4 Alasan Napa Sawetara Wong Dadi Apik Minangka Vegan (Nalika Liyane Ora)

Konten

• 1. Konversi Vitamin A
• 2. Gut microbiome lan vitamin K2
• 3. Toleransi amilase lan pati
• 4. Kegiatan PEMT lan kolin
• Intine

Perdebatan babagan veganisme minangka panganan sing sehat kanggo manungsa utawa kekurangan cara wis wiwit wiwit jaman mbiyen (utawa paling ora, wiwit ana Facebook).

Kontroversi kasebut didhasarake dening klaim semangat saka loro-lorone pager kasebut. Vegetarian jangka panjang nglaporake kesehatan sing apik, dene mantan vegan nyritakake nyuda alon-alon utawa cepet.

Untunge, ilmu pengetahuan luwih cedhak babagan pangerten kenapa masarakat beda beda karo panganan panganan sing kurang utawa ora kewan - kanthi akeh wangsulan sing didhasarake ing genetika lan kesehatan usus.

Ora preduli babagan pola panganan vegan sing cukup nutrisi ing kertas, variasi metabolisme bisa nemtokake manawa ana wong sing tuwuh utawa nggegirisi nalika bebas daging lan sapanunggalane.

1. Konversi Vitamin A

Vitamin A minangka lintang rock sejati ing jagad nutrisi. Iki mbantu njaga sesanti, ndhukung sistem kekebalan awak, ningkatake kulit sing sehat, mbantu tuwuh lan perkembangan normal, lan penting banget kanggo fungsi reproduksi, ing antarane fungsi liyane ().

Beda karo kapercayan umum, panganan tanduran ora ngemot vitamin A sejatine (sing diarani retinol). Nanging, ngemot prekursor vitamin A, sing paling misuwur yaiku beta karoten.

Ing usus lan ati, beta karoten diowahi dadi vitamin A kanthi enzim beta-karoten-15,15′-monooxygenase (BCMO1) - sawijining proses sing, nalika mlaku kanthi lancar, ayo awak nggawe retinol saka panganan sing ditandur kaya wortel lan manis kentang

Kosok baline, panganan kewan nyedhiyakake vitamin A ing bentuk retinoid, sing ora mbutuhake konversi BCMO1.

Mangkene warta ala. Sawetara mutasi gen bisa nyuda aktivitas BCMO1 lan ngganggu konversi karotenoid, nggawe panganan tanduran ora cukup minangka sumber vitamin A.

Contone, rong polimorfisme sing asring ana ing gen BCMO1 (R267S lan A379V) bisa sacara kolektif nyuda konversi beta karoten 69%. Mutasi sing kurang umum (T170M) bisa nyuda konversi udakara 90% ing wong sing nggawa rong salinan (, 3).

Secara total, udakara 45% populasi nggawa polimorfisme sing nggawe "responden kurang" menyang beta carotene ().

Kajaba iku, sawetara faktor non-genetik bisa nyuda konversi lan panyerapan karotenoid uga, kalebu fungsi tiroid sing kurang, kesehatan usus sing kompromi, alkoholisme, penyakit ati, lan kekurangan seng (,,).

Yen ana sing dibuwang menyang campuran konverter-genetik sing kurang, kemampuan ngasilake retinol saka panganan tanduran bisa saya suda.

Dadi, kenapa ora akeh masalah sing nyebabake epidemi massa kekurangan vitamin A? Sederhana: Ing jagad Kulon, karotenoid nyedhiyakake kurang saka 30% asupan vitamin A, dene panganan kewan nyedhiyakake luwih saka 70% ().

Mutan BCMO1 omnivora umume bisa diluncurake kanthi vitamin A saka sumber kewan, kanthi rasa ora sadhar babagan perang karotenoid sing ana ing njero.

Nanging kanggo wong-wong sing nyegah produk kewan, efek saka gen BCMO1 sing ora berfungsi bakal jelas - lan pungkasane bakal ngrusak.

Nalika konverter sing miskin dadi vegan, dheweke bisa mangan wortel nganti pasuryan oranye (!) Tanpa entuk cukup vitamin A kanggo kesehatan sing optimal.

Tingkat karotenoid mung mundhak (hypercarotenemia), dene status vitamin A hidung (hypovitaminosis A), nyebabake kekurangan ing antarane asupan sing cukup (3).

Malah kanggo vegetarian sing kurang konversi, kandungan vitamin A saka susu lan endhog (sing ora nganggo lilin kanggo produk daging kaya ati) bisa uga ora cukup kanggo nyegah kekurangan, luwih-luwih yen masalah panyerepan uga lagi diputer.

Ora kaget, akibate vitamin A sing ora nyukupi nggambarake masalah sing dilaporake dening sawetara vegan lan vegetarian.

Disfungsi tiroid, wuta wengi lan masalah penglihatan liyane, kakebalan gangguan (luwih akeh selesma lan infeksi), lan masalah enamel untu bisa uga ana akibat saka status vitamin A (10,,).

Sementara, vegan kanthi fungsi BCMO1 normal sing mangan panganan sing akeh karotenoid umume bisa ngasilake cukup vitamin A saka panganan tanduran supaya tetep sehat.

Wong sing ngowahi karotenoid sing efisien umume entuk cukup vitamin A ing panganan vegan, nanging konverter sing kurang bisa dadi kurang sanajan asupanane wis memenuhi level sing disaranake.

2. Gut microbiome lan vitamin K2

Mikrobiom usus - kumpulan organisme sing manggon ing usus besar - nindakake tugas sing ngelu, wiwit saka sintesis nutrisi nganti fermentasi serat nganti netralisasi toksin (13).

Ana akeh bukti yen mikrobiome usus fleksibel, kanthi populasi bakteri ganti nanggepi panganan, umur, lan lingkungan. Nanging akeh mikroba penduduk uga diwarisake utawa wis didegake wiwit cilik (13,).

Contone, level sing luwih dhuwur saka Bakteri Bakteri digandhengake karo gen kanggo terus-terusan laktase (nuduhake komponen genetik kanggo mikrobiom), lan bayi sing lair kanthi keputihan nyedhot mikroba pertama ing kanal lair, nyebabake komposisi bakteri sing beda-beda sajrone bayi sing lair liwat bagean sesar. (15,).

Kajaba iku, trauma kanggo mikrobioma - kayata ngilangi bakteri saka antibiotik, kemoterapi, utawa penyakit tartamtu - bisa nyebabake pangowahan permanen kanggo komunitas penyakit usus sing sehat.

Ana sawetara bukti yen populasi bakteri tartamtu ora nate bali menyang status sadurunge sawise paparan antibiotik, dadi stabil ing level sing kurang akeh (,,,,).

Kanthi tembung liyane, sanajan adaptasi microbiome usus sakabehe, sampeyan bisa uga "macet" karo fitur tartamtu amarga kahanan sing sampeyan ora bisa ngontrol.

Dadi, kenapa masalah iki kanggo para vegan? Mikrobiom usus sampeyan duwe pengaruh penting babagan cara nanggepi macem-macem panganan lan nyintesis nutrisi tartamtu, lan sawetara komunitas mikroba bisa uga luwih ramah tinimbang sayuran tinimbang liyane.

Contone, bakteri usus tartamtu dibutuhake kanggo nyintesis vitamin K2 (menaquinone), nutrisi kanthi khasiat unik kanggo kesehatan tulang (kalebu untu), sensitivitas insulin, lan kesehatan kardiovaskular, uga pencegahan kanker prostat lan kanker ati (22,,,, , 27, 28,,).

Produsen K2 utama kalebu tartamtu Bakteriid spesies, Prevotella spesies, Escherichia coli, lan Klebsiella pneumoniae, uga sawetara mikroba positip gram, anaerobik, non-spora (31).

Beda karo vitamin K1, sing akeh ditandur ing sayuran ijo, vitamin K2 ditemokake meh istimewa ing panganan kewan - istiméwa utama yaiku produk kedelai fermentasi sing diarani natto, sing nduweni rasa sing bisa diandharake kanthi eufemis minangka "angsal" (32).

Panaliten nunjukake manawa panggunaan antibiotik spektrum lengkap kanthi dramatis nyuda tingkat vitamin K2 ing awak kanthi ngilangi bakteri sing tanggung jawab kanggo sintesis K2 ().

Lan salah sawijining panelitian intervensi nemokake manawa para peserta nempuh tanduran sing akeh, diet daging sing kurang (kurang saka 2 ons saben dinane), faktor utama tingkat K2 feses yaiku proporsi Prevotella, Bakteriid, lan Escherichia / Shigella spesies ing usus ().

Dadi, yen mikrobiom wong kurang saka bakteri sing ngasilake vitamin-K2 - yaiku saka faktor genetik, lingkungan, utawa panggunaan antibiotik - lan panganan kewan bakal dicopot saka persamaan kasebut, mula kadar vitamin K2 bisa mudhun dadi level tragis.

Sanajan paneliten babagan topik iki kurang, iki bisa ngrampok vegan (lan sawetara vegetarian) saka akeh hadiah sing diwenehake K2 - sing bisa nyebabake masalah gigi, risiko patah tulang sing luwih gedhe, lan nyuda perlindungan tumrap diabetes, penyakit kardiovaskular, lan kanker tartamtu .

Kosok baline, wong sing duwe mikrobioma sintesis K2 sing kuat (utawa sing bisa diidentifikasi minangka gourmands natto) bisa uga entuk cukup vitamin iki ing panganan vegan.

Vegan tanpa bakteri cukup kanggo nyintesis vitamin K2 bisa ngalami masalah sing gegandhengan karo asupan sing ora nyukupi, kalebu risiko masalah gigi lan penyakit kronis sing luwih dhuwur.

3. Toleransi amilase lan pati

Sanajan ana pengecualian, panganan tanpa daging cenderung luwih akeh karbohidrat tinimbang diet sing omnivora (, 36,).

Kasunyatane, sawetara panganan adhedhasar tanduran paling misuwur kanthi kisaran 80% karbohidrat (umume kalebu biji-bijian, kacang-kacangan, lan umbi-umbi pati), kalebu Program Pritikin, Program Dean Ornish, Program McDougall, lan diet Caldwell Esselstyn kanggo jantung pambalikan penyakit (38,, 40,).

Nalika panganan iki duwe rekor trek sing apik banget, kayata program Esselstyn, kanthi efektif nyuda acara jantung kanggo wong-wong sing rajin ngetrapake - sawetara wong nglaporake asil sing kurang gurih sawise ganti panganan vegan pati dhuwur (42).

Napa bedane serem nalika nanggepi? Wangsulane bisa uga mengidap gen - lan uga ngidoni.

Ludah manungsa ngemot alpha-amilase, enzim sing nyelehake molekul pati dadi gula sederhana liwat hidrolisis.

Gumantung saka pirang-pirang salinan gen kodhe amilase (AMY1) sing sampeyan nggawa, uga faktor gaya urip kaya stres lan irama sirkadian, level amilase bisa diwiwiti saka "meh ora bisa dideteksi" nganti 50% saka total protein ing salira ().

Umume, wong-wong saka budaya sentris-sentris (kaya wong Jepang) cenderung nggawa luwih akeh salinan AMY1 (lan duwe amilase salivary sing luwih dhuwur) tinimbang wong saka populasi sing sacara historis luwih ngandelake lemak lan protein, nuduhake peran tekanan pamilih ( ).

Kanthi tembung liyane, pola AMY1 katon ana gandhengane karo panganan tradisional leluhur sampeyan.

Iki sebabe: Produksi amilase banget mengaruhi cara sampeyan metabolisme panganan pati - lan manawa panganan kasebut ngasilake gula getih ing rollercoaster sing nuwuhake gravitasi utawa undhasan sing luwih santai.

Nalika wong sing amilase sithik ngonsumsi pati (utamane bentuk olahan), dheweke bakal ngalami paku gula getih sing luwih dawa lan luwih dawa tinimbang karo tingkat amilase sing alami ().

Ora kaget, produsen amilase sing sithik duwe risiko sindrom metabolik lan obesitas nalika mangan panganan pati standar standar ().

Apa tegese vegetarian lan vegan?

Sanajan masalah amilase cocog karo sapa wae sing duwe cangkeme, panganan adhedhasar tanduran umume kanggo pari-parian, biji-bijian, lan umbi (kayata program Pritikin, Ornish, McDougall, lan Esselstyn) sing kasebut ing ngisor iki) bisa uga nyebabake intoleransi karbohidrat laten.

Kanggo produsen amilase sing sithik, asupan pati sing munggah kanthi radikal bisa uga nyebabake konsekuensi sing nemen - bisa nyebabake regulasi gula getih sing sithik, satisitas sing sithik, lan nambah bobot awak.

Nanging kanggo wong sing duwe mesin metabolisme kanggo nggawe akeh amilase, nangani karbohidrat dhuwur, panganan adhedhasar tanduran bisa uga minangka kue.

Tingkat amilase salivary mengaruhi cara sing beda (utawa ora apik) wong liya ing pola vegan utawa vegetarian pati.

4. Kegiatan PEMT lan kolin

Kolin minangka nutrisi penting nanging asring diabaikan sing melu metabolisme, kesehatan otak, sintesis neurotransmitter, transportasi lipid, lan metilasi ().

Sanajan durung entuk siaran media kaya sawetara nutrisi-du-jour liyane (kayata asam lemak omega-3 lan vitamin D), ora kalah penting. Kasunyatane, kekurangan kolin minangka pemain utama penyakit ati lemak, masalah sing saya rame ing negara-negara Kulon (48).

Kekurangan kolin uga bisa nambah risiko kahanan neurologis, penyakit jantung, lan masalah pangembangan ing bocah-bocah ().

Umume, panganan sing akeh kolin yaiku produk kewan - kanthi kuning telur lan ati sing ndominasi grafik, lan daging lan panganan laut liyane uga ngemot jumlah sing cukup. Macem-macem panganan tanduran ngemot kolin luwih murah (50).

Awak sampeyan uga bisa ngasilake kolin kanthi enzim phosphatidylethanolamine-N-methyltransferase (PEMT), sing metilasi molekul fosfatilatletololamin (PE) dadi molekul fosfatidilkolin (PC) ().

Ing pirang-pirang kasus, jumlah kolin sing ditawakake panganan kanggo tanduran, digabung karo kolin sing disintesis liwat jalur PEMT, bisa cukup kanggo nyukupi kebutuhan kolin sampeyan - ora dibutuhake endhog utawa daging.

Nanging kanggo vegan, ora mesthi pelayaran apik ing ngarep kolin.

Kaping pisanan, sanajan ana upaya kanggo nggawe level asupan (AI) sing cukup kanggo kolin, persyaratan individu kanggo wong bisa beda-beda - lan apa sing katon kaya kolin ing kertas isih bisa nyebabake kekurangan.

Siji panliten nemokake manawa 23% peserta lanang ngalami gejala kekurangan kolin nalika ngonsumsi "asupan cukup" 550 mg saben dina ().

Panalitiyan liya nuduhake yen sarat kolin nembus ing payon nalika meteng lan nyusoni, amarga kolin dikencengi ibu lan jabang bayi utawa dadi susu ibu (,,).

Kapindho, ora kabeh awak dadi pabrik kolin sing produktif.

Amarga peran estrogen kanggo ningkatake kegiatan PEMT, wanita postmenopausal (sing duwe tingkat estrogen sing luwih murah lan duwe kemampuan synthesine kolin) kudu mangan kolin luwih akeh tinimbang wanita sing isih umur reproduksi ().

Lan luwih penting maneh, mutasi umum ing jalur folat utawa gen PEMT bisa nggawe panganan kolin sing mbebayani ().

Siji panliten nemokake manawa wanita sing nggawa polimorfisme MTHFD1 G1958A (ana gandhengane karo folat) 15 kali luwih rentan ngalami disfungsi organ ing pola kolin rendah ().

Panaliten tambahan nuduhake manawa polimorfisme rs12325817 ing gen PEMT - ditemokake kira-kira 75% populasi - kanthi signifikan nambah kebutuhan kolin, lan wong sing duwe polimorfisme rs7946 bisa uga butuh kolin luwih akeh kanggo nyegah penyakit ati lemu ().

Sanajan paneliten luwih lanjut, ana uga sawetara bukti yen polimorfisme rs12676 ing gen kolin dehidrogenase (CHDH) nggawe wong luwih rentan marang kekurangan kolin - tegese mbutuhake asupan panganan sing luwih dhuwur supaya tetep sehat ().

Dadi, apa tegese iki kanggo wong sing ngilangi panganan kewan kolin saka panganan? Yen ana wong sing duwe sarat kolin normal lan macem-macem jinis gen, mula bisa diisi kanthi kolin ing panganan vegan (lan mesthi minangka vegetarian sing mangan endhog).

Nanging kanggo ibu, pria, utawa wanita postmenopausal sing anyar utawa bakal duwe level estrogen sing luwih murah, uga wong sing duwe salah sawijining mutasi gen sing nambah kebutuhan kolin, tanduran mung bisa uga ora nyukupi nutrisi kritis iki.

Ing kasus kasebut, vegan bisa dadi pertanda kerusakan otot, masalah kognitif, penyakit jantung, lan nambah lemak ing ati.

Variasi ing kegiatan PEMT lan syarat kolin individu bisa nemtokake manawa ana wong sing bisa (utawa ora bisa) cukup kolin ing panganan vegan.

Intine

Yen elemen genetik (lan mikroba) sing tepat wis kasedhiya, panganan vegan - nalika ditambah karo vitamin B12 sing dibutuhake - duwe kesempatan luwih akeh kanggo nyukupi kebutuhan gizi wong.

Nanging, nalika ana masalah konversi vitamin A, dandanan mikrobioma usus, level amilase, utawa persyaratan kolin, kemungkinan bakal tuwuh nalika vegan wiwit ambruk.

Ilmu saestu saya nyengkuyung ide manawa variasi individu nyebabake respon manungsa tumrap pola makan sing beda. Sawetara wong luwih siap kanggo nglumpukake apa sing dibutuhake saka panganan tanduran - utawa ngasilake sing dibutuhake karo mekanik awak manungsa sing apik.