Aku Benci Bugs. Nanging Mulo Napa Aku Nyoba Panganan Dhasar Serangga

Konten

• Keuntungan protein adhedhasar serangga
• Tes rasa
• Pikiran pungkasan

Yen ana wong sing ngidini aku nyoba panganan kesehatan sing trendi sing bisa ditrapake lingkungan lan terjangkau, meh mesthi aku ya. Minangka ahli nutrisi, aku seneng mikir manawa aku mbukak babagan panganan. Aku wis nyonto kabeh saka oatmeal woh naga menyang Burger Mustahil. Nanging ana panganan sing nembe populer sing tes uga sandi raos petualangan kuliner: protein adhedhasar serangga - aka bubuk jangkrik (persis kaya swarane).

Sanajan luwih akeh wong Amerika sing mlumpat ing trek bug, aku tetep ora ragu-ragu. Minangka serangga-nggawa serangga-kertu, aku wis suwe nganggep mungsuh kewan omo, dudu item menu.

Ing wiwitan kanak-kanak, aku urip ing omah kanthi infeksi roach sing ora bisa ditemokake. Sawetara taun mengko, reaksi alergi sing langka kanggo obat nyebabake aku duwe halusinasi angga-angga, jangkrik, lan belalang sing gumun ing bidang penglihatanku. Ing umur 7 taun, aku yakin manawa earwigs bisa mateni aku. Sanajan wis diwasa, aku nate nelpon bojoku mulih saka nyambut gawe kanggo mateni tawon. Dadi, pikirane nempatno apa wae ing cangkemku sing nyusup, mabur, utawa nyusup pancen njijiki banget.

Nanging, minangka wong sing peduli banget karo lingkungan lan mangan kanthi bener, aku ora bisa nolak khasiat protein adhedhasar serangga. Bug-bugho liyane, rungokna aku.

Keuntungan protein adhedhasar serangga

Nutrisi, serangga minangka pembangkit listrik tenaga listrik. Umume kabeh ngemot protein, serat, lemak tak jenuh (jinis "apik"), lan sawetara mikronutrien. "Ing budaya lan masakan Asia, Afrika, lan Amerika Latin, serangga sing dipangan ora anyar," ujare Kris Sollid, RD, direktur senior komunikasi nutrisi kanggo Yayasan Dewan Informasi Pangan Internasional. "Dheweke wis suwe dadi bagean saka panganan kanggo nyedhiyakake nutrisi kaya protein, zat besi, kalsium, lan vitamin B-12."

Jangkrik, khusus, duwe macem-macem mupangat. "Jangkrik minangka sumber protein lengkap, tegese ngemot kabeh asam amino penting," ujare ahli diet, Andrea Docherty, RD. "Iki uga nyedhiyakake vitamin B-12, zat besi, asam lemak omega-3, lan kalsium." Miturut klompok warta industri panganan Food Navigator USA, saben gram, protein jangkrik ngemot kalsium luwih akeh tinimbang susu lan luwih akeh zat besi tinimbang daging sapi.

Saliyane kaluwihan diet, serangga minangka sumber panganan sing luwih awet dramatis tinimbang kewan. Kanthi pakan ternak njupuk udakara sepertiga saka lahan panen lan ternak planet iki udakara 18 persen emisi gas rumah kaca sing diinduksi manungsa, kita bisa uga kudu golek solusi sing luwih apik kanggo kabutuhan protein ing wektu ngarep - lan serangga bisa dadi wangsulan. "Dheweke mbutuhake papan, panganan, lan banyu luwih sithik dibandhingake karo sumber protein liyane," ujare Sollid. "Dheweke uga ngetokake gas omah kaca sing luwih sithik."

Miturut kasunyatan kasebut, jelas yen mangan kewan omo bisa dadi positif kanggo Bumi lan kesehatan awak. Aku wis nindakake pengorbanan kanggo urip kanthi gaya urip sing luwih sustainable. Apa aku bisa maju luwih adoh, sanajan kudu wedi banget? Aku bakal tantangan lan duwe dhukungan sing cukup kanggo njupuk langkah cepet. Karo bojomu lan anakku wis seneng jajanan kriket, aku uga bakal cokotan jangkrik - pluru - lan nyoba panganan sing adhedhasar bug.

Tes rasa

Pisanan, aku nemtokake sawetara paramèter babagan sing bakal dikonsumsi. Aku mutusake menehi kesempatan kanggo mangan bug kabeh ing bentuk asline lan ora diproses. (Sawise kabeh, aku bakal entuk mangan pitik kanthi endhas uga.) Kanthi sejarah fobia bug, aku milih miwiti panganan sing luwih dikenal: brownies, chip, lan bar kanthi basis protein jangkrik .

Kripik jangkrik chirps padha pisanan ing dhaptar. Kanggo cemilan awan ing sawijining dina, aku ngetokake Chirp lan ndeleng bentuk segitiga. Nolak semangatku kanggo mbuwang ing sampah utawa nyuda rasa nyuda emosi, aku mutusake njupuk cokotan. Katon lan ambune kaya chip, nanging apa rasane? Crunch. Pancen, Chirp rasane kurang luwih kaya Dorito sing garing. Cheesy, renyah, lan rada lemah. Ora mealy utawa gag-inducing. "Ok," batinku. "Iki ora apik banget." Aku ora bakal milih Chirps kanggo rasa, nanging pancen bisa dipangan. Dadi, aku bisa mbuwang sawetara chip bug kanggo cemilan, nanging babagan panganan cuci mulut?

Brownies Flick Cricket minangka tantangan sabanjure. Apa aku bisa nganggep serangga sing nyenengake - apamaneh nalika ngobati 14 jangkrik saben sajian? Aku arep ngerteni. Campuran kothak iki dikepung kaya Betty Crocker, kanthi tambahan endhog, susu, lan minyak. Produk sing wis rampung katon kaya brownis, nanging peteng banget.

Ora suwe teka ing kasunyatan: tes rasa. Kaget, aku nemokake tekstur kasebut bisa ditemokake kanthi nyata. Kelembapan lan crumb alus bisa dicampur karo campuran kothak sing wis digawe. Nanging, rasane dadi masalah liyane. Mbok aku ora kudu ngarep-arep coklat karo 14 jangkrik saben porsi rasane kaya gula-gula gourmet. Ana sing mesthi mati. Brownies duwe rasa sing aneh lan khas bumi lan utamane kurang manis. Ayo dadi ujar manawa aku ora bakal ngladeni iki kanggo perusahaan.

Batang protein jangkrik Exo ditandhani tête-a-tête nomer telu lan pungkasan kanthi jangkrik. Tanggi kula nate ngidungake pamuji protein bar kriket iki wis suwe, mula aku dadi kepengin nyoba. Aku ora kecewa, amarga iki dadi favoritku saka telung cemilan bug. Sampling karo adonan cookie lan rasa coklat butter kacang, aku gumun kepiye kepiye lumrahe padha ngrasakake, kaya bar protein liyane sing bisa dakpilih kanggo cemilan. Yen aku ora ngerti yen ngemot protein jangkrik, aku ora bisa ngira-ngira. Kanthi 16 gram protein lan 15 gram serat, bar bisa nyedhiyakake nutrisi saben dinane.

Pikiran pungkasan

Nggambarake eksperimen kuliner, aku seneng tenan aku nyisihake fobia bug kanggo nyoba panganan adhedhasar serangga. Saliyane keuntungan gizi lan lingkungan sing jelas, panganan adhedhasar bug minangka pangeling-eling pribadi yen aku bisa ngatasi rasa wedi dhewe - lan lencana pakurmatan kanggo ngucapake, hei, saiki aku wis mangan jangkrik. Aku saiki bisa ndeleng manawa pancen masalah sing ora bisa dilalekake.

Minangka wong Amerika, kita wis yakin yen mangan serangga iku njijiki, nanging sejatine, akeh barang sing dipangan bisa dianggep kasar (nate weruh lobster?). Nalika bisa ngilangi emosi saka persamaan, aku bisa seneng bar protein utawa panganan adhedhasar serangga kanggo rasa lan nutrisi, tanpa dipikirake bahane.

Aku ora bakal ujar manawa bakal mangan protein serangga saben dina, nanging saiki aku ora ngerteni manawa panganan adhedhasar bug ora bisa dadi bagean sing bisa diet - uga sampeyan uga.

Sarah Garone, NDTR, minangka ahli nutrisi, panulis kesehatan lepas, lan blogger panganan. Dheweke urip karo bojone lan anak telu ing Mesa, Arizona. Temokake dheweke nuduhake info kesehatan lan nutrisi sing nyata lan (biasane) resep sehat ing Layang Cinta kanggo Panganan / a>.