Takon Dokter Diet: Tembung Terakhir babagan Isolat Protein Soy

Konten

• Review kanggo

P: Apa aku kudu nyingkiri isolasi protein soya?

A: Kedele wis dadi topik sing kontroversial lan rumit banget. Secara historis, populasi Asia ngonsumsi produk kedele sing akeh banget lan uga umure paling dawa lan paling sehat ing saindenging jagad. Riset babagan protein kedelai lan kesehatan kardiovaskular dadi kuat mula dianugerahi klaim kesehatan, saéngga perusahaan panganan negesake manawa "25 gram protein kedelai sedina, minangka bagean saka diet rendah lemak jenuh lan kolesterol, bisa nyuda risiko penyakit jantung. Sajian (jeneng panganan) nyedhiyakake protein gram kedelai X. "

Nanging kanggo saben mupangat kesehatan sumber protein adhedhasar tanduran lengkap iki, sampeyan uga bakal bakal krungu efek sing bisa ngrugekake, kalebu tambah risiko kanker tartamtu, keseimbangan hormon terganggu, fungsi tiroid sing ngganggu, utawa asupan pestisida lan racun.

Ngurangi sawetara masalah, Badan Riset lan Kualitas Kesehatan (AHRQ) nerbitake laporan meh 400 kaca babagan efek isoflavon kedelai lan kedelai (antioksidan sing ditemokake ing kedele), nyimpulake, "Kanggo kabeh asil, kalebu kedadeyan sing ala, ana ora ana bukti konklusif babagan efek respon dosis kanggo protein soya utawa isoflavon." Nanging, amarga produk kedele kalebu kedele macem-macem, kedelai fermentasi, isolasi protein kedelai, lan keruwetan liyane isih ana.

Isolat protein soy utamane wis tambah akeh diselehake ing mikroskop kesehatan babagan keamanane, amarga panggunaane nyebar kanggo nambah isi protein saka macem-macem panganan utawa kanggo nambah tekstur. Ana telung masalah umum sing kudu dingerteni.

1. Kontaminasi logam. Isolasi protein kedelai diekstrak saka glepung kedele. Iki digawe saka protein meh murni, amarga proses isolasi ngasilake prodhuk sing 93 nganti 97 persen protein, ninggalake lemak lan karbohidrat minimal. Kekhawatiran babagan proses isolasi fokus ing kasunyatan manawa aluminium sing ditemokake ing botol raksasa sing digunakake kanggo ngisolasi protein kedelai bisa dadi protein ing protein kasebut, nambah kemungkinan keracunan logam berat. Iki spekulatif, amarga aku durung ndeleng analisis kedele, whey, utawa isolat protein sing nuduhake kontaminasi logam abot saka kontainer sing digunakake sajrone proses isolasi.

2. Resiko pestisida. Sangang puluh persen soy sing diowahi sacara genetis tahan kanggo glyphosate, pestisida sing ditemokake ing Round Up. Keprigelan sing ditimbulake babagan mangan produk kanthi isolat protein soya yaiku sampeyan bakal ngonsumsi bahan kimia iki kanthi jumlah sing berlebihan. Warta sing apik? Glyphosate ora diserap kanthi apik ing saluran GI manungsa, efek negatif sing potensial kanggo manungsa gumantung karo dosis, lan tingkat dosis kasebut kontroversial banget.

Warta apik liyane (utawa bisa uga warta sing ora apik) yaiku nalika glyphosate, isolat protein kedelai ora dadi masalah utama sampeyan. Glyphosate ana ing endi-endi, yaiku warta sing ala tenan! Iku kaya BPA, sing wis dakkandhakake sadurunge. Riset diterbitake ing 2014 ing Kimia Panganan lan Toksikologi Lingkungan & Analitik nyorot kasunyatan manawa panggunaan glifosat ing saindenging jagad wis akeh banget ing lingkungan sekitar lan pasokan panganan. Nalika jumlah glifosat ing sajian isolat protein soya durung ditemtokake, ora mungkin soy minangka sumber utama, mung, utawa malah dadi sumber paparan pestisida iki.

3. Isoflavon klempakan. Salah sawijining wilayah kedele sing paling kontroversial, isoflavon yaiku antioksidan sing misuwur amarga niru estrogen ing awak. Efek iki dianggep minangka mupangate, kanthi panliten nuduhake yen 75 utawa 54 miligram saben dina (mg / d) isoflavon kedelai bisa nambah kepadatan mineral tulang lan nyuda frekuensi lan keruwetan panas sing panas. Nanging, isoflavon ing kedele uga wis diusulake supaya bisa ningkatake risiko kanker payudara. Panliten ing wilayah iki rumit lan terus berkembang, kanthi efek negatif katon ing panliten kewan, nanging ora ana efek sing ditemokake ing panliten manungsa.

Sampeyan uga penting kanggo dicathet yen isolat protein soya ora kudu dadi sumber isoflavon sing konsentrasi.Miturut Database Isoflavon USDA, siji ons (kira-kira siji scoop) isolat protein soya ngandhut 28mg isoflavon soya lan telung ons tahu masak ngemot 23mg isoflavon soya. Ing basis saben porsi, kalorone panganan ngemot dosis isoflavon sing padha, nanging isolat protein kedhel ngemot protein sing luwih akeh: 23g vs 8g.

Kabeh dianggep, mangan jumlah moderat isolat protein soya ora menehi risiko kesehatan. Aku ngerteni mupangat utama isolasi protein kedele minangka alat nutrisi kanggo mbantu sampeyan nyukupi kabutuhan protein saben dinane. Yen sampeyan ora mangan protein susu (whey) sawise latihan utawa yen sampeyan kudu nambah protein ing dhaharan tartamtu, gunakake protein soya kaya sampeyan nggunakake suplemen protein.

Review kanggo