Pemanis - pengganti gula

Pengganti gula minangka zat sing digunakake kanggo ngganti pemanis karo gula (sukrosa) utawa alkohol gula. Dheweke bisa uga diarani pemanis buatan, pemanis non-nutrisi (NNS), lan pemanis nonkalori.

Pengganti gula bisa uga migunani kanggo wong sing nyoba ngilangi bobot. Dheweke nyedhiyakake rasa legi kanggo panganan lan omben-omben tanpa nambah kalori. Umume iki meh ora kalori.

Nggunakake pengganti gula tinimbang gula bisa mbantu nyegah pembusukan gigi. Dheweke uga bisa mbantu ngontrol gula getih ing penderita diabetes.

Pengganti gula bisa ditambahake ing panganan nalika sampeyan mangan. Umume bisa uga digunakake sajrone masak lan baking. Umume produk panganan "tanpa gula" utawa kurang kalori sing sampeyan tuku ing toko digawe nganggo sulih gula.

Pengganti gula sing umume digunakake kalebu:

Aspartame (Podo lan NutraSweet)

• Pemanis nutrisi - duwe kalori, nanging legi banget, mula ora perlu.
• Kombinasi rong asam amino - asam fenilalanin lan asam aspartat.
• 200 kali luwih legi tinimbang sukrosa.
• Ilang rasa legi yen kepanasen. Paling apik digunakake ing minuman tinimbang manggang.
• Sinau kanthi apik, lan durung nuduhake efek samping serius.
• FDA disetujoni. (FDA nuntut panganan sing ngemot aspartam kudu menehi pernyataan informasi kanggo wong sing duwe PKU (phenylketonuria, kelainan genetik langka) sing menehi kabar babagan anané fenilalanin.)

Sucralose (Splenda)

• Pemanis non-nutrisi - ora utawa kurang kalori
• 600 kaping luwih legi tinimbang sukrosa
• Digunakake ing akeh panganan lan omben-omben, permen karet, panganan cuci mulut susu beku, panggang, lan gelatin
• Bisa ditambahake ing panganan ing meja utawa digunakake ing barang panggang
• FDA disetujoni

Saccharin (Manis 'N Kurang, Manis Kembar, NectaSweet)

• Pemanis non-nutrisi
• 200 nganti 700 kaping luwih legi tinimbang sukrosa
• Digunakake ing panganan lan omben-omben diet
• Bisa uga duwe aftertaste pahit utawa logam ing sawetara cairan
• Ora digunakake ing masak lan baking
• FDA disetujoni

Stevia (Truvia, Murni Via, Kristal Sun)

• Pemanis non-nutrisi.
• Digawe saka tanduran Stevia rebaudiana, sing ditandur dadi godhong manis.
• Ekstrak Rebaudiana disetujoni minangka aditif panganan. Iki dianggep minangka suplemen panganan.
• Umume dikenali minangka aman (GRAS) dening FDA.

Acesulfame K (Sunett lan Manis)

• Pemanis non-nutrisi
• 200 kali luwih legi tinimbang gula
• Panas, bisa digunakake ing masak lan baking
• Bisa ditambahake ing panganan ing meja
• Digunakake bebarengan karo pemanis liyane, kayata saccharin, ing omben-omben rendah kalori lan produk liyane
• Paling padha karo gula meja ing rasa lan tekstur
• FDA disetujoni

Neotame (Newtame)

• Pemanis non-nutrisi
• 7.000 nganti 13.000 kaping luwih legi tinimbang gula
• Digunakake ing panganan lan omben-omben diet
• Bisa digunakake kanggo baking
• Digunakake minangka pemanis tabletop
• FDA disetujoni

Woh biksu (Luo Han Guo)

• Pemanis non-nutrisi
• Ekstrak woh wiku adhedhasar tanduran, melon ijo bunder sing tuwuh ing Tiongkok kidul
• 100 nganti 250 kali luwih legi tinimbang sukrosa
• Panas stabil lan bisa digunakake ing panggangan lan masak lan luwih konsentrasi tinimbang gula (¼ sendhok teh utawa 0,5 gram padha karo legi 1 sendhok utawa 2,5 gram gula)
• Umume dikenali minangka aman (GRAS) dening FDA

Advantame

• Pemanis non-nutrisi
• 20, 000 kaping luwih legi tinimbang gula
• Digunakake minangka pemanis umum lan stabil panas, mula bisa digunakake ing panggangan
• Ora umum digunakake
• FDA disetujoni

Wong asring duwe pitakon babagan keamanan lan efek kesehatan pengganti gula. Akeh panaliten sing wis ditindakake babagan pengganti gula sing disetujoni dening FDA, lan kabukten aman. Adhedhasar panaliten kasebut, FDA nyatakake yen aman kanggo digunakake kanggo masarakat umum.

Aspartame ora disaranake kanggo wong sing duwe PKU. Awak ora bisa ngrusak salah sawijining asam amino sing digunakake kanggo nggawe aspartam.

Ora ana bukti sing nyengkuyung panggunaan utawa ngindhari pengganti gula sajrone meteng. Pemanis sing disetujoni dening FDA bisa digunakake kanthi moderat. Nanging, Asosiasi Kedokteran Amerika nyaranake nyingkiri sakarin nalika meteng amarga bisa ngilangi janin sing alon.

FDA ngatur kabeh pengganti gula sing didol utawa digunakake ing panganan sing wis disiapake ing Amerika Serikat. FDA wis nemtokake asupan saben dina sing bisa ditampa (ADI). Iki jumlah sing bisa dipangan kanthi aman saben dina sajrone urip. Umume wong mangan luwih sithik tinimbang ADI.

Ing 2012, Asosiasi Jantung Amerika lan Asosiasi Diabetes Amerika nerbitake laporan sing nyimpulake yen panggunaan pengganti gula sing masuk akal bisa mbantu nyuda asupan kalori lan karbohidrat. Penelitian luwih lanjut isih dibutuhake. Saiki uga durung cukup bukti kanggo nemtokake manawa panggunaan pengganti gula nyebabake nyuda bobot utawa resiko penyakit jantung ngisor.

Pemanis intensitas dhuwur; Pemanis non-nutrisi - (NNS); Pemanis nutrisi; Pemanis nonkoloris; Alternatif gula

Aronson JK. Pemanis gaweyan. Ing: Aronson JK, ed. Pengaruh Narkoba Meyler. Edhisi kaping 16 Waltham, MA: Elsevier; 2016: 713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, dkk; Panitia Nutrisi Asosiasi Jantung Amerika Dewan Nutrisi, Aktivitas Fisik lan Metabolisme, Dewan Arteriosklerosis, Thrombosis lan Biologi Vaskular, Dewan Penyakit Kardiovaskuler ing Muda, lan Asosiasi Diabetes Amerika. Pemanis nonutrisi: panggunaan lan perspektif kesehatan saiki: pratelan ilmiah saka American Heart Association lan American Diabetes Association. Sirkulasi. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

Situs web Institut Kanker Nasional. Pemanis lan kanker Ponggawa. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/arthetic-sweeteners-fact-sheet. Dianyari 10 Agustus 2016. Diakses 11 Oktober 2019.

Departemen Kesehatan lan Layanan Manungsa AS lan situs web Departemen Pertanian AS. Pedoman Panganan 2015-2020 kanggo wong Amerika. Edisi 8. health.gov/site/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Dianyari Desember 2015. Diakses tanggal 11 Oktober 2019.

Situs web Administrasi Pangan lan Obat AS. Pemanas intensitas tinggi. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners. Dianyari 19 Desember 2017. Diakses ing 11 Oktober 2019.

Situs web Administrasi Pangan lan Obat AS. Informasi tambahan babagan pemanis intensitas tinggi sing diidini digunakake ing panganan ing Amerika Serikat. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states. Dianyari 8 Februari 2018. Diakses ing 11 Oktober 2019.