ekstra prawan
• 1 endhog gedhe ditambah 1 kuning telur
• 1 sendhok teh mustar Dijon
• 1 cengkeh bawang putih cilik, parut sing apik
• 2 nganti 3 sendok cuka anggur putih
• Uyah halal, mrico sing isih anyar

Kanggo piring:

• 3 nganti 4 pon campuran sayur-sayuran sing apik kanggo dikukus, kayata kacang polong gula, veric haricots, asparagus, wortel cilik, kacang Romano, kentang driji cilik (ora diresiki), diresiki lan dipangkas
• 12 endhog gedhe
• 2 pon salmon tanpa kulit utawa fillet cod
• 3 nganti 4 kilogram campuran sayuran warna-warni kanggo disajikake mentah, kayata lettuces bayi, es utawa lobak Telur Paskah, tomat ceri, timun Persia (mini), adas, paprika manis, celery, diresiki lan dipotong.
• Uyah laut flaky, mrica ireng retak, wedges lemon, minyak zaitun, lan 2 baguette, kanggo disajikake

Pitunjuk

Kanggo nggawe aioli:

1. Ing kaca ukur kanthi spout, gabungke lenga.
2. Ing wadhah medium, gulung endhog, endhog, mustar, papak, lan 2 sendok cuka nganti dicampur kabeh.
3. Aduk terus, nyemprotake campuran lenga menyang campuran endhog kanthi tetes (secara harfiah), nganti campuran mulai kenthel lan katon alus banget. Iki minangka indikasi manawa sampeyan duwe emulsi lan aman kanggo nambah minyak luwih cepet. Terusake whisking lan pouring minyak ing kali sing lancip nganti kabeh minyak dilebokake lan mayonnaise alus lan kenthel. Yen anaolioli rasane kenthel banget, bisa loosen nganggo sendok banyu lan terusake.
4. Rasa lan atur bumbu karo uyah lan mrico lan cuka liyane.
5. Tutup aioli lan refrigerate nganti siap kanggo ngawula.

Kanggo nggawe piring:

1. Ing pot gedhe sing dilengkapi kranjang kukusan, nggawa banyu sawetara inci nganti adhem.
2. Nggarap siji jinis sayuran ing wektu wiwit wektu masak bakal beda-beda, nambah sayuran kanggo steamer basket, tutup, lan cook nganti asri-tender: 2 menit kanggo gula sworo seru kacang polong; 3 menit kanggo kacang ijo, kacang lilin, lan asparagus; 5 menit kanggo wortel lan kacang Romano; lan 10 nganti 12 menit kanggo kabeh kentang cilik.
3. Transfer sayuran paling ora rong loyang panggang gedhe sing diapit nganggo andhuk kertas supaya adhem kaya wis rampung. Isi banyu ing pot yen perlu ing antarane batch.
4. Nalika kelangan, tutup sayuran nganggo andhuk kertas sing lembab lan banjur bungkus plastik; adhem nganti 3 jam.
5. Kanthi banyu adhem, lebokake endhog ing kukusan, tutup, lan masak 8 menit kanggo endhog rebus kanthi putih lembut lan krim, atur kuning kuning alon-alon. Nyelehake menyang mangkuk banyu es kanggo adhem. Saluran endhog lan adhem nganti adhem.
6. Mangsa salmon karo uyah kosher lan mrico anyar, sijine ing basket steamer, lan cook nganti mung opaque ing tengah, 6 kanggo 8 menit. Ayo adhem, banjur tutup kanthi alus nganggo bungkus plastik lan adhem nganti 3 jam.
7. Sauntara, nyiyapake sayuran mentah. Pisah godhong apu sing apik, banjur umbah lan garing. Ninggalake radishes cilik lan turnips putih bayi wutuh, karo ndhuwur apik-looking ditempelake (utawa dipotong, yen sampeyan seneng). Irisan lobak sing luwih gedhe dadi irisan 1⁄2 inci utawa bunder tipis. Halve tomat lan timun cilik. Cut adas, lada lada manis lan celery dadi tumbak tipis. Tutup lan adhem.
8. Kanggo nglayani, atur sayuran lan salmon ing piring utawa piring sing gedhe lan lebokake irisan jeruk nipis. Dibagi aioli ing antarane telu utawa papat mangkok nganggo sendok, banjur budhal kanggo liwat. Kupas lan bagianake endhog lan wenehake uyah flaky lan mrica retak; ngatur ing piring. Remet sawetara jus lemon ing kabeh lan drizzle karo lenga; bumbuhake uyah flaky lan mrico retak lan wenehi baguette.

Resep dicithak ulang saka Tempat Masak Dimulai: Resep Ora Komplikasi Supaya Sampeyan Masak Sing Apik. Hak cipta © 2019 dening Carla Lalli Music. Hak cipta foto © 2019 Gentl lan Hyers. Diterbitake dening Clarkson Potter, sawijining jejak Penguin Random House, LLC.

Majalah Bentuk, edisi Mei 2019

Review kanggo