Apa Jamur Ireng, lan Apa Keuntungane?

Konten

• Kepiye cara jamur ireng digunakake?
• Profil nutrisi
• Keuntungan potensial jamur ireng
• Paket antioksidan kuat
• Bisa ningkatake kesehatan usus lan kekebalan
• Bisa nyuda kolesterol sampeyan
• Bisa ningkatake kesehatan otak
• Bisa nglindhungi ati sampeyan
• Pancegahan kanggo digunakake
• Intine

Kita kalebu produk sing dianggep migunani kanggo para pamiarsa. Yen sampeyan tuku link ing kaca iki, kita bakal entuk komisi sithik. Mangkene proses kita.

Jamur ireng (Auricularia polytricha) minangka jamur liar sing bisa dipangan sing asring dikenal minangka kuping wit utawa jamur kuping awan, amarga bentuk sing peteng lan kaya kuping.

Nalika umume ditemokake ing China, uga tuwuh ing iklim tropis kaya Kepulauan Pasifik, Nigeria, Hawaii, lan India. Tumbuh ing batang wit lan balok sing tiba ing alam bébas nanging bisa ditandur uga (1).

Dikenal kanthi konsistensi kaya jeli lan chewiness sing beda, jamur ireng minangka bahan kuliner sing populer ing pirang-pirang masakan Asia. Iki uga digunakake ing obat-obatan tradisional Tiongkok wiwit atusan taun (2).

Artikel iki nyemak panggunaan, nutrisi, lan mupangat jamur ireng, uga pancegahan sing kudu sampeyan lakoni.

Kepiye cara jamur ireng digunakake?

Jamur ireng biasane didol kanthi bentuk garing. Sadurunge dipangan, kudu diresmekake maneh ing banyu anget paling ora 1 jam.

Nalika direndhem, jamur ngembang ukuran 3-4 kali. Elinga yen sampeyan lagi masak, amarga jumlah sing sithik bisa dibiyantu.

Nalika jamur ireng dipasarake kanthi pirang-pirang jeneng, sacara teknis beda karo jamur kuping kayu (Auricularia auricula-judae), sedulur botani. Nanging, jamur iki nuduhake profil gizi sing padha lan panggunaan kuliner lan kadang diarani ganti (1).

Jamur ireng minangka bahan populer ing masakan Malaysia, Cina, lan Maori.

Iki rada luwih kasar tinimbang jamur kuping kayu lan asring digunakake ing sup. Amarga rasane cukup netral, mula ditambahake menyang panganan cuci mulut Kanton. Kaya tahu, nyerep rasa sajian sing kalebu bagean.

Wiwit abad kaping 19, jamur ireng digunakake ing obat-obatan tradisional Tionghoa kanggo nyuda gejala sawetara kahanan, kalebu jaundice lan tenggorokan (2).

Jamur ireng rasane netral lan bisa ngrasakake rasa. Cukup populer ing Asia, sing biasane ditambah sup, lan wis suwe digunakake ing obat tradisional Cina.

Profil nutrisi

Cangkir jamur ireng sing wis garing seperempat (7 gram) kasedhiya ():

• Kalori: 20
• Karbohidrat: 5 gram
• Protein: kurang saka 1 gram
• Lemak: 0 gram
• Serat: 5 gram
• Natrium: 2 mg
• Kolesterol: 0 gram

Kaya sing sampeyan ngerteni, jamur iki kurang lemak lan kalori, utamane serat ().

Ukuran sajian sing padha nyedhiyakake jumlah kalium, kalsium, fosfor, folat, lan magnesium. Vitamin lan mineral iki penting banget kanggo kesehatan jantung, otak, lan balung (,,,).

Jamur ireng biasane lemu, akeh serat, lan ngemot akeh vitamin lan mineral penting.

Keuntungan potensial jamur ireng

Sanajan pirang-pirang panggunaan jamur ireng ing pangobatan tradisional Tionghoa, riset ilmiah isih ana ing tahap wiwitan.

Kabeh padha, jamur iki wis misuwur amarga bisa nambah kekebalan lan sifat antimikroba (, 8).

Elinga yen riset manungsa diwatesi, lan perlu sinau luwih lengkap.

Paket antioksidan kuat

Jamur, kalebu Auricularia spesies, umume antioksidan.

Senyawa tanduran sing nguntungake iki mbantu ngatasi stres oksidatif ing awak, sing ana gandhengane karo pembengkakan lan macem-macem penyakit (,).

Apa maneh, jamur asring ngemot antioksidan polifenol sing kuat. Pola polifenol sing ana gandhengane karo risiko kanker lan kahanan kronis sing luwih murah, kalebu penyakit jantung (,,,,,).

Bisa ningkatake kesehatan usus lan kekebalan

Kajaba kanggo macem-macem jamur liyane, jamur ireng duwe prebiotik - utamane ing bentuk beta glukan (15,,).

Prebiotik minangka jinis serat sing panganan mikrobi usus, utawa bakteri sing ramah ing usus. Iki ningkatake kesehatan pencernaan lan njaga teratur usus (15,,).

Apike, mikrobiome usus gegandhengan karo kesehatan kekebalan. Prebiotik kaya jamur ireng dianggep nambah reaksi kekebalan awak tumrap patogen sing ora ramah sing bisa uga lara ().

Bisa nyuda kolesterol sampeyan

Polifenol ing jamur bisa mbantu nyuda kolesterol LDL (ala) ().

Sabanjure, kolesterol LDL sing luwih murah bisa nyuda resiko penyakit jantung.

Siji panelitian ing kelinci sing diwenehake jamur kuping kayu nemokake yen kolesterol total lan kolesterol LDL (ala) mudhun sacara signifikan ().

Nanging, peneliti ora yakin kepiye jamur menehi efek iki, lan siji kajian kewan ing kuping kayu ora mesthi ditrapake kanggo wong sing mangan jamur ireng.

Bisa ningkatake kesehatan otak

Jamur dianggep bisa nglestarekake fungsi otak sing sehat (, 20).

Salah sawijining panaliten tabung ngandhakake manawa jamur kuping kayu lan jamur liyane nyandhet aktivitas sekresi beta, enzim sing nerbitake protein beta amiloid ().

Protein kasebut beracun ing otak lan ana gandhengane karo penyakit degeneratif, kayata Alzheimer ().

Nalika temuan kasebut janjeni, riset manungsa dibutuhake.

Bisa nglindhungi ati sampeyan

Jamur ireng bisa nglindhungi ati sampeyan supaya ora cilaka amarga zat-zat tartamtu.

Ing panliten tikus, solusi banyu lan jamur ireng bubuk mbantu mbalikke lan nglindhungi ati saka karusakan sing nyebabake overdosis acetaminophen, sing asring dipasarake minangka Tylenol ing Amerika Serikat ().

Peneliti nggandhengake efek iki karo sifat antioksidan kuat jamur ().

Kabeh padha, pasinaon kurang.

Jamur ireng nawakake antioksidan kuat lan prebiotik sing sehat. Iki bisa mbantu nyuda kolesterol lan nglindhungi ati lan otak, nanging perlu luwih akeh riset.

Pancegahan kanggo digunakake

Jamur ireng sing dituku saka supplier komersial digandhengake karo sawetara efek samping - yen ana.

Nanging, amarga umume jamur ireng didol garing, iku penting supaya direndhem sadurunge digunakake amarga kerapatan lan brittleness.

Kajaba iku, kudu dimasak kanthi mateng kanggo mateni bakteri lan ngilangi residu. Panliten nuduhake manawa nggodhok bisa uga nambah kegiyatan antioksidan (,).

Nanging, golek panganan kanggo jamur ireng umume ora disaranake amarga ana risiko salah identifikasi utawa kontaminasi. Ora mung jamur liar nyerep polutan saka lingkungane, nanging mangan jamur sing salah bisa uga beracun utawa uga nyebabake fatal.

Nanging, sampeyan kudu golek jamur unik iki ing toko khusus lokal utawa online.

Nalika jamur ireng ora ana gandhengane karo efek samping, sampeyan kudu ngrendhem sadurunge dipangan lan masak kanthi saksama kanggo ngilangi bakteri sing mbebayani. Luwih becik tuku produk sing garing tinimbang golek panganan.

Intine

Jamur ireng minangka jamur sing bisa dimakan lan bahan sing populer ing masakan Cina.

Biasane didol garing kanthi macem-macem jeneng, kayata kuping awan utawa jamur kuping wit. Sampeyan kudu direndhem lan dimasak sak tenane sadurunge dikonsumsi.

Panaliten semalat nuduhake manawa jamur ireng nawakake akeh mupangat, kayata nglindhungi ati, nyuda kolesterol, lan ningkatake kesehatan usus. Uga dikemas nganggo serat lan antioksidan.

Nalika jamur iki uga wis digunakake ing obat-obatan tradisional Tiongkok, luwih akeh panliten sing dibutuhake kanggo menilai efek kasebut.