Apa Tepung Dadi Ala?

Konten

• Apa umur tepung?
• Jinis glepung
• Cara panyimpenan
• Kepiye carane ngerti yen glepung wis elek
• Risiko nggunakake glepung kadaluwarsa
• Intine

Glepung minangka stok lapis sing digawe bubuk watu utawa panganan liyane dadi bubuk.

Sanajan tradhisional asale saka gandum, macem-macem jinis glepung saiki kasedhiya, kalebu klapa, almond, lan varietas bebas lem liyane.

Akeh wong sing nyimpen glepung ing katine suwene suwe - sanajan wis kliwat tanggal kadaluwarsa.

Mangkono, sampeyan bisa uga mikir kepriye suwene aman glepung.

Artikel iki nerangake manawa glepung dadi salah, nyemak teknik panyimpenan sing tepat, lan nerangake risiko mangan tepung sing kadaluwarsa.

Apa umur tepung?

Akeh faktor sing nyebabake umur tepung, utawa suwene wektu sadurunge wiwit rusak.

Umume glepung tetep seger 3-8 wulan ing suhu ruangan, biasane wis kliwat tanggal kadaluwarsa. Nanging, umur rak tartamtu gumantung karo jinis tepung, bahan-bahane, lan cara sampeyan nyimpen (1).

Jinis glepung

Tepung asring dikategorikake karo level pangolahane, sing mengaruhi umur simpenane. Bahan utamane, kayata gandum utawa arrowroot, uga duwe pengaruh.

Contone, glepung tujuan putih umume tetep luwih dawa luwih dawa tinimbang glepung gandum amarga cara kanggo ngolah.

Glepung putih wis olahan, tegese gandum diuculi saka bran lan germ, mung endosperma pati. Kosok baline, glepung gandum ngemot kabeh telung bagean gandum - bran, germ, lan endosperma.

Bran lan germ sugih ing minyak, nggawe produk gandum luwih gampang rusak. Iki kedadeyan nalika lemak saya rusak nalika kena cahya, kelembapan, utawa hawa, biasane nyebabake rasa lan ambu sing ora enak (,).

Amarga alternatif tanpa gluten kaya almond utawa glepung klapa asring akeh minyak, mula bisa uga ranciditas tinimbang glepung putih.

Kajaba iku, tepung kabeh tujuan tanpa gluten, sing biasane nggabungake sawetara glepung utawa oyot adhedhasar oyot, bisa uga luwih gampang dicetak amarga kandungan lembab sing dhuwur ().

Cara panyimpenan

Apa maneh, umur tepung gumantung saka cara sampeyan nyimpen.

Miturut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), tepung dianggep stabil ing rak. Iki tegese bisa disimpen kanthi aman ing suhu kamar (5).

Nanging, wadhah kasebut kudu disimpen ing wadhah sing kenceng ing udara ing papan sing adhem lan garing kanggo njaga kesegaran. Refrigerating utawa beku bisa nambah umur rak (6).

Contone, glepung kabeh guna suwene 6-8 wulan ing rak nanging nganti 1 taun yen didinginkan lan 2 taun yen beku (7).

Yen glepung sampeyan lebokake ing kulkas, aja nganti udan lembab lan banyu supaya ora jamur. Paling apik ditindakake kanthi nutup ing wadhah sing kedhap, kayata kanthong plastik utawa wadhah panganan (8).

Elinga yen sampeyan kudu ngeculake glepung adhem utawa adhem nganti suhu kamar sadurunge digunakake. Iki bakal nyegah lumping.

Umur tepung gumantung saka jinis tepung lan teknik penyimpanan sing sampeyan gunakake. Glepung putih tahan luwih dawa tinimbang gandum utuh lan varietas alternatif amarga kandhungane luwih murah.

Kepiye carane ngerti yen glepung wis elek

Umume tepung sing dikemas duwe tanggal kadaluwarsa - uga diarani tanggal paling apik - dicithak ing tas kasebut kanggo nuduhake suwene anggone tetep seger.

Nanging, label iki ora wajib lan ora nuduhake keamanan. Mangkono, glepung sampeyan isih aman kanggo dipangan sanajan tanggal paling apik (9).

Cara paling apik kanggo nemtokake manawa tepung sampeyan wis aman yaiku ngambu. Nalika glepung seger duwe ambu sing netral, glepung ala ora enak - bisa basi, apak, utawa meh ora nguntungke. Sampeyan bisa uga katon ora ana warna.

Kajaba iku, yen glepung sampeyan wis kena banyu utawa lembab, cetakan cetakan gedhe bisa katon. Ing kasus iki, sampeyan kudu langsung mbuwang kabeh tas.

Kanggo nyegah sampah panganan, coba cara kreatif nggunakake glepung lawas nalika wis cedhak utawa kliwat tanggal kadaluwarsa. Kajaba saka barang sing dipanggang kaya roti lan kue, uga apik kanggo nggawe barang sing dudu panganan kayata playdough utawa lem krasan.

Cara paling apik kanggo ngerti yen glepung wis elek yaiku ngambu. Yen mambu rancid utawa nuduhake tandha jamur, sampeyan kudu mbuwang.

Risiko nggunakake glepung kadaluwarsa

Nalika glepung rancid, struktur molekul bakal owah - sing bisa ngasilake senyawa sing mbebayani ().

Nanging, ora ana panliten anyar sing nuduhake efek sing mbebayani saka mangan glepung rancid. Sanajan panganan sing digawe masak bisa uga rasane ora enak, mula ora bakal mbebayani kesehatan sampeyan yen dipangan kanthi sithik.

Kosok baline, glepung cetakan bisa mbebayani, uga ngicipi gawe salah.

Sanajan ora kabeh cetakan mbebayani, sawetara bisa ngasilake bahan kimia mbebayani sing dikenal minangka mikotoksin. Senyawa kasebut bisa nyebabake gejala kayata mutah lan diare ().

Mycotoxins uga ana gandhengane karo penyakit serius liyane, kalebu kanker lan penyakit ati, gumantung saka jumlah sing dipangan lan durasi paparan (,).

Mula, paling becik mbuwang tepung sampeyan yen ora mambu utawa nuduhake cetakan.

Mangan glepung rancid kanthi sethithik ora bakal nyebabake kesehatan sampeyan, nanging glepung cetakan bisa uga mbebayani amarga tingkat senyawa sing diarani mikotoksin.

Intine

Glepung duwe umur dawa nanging umume rusak sawise 3-8 wulan.

Glepung putih bisa tahan suwe amarga kandhutan lemak sing luwih murah, dene varietas gandum lan bebas lem luwih cepet. Sampeyan bisa nggedhekake umur tepung kanthi nutup cara sing bener utawa nyepetake kulkas utawa beku.

Priksa manawa sampeyan mbuwang glepung yen ana ambu ora enak, perubahan warna, utawa tuwuh jamur.