Suwene Apa Buttermilk?

Konten

• Budidaya vs. buttermilk tradisional
• Umur rak
• Kepiye carane ngerti yen buttermilk wis rusak
• Cara nggedhekake umume buttermilk
• Intine

Biasane, buttermilk minangka cairan turahan sing isih tetep sawise nyaring lemak susu sajrone produksi mentega. Sanajan jenenge, buttermilk kurang lemak lan sumber protein sing apik, nyedhiyakake nganti 8 gram sak cangkir (250 ml) ().

Buttermilk duwe roso sing tajem lan alami luwih kenthel dibandhingake karo susu biasa. Kandungan asam laktat sing luwih dhuwur nyedhiyakake panggangan, lan produk iki digunakake akeh kanggo produksi roti, pancake, lan roti cepet liyane (,).

Sampeyan uga akeh dikonsumsi minangka ombenan, digawe keju, utawa ditambahake saos lan celup kanggo nambah rasa lan konsistensi sing luwih alus (,).

Nanging, amarga rasane sing enak, akeh wong sing nemoni nalika buttermilk wis rusak lan ora bisa digunakake maneh.

Artikel iki ngandhani kabeh sing sampeyan kudu ngerti babagan buttermilk lan suwene suwene.

Budidaya vs. buttermilk tradisional

Buttermilk sing sampeyan tuku ing toko lokal - uga dikenal minangka buttermilk budaya - biasane beda karo buttermilk tradisional sing asli diproduksi ing peternakan.

Buttermilk budidaya nderek proses manufaktur sing padha karo yogurt. Budaya bakteri (Lactococcus lactis ssp. lactis), uyah, lan asam sitrat ditambahake ing susu skim lan ferment sajrone 14-16 jam. Iki ngowahi gula susu dadi asam laktat, ngasilake rasa tangy (,).

Bentenipun, buttermilk tradisional minangka produk sampingan saka proses nggawe butter. Iki cairan sing tetep ora bisa misahake lemak karo butter budaya.

Yen dibandhingake karo buttermilk budaya, buttermilk tradisional ora sithik lan ora nguntungke ().

Buttermilk kudu dipasteurisasi kanggo didol ing Amerika Serikat, tegese nandhang perawatan panas 161 ° F (71.7 ° C) paling ora 15 detik, supaya umure luwih suwe bisa mateni bakteri sing mbebayani (6).

Sanajan umume buttermilk sing kasedhiya ing toko yaiku buttermilk budaya, akeh koki lan ahli kuliner gumantung karo buttermilk tradisional kanggo rasa lan tekstur sing luwih apik.

Buttermilk budidaya digawe saka susu skim kanthi budaya bakteri tambahan, uyah, lan asam sitrat. Bentenipun, buttermilk tradisional minangka cairan sing isih ana saka butter budidaya sajrone proses nggawe butter.

Umur rak

Ngawasi rak kupu-kupu kupu-kupu bisa nggawe sampeyan produk sing paling apik lan paling aman.

Buttermilk ngemot asam laktat lan senyawa sing dikenal minangka diacetyl, sing bisa menehi rasa tangy lan buttery. Suwe-suwe, buttermilk terus asem lan bakteri sing ngasilake penurunan diacetyl, ngasilake produk sing kurang roso ().

Yen sampeyan kuwatir ora nggunakake buttermilk sadurunge kedaluwarsa, beku bisa dadi paling apik. Nanging, buttermilk beku bakal ngowahi tekstur lan rasa produk sampeyan lan biasane bisa digunakake sajrone manggang.

Aja tuku buttermilk sing ora diombe sing bisa nambah risiko nandhang panganan ().

Nggunakake buttermilk ing wektu sing disaranake njamin produk sampeyan rasane enak lan aman kanggo dikonsumsi. Gunakake grafik ing ngisor iki minangka referensi:

Yen sampeyan milih beku buttermilk, sampeyan bisa beku ing wadhah asline yen cukup ruangane. Iki mbantu paket kanggo nggedhekake ing beku lan supaya ora pecah. Yen ora, priksa manawa sampeyan sijine buttermilk ing wadhah kedap udara.

Nanging, buttermilk bisa uga elek sadurunge tanggal kadaluwarsa amarga nangani salah, suhu fluktuasi, utawa faktor liyane. Mula, goleki pratandha liyane yen buttermilk sampeyan wis elek, sing bakal dibahas ing ngisor iki.

Buttermilk bisa nganti 14 dina ing kulkas sawise dibukak lan bisa uga ngluwihi tanggal kadaluwarsa yen ora dibukak. Nanging, paling becik nggunakake paling cepet.

Kepiye carane ngerti yen buttermilk wis rusak

Saliyane tanggal kadaluwarsa, pratandha liyane yen buttermilk sampeyan wis elek bisa uga kalebu:

• kenthel utawa potongan
• cetakan katon
• ambu sing kuwat
• perubahan warna

Umume, yen katon beda karo nalika sampeyan tuku, iku gendera abang.

Sanajan iki minangka pratandha umum sing kudu dielingi, yen sampeyan kuwatir buttermilk sampeyan wis ora apik, luwih becik dibuwang supaya ora lara.

Yen buttermilk sampeyan duwe pangowahan, kayata ambu, tekstur, warna, utawa tuwuh jamur, saiki wayahe dibuwang.

Cara nggedhekake umume buttermilk

Yen sampeyan nyoba njaga kupu-kupu nganti suwene bisa, priksa manawa higienis sing tepat nalika ditangani. Contone, jaga supaya tangan sampeyan tetep resik, aja nganti kontak langsung karo lambe botol, lan aja ngombe langsung.

Kaya umume produk susu, buttermilk kudu digawe adhem ing ngisor 40 ° F (4.4 ° C) kanggo nyegah bakteri sing nyebar. Aja disimpen ing lawang kulkas, sing biasane ngalami fluktuasi suhu paling gedhe.

Aja nganti buttermilk metu ing suhu kamar. Wenehake maneh menyang kulkas kanthi cepet sawise dienggo supaya ora tekan zona bebaya - kisaran suhu 40-140 ° F (4,4-60 ° C) sing tuwuh bakteri mundhak kanthi cepet (8).

Pungkasan, yen sampeyan prihatin babagan sampah panganan, tuku ukuran paling cilik sing kasedhiya lan gunakake sajrone umur cadangan.

Supaya buttermilk dadi ora cepet, praktik higienis sing apik lan simpen ing kulkas sing paling adhem ing ngisor 40 ° F (4.4 ° C).

Intine

Buttermilk minangka omben-omben sing enak lan enak, sing rasane dhewe lan menehi pas kanggo aplikasi panggang lan masak.

Umume buttermilk sing kasedhiya ing toko dikenal minangka buttermilk budaya, sing digawe beda karo buttermilk tradisional. Nanging, kalorone duwe umur sing cekak lan kudu disimpen ing kulkas ing ngisor 40 ° F (4.4 ° C).

Buttermilk sing dibukak bisa bertahan nganti 14 dina ing kulkas lan rada suwe tinimbang tanggal kadaluwarsa yen ora dibukak. Bisa dibekukan utawa dibukak ing wadhah kedhap nganti 3 wulan.

Yen sampeyan ngerteni ana owah-owahan bau utawa tampilan kupu-kupu sampeyan, luwih becik sampeyan uncalan supaya ora lara.