Ubi Kentang vs Keladi: Apa Bedane?

Konten

• Apa Kentang Manis?
• Kentang Manis Werna Kulit Peteng, Kukul
• Kentang Manis Kulit Kukul Emas
• Apa Yam?
• Napa Wong Bingung Dheweke?
• Dheweke wis siyap lan dipangan kanthi beda
• Konten Gizi Macem-macem
• Manfaat Potensi Kesehatane Beda
• Efek Ala
• Garis Ngisor

Istilah "ubi jalar" lan "ubi" asring digunakake sacara bergantian, nyebabake akeh kebingungan.

Nalika kalorone kalebu sayuran umbi ing jero lemah, sejatine beda banget.

Dheweke kalebu kulawarga tanduran sing beda-beda lan mung ana gandhengane.

Dadi, kenapa kabeh bingung? Artikel iki nerangake bedane utama antara ubi lan ubi.

Apa Kentang Manis?

Ubi jalar, uga dikenal kanthi jeneng ilmiah Ipomoea batatas, yaiku sayuran oyot pati.

Dheweke dianggep asale ing Amerika Tengah utawa Amerika Selatan, nanging Carolina Utara saiki dadi produsen paling gedhe ().

Kaget, ubi jalar mung ana gandhengane karo kentang.

Kaya kentang biasa, oyot umbi-umbi saka tanduran ubi jalar dipangan minangka sayuran. Godhong lan godhonge uga kadhang dipangan minangka sayuran ijo.

Nanging, ubi jalar minangka umbi sing katon khas banget.

Panjang lan tapered kanthi kulit alus sing bisa beda-beda, wiwit kuning, oranye, abang, coklat utawa ungu nganti krem. Gumantung saka jinise, daginge bisa wiwit putih nganti oranye nganti wungu.

Ana rong jinis ubi utama:

Kentang Manis Werna Kulit Peteng, Kukul

Dibandhingake karo kentang manis sing duwe emas, iki luwih alus lan luwih legi kanthi kulit sing luwih peteng, coklat tembaga lan daging jeruk sing padhang. Dheweke cenderung alus lan lembab lan umume ditemokake ing AS.

Kentang Manis Kulit Kukul Emas

Versi iki luwih kenceng kanthi kulit emas lan daging kuning cahya. Cenderung duwe tekstur sing luwih garing lan ora legi tinimbang kentang manis sing kulit peteng.

Ora preduli saka jinis apa, ubi jalar umume luwih legi lan empuk tinimbang kentang biasa.

Iki minangka sayuran sing kuat banget. Umur sing umure dawa bisa didol sak taun. Yen disimpen kanthi bener ing papan sing adhem lan garing, bisa disimpen nganti 2-3 wulan.

Sampeyan bisa tuku kanthi macem-macem macem-macem jinis, paling asring utawa sadurunge wis dikupas, dimasak lan didol ing kaleng utawa beku.

Ringkesan: Ubi jalar minangka sayur-sayuran oyot pati sing asale saka Amerika Tengah utawa Amerika Selatan. Ana rong jinis utama. Dheweke duwe umur dawa lan biasane luwih legi lan moister tinimbang kentang biasa.

Apa Yam?

Keladi uga sayuran ubi.

Jeneng ilmiah yaiku Dioscorea, lan asale saka Afrika lan Asia. Saiki umume ditemokake ing Karibia lan Amerika Latin uga. Luwih saka 600 jinis ubi dikenal, lan 95% isih tuwuh ing Afrika.

Yen dibandhingake karo ubi, ubi bisa tuwuh gedhe banget. Ukurane bisa beda-beda saka kentang cilik nganti 5 kaki (1,5 meter). Ora dikatutake, bisa bobote nganti 132 kilogram (60 kg) ().

Ubi jalar duwe sawetara ciri khas sing mbedakake karo ubi jalar ukuran lan kulit.

Wujude bentuke silinder kanthi kulit coklat, kasar, kaya kulit kulit sing angel dikupas, nanging alus sawise dadi panas. Werna daging beda-beda wiwit putih utawa kuning nganti ungu utawa jambon ing ubi diwasa.

Keladi uga duwe rasa sing khas. Yen dibandhingake karo ubi, ubi kurang legi lan luwih pati lan garing.

Dheweke uga cenderung duwe umur rak sing apik. Nanging, varietas tartamtu nyimpen luwih apik tinimbang liyane.

Ing AS, ubi asli pancen angel ditemokake. Kabeh mau diimpor lan arang ditemokake ing toko kelontong lokal. Kesempatan paling apik kanggo nemokake ing toko panganan internasional utawa etnis.

Ringkesan: Keladi sing asli yaiku umbi sing bisa didhahar sing asale saka Afrika lan Asia. Ana luwih saka 600 jinis, sing beda-beda ukurane. Dheweke luwih pati lan garing tinimbang ubi jalar lan arang ditemokake ing toko kelontong lokal.

Napa Wong Bingung Dheweke?

Dadi kebingungan ing sekitar istilah ubi jalar lan ubi jalar.

Kaloro jeneng kasebut digunakake kanthi ijol-ijolan lan asring ditandhani kanthi label ing supermarket.

Nanging, sayuran kasebut pancen beda-beda.

Sawetara alasan bisa nerangake kepiye kedadeyan campuran kasebut.

Budhak Afrika sing teka ing AS ngarani ubi lokal "nyami," sing diterjemahake menyang "yam" ing basa Inggris. Iki amarga ngelingake keladi sing sejati, panganan sing wis dingerteni ing Afrika.

Kajaba iku, macem-macem ubi sing duwe kulit sing peteng lan wulu jeruk, mung dikenalake menyang AS pirang-pirang dekade kepungkur. Supaya bisa dipisahake karo ubi kulit sing pucet, para produsen menehi label “ubi”.

Tembung "yam" saiki luwih saka istilah pemasaran kanggo para produsen mbedakake antarane rong jinis ubi jalar.

Umume sayuran sing diwenehi label "ubi" ing supermarket AS sejatine mung macem-macem ubi jalar.

Ringkesan: Kebingungan antara ubi jalar lan ubi jaluk nalika produsen AS wiwit nggunakake istilah Afrika "nyami," sing jarene "yam," kanggo mbedakake macem-macem macem-macem ubi jalar.

Dheweke wis siyap lan dipangan kanthi beda

Ubi jalar lan ubi jalar banget serbaguna. Iki bisa disiyapake kanthi nggodhok, dikukus, dipanggang utawa digoreng.

Ubi jalar umume umume ditemokake ing supermarket AS, dadi kaya sing dikarepake, bisa digunakake ing sajian tradisional Barat sing luwih legi, legi lan gurih.

Paling asring dipanggang, ditumbuk utawa dipanggang. Umume digunakake kanggo nggawe kentang goreng, alternatif kentang panggang utawa tumbuk. Uga bisa dimurnakake lan digunakake ing sup lan panganan cuci mulut.

Minangka pokok ing meja Thanksgiving, umume disedhiyakake minangka kaserol ubi karo marshmallow utawa gula utawa digawe dadi pie kentang manis.

Kosok baline, ubi sithik arang ditemokake ing supermarket Kulon. Nanging, panganan kasebut minangka panganan pokok ing negara liya, utamane ing Afrika.

Umur sing dawa bisa dadi sumber panganan sing tetep nalika panen ().

Ing Afrika, umume asring digodhog, dipanggang utawa digoreng. Ubi ungu luwih umum ditemokake ing Jepang, Indonesia, Vietnam lan Filipina lan asring digunakake ing panganan cuci mulut.

Keladi bisa dituku nganggo macem-macem bentuk, kalebu sakabehane, bubuk utawa tepung lan suplemen.

Glepung Yam kasedhiya ing sisih Kulon saka tukang golek khusus kanggo produk Afrika. Bisa digunakake kanggo nggawe adonan sing disajeni karo rebusan utawa kaserol. Uga bisa digunakake padha karo kentang tumbuk instan.

Bubuk ubi liar bisa ditemokake ing sawetara panganan kesehatan lan toko suplemen kanthi macem-macem jeneng. Iki kalebu ubi liar Meksiko, oyot kolik utawa ubi Cina.

Ringkesan: Ubi jalar lan ubi jalar digodhog, dipanggang utawa digoreng. Ubi jalar digunakake kanggo nggoreng, pai, sup lan kaserol. Keladi biasane ditemokake ing sisih Kulon minangka bubuk utawa suplemen kesehatan.

Konten Gizi Macem-macem

Ubi jalar mentah ngemot banyu (77%), karbohidrat (20,1%), protein (1,6%), serat (3%) lan meh ora lemak (4).

Yen dibandhingake, ubi mentah ngemot banyu (70%), karbohidrat (24%), protein (1,5%), serat (4%) lan meh ora lemak (5).

Sajian uyah panggang 3,5-ons (100 gram) ngemot kulit (4):

• Kalori: 90
• Karbohidrat: 20,7 gram
• Serat panganan: 3,3 gram
• Lemak: 0,2 gram
• Protein: 2 gram
• Vitamin A: 384% DV
• Vitamin C: 33% DV
• Vitamin B1 (Tiamin): 7% DV
• Vitamin B2 (Riboflavin): 6% DV
• Vitamin B3 (Niasin): 7% DV
• Vitamin B5 (asam Pantotenat): 9% DV
• Vitamin B6 (Pyridoxine): 14% DV
• Wesi: 4% DV
• Magnesium: 7% DV
• Fosfor: 5% DV
• Kalium: 14% DV
• Tembaga: 8% DV
• Mangan: 25% DV

A 3,5-ons (100-gram) porsi uyah rebus utawa panggang ngemot (5):

• Kalori: 116
• Karbohidrat: 27,5 gram
• Serat panganan: 3,9 gram
• Lemak: 0,1 gram
• Protein: 1,5 gram
• Vitamin A: 2% DV
• Vitamin C: 20% DV
• Vitamin B1 (Tiamin): 6% DV
• Vitamin B2 (Riboflavin): 2% DV
• Vitamin B3 (Niasin): 3% DV
• Vitamin B5 (asam Pantotenat): 3% DV
• Vitamin B6 (Pyridoxine): 11% DV
• Wesi: 3% DV
• Magnesium: 5% DV
• Fosfor: 5% DV
• Kalium: 19% DV
• Tembaga: 8% DV
• Mangan: 19% DV

Ubi jalar biasane duwe kalori sing luwih sithik saben porsi tinimbang ubi. Dheweke uga ngemot luwih akeh vitamin C lan luwih saka telung jumlah beta-karoten, sing diowahi dadi vitamin A ing awak.

Nyatane, siji 3,5 gram (100 gram) ubi jalar bakal nyedhiyakake meh kabeh vitamin A sing dianjurake saben dina, sing penting kanggo penglihatan normal lan sistem kekebalan (4).

Kosok baline, ubi mentah luwih akeh ing kalium lan mangan. Nutrisi kasebut penting kanggo kesehatan balung sing apik, fungsi jantung, pertumbuhan lan metabolisme () sing tepat.

Ubi jalar lan ubi jalar kalebu mikronutrien liyane, kayata vitamin B, sing penting banget kanggo fungsi awak, kalebu ngasilake energi lan nggawe DNA.

Sampeyan uga kudu nimbang indeks glikemik (GI) kanggo masing-masing. GI panganan menehi gambaran babagan carane alon utawa cepet bisa nyebabake tingkat gula getih sampeyan.

GI diukur kanthi skala 0-100. Panganan duwe GI sithik yen nyebabake gula getih mundhak alon-alon, dene panganan GI sing dhuwur nyebabake gula getih mundhak kanthi cepet.

Cara masak lan persiyapan bisa nyebabake GI panganan beda-beda. Contone, ubi jalar duwe GI medium-nganti-dhuwur, beda-beda gumantung saka 44-96, dene ubi duwe GI sedheng nganti dhuwur, udakara 35-77 (8).

Digodhog, tinimbang dipanggang, digoreng utawa dipanggang, digandhengake karo GI ngisor ().

Ringkesan: Ubi uyah luwih murah ing kalori lan luwih akeh ing beta-karoten lan vitamin C tinimbang ubi. Yams duwe kalium lan mangan sing luwih akeh. Kalorone ngemot vitamin B sing cukup.

Manfaat Potensi Kesehatane Beda

Ubi jalar minangka sumber beta-karoten sing kasedhiya, sing nduweni kemampuan kanggo nambah kadar vitamin A. Iki bisa dadi penting banget ing negara berkembang sing kekurangan vitamin A umume ().

Ubi jalar uga sugih antioksidan, utamane karotenoid, sing dianggep bisa nglindhungi penyakit jantung lan nyuda resiko kanker (,).

Jinis kentang manis tartamtu, utamane varietas ungu, dianggep minangka antioksidan paling dhuwur - luwih dhuwur tinimbang woh-wohan lan sayuran liyane (13).

Uga, sawetara panliten ngandhakake manawa sawetara jinis ubi jalar bisa mbantu nambah regulasi gula getih lan nyuda kolesterol LDL "ala" tumrap wong sing duwe diabetes tipe 2 (,,).

Sauntara kuwi, keuntungan kesehatan ubi ksam durung ditliti kanthi akeh.

Ana bukti winates yen ekstrak ubi iki bisa dadi obat sing migunani kanggo sawetara gejala menopause sing ora nyenengake.

Salah sawijining panliten ing 22 wanita postmenopausal nemokake manawa asupan ubi ubi sing luwih dhuwur sajrone 30 dina nambah kadar hormon, nyuda kolesterol LDL lan nambah level antioksidan ().

Perlu dielingi yen iki minangka panelitian cilik, lan bukti liyane dibutuhake kanggo ngonfirmasi tunjangan kesehatan kasebut.

Ringkesan: Kandhutan ubi jalup antioksidan sing dhuwur bisa nglindhungi penyakit, uga bisa nambah regulasi gula getih lan nyuda kolesterol LDL "ala". Keladi bisa mbantu nyuda gejala menopause.

Efek Ala

Sanajan ubi jalar lan ubi dianggep minangka panganan sing sehat lan aman kanggo dikonsumsi kanggo umume wong, luwih becik kudu ngetrapake pancegahan.

Contone, ubi jalar duwe oksalat sing cukup dhuwur. Iki minangka zat alami sing biasane ora mbebayani. Nanging, nalika klempakan ing awak, bisa nyebabake masalah kanggo wong sing duwe risiko watu ginjel ().

Ati-ati uga kudu ditindakake nalika nyiyapake ubi.

Nalika ubi uyah bisa dipangan kanthi mentah, jinis ubi tartamtu mung bisa dipangan nalika dimasak.

Protein tanduran alami sing ditemokake ing ubi jalar bisa beracun lan nyebabake penyakit yen dikonsumsi mentah. Ngupas lan masak ubi kanthi mateng bakal mbusak zat sing mbebayani ().

Ringkesan: Ubi jalar ngemot oksalat sing bisa nambah risiko watu ginjel. Yams kudu masak kanthi mateng kanggo mbusak zat beracun sing alami.

Garis Ngisor

Ubi lan ubi jalar kalebu sayuran sing beda-beda.

Nanging, kalorone kalebu panganan sing nutrisi, enak lan serbaguna.

Ubi jalar biasane kasedhiya lan nutrisi luwih unggul tinimbang ubi jaluk - sanajan mung sithik. Yen luwih seneng tekstur sing luwih legi, alus lan empuk, pilih kentang manis.

Yam duwe tekstur sing luwih pati, luwih garing nanging bisa uga luwih angel ditemokake.

Sampeyan uga ora bisa salah.