7 "Racun" ing Panganan sing Sejatine Babagan

Konten

• 1. Minyak sayur lan wiji sing ditapis
• 2. BPA
• 3. Lemak Trans
• 4. Hidrokarbon Aromatik Polikliklik (PAH)
• 5. Coumarin ing Cassia Cinnamon
• 6. Gula Ditambah
• 7. Merkuri ing Iwak
• Entuk Pesen Ngarep

Sampeyan bisa uga wis krungu pratelan manawa sawetara panganan utawa bahan sing umume "beracun." Untunge, umume klaim kasebut ora didhukung dening ilmu pengetahuan.

Nanging, ana sawetara sing mbebayani, utamane yen dikonsumsi kanthi akeh.

Mangkene dhaptar 7 "racun" ing panganan sing sejatine ana gandhengane.

1. Minyak sayur lan wiji sing ditapis

Sayuran olahan sayur-sayuran lan wiji kalebu minyak jagung, kembang srengenge, safflower, kedele lan minyak biji.

Pirang-pirang taun kepungkur, masarakat disaranake ngganti lemak jenuh karo minyak nabati kanggo nyuda tingkat kolesterol lan bisa nyegah penyakit jantung.

Nanging, akeh bukti nuduhake yen minyak iki pancen nyebabake kerusakan nalika dikonsumsi kanthi berlebihan ().

Minyak sayur minangka produk olahan sing akeh banget lan ora ana gizi sing penting. Ing babagan kasebut, kalori kasebut "kosong".

Kandhutan lemak omega-6 sing polunsaturaturasi, sing ngemot pirang-pirang ikatan dobel sing rawan karusakan lan ranciditas nalika kena cahya utawa hawa.

Minyak iki utamane akeh asam linoleat omega-6. Nalika sampeyan butuh sawetara asam linoleat, umume wong saiki mangan luwih akeh tinimbang sing dibutuhake.

Saliyane, umume wong ora nggunakake cukup asam lemak omega-3 kanggo njaga keseimbangan antara lemak kasebut.

Kasunyatane, diramalake manawa rata-rata wong mangan nganti 16 kali luwih akeh lemak omega-6 dadi lemak omega-3, sanajan rasio ideal bisa uga antara 1: 1 lan 3: 1 (2).

Asupan asam linoleat sing akeh bisa nambah inflamasi, sing bisa ngrusak sel endotel sing ngliputi arteri lan nambah risiko penyakit jantung (,, 5).

Kajaba iku, panelitian kewan bisa uga nyebarake kanker saka sel payudara menyang jaringan liyane, kalebu paru-paru (,).

Panliten observasional nemokake manawa wanita kanthi asupan lemak omega-6 paling dhuwur lan asupan lemak omega-3 paling endhek duwe risiko kanker payudara 87-62% luwih akeh tinimbang karo lelarane sing luwih seimbang (,).

Apa maneh, masak nganggo minyak sayur luwih elek tinimbang digunakake ing suhu kamar. Nalika digawe panas, dheweke ngeculake senyawa sing mbebayani sing bisa nambah risiko penyakit jantung, kanker lan penyakit inflamasi (10,).

Sanajan bukti minyak sayur wis dicampur, akeh uji coba sing dikontrol nuduhake yen mbebayani.

Minyak nabati lan wiji sing wis diproses ngemot lemak omega-6. Umume wong wis kakehan mangan lemak iki, sing bisa uga nyebabake sawetara masalah kesehatan.

2. BPA

Bisphenol-A (BPA) minangka bahan kimia sing ditemokake ing wadhah plastik panganan lan omben-omben umum.

Sumber panganan utama yaiku banyu kemasan, panganan rangkep lan kaleng, kayata iwak, pitik, kacang buncis lan sayuran.

Panliten nuduhake manawa BPA bisa ngeculake kontainer kasebut lan dadi panganan utawa minuman ().

Peneliti nglaporake manawa sumber panganan menehi kontribusi paling gedhe kanggo level BPA ing awak, sing bisa ditemtokake kanthi ngukur BPA ing urin ().

Siji panliten nemokake BPA ing 63 saka 105 conto panganan, kalebu kalkun seger lan formula bayi kaleng ().

BPA dipercaya bisa niru estrogen kanthi naleni situs reseptor sing ditrapake kanggo hormon kasebut. Iki bisa ngganggu fungsi normal ().

Batas BPA saben dina sing disaranake yaiku 23 mcg / pon (50 mcg / kg) bobot awak. Nanging, 40 panliten independen nglaporake manawa efek negatif kedadeyan ing level ing sangisore watesan kewan iki ().

Apa maneh, nalika kabeh 11 panliten sing dibiayai industri nemokake yen BPA ora duwe efek, luwih saka 100 studi independen nganggep mbebayani ().

Panliten babagan kewan meteng wis nuduhake manawa paparan BPA nyebabake masalah reproduksi lan nambah risiko kanker payudara lan prostat ing janin sing tuwuh (,,,).

Sawetara panliten observasional uga nemokake yen level BPA sing dhuwur digandhengake karo subur, resistensi insulin, diabetes tipe 2 lan obesitas (,,).

Asil saka siji panliten nuduhake hubungan antara tingkat BPA sing dhuwur lan sindrom ovarium polikistik (PCOS). PCOS minangka kelainan resistensi insulin sing ditondoi dening tingkat androgen sing saya dhuwur, kayata testosteron ().

Riset uga nggandhengake level BPA sing dhuwur kanggo produksi lan fungsi hormon tiroid sing diowahi. Iki ana gandhengane karo ikatan kimia kanggo reseptor hormon tiroid, sing padha karo interaksi karo reseptor estrogen (,).

Sampeyan bisa nyuda paparan BPA kanthi golek botol lan wadhah bebas BPA, uga kanthi panganan sing durung diproses biasane.

Ing sawijining panaliten, kulawarga sing ngganti panganan rangkep karo panganan seger suwene 3 dina ngalami penurunan 66% tingkat BPA ing urin, rata-rata ().

Sampeyan bisa maca luwih lengkap babagan BPA ing kene: Apa sing diarani BPA lan Napa Kayane Ala kanggo Sampeyan?

BPA minangka bahan kimia sing umume ditemokake ing plastik lan barang kaleng. Bisa nambah risiko subur, resistensi insulin lan penyakit.

3. Lemak Trans

Lemak trans minangka lemak sing paling sehat sing bisa dipangan.

Dheweke digawe kanthi mompa hidrogen menyang minyak sing ora jenuh supaya bisa dadi lemak padhet.

Awak sampeyan ora ngenali utawa ngolah lemak trans kanthi cara sing padha karo lemak sing alami.

Ora kaget, yen mangan bisa nyebabake sawetara masalah kesehatan serius ().

Studi kewan lan pengamatan wis bola-bali nuduhake manawa konsumsi lemak trans nyebabake inflamasi lan efek negatif tumrap kesehatan jantung (,, 31).

Peneliti sing ndeleng data saka 730 wanita nemokake yen panandha inflamasi paling dhuwur kanggo wong sing mangan lemak trans, kalebu 73% level CRP sing luwih dhuwur, sing dadi faktor risiko penyakit jantung (31).

Panliten sing dikontrol ing manungsa wis ngonfirmasi manawa lemak trans nyebabake peradangan, sing efek negatif banget kanggo kesehatan jantung. Iki kalebu kemampuan gangguan arteri sing bisa dilebur lan tetep sirkulasi getih (,,,).

Ing sawijining panliten, ndeleng efek sawetara lemak sing beda kanggo pria sing sehat, mung lemak trans sing nambah tandha sing dikenal minangka e-selectin, sing diaktifake karo marker inflamasi liyane lan nyebabake kerusakan sel sing nutupi pembuluh getih sampeyan

Saliyane penyakit jantung, inflamasi kronis minangka oyot kanggo akeh kahanan serius liyane, kayata resistensi insulin, diabetes tipe 2 lan obesitas (,,).

Bukti sing kasedhiya ndhukung nyingkiri lemak trans sabisa lan nggunakake lemak sing luwih sehat.

Akeh panliten nemokake yen lemak trans banget natoni lan nambah risiko penyakit jantung lan kahanan liyane.

4. Hidrokarbon Aromatik Polikliklik (PAH)

Daging abang minangka sumber protein, zat besi lan sawetara nutrisi penting liyane.

Nanging, bisa ngeculake produk sampingan beracun sing diarani hidrokarbon aromatik polikliklik (PAH) sajrone metode masak tartamtu.

Nalika daging panggang utawa asap nalika suhu dhuwur, lemak ngeculake ing permukaan masak sing panas, sing ngasilake PAH sing molah malih sing bisa mlebu ing daging. Ngobong areng kanthi ora lengkap uga bisa nyebabake PAH mbentuk ().

Peneliti nemokake manawa PAH beracun lan bisa nyebabake kanker (,).

PAHs digandhengake karo tambah akeh risiko kanker payudara lan prostat ing akeh panliten observasional, sanajan gen uga duwe peran (,,,,).

Kajaba iku, peneliti nglaporake manawa asupan PAH sing akeh saka daging panggang bisa nambah risiko kanker ginjel. Maneh, iki katon sebagian gumantung karo genetika, uga faktor risiko tambahan, kayata ngrokok (,).

Asosiasi paling kuat yaiku ing antarane daging panggang lan kanker saluran pencernaan, utamane kanker usus besar (,).

Perlu dielingi manawa hubungane karo kanker usus iki mung katon ing daging abang, kayata daging sapi, daging babi, wedhus lan daging sapi. Unggas, kayata pitik, katon duwe efek sing netral utawa proteksi marang risiko kanker usus (,,).

Salah sawijining panliten nemokake yen kalsium ditambahake ing panganan sing akeh daging sing diobati, spidol senyawa penyebab kanker mudhun ing kotoran kewan lan manungsa ().

Sanajan paling becik nggunakake cara masak liyane, sampeyan bisa nyuda PAH nganti 41-89% nalika manggang kanthi minimalake asap lan cepet ngilangi tetes ().

Manggang utawa ngrokok daging abang ngasilake PAHs, sing ana gandhengane karo risiko tambah akeh kanker, utamane kanker usus besar.

5. Coumarin ing Cassia Cinnamon

Kayu manis bisa menehi sawetara mupangat kesehatan, kalebu gula getih ngisor lan tingkat kolesterol suda kanggo penderita diabetes tipe 2 ().

Nanging, kayu manis uga ngemot senyawa sing diarani coumarin, sing beracun yen dikonsumsi kanthi berlebihan.

Rong jinis kayu manis sing umum yaiku Cassia lan Ceylon.

Kayu manis Ceylon asale saka kulit kayu ing njero kayu ing Sri Lanka sing diarani Cinnamomum zeylanicum. Kadhangkala diarani "kayu manis sejati."

Kayu manis Cassia asale saka kulit wit sing dikenal minangka Kassia cinnamomum sing tuwuh ing China. Iku luwih murah tinimbang kayu manis Ceylon lan kira-kira 90% kayu manis sing diimpor menyang AS lan Eropa ().

Kayu manis Cassia ngemot coumarin tingkat sing luwih dhuwur, sing ana gandhengane karo risiko kanker lan karusakan ati sing tambah ing dosis dhuwur (,).

Bathi keamanan coumarin ing panganan yaiku 0,9 mg / pon (2 mg / kg) ().

Nanging, sawijining investigasi nemokake barang panggang kayu manis lan sereal sing ngemot rata-rata panganan 4 mg / pon (9 mg / kg), lan siji jinis cookie kayu manis sing ngemot 40 mg / pon (88 mg / kg) () .

Apa maneh, ora bisa ngerti sepira coumarin sing sejatine ana ing jumlah kayu manis tanpa dites.

Peneliti Jerman sing nganalisa 47 serbuk kayu manis cassia beda-beda nemokake yen isi coumarin beda-beda sacara dramatis ing antarane sampel ().

Asupan harian sing bisa ditoleransi (TDI) saka coumarin wis ditemtokake ing 0,45 mg / lb (1 mg / kg) bobot awak lan didhasarake panliten kewan keracunan ati.

Nanging, panliten babagan coumarin ing manungsa nemokake manawa ana wong tartamtu sing bisa ngrusak karusakan ati ing dosis sing luwih murah ().

Nalika kayu manis Ceylon ngemot coumarin luwih sithik tinimbang kayu manis cassia lan bisa dikonsumsi kanthi akeh, ora kasedhiya. Umume kayu manis ing supermarket yaiku macem-macem macem coumarin.

Yen wis dikandhani, umume wong bisa nggunakake kayu manis kasia nganti 2 gram (0,5-1 sendhok teh) kanthi aman. Nyatane, sawetara panliten nggunakake telung kali jumlah iki tanpa efek negatif sing dilaporake ().

Kayu manis kasia ngemot coumarin, sing bisa nambah risiko karusakan ati utawa kanker yen kakehan.

6. Gula Ditambah

Sirup jagung gula lan fruktosa asring diarani "kalori kosong." Nanging, efek sing mbebayani saka gula ngluwihi iku.

Gula ngemot fruktosa, lan asupan fruktosa sing akeh wis ana gandhengane karo akeh kahanan serius, kalebu obesitas, diabetes tipe 2, sindrom metabolik lan penyakit ati lemak (,,,,).

Gula sing berlebihan uga ana gandhengane karo kanker payudara lan usus besar. Iki bisa uga amarga pengaruhe ing kadar gula getih lan insulin, sing bisa nyebabake tuwuhing tumor (, 69).

Salah sawijining panliten observasional luwih saka 35.000 wanita nemokake manawa sing duwe asupan gula paling dhuwur duwe risiko kaping pindho kena kanker usus amarga wong-wong sing ngonsumsi panganan luwih murah ing gula ().

Sanajan jumlah gula cilik ora bahaya kanggo umume wong, sawetara wong ora bisa mandheg sawise jumlah sithik. Kasunyatane, dheweke bisa uga ngonsumsi gula kanthi cara sing padha supaya para pecandu kepeksa ngombe alkohol utawa ngombe obat-obatan.

Sawetara peneliti nganggep iki amarga kemampuan gula mbebasake dopamin, neurotransmitter ing otak sing ngrangsang jalur hadiah (,,).

Asupan gula tambahan sing akeh bisa nambah risiko sawetara penyakit, kalebu obesitas, penyakit jantung, diabetes tipe 2 lan kanker.

7. Merkuri ing Iwak

Umume jinis iwak iku sehat banget.

Nanging, varietas tartamtu ngemot merkuri tingkat tinggi, racun sing dingerteni.

Konsumsi panganan laut minangka kontributor akumulasi merkuri ing manungsa.

Iki minangka asil saka bahan kimia sing ngolah rantai panganan ing segara ().

Tanduran sing tuwuh ing banyu sing terkontaminasi merkuri dikonsumsi dening iwak cilik, sing banjur dikonsumsi iwak sing luwih gedhe. Suwe-suwe, merkuri nambah ing awak iwak sing luwih gedhe, sing pungkasane dipangan manungsa.

Ing AS lan Eropa, nentokake jumlah akeh merkuri saka iwak iku angel. Iki amarga isi merkuri sing amba saka macem-macem iwak ().

Mercury minangka neurotoxin, tegese bisa ngrusak otak lan saraf. Wanita hamil duwe risiko dhuwur banget, amarga merkuri bisa nyebabake otak lan sistem saraf janin sing berkembang.

Analisis taun 2014 nemokake manawa ing pirang-pirang negara, tingkat merkuri ing rambut lan getih wanita lan bocah-bocah luwih dhuwur tinimbang rekomendasi Organisasi Kesehatan Dunia, utamane ing komunitas pesisir lan cedhak tambang ().

Panaliten liyane nemokake manawa jumlah merkuri beda-beda gumantung ing macem-macem merek lan jinis tuna kaleng. Ditemokake manawa 55% conto luwih gedhe saka watesan keamanan EPA 0,5 ppm (bagean saben yuta) ().

Sawetara iwak, kayata mackerel raja lan iwak pedhang, akeh banget merkuri lan kudu dihindari. Nanging, mangan jinis iwak liyane isih disaranake amarga akeh mupangat kesehatan ().

Kanggo matesi cahya merkuri, pilih panganan laut saka kategori "merkuri paling murah" ing dhaptar iki.Untunge, kategori merkuri rendah kalebu sebagian besar iwak sing paling dhuwur ing lemak omega-3, kayata salmon, herring, sardin lan teri.

Keuntungan mangan iwak sing sugih omega-3 iki luwih gedhe tinimbang efek negatif saka merkuri sithik.

Iwak tartamtu ngemot merkuri tingkat tinggi. Nanging, mupangat kesehatan yen mangan iwak merkuri murah luwih akeh tinimbang risikone.

Entuk Pesen Ngarep

Akeh pratelan babagan efek mbebayani "racun" panganan ora didhukung ilmu pengetahuan.

Nanging, ana sawetara sing bisa uga mbebayani, utamane kanthi jumlah akeh.

Yen wis dikandhani, minimalake paparan bahan kimia lan bahan sing mbebayani iki gampang banget.

Cukup matesi panggunaan produk kasebut lan tetepake kabeh bahan kanggo bahan sabisan.