Daging Pork, Infus Teh sing Asap Iki Apa Sampeyan Nanging Kelenjar

Konten

• Daging babi panggang karo brine teh asap
• bahan
• Pitunjuk
• Review kanggo

Sampeyan pengin nggawe sajian utama sing nyengsemake utawa masak sayuran kanggo ngiringi, ana kemungkinan sing gedhe kanthi otomatis mbukak oven kanggo ngrampungake proyek kasebut. Nanging katergantungan ing alat kasebut tegese sampeyan ora bisa ngerteni alat sing bisa nggawe rasa awak sing jero sing ora bisa dienggo oven: panggangan.

"Ing bab gedhe babagan masak liwat geni iku gamblang sawijining,"Says Ashley Christensen, chef lan pemilik saka Pati & Pajak, restoran North Carolina sing masak karo geni kayu. "Panggangan ngasilake rasa gedhe kanthi cepet kanthi entuk tingkat karamelisasi sing ora bisa ditemokake ing pawon. Nyatane, asap lan arang minangka roso gedhe saengga bisa dianggep bahan ing restoran. "

Lan sampeyan bisa entuk smokiness iki sanajan sampeyan duwe panggangan areng cilik sing tetep dipasang ing loteng apartemen sampeyan. Rahasia: Godhong teh. Brine chop chine nggunakake godhong teh ireng sing wis garing ing geni pinus kanggo nambah rasa asap, uga madu kanggo nambah rasa manis. Lan aja kuwatir, panganan iki ora bakal katon kaya gosong. Nalika sajian kasebut disawiji, brine potong daging babi diimbangi karo rasa tomat sing seger. (Mangkene resep liyane sing nggunakake teh minangka bahan sing ngagetne.)

Ayo, cobanen. (Lan yen sampeyan wis nyoba nyoba golek daging babi, tambah Broccoli & Kimchi Stir-Fry karo Maple-Seared Pork Chops menyang jadwal persiapan panganan sampeyan.)

Daging babi panggang karo brine teh asap

Mulai nganti Rampung: 9 jam (kalebu 8 jam brining)

ndadekake: 4

bahan

Kanggo brine chop chine:

• 1/4 tuwung madu
• 2 sendok teh godhong teh Lapsang Souchong utawa teh ireng asap liyane
• 8 gelas banyu
• 1/2 cangkir uyah

Kanggo masak lan ngawula daging babi:

• Uyah halal lan mrico ireng sing anyar digiling
• 4 potong daging babi sing digodhog ing suketan (kandel 1 1/4 inci)
• Minyak sayur, kanggo nyikat panggangan
• 2 timun gedhe tanpa wiji
• 8 daun bawang
• 6 tablespoons lenga zaitun ekstra prawan
• 1 sendhok teh lemon parutan sing apik, ditambah jus lemon seger sing 1 sendok
• 1/2 tuwung seger ambruk basil, mint, lan parsley
• 2 pint tomat ceri warna-warni, setengah utawa kuarter yen gedhe
• 2 sendok teh bawang cincang
• 1 tuwung yogurt Yunani, kanggo disajikake

Pitunjuk

Kanggo nggawe brine daging babi:

1. Ing panci gedhe ing medium, panas madu nganti wiwit umpluk.
2. Tambah godhong teh, lan aduk nganti arum (bakal mambu sithik kaya geni), udakara 2 menit.
3. Tambahake 8 cangkir banyu, tambahake panas nganti dhuwur, lan godhok. Tambah uyah 1/2 cangkir, aduk, nganti larut.
4. Buang saka panas. Ayo adhem nganti suhu ruangan. Saring brine sing wis adhem menyang sajian baking 9-by-13-inch. Buang barang padhet.

Kanggo masak lan nyedhiyakake daging babi:

1. Tambah daging babi menyang brine. Refrigerate, dijamin, 8 nganti 12 jam.
2. Preheat panggangan nganti panas banget, lan parut lenga ringan. Copot daging babi saka brine, lan garing nganggo andhuk kertas. Mangsa karo uyah lan mrico. Lebokake daging babi ing panggangan sing paling panas sajrone 2 menit. Nggunakake penjepit, muter udakara 90 derajat. Masak 2 menit maneh. Flip, lan baleni ing sisih liyane.
3. Pindhah daging babi menyang bagean sing adhem saka panggangan, utawa suda panas dadi medium. Masak nganti thermometer maca cepet maca 135 derajat, kira-kira 5 menit maneh. Copot saka panas, lan lebokake ing rak. Ayo ngaso 15 menit.
4. Sauntara, nyelehake cucumbers lan scallions ing sisih paling panas saka panggangan. Gunakake penjepit, puterake sayuran saben sawetara menit, wesi ing njaba nalika krasa garing, udakara 8 menit kanggo timun lan 4 menit kanggo daun bawang. Transfer sayuran menyang permukaan kerja.
5. Irisan cucumbers lengthwise lan banjur menyang setengah rembulan nglukis 1/4-inch, lan transfer menyang Bowl medium. Iris scallion ing potongan kandel 1/4 inci, banjur lebokake menyang mangkuk. Tos nganggo minyak 2 sendok makan lan jus lemon; mangsa karo uyah lan mrico. Tambahake rempah-rempah, lan aduk kanggo gabungke.
6. Ing mangkuk medium, jupuk tomat nganggo bawang. Werna kanthi asin karo uyah, lan lebokake kanggo gabungke. Ayo njagong ing suhu kamar nganti tomat ngeculake cairane, 10 menit. Aduk alon-alon minyak sing isih 1/4 tuwung, lan wenehake mrico.
7. Nyebar yogurt ing sisih ngisor 4 piring. Selehake daging babi ing ndhuwur yogurt, lan sendokake rasa tomat lan jus apa wae ing daging babi. Sajake salad timun ing sisih.

Resep dening Ashley Christensen

Majalah Bentuk, edisi Mei 2020

Review kanggo