Resep Sehat saka The Biggest Loser Cookbook

Konten

• Review kanggo

Chef Devin Alexander, panulis laris saka The Buku masak sing paling gedhe, menehi BENTUK jero scoop ing The Biggest Loser Flavors of the World Cookbook karo 75 resep-resep ètnis. Kaya buku masak liyane ing seri (kalebu The Biggest Loser Family Cookbook lan Cookbook Dessert Pecundang Paling gedhe), Rasa ing Jagad nduweni lemak sing luwih murah, kalori sing luwih murah, kabeh versi alami saka sajian favorit. Devin, sing muncul ing Mangsa 3 saka Kalah paling gedhe, wis menang dhewe liwat kelemon: dheweke ilang 70 kilogram lan wis katahan wong mati kanggo 16 taun.

P: Napa sampeyan mutusake tema "Flavors of the World" kanggo buku masak Biggest Loser sabanjure?

A: Iku kabeh tim ing Kalah paling gedhe sing nggawe keputusan. Pamirso sing seneng banget ora bisa ngerteni manawa para kontestan kaya tim putra-ibune Italia Mike lan Maria lan sedulur Tongan Sione lan Filipe ngomong babagan perjuangan sing ana ing babagan budaya utawa kulawarga panganan. Katon minangka tema sing muncul saben musim, mula dadi pilihan sing jelas.

P: Kepiye carane masak ing omah kanthi bahan-bahan sing sehat mbantu nyuda bobot?

A: Ora dadi rahasia manawa sajian panganan ing restoran ngemot lemak lan kalori sing luwih akeh tinimbang sing dibutuhake kanggo nggawe masakan enak ing omah. Ing restoran, koki diwajibake supaya cepet-cepet mangan ing meja lan tampil apik banget supaya ora duwe wektu kanggo nonton sajian sing cukup supaya katon utawa rasane sampurna nggunakake sprayer minyak zaitun lan non-stick wajan Mbuwang ton minyak utawa minyak ing wajan dadi luwih gampang diasuransiake yen ora bakal tetep lan rasane enak. Kajaba iku, minangka koki sing takon lan malah nggawe resep-resep kanggo restoran, aku ngerti carane luwih angel (lan malah luwih larang) kanggo sumber sehat, alternatif dekaden. Dadi asring mung ora. Kanthi masak ing omah, pancen edan kepiye panganan sing kurus nanging enak banget - sanajan digawe kanthi bahan-bahan alami. Kuwi sing dibuktèkké karo buku anyar iki, Rasa Loser Paling Agung ing Donya. Sampeyan isih bisa duwe lasagna, mie Thai lan malah nachos Chorizo ​​tanpa akibat!

P: Kepiye sampeyan milih lan nyaring resep kanggo buku iki?

J: Sawetara resep langsung saka idham-idhaman kontestan. Liyane padha inspirasi nalika aku mbukak liwat menu take-out etnik populer. Sawise aku nyusun dhaptar sajian sing aku ngerti kudu dilebokake, aku ngentekake pirang-pirang dina (secara harfiah) ing Whole Foods ndeleng saben label nyoba golek kabeh saka saos marinara alami sing kurang gula, uyah, lemak, kalori. , etc lan sing ngrasakake gedhe; kanggo keju sing cocog karo kriteria nutrisi Biggest losers sing uga bisa larut (aku mlebu almond mozzarella); menyang kecap asin sedheng sodium tanpa bahan kimia utawa pengawet. Sawise aku ketemu, aku kenek pawon lan mlayu test sawise test nganti aku teka ing pasugatan rampung aku ngerti wong bakal crave.

P: Cara paling apik kanggo wanita nggunakake buku iki lan nggabungake menyang upaya nyuda bobot?

A: Langsung mlebu! Serius. Nalika ngidam kenek, sadurunge njupuk telpon kanggo pesen take-out, mbukak buku. Utawa luwih apik, dheweke kudu mbukak menit lan nyedhiyakake bahan-bahan sing dibutuhake kanggo nggawe pasugatan sing bakal dikarepake sadurunge kepinginan banget. Amarga aku nyakup informasi nutrisi sing komprehensif, gampang uga cocog karo panganan kanggo ngrampungake rencana penurunan bobot awak. Piring kasebut luwih ramping ing kabeh level, saengga ora mung mbantu nyuda bobot awak, nanging bakal mbantu wong-wong sing ngalami masalah kolesterol.

P: Kepiye supaya ora nyingkirake nalika ngilangi utawa njaga bobot awak?

A: Sapa wae sing ngerti aku ngerti yen aku wis nyuda 70 kilogram nganti meh 20 taun amarga aku nggawe masakan sing fokus ing ngidam. Aku ora mung nggawe substitusi prasaja kaya ngganti sosis sayuran kanggo chorizo ​​​​. Nanging, aku nambahake daging babi tanpa lemak kaya sing sampeyan mbumbui daging babi sing kebak lemak, banjur aku nambah kelembapan lan awak (ing kasus chorizo, aku nambahake pengganti endhog lan oatmeal - aja kuwatir, sampeyan ora bisa. rasakake!) kanggo nggawe cedhak karo tekstur chorizo ​​​​lemak. Aku ngirit udakara 25 g lemak saben porsi, nanging kaya sing dikarepake kaya tradisional! Aku ora koki tahu-lan-wortel-stick lan aku ora pracaya depriving dhewe. Ayo diadhepi, yen sampeyan kepengin Steak au Poivre, sampeyan pengin saus daging lan krim abang. Ya, aku wis ngirim… lan ora kanthi nyelehake yoghurt ing tahu utawa jamur "steak."

Telung keju bayem Lasagna

Yen sampeyan ora seneng banget karo bayem, nanging sampeyan lagi nggoleki cara kanggo nggabungake luwih akeh menyang diet, resep iki sampurna. Rasa bayem banget entheng, nanging sampeyan bakal entuk kabeh manfaat nutrisi. Priksa manawa pancen bisa meres bayam kanthi becik kanggo ngilangi kabeh kelembapan. Yen ora, sampeyan bakal entuk lasagna sing basah.

1 sendok teh lenga zaitun ekstra prawan

14 mi lasagna gandum

1 bungkus (12 ons) bayem disigar beku, dicair

3 cangkir keju ricotta tanpa lemak kabeh-alam, lemes saka cairan apa wae ing ndhuwur wadhah

3 putih endhog gedhe

1⁄4 tuwung keju Parmesan anyar parut

2 sendok godhong peterseli sing wis disigar sacoro apik

1 sendhok teh papak bubuk

Uyah segara, kanggo rasa

Mrica ireng ing lemah, kanggo rasa

21⁄2 cangkir saus marinara tanpa lemak alami, kurang uyah, tanpa gula (Aku nggunakake Saus Pasta Basil Tomat Monte Bene)

4 ons keju mozzarella almond (aku nggunakake Lisanatti)

Panaskan oven nganti 350 ° F. Gawe kompor banyu asin sing umob gedhe.

Lapisi loyang gedhe nganggo kertas lilin. Sawise banyu nggodhok, tambahake lenga zaitun menyang panci. Tambah mie menyang pot lan masak, aduk sok-sok, nganti 8 nganti 10 menit, utawa nganti al dente. Saluran kanthi becik. Cut utawa nyuwek 2 saka mie ing setengah jembaré.

Sauntara, tuang bayem kanthi apik kanthi dicampur ing andhuk sajian sing resik, tanpa serat nganti kabeh kelembapan keluwihan dicopot. Sawise sampeyan ngira kabeh kelembapan dicopot, terus ceket bayem kanggo luwih garing yen wis garing. Ing mangkuk medium, aduk ricotta, putih endhog, 3 sendok teh Parmesan, parsley, lan bubuk bawang putih nganti digabungake. Godhok bayam sing wis digodhog nganti digabungake. Mangsa karo uyah lan mrico.

Kanggo ngumpulake lasagna, nyebarake 1⁄2 cangkir saus marinara kanthi rata ing sisih ngisor loyang kaca utawa keramik 9" x 13". Lay mie 31⁄2 kanthi rata ing sisih ngisor piring ing siji lapisan. Dolanan saprotelon saka campuran ricotta ing sendok gedhe ing lapisan mi lan, kanthi nggunakake spatula karet, disebar dadi lapisan sing rata. Sprinkle seprapat saka mozzarella merata ing ricotta. Tutup lapisan keju nganggo 1⁄2 cangkir saos sing isih ana. Baleni proses lapisan iki (mie, campuran ricotta, mozzarella, saos) kaping pindho. Kanggo lapisan pungkasan, ndhuwur lasagna karo mie pungkasan. Nyebarake saos sing isih ana ing mie. Sprinkle karo mozzarella sing isih ana, banjur Parmesan sing isih ana.

Tutup sajian nganggo foil lan panggang sajrone 30 menit. Tutup lan panggang suwene 5 nganti 10 menit maneh, utawa nganti keju lebur lan lasagna dadi panas. Allow kanggo kelangan kanggo 5 menit. Cut menyang 8 kothak lan ngawula.

Nggawe 8 porsi

Per porsi: 257 kalori, 22 g protein, 34 g karbohidrat (6 g gula), 4 g lemak, 1 g lemak jenuh, 3 mg kolesterol, 7 g serat, 353 mg sodium

Pangsit Babi Crispy

Kontestan Biggest Loser lan aku seneng ngawula wontons iki bebarengan karo Shrimp Toasts lan Chinese Chicken Chop Salad nalika hosting kanca kanggo nonton acara.

Priksa manawa nggunakake sheet baking nonstick sing apik kanggo sing wisons kasebut. Yen ora duwe, sampeyan bisa nyelehake loyang kanthi foil nonstick utawa tikar silikon. Amarga suhu oven dhuwur banget, luwih becik ora nggunakake kertas parchment. Yen sampeyan nggunakake luwih saka siji loyang, mesthine dilebokake ing oven supaya bisa dadi coklat.

Semprotan minyak zaitun (bebas propelan)

1⁄8 cangkir kastanye banyu kaleng, alami, lemes lan diiris

1 wortel medium, dikupas, dipotong, lan dipotong dadi 6 ukuran sing padha

4 scallions kabèh medium, trimmed lan Cut menyang katelu

8 ons daging babi sing wis rontog

1⁄2 sendok sherry garing

1 sendok teh pengganti endhog alami

1⁄2 sendok teh minyak wijen panas

Ciwit uyah

Cubit mrico ireng ing lemah

24 (udakara 3 "-square) kabeh bungkus wonton gandum alami (aku nggunakake Nasoya

Won Ton Wraps) deleng cathetan.

Mustard panas alami kanggo dicelup (opsional)

Selehake rak oven ing posisi paling ngisor ing oven. Preheat oven nganti 450 ° F. Lebokake loyang antilengket gedhe kanthi semprotan masak.

Selehake kastanye banyu, wortel, lan bawang bombay ing mangkuk prosesor pangan sing dilengkapi pisau pemotong. Proses nganti bahan-bahan dicincang, mandheg ngeruk pinggir mangkuk kanthi intermiten, yen perlu. Lebokake sayuran sing dicincang ing saringan bolong sing apik. Nggunakake spatula karet utawa sendok, penet lembab.Transfer sayuran sing wis dicelupake menyang gelas campuran utawa mangkuk campuran plastik banjur tambahkan daging babi, sherry, sulih endhog, minyak, uyah, lan mrico. Kanthi garpu utawa tangan sing resik, dicampur bahan-bahan kasebut nganti wis dicampur.

Isi mangkuk cilik karo banyu adhem.

Lebokake bungkus wonton ing papan kerja sing resik lan rata. Sendok 1 sendok teh isi menyang tengah bungkus. Celupake driji ing banyu lan bukak pucuk driji ing rong bungkus sing ana gandhengane. Bungkus bungkus ing setengah diagonal, nggawe segi telu. Pencet alon-alon driji ing pinggir bungkus, nutupi sisih garing menyang sisih sing lembab, ati-ati supaya ora ana gelembung udara. Pencet isi rada kanggo disebar (yen gundukan isi ing tengah iki kenthel banget, ora bakal masak kanthi rata).

Transfer wonton menyang loyang sing disiapake. Terusake ngisi lan nutup sealing bungkus wonton sing isih ana, nganti kabeh campuran ngisi lan bungkus digunakake. Nggarap klompok yen prelu, pasang kabeh wison sing wis rampung ing loyang ing lapisan siji, supaya ora disentuh.

Kabut entheng ndhuwur wontons karo semprotan masak lan panggangan kanggo 5 menit ing rak open ngisor. Geser alon-alon, gulung pucuk maneh nganggo semprotan masak, lan panggang suwene 3 nganti 5 menit maneh, utawa nganti sisih njaba coklat kecoklat lan kalkun wis ora ana maneh jambon, ati-ati supaya ora ngobong ujung-ujung biyunge. Sajikan langsung nganggo saus kanggo dicelup, yen dikarepake.

Cathetan: Sampeyan bisa uga butuh sawetara luwih saka 24 pambungkus wonton, amarga volume ngisi uga presisi ngukur saben sendok bisa beda-beda. Data nutrisi adhedhasar nggunakake kabeh ngisi 24 bungkus.

Nggawe 4 porsi

Per porsi (6 wonton): 228 kalori, 19 g protein, 26 g karbohidrat (2 g gula), 4 g lemak, 1 g lemak jenuh, 45 mg kolesterol, 2 g serat, 369 mg sodium

Taco Iwak Fiesta

Cathetan Devin: Nalika sampeyan tuku iwak, mesthi takon "mburi sing luwih kenthel." Daginge saya cedhak karo buntut, daginge luwih angel amarga buntute nindakake gaweyan kanggo nglangi iwak. Ing kene sampeyan pengin banget iwak sing kandel kanggo mesthekake yen taco bakal dadi daging.

4 ons filet halibut, luwih disenengi liar, dipotong dadi 8 potongan sing padha

1 sendok teh bumbu Tenggara utawa Meksiko tanpa uyah

Garam segara, kanggo rasa (opsional)

Semprotan minyak zaitun (bebas propelan)

2 (udakara 6 ") tortilla jagung kuning bebas pengawet

1 sendhok saos Taco Ikan

1⁄2 cangkir kol sing diiris alus

1 sendok godhong cilantro sing disigar

1⁄4 tuwung seger pico de gallo seger utawa salsa seger

2 irisan jeruk cilik

Lebokake iwak ing mangkuk cilik banjur wenehake bumbu lan uyah, yen dikepengini. Tos uga kanggo jas.

Wenehi wajan nonstick cilik ing geni sing sedheng. Yen wis panas, nyemprotake karo semprotan masak lan tambahake iwak. Masak, sesekali puter maneh, suwene 3 nganti 5 menit, utawa nganti wernane kecoklatan ing njaba lan glepung gampang ing tengah. Copot saka wajan lan lebokake ing mangkuk. Tutup supaya anget.

Selehake tortilla siji-siji ing wajan nonstick cilik liyane kanthi panas medium supaya anget. Nalika anget ing sisih siji, flip. Yen loro-lorone anget, transfer saben menyang piring makan. Nyebar 1⁄2 sendok makan saos kanthi rata ing tengah saben tortilla. Bagekake iwak kanthi rata ing antarane tortilla, banjur kubis, cilantro, lan salsa. Sajake langsung, kanthi irisan jeruk nipis ing sisih.

Nggawe 1 porsi

Saben porsi: 275 kalori, 26 g protein, 27 g karbohidrat (1 g gula), 7 g lemak, tilak lemak jenuh, 36 mg kolesterol, 3 g serat, natrium 207 mg

Kredit resep: Kredit resep yaiku: Dicetak ulang saka: Rasa Pecundang Paling gedhe saka Cookbook Donya dening Devin Alexander (c) 2011 dening Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) lan NBC Studios, Inc., lan Reveille LLC. Idin sing diwenehake dening Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Kasedhiya ing endi wae buku didol.

Melissa Pheterson minangka panulis kesehatan lan fitness lan trend-spotter. Tindakake dheweke ing preggersaspie.com lan ing Twitter @preggersaspie.

Review kanggo