Apa Bebas Gluten Cornstarch?

Konten

• Umume tepung jagung bebas gluten
• Cara nggawe manawa tepung jagung sampeyan bebas gluten
• Pengganti pati jagung
• Intine

Cornstarch minangka agen penebalan sing paling asring digunakake kanggo nggawe marinade, saos, dressing, sup, gravies, lan sawetara panganan cuci mulut. Asale kabeh saka jagung.

Yen sampeyan ngetutake diet tanpa lem kanggo alasan pribadi utawa kesehatan, sampeyan bisa uga mikir apa produk iki ngemot lem.

Artikel iki ngandhani apa tepung jagung bebas gluten.

Umume tepung jagung bebas gluten

Pati jagung minangka bubuk putih sing apik sing diolah saka endosperma jagung. Endosperma minangka jaringan sing akeh nutrisi ing njero gandum.

Jagung minangka gandum tanpa lem, lan ora ana bahan liyane sing biasane dibutuhake kanggo nggawe jagung. Asile, tepung jagung murni - sing isine 100% tepung jagung - tanpa gluten alamiah.

Nanging, tepung jagung bisa digawe ing fasilitas sing uga ngasilake panganan sing mengandung gluten.

Yen mangkono, bisa uga kena kontaminasi silang kanthi bekas lem. Ing kasus iki, penafian ing label kudu nyathet status pabrik.

Cara nggawe manawa tepung jagung sampeyan bebas gluten

Cara paling apik kanggo mesthekake manawa tepung jagung sampeyan bebas gluten yaiku mriksa label kanggo sertifikasi sing cocog.

Kanggo disertifikasi, panganan kudu dites lan dikonfirmasi ngemot kurang saka 20 bagean per yuta (ppm) lem. Iki jumlah cilik banget sing ora bisa nyebabake gejala ing wong sing ngalami intoleransi gluten ().

Segel bebas gluten tegese produk kasebut wis dites kanthi independen dening pihak katelu, kayata NSF International, kanggo mesthekake yen memenuhi syarat kasebut.

Label Gluten Intolerance Group bebas gluten nganti selangkah, mbutuhake kurang saka 10 ppm (2, 3).

Kajaba iku, sampeyan bisa mriksa kanthi cepet kanggo verifikasi manawa dhaptar bahan kalebu mung jagung utawa tepung jagung.

Umume tepung jagung alami tanpa gluten, amarga digawe pati saka jagung. Kabeh padha, sampeyan kudu golek sertifikasi tanpa lem kanggo nyuda resiko kontaminasi gluten.

Pengganti pati jagung

Yen sampeyan ora duwe pati jagung, sawetara bahan bebas gluten bisa diganti - sanajan sampeyan kudu nggunakake luwih sithik utawa kurang kanggo entuk efek sing padha. Iki kalebu:

• Glepung beras. Digawe saka beras sing apik, glepung beras ngganti tepung jagung kanthi rasio 3: 1.
• Wêdakakêna panah Asale saka tanduran panah tropis, bubuk iki ngganti tepung jagung kanthi rasio 2: 1. Priksa manawa kocokan kanthi apik, amarga bisa dadi ora kuwat.
• Pati kentang. Iki bisa ngganti pati jagung kanthi rasio 1: 1 nanging kudu ditambah ing pungkasan resep supaya kenthel.
• Tepung tapioka Diekstrak saka singkong sayuran oyot, pati tapioka ngganti tepung jagung kanthi rasio 2: 1.
• Gel flaksis. Campur 1 sendhok wiji rami ing lemah nganggo 4 sendok (60 mL) banyu kanggo nggawe gel. Iki ngganti 2 sendok makan tepung jagung.
• Permen karet Xanthan. Permen karet sayur iki digawe dening fermentasi gula karo bakteri tartamtu. Sedhela wae isih adoh, mula luwih becik miwiti kanthi jumlah sithik kaya 1/4 sendhok teh lan nambah luwih akeh yen dibutuhake.
• Permen karet guar Kaya permen karet xanthan, permen karet sayuran iki digawe saka kacang-kacangan gandum, kudu digunakake kanthi jumlah sithik.

Kanggo nyilikake risiko kontaminasi gluten ing produk kasebut, goleki sertifikasi bebas gluten ing bungkus kasebut.

Sawetara agen penebalan bebas gluten ora duwe rasa netral lan bisa ngganti tepung jagung ing resep sing paling akeh.

Intine

Pati jagung asale saka jagung, gandum sing tanpa gluten alami. Amarga ora ana bahan liyane sing dibutuhake, umume bebas gluten.

Nanging, sawetara tepung jagung bisa uga duwe jejak yen digawe ing fasilitas sing uga nggawe produk sing ngemot gluten.

Kanggo nemtokake manawa pati jagung sampeyan bebas gluten, priksa manawa dhaptar bahan kasebut ora kalebu jagung utawa tepung jagung. Sampeyan uga kudu milih produk sing bebas gluten.

Utawa, sampeyan bisa nggunakake agen penebalan bebas gluten liyane kayata gel rami utawa bubuk arrowroot minangka gantungan tepung jagung. Yen sampeyan sensitif karo lem, luwih becik goleki label bebas lem ing produk kasebut.