Apa sing disertifikasi C.L.E.A.N. lan Certified R.A.W. lan Apa Sampeyan Kudu Ngelingi Yen Sampeyan Saka Panganan?

Konten

• Apa iku R.A.W. panganan?
• Apa C.L.E.A.N. panganan?
• Apa tegese iki kanggo kranjang blanja sampeyan?
• Review kanggo

Kecenderungan gerakan panganan sing luwih apik kanggo awak-kaya meksa mangan adhedhasar tanduran lan panganan sing digawe kanthi lokal-mesthi nggawe kita luwih ngerti babagan apa sing diwenehake ing piring. Uga diowahi maca label ing toko kelontong dadi game forensik panganan-apa cap "organik sing disertifikasi" njamin panganan sehat? Apa wadhah kripik kale sampeyan ora duwe lencana "vegan sing disertifikasi"? Kepiye sampeyan ngerti yen panganan iku sumber lokal? Diproduksi kanthi etis?

"Saiki kita ngalami renaissance ing panganan," ujare V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., ahli ilmu pangan lan nutrisi lan direktur International Center for Integrative Systems (ICIS), sawijining nirlaba sing ngembangake standar panganan, lan liya-liyane. "Wong-wong dadi luwih sadar babagan apa sing diucapake - dheweke pengin ngerti apa sing dikarepake."

Apa ora apik yen ana prangko pangan sing mung kandha, "Aja kuwatir, sampeyan bisa seneng tuku panganan iki"? Wish (jinis) diwenehake. Certified C.L.E.A.N. lan Certified R.A.W. minangka rong label panganan - sing sampeyan bisa uga wis ngelingi sawetara cemilan sing disenengi kaya kripik kale Raw Brad, bar superfood GoMacro, utawa botol kombucha Bantuan Kesehatan - sing tujuane kanggo nutupi kabeh masalah panganan kanthi prangko sing gampang.

"Sejatine pendekatan sistem holistik kanggo sertifikasi, nggabungake keamanan panganan, kualitas bahan (kaya non-GMO lan organik), lan kepadatan nutrisi," ujare Ayyadurai. "Iku pendekatan ilmiah kanggo mangerteni panganan." Kanthi tembung liya, cara cepet lan gampang kanggo ngerti persis apa sing sampeyan entuk nalika nggayuh Panganan Utuh.

Apa iku R.A.W. panganan?

Gerakan panganan mentah (adhedhasar ide manawa kita kudu mangan panganan ing alam sing diwaca: mentah) wis ana wiwit taun 90-an, nanging ora ana konsensus babagan definisi panganan "mentah", ujare Ayyadurai. . "Yen sampeyan takon karo wong sing beda, kabeh duwe wangsulan sing beda," saka aturan babagan suhu apa sing bisa ditampa masak panganan nganti mandat babagan munchies sing thukul. Asil kasebut dadi akeh kebingungan, utamane amarga akeh perusahaan panganan kesehatan sing adol panganan sing "mentah" wiwit tekan rak-rak toko utama. (Sinau luwih lengkap babagan dhasar panganan panganan sing mentah.)

Kanggo nggawe definisi resmi sing bisa digunakake minangka standar internasional, ICIS wis diskusi jero karo ahli industri kesehatan lan panganan wiwit taun 2014 kanggo nggawe sawetara persyaratan mentah universal. Pungkasane, "wong setuju yen panganan mentah kudu aman, diproses kanthi minimal, lan duwe nutrisi sing kasedhiya," ujare Ayyadurai.

Saka iku teka pejabat resmi R.A.W. pandhuan:

Nyata: Panganan karo R.A.W. sertifikasi aman, non-GMO, lan umume bahan kasebut organik.

urip: Iki nuduhake pirang-pirang enzim sing kasedhiya ing awak sing bisa diserap saka bahan kasebut. Nalika sampeyan panas, sampeyan bakal ilang gizi amarga ora bisa diserap awak, ujare Ayyadurai. Nanging suhu sing kedadeyan beda kanggo saben panganan; contone, suhu nalika kale bakal mulai ilang akeh gizi beda karo suhu wortel wiwit ilang nilai gizi. Kanggo ngowahi iki dadi skala sing bisa digunakake ICIS kanggo menehi rating panganan, mula katon agregat tingkat bio-enzim ing kabeh bahan.

Kabèh: Panganan iki wis diproses minimal lan duwe skor nutrisi sing dhuwur.

Apa C.L.E.A.N. panganan?

C.L.E.A.N. panganan sing disertifikasi digawe metu minangka bagean saka R.A.W. pangan, ngandika Ayyadurai. Nalika gerakan pangan mentahan wis stereotype tartamtu sing bisa aran banget kuat kanggo mangan sehat rata-rata, Ayyadurai wanted kanggo mesthekake idea saka milih sehat, pangan sadar bisa diakses kanggo Rata-rata Joe. "Kita pengin adol panganan sing enak ing Walmart," jarene. (Elinga yen, sanajan padha, iki ora padha karo "mangan sing resik.")

Dene kabeh R.A.W. panganan uga C.L.E.A.N., ora kabeh panganan C.L.E.A.N yaiku R.A.W. Iki sing dibutuhake kanggo entuk C.L.E.A.N. prangko:

Sadar: Panganan kasebut kudu diasilake kanthi aman lan diproduksi.

Urip: Syarat iki kalebu persyaratan organik sing diproses minimal lan mayoritas sing padha yaiku R.A.W. panganan

Etika: Panganan kudu non-GMO lan diprodhuksi nggunakake proses manungsa.

Aktif: Iki minangka syarat sing padha karo "Urip" ing R.A.W. sertifikasi

Nutrisi: Panganan kudu nduweni kepadatan nutrisi sing dhuwur, miturut Skor Pangan ANDI.

"Kanggo konsumen pungkasan, yen ndeleng C.L.E.A.N., dheweke ngerti yen dudu GMO, dheweke ngerti babagan organik, dheweke ngerti wong sing nggabungake iki peduli babagan cara panganan kasebut diproses," ujare Ayyadurai. "Iki ngandhakake manawa perusahaan wis nyiyapake panganan kanthi dedikasi nyata kanggo konsumen pungkasan ing babagan kesehatan." (BTW, yen sampeyan psyched babagan sertifikat iki, sampeyan bakal dadi gaga babagan produk biodinamika lan tani.)

Apa tegese iki kanggo kranjang blanja sampeyan?

"Tujuan kita kanggo nindakake iki yaiku supaya [panganan sehat] bisa diakses lan nggawe gerakan wong dadi sadar kabeh proses nyiapake panganan," ujare Ayyadurai. Gagasan kasebut ora mung yen sampeyan bakal urip lan mati kanthi prangko iki-sing mung ditemokake ing panganan sing dikemas, kayata cemilan, staples pantry, lan suplemen-nanging sampeyan bakal ngelingi syarat kasebut nalika nggawe panganan. pilihanipun. "Gagasan ing kene pancen ndhukung para produsen panganan sing arah arah sing bener, dudu agama [bab panganan]," jarene. (Bisa kita njaluk Amin kanggo kuwi?)

C.L.E.A.N. lan R.A.W. Sertifikasi kaya kompas kanggo nggawe pilihan panganan sing sehat, nanging dudu kabeh lan pungkasane mangan sehat. Panganan masak ing ndhuwur 212 derajat (titik cutoff sing dianggep R.A.W.) ora nyebabake ora sehat. "Mung amarga panganan ora duwe label iki, ora ateges panganan kasebut ora 'resik' utawa 'mentah,'" ujare Michelle Dudash, R.D., pencipta Sekolah Cooking Eating Clean. Produksi lan daging mentah, sing ora dijamin karo sertifikasi, mesthi isih sehat. "Secara pribadi, aku mesthi maca label bahan ing sisih mburi paket kanggo ndeleng apa sing sejatine dakwenehake ... goleki panganan asli sing tuwuh ing alam, kayata woh-wohan, sayuran, kacang-kacangan, wiji utawa kacang-kacangan." (Tantangan nyiyapake panganan 30 dina iki minangka papan sing paling apik kanggo miwiti.)

Review kanggo