Apa Sampeyan Bisa Mangan Tofu Mentah?

Konten

• Potensi mupangat kanggo mangan tahu mentah
• Potensi resiko mangan tahu mentah
• Cara aman mangan tahu mentah
• Intine

Tahu minangka kue kaya spons sing digawe saka susu kedelai kental. Dadi protein adhedhasar protein ing pirang-pirang masakan Asia lan vegetarian.

Akeh resep nggunakake tahu panggang utawa goreng, dene sing liyane bisa uga nduwe tahu sing adhem, mentah sing asring remuk utawa dipotong dadi kubus.

Yen sampeyan lagi anyar mangan tahu, sampeyan bisa uga mikir manawa aman kanggo nganggo tahu sing durung masak.

Artikel iki mriksa manawa tahu mentah aman dipangan, uga ana kemungkinan risiko sing bakal ana.

Potensi mupangat kanggo mangan tahu mentah

Gagasan kanggo mangan tahu mentah rada mblusukake, amarga tahu minangka panganan sing wis dimasak.

Kanggo nggawe tahu, kedele direndhem, digodhog, lan digawe susu kedele. Susu kedele banjur dimasak maneh, lan agen penebal sing diarani koagulan ditambah kanggo mbantu mbentuk kue ().

Ana macem-macem mupangat kanggo mangan tahu saka kemasane.

Tahu minangka salah sawijining cara paling cepet lan paling murah kanggo nambah protein adhedhasar tanduran ing panganan, amarga ora mbutuhake persiyapan saliyane ngombe banyu sing akeh. Iki uga minangka sumber nutrisi sing apik kayata kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, lan mangan ().

Sampeyan bisa nambah tahu mentah kanggo barang-barang kayata smoothie, purées, lan saus campuran, utawa digunakake minangka basis ing es krim krasan.

Mangan mentah tahu uga minimalake minyak utawa lemak sing ditambahake sing bisa digunakake sajrone cara masak umum. Iki, saliyane kanggo tahu yen kalori kurang, bisa uga penting kanggo wong sing pengin matesi asupan lemak utawa kalori.

Tofu sacara teknis minangka panganan masak sing bisa dimasak maneh ing omah, nanging ora kudu. Tahu minangka protein tetanduran sing murah lan nutrisi sing mbutuhake persiyapan minimal lan gampang ditambahake ing resep lan panganan.

Potensi resiko mangan tahu mentah

Yen dibandhingake karo mangan daging mentah utawa endhog, mangan tahu mentah duwe risiko minimal amarga penyakit amarga panganan sing tahu dhewe minangka panganan sing dimasak.

Isih, mangan tahu mentah bisa nambah risiko penyakit panganan tartamtu, gumantung saka cara nyiyapake.

Kaya dene panganan sing disiyapake kanthi komersial, tahu bisa dadi kontaminasi sajrone proses manufaktur.

Iki bisa kedadeyan kanthi kontaminasi silang yen kena kuman saka panganan liyane kayata pitik mentah, utawa yen karyawan ngesap, batuk, utawa nangani nganggo tangan sing ora dicuci.

Amarga tahu disimpen ing banyu, kontaminasi liwat kuman ing banyu bisa uga duwe risiko liyane.

Salah sawijining kasus wiwit wiwitan taun 1980an ana gandhengane wabah Yersinia enterocolitica, infeksi gastrointestinal sing parah, kanggo tahu sing kena banyu ora ditambani ing pabrik manufaktur ().

Tahu mentah uga duwe resiko Monositopogen Listeria, bakteri sing bisa nyebabake gejala penyakit panganan. Nanging, pengawet kaya nisin asring digunakake ing tahu supaya ora tuwuh ().

Kajaba iku, tahu fermentasi, yaiku tahu mentah sing wis difermentasi karo ragi lan beda karo tahu mentah sing didol ing toko, uga duwe risiko luwih akeh ngemot patogen sing mbebayani kaya panganan Botolinum Clostridium, racun sing bisa nyebabake kelumpuhan (,,).

Populasi tartamtu, kalebu sing ngalami pangembangan diwasa utawa kakebalan sing kompromi, duwe risiko konsekuensi penyakit penyakit sing luwih serius.

Sawetara wong kasebut kalebu bayi, wong diwasa luwih saka 65 taun, wanita hamil, lan wong sing ngalami kahanan otoimun ().

Klompok kasebut pengin nglatih kebiasaan nylametake panganan lan panyimpenan kanthi tahu mentah, kaya biasane karo panganan liyane.

Gejala penyakit amarga panganan bisa uga kalebu mual, mutah, diare, sirah, kembung, kram, lan gas. Gejala parah, kayata diare getih, demam, utawa diare sing luwih saka rong dina, kudu dievaluasi dening profesional medis ().

Nalika tahu umume duwe resiko kurang amarga penyakit panganan, kontaminasi bisa uga ditindakake sajrone proses manufaktur utawa yen krasan. Iki bisa mbebayani banget kanggo populasi sing kurang sistem kekebalan awak.

Cara aman mangan tahu mentah

Nalika tahu nganggo macem-macem tekstur - sutra, tegas, lan ekstra mantep - teknis manawa ana sing bisa dipangan mentah.

Sadurunge ngrasakake tahu mentah, cair cairan saka kemasan kasebut.

Sampeyan uga penting nyimpen tahu kanthi bener kanggo nyegah kuman tuwuh ing bagean sing ora digunakake. Bakteri cenderung tuwuh yen tahu disimpen ing suhu antara 40-140 ° F (4-60 ° C), sawetara sing dikenal minangka zona bebaya (10).

Nalika nyiyapake tahu mentah kanggo dipangan - umpamane, yen sampeyan ngremukake ing salad utawa dipotong dadi kubus - priksa manawa nggunakake piranti sing resik lan dicuci kanggo nyuda kena kontaminan. Iki kalebu countertop utawa permukaan sing resik.

Sawise ngilangi cairan sing kakehan, tahu bisa dipangan langsung saka kemasane. Kanggo nyegah kontaminasi, siyap nggunakake peralatan lan permukaan sing resik ing omah, lan simpen ing suhu sing pas.

Intine

Tauhu ing umume toko Grosir kanthi teknis dudu panganan mentah, amarga wis dipepe sadurunge dilebokake ing kemasane.

Iki minangka sumber nutrisi sing apik lan bisa ditambahake kanthi gampang ing pirang-pirang panganan lan resep sing ora dibutuhake.

Nalika tahu bisa dipangan langsung saka bungkus, isih bisa uga kena kontaminasi, sing bisa kedadeyan sajrone proses manufaktur. Sampeyan uga prelu nglatih persiapan lan panyimpenan sing aman ing omah sadurunge dipangan.

Nalika umume wong duwe resiko kurang lara amarga mangan tahu mentah, bocah cilik, wong diwasa, wanita hamil, utawa individu sing duwe sistem kekebalan awak sing ringkih bisa uga ati-ati banget nalika mangan tahu tanpa masak ing omah maneh.