11 Panggantos Paling Apik Kanggo Cornstarch

Konten

• 1. Tepung Gandum
• 2. Panah
• 3. Pati Kentang
• 4. Tapioca
• 5. Tepung Beras
• 6. Flaxseeds lemah
• 7. Glucomannan
• 8. Psyllium Husk
• 9. Gum Xanthan
• 10. Guar Gum
• 11.Teknik Nglukis Liyane
• Garis Ngisor

Pati jagung digunakake ing masak lan manggang.

Iki bubuk pati murni sing diekstrak saka biji jagung kanthi ngilangi kabeh bran lan germ ing njaba, dadi endosperma kaya pati.

Ing pawon, duwe macem-macem panggunaan. Nalika pati digawe panas, apike bisa nyedhot banyu. Dadi sing paling asring digunakake kanggo dadi luwih kenthel kanggo godhok, sup lan gravie.

Uga asring disenengi karo wong sing duwe penyakit celiac, amarga asale saka jagung (dudu gandum), dadi bebas gluten.

Nanging, tepung jagung ora mung bahan sing bisa digunakake kanggo dadi luwih kenthel. Artikel iki nemokake bahan sing bisa digunakake.

1. Tepung Gandum

Glepung gandum digawe kanthi mecah gandum dadi bubuk bubuk.

Beda karo pati jagung, glepung gandum ngemot protein lan serat, uga pati. Iki tegese bisa ngganti tepung jagung kanggo glepung, nanging sampeyan kudu luwih akeh kanggo menehi efek sing padha.

Umumé, disaranake sampeyan nggunakake glepung putih kaping pindho luwih akeh tinimbang tepung jagung kanggo tujuan penebalan. Dadi yen sampeyan butuh tepung jagung 1 sendok makan, gunakake tepung putih 2 sendok makan.

Glepung gandum lan gandum ngemot serat sing luwih akeh tinimbang glepung putih, mula yen bisa nyoba nambah glepung iki, sampeyan kudu luwih akeh supaya bisa ngasilake asil sing padha.

Kanggo nglukis resep karo glepung gandum, dicampur karo banyu adhem sethithik kanggo mbentuk tempel. Iki bakal supaya ora tetep lan mbentuk rumpun nalika sampeyan nambahake menyang resep.

Yen sampeyan nggunakake glepung gandum minangka pengganti tepung jagung, elinga yen ora bebas gluten, mula ora cocog kanggo wong sing kena penyakit celiac.

Ringkesan: Tepung gandum minangka panggantos cepet lan gampang kanggo tepung jagung. Kanggo asil paling apik, disaranake sampeyan nggunakake tepung kaping pindho luwih akeh tinimbang tepung jagung.

2. Panah

Arrowroot minangka tepung pati sing digawe saka oyot Maranta genus tanduran, sing ditemokake ing wilayah tropis.

Kanggo nggawe arrowroot, oyot tanduran wis garing banjur digiling dadi bubuk bubuk, sing bisa digunakake kanggo dadi luwih kenthel nalika masak.

Sawetara wong luwih seneng trotoar tinimbang tepung jagung amarga ngemot luwih akeh serat (1, 2).

Iki uga mbentuk gel sing bening nalika dicampur karo banyu, mula luwih becik kanggo nglukis cairan bening ().

Disaranake nggunakake panah kaping pindho luwih akeh tinimbang tepung jagung kanggo entuk asil sing padha. Arrowroot uga bebas lem, mula cocog kanggo wong sing ora mangan lem.

Ringkesan: Glepung panah minangka sulih bebas tepung jagung. Sampeyan kudu nggunakake kaping pindho luwih saka panah kaya sing sampeyan tepung jagung.

3. Pati Kentang

Pati kentang minangka sulih liyane kanggo tepung jagung. Digawe kanthi ngremuk kentang kanggo ngeculake isi pati banjur garing dadi bubuk.

Kaya arrowroot, dudu gandum, mula ora ana lem. Nanging, iki minangka pati sing wis disempurnakake, tegese karbohidrat iki akeh lan ngandung sithik lemak utawa protein.

Kaya pati umbi lan oyot liyane, pati kentang rasane cukup hambar, mula ora bakal nambah rasa sing ora dikarepake ing resep sampeyan.

Sampeyan kudu ngganti pati kentang kanggo jagung kanthi rasio 1: 1. Iki tegese yen resep sampeyan butuh 1 sendok makan tepung jagung, pertukaran sing nganti 1 sendhok tepung kentang.

Perlu dimangerteni manawa akeh juru masak nyaranake nambah ROOT utawa Asap umbi kaya kentang utawa arrowroot mengko ing proses masak.

Iki amarga nyerep banyu lan luwih kenthel luwih cepet tinimbang pati adhedhasar gandum. Panas banget suwe banget bakal ngrusak, nyebabake ilang sifat sing kenthel.

Ringkesan: Pati kentang minangka panggantos sing apik kanggo tepung jagung amarga rasane hambar lan bebas gluten.

4. Tapioca

Tapioca minangka produk pati sing diproses sing diekstrak saka singkong, sayuran oyot sing ditemokake ing saindenging Amerika Selatan.

Iki digawe kanthi mecah akar singkong menyang pulpa lan nyaring cairan sing kaya pati, sing banjur dikeringake dadi tepung tapioka.

Nanging, sawetara tanduran singkong ngemot sianida, dadi singkong kudu diobati luwih dhisik supaya aman ().

Tapioca bisa dituku minangka glepung, mutiara utawa serpihan, lan uga bebas gluten.

Umume juru masak nyaranake ganti 1 sendok makan tepung jagung nganggo 2 sendok tepung tapioka.

Ringkesan: Tapioca minangka tepung pati olahan sing digawe saka singkong sayuran oyot. Sampeyan kudu ngganti udakara 2 sendok tepung tapioka kanggo saben sendok tepung jagung.

5. Tepung Beras

Glepung beras yaiku bubuk sing digawe saka beras sing ditumbuk alus. Iki asring digunakake ing budaya Asia minangka bahan panganan cuci mulut, mie utawa sup.

Lumrahé gluten, uga misuwur ing antarané sing nandhang penyakit celiac minangka sulih glepung gandum.

Tepung beras uga bisa dadi resep sing luwih kenthel, dadi sulih efektif kanggo tepung jagung.

Kajaba iku, ora ana warna yen dicampur karo banyu, mula bisa migunani banget kanggo ngluwari cairan bening.

Kaya tepung gandum, disaranake sampeyan nggunakake tepung beras kaping pindho tinimbang tepung jagung kanggo entuk asil sing padha.

Bisa digunakake nganggo banyu panas utawa adhem kanggo nggawe tempel, utawa ing roux, yaiku campuran glepung lan lemak.

Ringkesan: Glepung beras ora ana warna yen ditambahake ing resep, mula bisa migunani kanggo ngluwari cairan bening. Gunakake glepung beras kaping pindho kanggo entuk asil sing padha.

6. Flaxseeds lemah

Biji rotan ing ngisor iki nyerep banget lan mbentuk jeli nalika dicampur karo banyu.

Nanging, konsistensi rami bisa uga rada gritty, ora kaya tepung jagung, sing alus.

Yen jarene, biji rami minangka sumber serat larut, mula nggunakake biji rami kanggo gandum utawa gandum bisa nambah konten serat sajian ().

Yen sampeyan ngencengi sajian, sampeyan bisa nyoba ganti tepung jagung kanthi nyampur 1 sendok makan biji rami kanthi 4 sendok banyu. Iki kudu ngganti udakara 2 sendok makan tepung jagung.

Ringkesan: Sampeyan bisa nyampur biji rami kanthi banyu lan diganti nganggo tepung jagung. Nanging, bisa duwe tekstur sing asri lan ora bakal bisa ngrampungake kanthi lancar.

7. Glucomannan

Glucomannan minangka serat larut bubuk sing asale saka oyot tanduran konjac.

Iki nyerep banget lan mbentuk gel sing kandel, tanpa warna, tanpa ambu yen dicampur karo banyu panas.

Amarga glukomannan minangka serat murni, ora ngemot kalori utawa karbohidrat, saengga dadi pengganti populer kanggo tepung jagung kanggo wong sing ngetutake diet rendah karbohidrat.

Iki uga minangka probiotik, tegese feed bakteri apik ing usus gedhe lan bisa mbantu njaga usus sing sehat ().

Kajaba iku, sawijining paninjauan pungkasan nemokake manawa ngonsumsi glukomannan 3 gram saben dina bisa nyuda kolesterol LDL "ala" nganti 10% ().

Nanging, sampeyan ora bisa nggunakake akeh nalika nggunakake kenthel. Iki amarga kekuwatane sing luwih kenthel luwih kuat tinimbang pati jagung, mula sampeyan nggunakake luwih sithik.

Umume wong nggunakake udakara seperempat sendok glukomannan kanggo saben 2 sendok tepung jagung.

Kandane kenthel ing suhu sing cukup sithik, mula dicampur karo banyu adhem sithik sadurunge diwutahake menyang panganan supaya ora klumpuk nalika ana cairan panas.

Ringkesan: Glucomannan minangka serat panganan larut sing kenthel nalika digawe panas karo banyu. Ora ngemot karbohidrat utawa kalori, mula dadi pilihan sing populer kanggo wong sing diet rendah karbohidrat.

8. Psyllium Husk

Sekam psyllium minangka serat larut adhedhasar tanduran liyane sing bisa digunakake minangka agen penebalan.

Kaya glukomannan, serat sing larut lan ngemot sawetara karbohidrat.

Sampeyan uga mung butuh jumlah sethithik kanggo kenthel resep, mula diwiwiti karo setengah sendok teh lan nambah.

Ringkesan: Sekam psyllium minangka jinis serat larut adhedhasar tanduran liyane. Coba gunakake jumlah sithik ing tepung jagung kanggo kenthel.

9. Gum Xanthan

Permen karet Xanthan yaiku permen karet sayuran sing digawe kanthi fermentasi gula kanthi bakteri sing diarani Xanthomonas campestris ().

Iki ngasilake gel, sing banjur dikeringake lan dadi bubuk sing bisa digunakake nalika masak. Permen karet xanthan sing sithik bisa ngluwari cairan kanthi jumlah akeh (9).

Perlu dielingi yen bisa nyebabake masalah pencernaan kanggo sawetara wong nalika dikonsumsi kanthi jumlah akeh ().

Nanging, sampeyan ora bisa nggunakake akeh banget nalika nggunakake kenthel.

Disaranake nggunakake permen karet xanthan kanthi sithik lan tambah alon-alon. Sampeyan kudu ati-ati supaya ora kakehan nggunakake, utawa cairane bisa dadi langsing.

Ringkesan: Sampeyan bisa ngganti tepung jagung kanthi permen karet xanthan sing padha karo kenthel nalika masak.

10. Guar Gum

Permen karet guar uga permen karet sayuran. Digawe saka jinis legum sing diarani kacang buncis.

Sekam kacang ing njaba dicopot, lan endosperma pati, inti dikumpulake, dikeringake lan digiling dadi bubuk.

Kurang kalori lan serat sing larut, dadi luwih kenthel (11,).

Sawetara wong seneng nggunakake permen karet tinimbang permen karet xanthan, amarga umume luwih murah.

Nanging, kaya permen karet xanthan, permen karet guar luwih kenthel. Miwiti kanthi jumlah sithik - udakara seperempat sendok teh - lan alon-alon kanthi konsistensi sing sampeyan karepake.

Ringkesan: Permen karet guar kurang saka kalori lan serat larut. Nduweni sifat penebalan sing apik, mula diwiwiti kanthi jumlah sithik lan bangun.

11.Teknik Nglukis Liyane

Sawetara teknik liyane uga bisa mbantu nambah resep.

Iki kalebu:

• Simmering: Masak panganan kanthi panas sing luwih dawa maneh supaya bisa nguap cairan, saus sing luwih kenthel.
• Sayuran campuran: Sisa sayuran sing diresiki bisa nggawe saos adhedhasar tomat luwih kenthel lan nambah nutrisi.
• Krim asem utawa yoghurt Yunani: Nambahake iki menyang saus bisa dadi luwih gedhe lan luwih kenthel.

Ringkesan:

Sawetara teknik liyane bisa mbantu nglukis saus, kalebu simmering, nambah sawetara sayuran campuran lan nggunakake krim sing ora nguntungke utawa yoghurt Yunani.

Garis Ngisor

Nalika nerangake saos, godhok lan sup sing kenthel, ana akeh alternatif kanggo tepung jagung.

Apa maneh, akeh penebalan iki duwe sifat nutrisi sing beda tinimbang pati jagung lan bisa cocog karo macem-macem pilihan panganan.

Yen sampeyan pengin nambahake sithik serat ekstra kanggo resep, ora ana ing diet karbohidrat murah utawa mung kurang saka tepung jagung, mesthine kudu luwih akeh pola penimbang sing kudu dipikirake.