Tenaga Ungu: 7 Mupangat Kentang Ungu

Konten

• 1. Gizi banget
• 2. Luwih becik kanggo gula getih
• 3. Dikemas karo antioksidan
• 4. Mei nambah tekanan getih
• 5. May nyuda resiko kanker
• 6. Bisa mbantu ngisi kesenjangan serat sampeyan
• 7. Padhangake piring sampeyan
• Intine

Kentang ungu minangka permata sing narik kawigaten ing lorong kentang.

Kaya anggota kulawarga kentang liyane (Solanum tuberosum), asale saka tanduran umbi sing asale saka wilayah pegunungan Andes ing Amerika Selatan.

Dheweke duwe kulit njaba sing wungu biru nganti ireng lan daging njero sing wungu, sanajan wis masak.

Sawetara varietas umum kalebu Ungu Peru, Ungu Majesty, All Blue, Kongo, Adirondack Blue, Ungu Fiesta, lan Vitelotte.

Dheweke duwe tekstur sing luwih padhet lan rasane luwih enak, luwih alus tinimbang kentang putih.

Kentang ungu minangka cara sing enak kanggo nambah warna ing piring nalika nguntungake kesehatan.

Ing ngisor iki ana 7 mupangat kentang sing wungu.

1. Gizi banget

Kentang asring entuk rap amarga bahan pati sing akeh, nanging ngemot akeh nutrisi penting liyane lan bisa dadi tambahan sing sehat kanggo panganan ().

Kentang ungu duwe kandungan nutrisi sing padha karo varietas kentang ing Solanum tuberosum kulawarga, sanajan kandungan mineral bisa beda-beda gumantung saka lemah sing ditanam (, 2, 3).

Ana salah paham yen kabeh nutrisi ing kentang ditemokake ing kulit. Nyatane, luwih saka setengah gizi ditemokake ing daginge (3).

Sajian kentang mateng 3,5 gram (100 gram) karo kulit nyedhiyakake ():

• Kalori: 87
• Protein: 2 gram
• Karbohidrat: 20 gram
• Serat: 3,3 gram
• Lemak: kurang saka 1 gram
• Mangan: 6% Nilai Saben Dina (DV)
• Tembaga: 21% saka DV
• Wesi: 2% saka DV
• Kalium: 8% saka DV
• Vitamin B6: 18% saka DV
• Vitamin C:14% saka DV

Apike, kentang duwe kalium luwih akeh tinimbang gedhang. Kajaba iku, kentang nyedhiyakake 3 gram serat, saka daging lan kulit, lan umume kurang sodium (3,).

Kabeh kentang, kalebu kentang ungu, cukup nutrisi lan nyedhiyakake macem-macem nutrisi ing kulit lan daginge. Utamane sugih mineral lan luwih akeh nggunakake kalium tinimbang gedhang.

2. Luwih becik kanggo gula getih

Indeks glikemik (GI) minangka ukuran ombone panganan kanggo nambah gula getih sampeyan. Rentange saka 0 nganti 100, lan GI sing luwih saka 70 dianggep dhuwur.

Panaliten perbandingan ing manungsa nemokake yen kentang wungu duwe GI 77, kentang kuning duwe GI 81, lan kentang putih duwe GI 93 ().

Nalika kabeh varietas kentang mengaruhi tingkat gula getih amarga kandungan karbohidrat, kentang kain wungu bisa uga ora menehi pengaruh luwih apik tinimbang jinis liyane amarga konsentrasi senyawa tanduran polifhenol sing akeh.

Senyawa kasebut bisa nyuda penyerapan pati ing usus, mula bisa nyuda pengaruh kentang ungu ing tingkat gula getih ().

Panaliten kewan nyathet asil sing padha, nemokake manawa mangan ekstrak kentang ungu kanggo tikus nyebabake toleransi glukosa sing luwih apik lan ningkatake kadar gula darah jangka pendek lan jangka panjang ().

Mangan kentang ungu tinimbang kentang putih minangka langkah sing apik nalika nonton gula getih. Nalika pati ing kentang wungu nambahake gula getih, mula kurang saka ukuran pati saka varietas kuning utawa putih.

3. Dikemas karo antioksidan

Kaya woh-wohan lan sayuran sing warna-warni liyane, warna kentang ungu minangka tandha manawa antioksidan akeh. Kasunyatane, duwe aktivitas antioksidan loro nganti telu luwih akeh tinimbang kentang putih utawa kuning (7).

Antioksidan minangka senyawa tanduran sing bisa nglindhungi sel saka efek stres oksidatif sing bakal ngrusak.

Kentang ungu utamane sugih antioksidan polifenol sing diarani anthocyanin. Iki minangka jinis antioksidan sing padha karo blueberry lan blackberry (3, 7,).

Asupan anthocyanin sing luwih dhuwur ana gandhengane karo sawetara mupangat, kalebu tingkat kolesterol sing luwih sehat, paningalan kesehatan mata lan nambah risiko penyakit jantung, kanker tartamtu, lan diabetes (7,).

Saliyane kandungan anthocyanin sing dhuwur, kentang ungu uga antioksidan liyane sing umum kanggo kabeh jinis kentang, kalebu ():

• vitamin C
• senyawa karotenoid
• selenium
• tirosin
• senyawa polifenol kayata asam kafein, scopolin, asam klorogenik, lan asam ferulik

Panaliten cilik ing wolung wong nemokake manawa ngemot sak kentang ungu sakabehane nambah tingkat antioksidan getih lan urin. Bentenipun, mangan pati kentang olahan sing padha karo bentuk biskuit nyebabake nyuda ().

Panaliten liyane kanggo pria sing mangan 5,3 ons (150 gram) macem-macem kentang warna saben dina suwene 6 minggu, diamati manawa klompok kentang ungu duwe marker inflamasi lan marker kerusakan DNA sing luwih murah, dibandhingake karo klompok kentang putih ().

Mangan kentang ungu bisa nambah asupan antioksidan lan nyuda inflamasi. Dheweke sugih banget ing anthocyanin, yaiku senyawa antioksidan sing ana gandhengane karo kesehatan mata lan jantung sing luwih apik, uga resiko penyakit kronis sing luwih murah.

4. Mei nambah tekanan getih

Mangan kentang ungu bisa ningkatake kesehatan pembuluh getih lan tekanan getih. Iki bisa uga amarga kandungan kalium sing luwih dhuwur, amarga nutrisi iki bisa nyuda tekanan getih, nanging kandungan antioksidan bisa uga duwe pengaruh.

Sinau cilik 4 minggu kanggo wong sing tekanan darah tinggi nemokake manawa mangan enem nganti wolung kentang wungu kaping pindho saben dina nyuda tekanan getih sistolik lan diastolik (nomer ndhuwur lan ngisor maca) saben 3,5% lan 4.3% ().

Kajaba iku, sawetara panliten nuduhake manawa dibandhingake karo mangan kentang putih, mangan kentang kain wungu bisa uga nyuda arteri. Arteri sing kaku nambah risiko kena serangan jantung utawa stroke, amarga prau sampeyan ora bisa dilebar kanthi gampang kanggo nanggepi perubahan tekanan getih ().

Umume, mangan panganan sing luwih akeh kaya polifhenol, kalebu sing ngemot anthocyanin kaya kentang wungu, bisa mbantu ngendhokke lan nambah pembuluh getih.

Kasunyatane, senyawa polifenol ing kentang wungu lan panganan liyane bisa nyuda tekanan getih kanthi cara sing padha karo sawetara jinis obat-obatan tekanan-tekanan darah sing dikenal minangka penghambat angiotensin-konversi-enzim (ACE).

Kentang ungu ditemokake kanggo nambah tekanan getih. Efek iki bisa uga ana gandhengane karo senyawa antioksidan polifenol, sing bisa digunakake padha karo obat sing nyuda tekanan getih.

5. May nyuda resiko kanker

Sawetara panaliten laboratorium nunjukake manawa sawetara senyawa ing kentang wungu, kalebu antioksidan, bisa mbantu nyegah utawa nglawan kanker, kalebu kanker usus besar lan payudara (,).

Ing sawijining panaliten, sel kanker sing diobati karo ekstrak kentang ungu tuwuh luwih alon. Ing sawetara kasus, ekstrak kasebut nyebabake pati sel kanker (,).

Penting, dicathet yen riset nganti saiki wis diwatesi karo sel kanker sing dirawat ing laboratorium lan kanker ing tikus laboratorium. Mula, ora dingerteni manawa mangan kentang kain wungu bakal duwe efek sing padha ing manungsa.

Sawetara senyawa ing kentang kain wungu bisa uga nambah tuwuh - utawa malah bisa mateni - sel kanker tartamtu. Panliten saiki diwatesi kanggo panelitian, dadi ora dingerteni manawa nambah kentang ungu kanggo panganan kena risiko kanker.

6. Bisa mbantu ngisi kesenjangan serat sampeyan

Umume wong ora memenuhi Pedoman Diet kanggo rekomendasi wong Amerika kanggo ngonsumsi 14 gram serat saben 1.000 kalori, nanging nambah sawetara porsi kentang ungu kanggo panganan saben minggu bisa mbantu ngisi kesenjangan ().

Serat panganan mbantu sampeyan ngrasakake kebak, nyegah konstipasi, stabil gula getih, lan njaga tingkat kolesterol sehat.

Kandhutan serat kentang beda-beda gumantung karo cara masak, nanging umume gumantung saka apa sampeyan mangan kulit.

Contone, kentang 3,5-ons (100 gram) kanthi kulit sing dimasak ing gelombang mikro ngemot 3,3 gram serat, dene kentang kanthi ukuran sing padha digodhog tanpa kulit duwe 1,8 gram ().

Bagéyan saka pati ing kentang wungu (lan kabeh) minangka jinis serat sing diarani pati tahan. Pati resisten nolak pencernaan ing saluran gastrointestinal, nanging bakteri ing usus gedhe ngepetake (3).

Sajrone proses fermentasi iki, senyawa sing dikenal minangka asam lemak rantai cendhak diproduksi. Senyawa kasebut nyumbang kanggo ningkatake kesehatan usus.

Kandhungan pati kentang sing tahan uga beda-beda gumantung saka cara masak, sanajan kayane ora beda-beda ing antarane warna kentang. Pati tahan paling dhuwur yen kentang dimasak banjur didhem, nanging ora dipanaskan maneh (3).

Nambah kentang ungu ing panganan bisa nambah asupan serat lan nambah pati tahan sehat kanggo usus. Kanggo ngasilake mupangat serat sing paling gedhe, mangan nganggo kulit lan masak sadurunge, mangan adhem, kayata ing salad.

7. Padhangake piring sampeyan

Sampeyan bisa nggunakake kentang ungu kaya cara nggunakake varietas putih, kuning, utawa abang.

Ngganti kentang daging sing luwih entheng minangka cara sing apik kanggo nambah warna lan minat ing panganan - sawise sampeyan pancen mangan kanthi mripat.

Gunakake kanggo nggawe kentang tumbuk utawa panggang lan tambah topping favorit kanggo sajian sing pengin dicoba kabeh.

Yen sampeyan seneng renyah kaya gorengan, iris dadi irisan, lebokake minyak zaitun, bawang putih cincang, lan rosemary, lan panggang ing suhu 400 ° F (204 ° C) udakara 20 menit utawa nganti empuk.

Kanggo nguntungake pati pati sing tahan, gunakake kentang ungu kanggo nggawe salad kentang.

Ninggalake kulit, potong dadi potongan, lan godhok nganti empuk. Banjur selehake lan buwang nganggo irisan bawang bombay sing tipis, sakepel herbal sing dicincang seger, lan sawetara riasan Dijon-vinaigrette. Adhem ing kulkas lan adhem adhem.

Godhok, remuk, utawa kentang wungu panggang kaya sing sampeyan alami karo macem-macem jinis ringan. Dheweke ora mbutuhake wektu tambahan kanggo masak lan nambah minat lan warna sing padhang kanggo panganan.

Intine

Kentang ungu minangka anggota kulawarga kentang sing sehat lan warna sing bisa dingerteni.

Sampeyan bisa nyiyapake padha karo cara nyiyapake kentang daging putih utawa kuning, nanging yen sampeyan ganti, sampeyan bakal entuk sawetara manfaat kesehatan.

Yen dibandhingake karo kentang biasa, indeks indeks glikemik luwih murah lan luwih apik kanggo gula getih.

Akeh mupangat kesehatane, kalebu sing ana gandhengane karo tekanan getih lan perlindungan kanker, asale saka anthocyanin - antioksidan penting sing akeh ana ing kentang warna-warni iki.

Sabanjure sampeyan menyang supermarket, delengen yen sampeyan bisa nemokake macem-macem kentang unik iki lan coba.