Cara Nggawe Sayuran Kaya Pro

Konten

• 1. Pre-Masak Sayuran Panjenengan
• 2. Wenehi Sayuran sayur-sayuran
• 3. Priksa manawa Sayuran Sayur-sayuran
• 4. Ditahan Uyah
• 5. Tambah Smoky, Cathetan Herby
• 6. Gunakake Basket
• 7. Goleki Tandha Panggangan
• 8. Selehake Sayuran Sampeyan Langsung Panas utawa Ora Langsung
• 9. Masak ~ 6 nganti 10 menit
• 10. Dolanan karo Char
• 11. Go kanggo Post-Marinade
• 12. Nggawe Saus
• 13. Pikirake ing njaba Kothak kanthi Pilihan Produksi Sampeyan
• Review kanggo

Kanthi nambah panganan ing tanduran, kemungkinan paling ora ana siji pamiarsa BBQ sing kudu dipangan kajaba irisan semangka lan keripik kentang. Ing kana teka sayuran panggang. Kanggo Elizabeth Karmel, panganggit St Francis Girls 'Pandhuan kanggo Grilling, asparagus, labu musim panas, ubi jalar, kecambah Brussels, jagung, lan kacang ijo minangka sayuran paling apik sing bisa dilebokake, nanging dheweke motto: "Yen sampeyan bisa mangan, sampeyan bisa ngombe."

Mbuwang sayuran ing panggangan ora mung menehi akeh pilihan kanggo tamu vegetarian lan vegan, nanging uga nambah rasane - mula sampeyan pengin nggawe sayuran dadi acara utama kanggo kabeh wong, tanpa preduli gaya mangane. Panggangan ngasilake gula alami, supaya sampeyan entuk rasa karamel sing enak.

Nanging persiapan sing sampeyan lakoni bisa nggawe sayuran panggang sing apik, ujare koki Stephanie Izard, pemilik restoran Girl & Goat ing Chicago, Top Chef pemenang, lan pangripta saos masak lan rempah-rempah Kambing Iki. Marinades lan saus mbantu sayuran nyedhot rasa asam, umami, asin, lan manis lan uga dadi lembut, ujare Izard.

Drooling durung? Mangkene persis babagan cara manggang sayuran, miturut pro.

1. Pre-Masak Sayuran Panjenengan

Nalika sinau babagan manggang sayuran, bisa uga aneh yen masak sadurunge dibuwang ing geni. Nanging kapercayan, sawetara sayuran - utamane jinis sing luwih alus kayata kentang, kacang ijo, brokoli, wortel, lan bit - rasane luwih enak yen sampeyan masak dhisik, ujare Izard. Iki nyuda wektu panggangan, nambah tekstur kanggo jero sing lembut lan njaba panggang sing sampurna, lan mbantu sayuran nyedhot marinade sing enak. Blanch, panggang, utawa kukus nganti umume empuk, diasinake suwene 30 menit., Banjur wenehi char char ing panggangan.

2. Wenehi Sayuran sayur-sayuran

Marinades bisa digunakake utamane ing sayuran panggang sing duwe celah, kayata brokoli lan kembang kol, utawa sing nyerep, kayata jamur, terong, lan labu musim panas, ujare Izard. Nanging dheweke ilang sawetara doyo nalika masak ing panggangan, jarene. Solusine: Priksa marinade luwih kuat kanthi nggunakake formula go-to:

• Lemak: Mulai karo 1 nganti 2 Tbsp. minyak zaitun ekstra-prawan utawa minyak netral, kayata canola.
• Asam: Remet ing jus lemon utawa jeruk, utawa drizzle ing cuka.
• Asin / Umami: Tambahake saos utawa rong saos iwak, kecap, utawa miso.
• Manis: Gunakake cukup kanggo nyengkuyung caramelization nanging ora bakal kakehan. Udakara 1 sendhok teh. kudu nglakoni. Coba sirup mirin, madu, utawa maple.
• Enhancer rasa: Ngombe rasa marinade kanthi nyampur bahan kaya hoisin, bawang putih, mustar, jamu, lan rempah-rempah. Yen seneng banget, tambahake adhem.

3. Priksa manawa Sayuran Sayur-sayuran

Yen sampeyan ora nggunakake marinade, Karmel nyaranake kanggo nutupi kabeh permukaan sayuran kanthi lenga zaitun. Minyak kunci ing lembab, sing mbantu ngilangi serat lan nyegah sayuran panggang supaya garing. Amarga luwih kenthel tinimbang minyak liyane, minyak zaitun tetep ing sayuran sing paling apik, mula sampeyan bakal kurang suar geni. Iku uga menehi uyah soko kanggo kelet.

4. Ditahan Uyah

Sayuran panggang uyah sanalika mateni geni, ora sadurunge. "Iki langkah penting. Sayuran digawe saka banyu. Nalika sampeyan sijine uyah ing wong, banyu nangis metu, kang cools Panggangan lan mbusak Kelembapan, "ujare Ashley Christensen, chef lan pemilik saka Death & Taxes, a North Carolina. restoran sing masak nganggo geni kayu. Salting sawise iku nyegah iki.

5. Tambah Smoky, Cathetan Herby

"Iket buket sawetara ramuan empon-empon kaya Rosemary, thyme, lan oregano nganggo twine pawon, banjur pasang ing panggangan ing jejere panganan sing lagi dimasak. Nalika wis rada kobong, celupake buket ramuan menyang minyak zaitun lan lemon jus, lan rerumput panganan sampeyan, banjur menehi rasa lan rasa herby, "ujare Christensen.

6. Gunakake Basket

Kanggo njaluk sayuran sing luwih cilik cedhak geni tanpa ngeculake parut, coba kranjang panggang (Tuku, $ 90, williams-sonoma.com), salah sawijining alat favorit Christensen. "Aku nggunakake kanggo tumis sayuran ing geni," jarene. Uga masak tomat ceri kanthi wutuh, setengah, lan diced, sprouts Brussels, squash, lan asparagus. Lan bisa digunakake kanthi apik kanggo udang lan kerang.

7. Goleki Tandha Panggangan

"Sampeyan kudu panggangan dadi panas banget," ujare Christensen. "Yen wis siyap, lenga andhuk, lan gunakake kanggo nyekel andhuk nalika sampeyan lenga parut."

8. Selehake Sayuran Sampeyan Langsung Panas utawa Ora Langsung

Iki mung bisa dadi langkah paling penting ing pandhuan iki babagan cara manggang sayuran. Gumantung saka ukuran lan kerapatan, sayuran bisa dimasak kanthi panas langsung utawa ora langsung. Sayuran sing luwih gedhe, luwih padhet, kayata ubi jalar, luwih suwe kanggo masak (30 nganti 60 menit); sing luwih cilik kaya asparagus ora butuh wektu akeh (6 nganti 8 menit). Karmel nggunakake aturan jempol iki nalika arep milih sayur ing panggangan: "Yen mateng suwene 20 menit utawa kurang, lebokake ing parut langsung ing geni. Yen sampeyan kudu masak sajrone 20 menit utawa luwih, jaga sayuran adoh saka panas langsung, "ujare Karmel. Nguripake sayuran mung sapisan setengah masak: Iki nyegah tancep lan ngidini karamelisasi ing sayuran panggang.

9. Masak ~ 6 nganti 10 menit

Wektu masak bakal beda-beda gumantung saka kepadatan sayuran lan cara nglereni. Nanging sampeyan bisa nggunakake wektu iki minangka pandhuan:

• 6 nganti 8 menit kanggo asparagus, lonceng mrica utawa perempat, setengah tomat, lan zucchini dipotong dadi irisan setengah inci
• 8 nganti 10 menit kanggo jagung ing tongkol, terong (potong irisan setengah inci), kacang ijo, jamur, lan bawang (potong irisan setengah inci).

Kanggo grafik lengkap babagan memanggang sayuran, priksa bukune Karmel Nyimpen Flame.

10. Dolanan karo Char

"Sayuran sing apik kanggo sayur-sayuran kayata timun, waluh, mrico, lan bawang menehi sing paling apik ing rong jagad. Sayuran duwe rasa legi ing njero lan tekstur sing dimasak lan rasa barbecue ing njaba," ujare Christensen. Irisan sayuran sing digoreng, lan ditambahake ing salad. Utawa cincang sacoro apik lan ganti dadi bumbu kaya salsa. (Lan, FYI, woh panggang nggawe panganan cuci mulut sing apik tenan.)

11. Go kanggo Post-Marinade

"Nalika daging lan sayuran diwiwiti saka panggangan, mula bisa nyedhot bahan-bahan. Iki wektu sing pas kanggo nggawe cathetan rasa sekunder," ujare Christensen. Sendok utawa saus vinaigrette kanggo sayuran sing wis mateng.

12. Nggawe Saus

Cukup karo siji bahan anyar, bisa langsung nggawe marinade dadi saus, sampurna kanggo sendok sajian sing wis rampung ing meja kanggo rasa liyane, ujare Izard. Kanggo nggawe, sisihake sawetara marinade sawise digawe. Nyampur bahan krim kaya tahini utawa yogurt, utawa bahan tart kaya jus jeruk utawa cuka. Kanggo corak jamu, tambahake ramuan seger sing disigar alus kayata oregano lan peterseli kanggo nggawe saos kaya chimichurri.

13. Pikirake ing njaba Kothak kanthi Pilihan Produksi Sampeyan

Zucchini lan jagung minangka calon lintang kanggo panggangan, nanging sawetara pilihan sing kurang jelas uga rasa apik ing geni.

• Timun: Tucuk timun Persia kanthi lenga chili, lan panggang kanthi panas sedheng nganti hanger ing papan. Dadu lan ditambahake ing salad, utawa drizzle nganggo klamben tahini lan sajikan ing ndhuwur karo jamu godhong seger, wiji wijen, lan kacang remuk.
• Ubi jalar: Masak ing oven nganti lagi wae empuk. Selehake ing marinade kecap, mirin, cuka beras, lan lenga wijen sing diilhami Asia, banjur panggang nganti alus lan rada gosong ing panggonan, mung sawetara menit ing saben sisih. Rampungake nganggo ramuan seger lan taburan kacang.
• Blueberry: Nalika lagi woh teknis, rasa sing enak nalika dimasak ing panas ndadekake dheweke kudu disebutake ing pandhuan iki babagan cara nggoreng sayuran. Gunakake blueberry kanggo menehi masakan asep sing asep. Panggang ing kranjang panggangan, banjur gawe pico de gallo nganggo woh wohan beri, bawang bombay sing disigar alus, tomat, cilantro, jalapeño, lan jus jeruk nipis, lan sendok sayuran.
• Jeruk: Saben sampeyan panggang, lebokake jeruk setengah ing parut, ujare Izard. Jus caramelize lan tambahake doyo. Remet liwat sayuran panggang, lan whisk menyang vinaigrette. (Gegandhengan: Resep jeruk sing gurih lan padhang iki bakal menehi semangat maneh nalika Wis Mangsa)

Review kanggo