Mangkene Apa Sampeyan Perlu Ngerti Babagan Tren Burger Daging Faux, Miturut Dietitian

Konten

• Tren Daging Palsu Paling Anyar
• Kenapa Daging Tiruan Saiki dadi Trending
• Daging Kaya Kaya Daging ing Pasar
• Apa Faux-Daging luwih Sehat tinimbang Daging Nyata?
• Ing ngisor baris ing burger tanduran lan liya-liyane
• Review kanggo

Daging mock dadi tenan populer Pungkasan taun kepungkur, Pasar Whole Foods prédhiksi iki minangka salah sawijining tren panganan paling gedhe ing taun 2019, lan padha katon: Penjualan alternatif daging mundhak 268 persen wiwit pertengahan 2018 nganti pertengahan 2019, miturut laporan saka grup industri restoran Dining Alliance. (Bandhingake karo kenaikan 22 persen taun sadurunge.)

Yagene wong-wong padha mbuwang dhuwit akeh kanggo tukang ngapusi daging iki? Lan apa sing digawe saka, yen ora daging sapi, pitik, iwak, utawa daging babi? Ing kene, deleng luwih cetha apa sing ana ing label nutrisi kasebut lan rungokake apa sing diandharake para ahli diet.

Tren Daging Palsu Paling Anyar

"Daging 'tanpa daging' wis suwe ana ing pasar," ujare Rania Batayneh, M.P.H., pemilik Essential Nutrition For You lan penulisDiet Siji Siji: Formula sing Sederhana 1: 1: 1 kanggo Ngurangi Bobot Cepet lan Sustain. "Bentenipun ing taun kepungkur utawa loro melu push luwih kanggo prodhuk protein sing luwih dhuwur uga dikarepake konsumen kanggo soko sing raos lan duwe tekstur sing apik minangka nyata." (Related: 10 Produk Daging Palsu Paling Apik)

Daging palsu ing jaman biyen (mikir: burger sayuran sing rapuh, hambar ing taun 90-an) ora bisa disalahake kanggo daging sapi giling ing rasa utawa tekstur, ujare Lauren Harris-Pincus, M.S., R.D.N., pangadeg NutritionStarringYOU.com lan penulisThe Protein-Dikempalken Breakfast Club. Nanging potong alternatif kaya daging saiki kalebu bahan sing nirokake tampilan "langka" lan jus daging sapi. Malah ana pitik palsu sing lembut lan iwak palsu sing serpihan saiki.

Iki bisa uga amarga manufaktur nggunakake liyane "macem-macem sumber protein vegetarian tinimbang mung soy- lan produk kacang buncis, minangka padha populer ing sasi," ngandika Jenna A. Werner, R.D., pangripta Happy Slim Healthy. "Merek nggunakake kacang polong lan beras kanggo protein, ditambah ekstrak buah lan sayuran sing ditambahake kanggo warna."

Kenapa Daging Tiruan Saiki dadi Trending

Mundhak popularitas diet flexitarian-alias gaya urip semi-vegetarian sing fleksibel-bisa uga ana gandhengane karo tambah minat ing produk tanpa daging kaya daging. Driver liyane sing bisa ditindakake yaiku panelitian anyar sing ana gandhengane karo produksi daging karo dampak lingkungan sing ngrusak bumi. Nyatane, pola mangan sing luwih sustainable, sing luwih kleru marang veganisme lan vegetarianisme, bisa nyuda emisi gas omah kaca nganti 70 persen lan nggunakake banyu nganti 50 persen, miturut laporan ing jurnal kasebut.PLOS siji.

Kanggo ndeleng dampak H2O ing daging, padusan rata-rata Amerika nggunakake udakara 17 galon banyu. Miturut Survei Geologi Amerika Serikat, dibutuhake…

• 5 galon banyu kanggo ngasilake kilogram kentang

• 10 galon banyu kanggo ngasilake kilogram pitik

• 150 galon banyu kanggo ngasilake daging sapi kanggo hamburger patang ons (seperempat pon)

Lan Impossible Burger, contone, gumunggung kasunyatan sing nggunakake 87 persen banyu kurang saka daging sapi.

"Iki mung pendapatku, nanging aku ora percaya yen produk iki digawe kanggo vegan," ujare Werner. "Aku wis ngobrol karo sawetara vegan sing ora bakal nyedhak kaya Burger Mustahil amarga mirip banget karo rasane daging kewan asli. Aku yakin iki dirancang kanggo para fleksibel, vegetarian utawa sapa wae sing pengin nyoba sing anyar utawa nambahake panganan tanduran sing luwih akeh ing diet-sing kayane akeh wong saiki." (Liyane: Apa Bedane Antarane Diet Berbasis Tanduran lan Diet Vegan?)

Daging Kaya Kaya Daging ing Pasar

KFC's Beyond Fried Chicken diuji ing Atlanta ing pungkasan Agustus 2019 lan adol mung limang jam. Dadi jelas panjaluke kuwat. Sawetara jaringan restoran liyane, kalebu Cheesecake Factory, McDonald's Canada (sing nembe ngluncurake sandwich PLT, utawa tanduran, selada, lan burger tomat sing digawe karo Beyond Meat), Burger King, White Castle, Qdoba, TGIFridays, Applebee's, lan Qdoba kabeh nawakake "daging" tanpa daging.

Akeh liyane sing nyoba utawa nimbang nambah pilihan daging palsu menyang menu, lan mung Arby sing wis ngrilis komentar resmi babagan kabeh sing ora ana daging amarga semboyane janji yen "duwe daging." (Priksa nggoleki salah sawijining panulis kanggo golek dhuwit alternatif burger sayuran lan daging sing paling apik.)

Ngluwihi sing bisa sampeyan tuku sing wis dimasak, pilihan ing ngisor iki (kanthi ditambahake luwih akeh saben dina) saiki bisa ditemokake-utawa bakal kasedhiya-ing pengecer nasional.

• Impossible Burger saka Impossible Foods. Protein utama sing ora bisa ditindakake yaiku konsekuen protein kedele, khusus, yaiku glepung kedelai lan serat larut sing dijupuk luwih akeh protein saben ons. Lenga klapa nambah isi lemak, mula dadi jus. Leghemoglobin kedelai (aka heme) minangka bahan utama sing ndadekake ora bisa "langka" lan warna lan teksture kaya daging.
• Beyond Burger, Daging Sapi Crumbles lan Sosis kabeh dening Beyond Meat. Isolat protein kacang polong, lenga canola, lan lenga klapa tim kanggo produk kaya daging sapi sing entuk konsistensi "getih" saka ekstrak bit.
• Burger apik tenan digawe dening Sweet Earth Foods. Protein kacang polong bertekstur, minyak klapa, lan gluten gandum kalebu mayoritas saben patty, dene konsentrat jus buah lan sayuran menehi warna daging sapi.
• Nashville Hot Chick'n Tenders, Beefless Burger, Meatless Meatballs, lan Crabless Cake kabeh dening gardein. Sebagéan gedhé "daging" tanpa daging iki dibangun ing basis saka glepung gandum sing diperkaya, minyak kanola, konsentrat protein kacang polong, lan gluten gandum sing penting. (Cathetan kanggo sapa wae sing duwe penyakit Celiac: Glepung iki intine kabeh lem lan ora ana pati, mula kemudi.)
• Burger Basis Tanduran, Asu Pinter, Sosis Basis Tanduran, lan Irisan Deli saka Lightlife. Protein kacang polong, diekstrak saka kacang polong kuning, ditambah minyak kanola, pati jagung sing dimodifikasi, lan bintang selulosa sing diowahi ing daging tanpa daging Lightlife.
• Loma Linda Taco Isi saka Panganan Alami Atlantik. Kanthi tekstur lan rasa sing padha banget karo daging taco daging sapi, protein kedelai bertekstur, minyak kedelai, lan ekstrak ragi (sing nambah rasa gurih) minangka bahan utama ing produk sing diilhami Meksiko iki.

Nanging kita ngerti apa sing sampeyan pikirake: Apa bedane antarane Burger Impossible lan Burger Daging Beyond? Nanging, kalorone kasebut entuk bagean saka kemitraan restoran lan basis pelanggan.

Harris-Pincus ujar manawa dheweke nyoba loro-lorone.

"Loro-lorone minangka pengganti daging sing apik banget ing warna lan tekstur," ujare. "Aku mrentah burger Beyond Meat ing restoran rantai sing populer lan enak banget. Nanging, aku rumangsa luwih berminyak. Pengganti iki luwih akeh tinimbang lemak tinimbang sing dakkarepake, nanging iki dakwujudake minangka impor daging sing nyengsemake, " dheweke ngandika. (Related: Burger Protein Dhuwur Sing Ora Daging Sapi)

Batayneh bubar panggang salah sawijining Burger Awesome anyar, paling ndhuwur karo hummus, lan disapukan karo roti. Putusan kasebut? "Iku kabeh babagan tekstur, bahan, lan rasa," ujare."Nduwe ekstrak sayuran lan woh-wohan, sing nyedhiyakake warna sing sregep sing malih nalika masak. Ditambah maneh, aku mikir manawa Awesome Burger rasane 'bersih' lan sing penting kanggo aku. Serat [6 gram] iki uga apik banget. Yen pancen adhedhasar tanduran, mula kudu ana serat, ta? "

Apa Faux-Daging luwih Sehat tinimbang Daging Nyata?

Mbandhingake nutrisi Burger Mustahil karo burger daging sapi, contone, ora ireng lan putih, ujare Werner. Ana akeh faktor sing kudu dipikirake lan macem-macem cara mbandhingake, kayata dawa dhaptar bahan, jumlah natrium utawa protein, lan proses manufaktur. Siji bab sing bisa ditemokake: Kabeh daging palsu iki ngemot kolesterol nol amarga mung ana ing produk daging. Yen sampeyan milih panganan daging sing nyata, Harris-Pincus nyaranake supaya "mikirake daging minangka aksen kanggo panganan, lan dudu lintang piring" kanggo imbangan makro lan vitamin sing luwih akeh. (Coba gagasan nedha awan vegetarian protein dhuwur iki supaya sampeyan bisa digunakake.)

"Saka sudut pandang kalori lan lemak, umume alternatif burger mbandhingake karo potongan daging sing luwih dhuwur, kayata daging sapi 80/20," ujare Harris-Pincus. Nanging, dheweke nyaranake umume klien supaya masak kanthi daging sing luwih ramping, sing luwih murah kalori lan lemak. "Nanging, bagean bisa diowahi, lan mesthi uga ana protein kalori sing luwih dhuwur ing sawetara panganan," ujare.

Statistik iki sing kudu sampeyan deleng nalika nimbang panganan umum lan cara nggawe burger faux iki. Yen ora mangu-mangu, aja mung tren "panganan sehat" amarga, saiki wis tren, ujare Harris-Pincus.

"Kadhangkala masarakat percaya manawa tanpa daging tegese kalori luwih sithik, lan ora kaya ngono ing kene," jarene. "Milih burger daging faux iki ora bakal nguntungake yen bobote dibandhingake karo burger daging sapi tanpa lemak tradisional. Jujur, aku luwih milih wong milih burger daging sapi sing dipangan suket sing luwih dhuwur ing lemak omega-3 tinimbang burger tanpa daging tanpa minyak klapa lemak sing akeh jenuh. umume, panganan kudu maju kanggo tetanduran kanthi akeh woh-wohan lan sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan lan wiji lan bagean-bagean cilik saka kewan. " (Gegandhengan: Kabeh sing Sampeyan Perlu Dikerteni Babagan Omega-3s lan Omega-6s)

Lan sing duwe larangan diet, kayata intoleransi laktosa utawa penyakit Celiac, kudu ati-ati lan maca label bahan kasebut. Sawetara daging palsu ngemot lem gandum.

"Saben wong beda-beda lan kabutuhan saben wong beda, nanging elinga: Sampeyan ora bisa nyoba panganan kaya iki - luwih-luwih yen sampeyan pengin nggabungake opsi adhedhasar tanduran sing luwih akeh," ujare Werner. "Ngganti sumber protein apik banget kanggo sampeyan lan bisa nyegah rasa bosen. Ditambah maneh, yen sampeyan saiki mangan akeh daging abang lan kepengin ngethok, iki bisa dadi cara sing apik kanggo miwiti." (Gegandhengan: 10 Panganan Berbasis Protein Dhuwur sing Gampang Digest)

Ing ngisor baris ing burger tanduran lan liya-liyane

Sanajan daging palsu kaya daging iki durung mesthi luwih apik kanggo awak sampeyan tinimbang karo kanca-kanca adhedhasar kewan, nanging pengaruh kasebut ora akeh mengaruhi lingkungan. Ditambah maneh, sumber protein alternatif bisa entuk kuota dina. (BTW: Iki kaya saben panganan mangan protein sing pas.) Milih daging mock asring banget minangka "cara sing gampang kanggo wong sing mangan daging bisa nyuda asupan produk kewan, nanging isih bisa ngasilake rasa lan tekstur sing padha. bab nyata, "jarene Harris-Pincus. Kayane win-win sing enak.

Review kanggo