Apa Annatto? Migunakake, Mupangat, lan Efek Samping

Konten

• Apa Annatto?
• Potensi keuntungan kesehatan anatto
• Sifat antioksidan
• Sifat antimikroba
• Bisa duwe sifat antikanker
• Bisa ningkatake kesehatan mata
• Keuntungan potensial liyane
• Annatto digunakake
• Efek keamanan lan efek samping
• Intine

Annatto minangka jinis pewarna panganan sing digawe saka wiji wit achiote (Bixa orellana).

Sanajan bisa uga ora dingerteni, kira-kira 70% warna panganan alami asale ().

Saliyane panggunaan kuliner, annatto wis suwe digunakake ing pirang-pirang wilayah ing Amerika Selatan lan Tengah kanggo seni, minangka kosmetik, lan kanggo ngobati macem-macem kahanan medis ().

Artikel iki nyemak panggunaan, mupangat, lan efek samping saka annatto.

Apa Annatto?

Annatto minangka pewarna utawa rempah-rempah panganan abang-oranye digawe saka wiji wit achiote (Bixa orellana), sing tuwuh ing wilayah tropis ing Amerika Selatan lan Tengah ().

Iki duwe sawetara jeneng liyane, kalebu achiote, achiotillo, bija, urucum, lan atsuete.

Sing paling umum digunakake minangka pewarna panganan alami, amarga ngasilake warna sing padhang saka kuning nganti oranye-abang tuwa, padha karo kunyit lan kunir.

Werna asale saka senyawa sing diarani karotenoid, yaiku pigmen sing ditemokake ing lapisan njaba wiji lan akeh woh-wohan lan sayuran liyane, kayata wortel lan tomat.

Kajaba iku, annatto digunakake minangka bumbu kanggo nambah rempah-rempah sajian amarga rasane sing legi lan mrico. Aromane paling apik digambarake minangka nutty, peppery, lan floral.

Kasedhiya ing pirang-pirang wujud, kalebu bubuk, tempel, cairan, lan minyak esensial.

Annatto minangka jinis agen pewarna panganan lan bumbu sing digawe saka wiji wit achiote. Werna sing apik banget asalé saka senyawa sing diarani karotenoid.

Potensi keuntungan kesehatan anatto

Pewarna panganan alami iki wis digandhengake karo macem-macem mupangat kesehatan.

Sifat antioksidan

Annatto ngemot macem-macem senyawa adhedhasar tanduran kanthi sifat antioksidan, kalebu karotenoid, terpenoid, flavonoid, lan tocotrienol (,,,).

Antioksidan minangka senyawa sing bisa netralake molekul sing bisa mbebayani sing ditepungi minangka radikal bebas, sing bisa ngrusak sel sampeyan yen tingkat dhuwur banget.

Panliten nemokake yen kerusakan sing disebabake dening tingkat radikal bebas sing ana gandhengane karo kahanan kronis, kayata kanker, kelainan otak, penyakit jantung, lan diabetes ().

Sifat antimikroba

Panliten nuduhake manawa pewarna panganan iki bisa uga nduweni sifat antimikroba.

Ing panelitian tabung uji, ekstrak annatto dituduhake kanggo nyandhet tuwuhing macem-macem bakteri, kalebu Staphylococcus aureus lan Escherichia coli (, 8).

Ing panaliten tabung uji coba liyane, annatto mateni macem-macem jamur, kalebu Aspergillus niger, Neurospora sitophila, lan Rhizopus stolonifer. Kajaba iku, nambah pewarna ing roti nyandhet tuwuh jamur, nambah umur roti ().

Kajaba iku, sawijining panliten nemokake manawa patty daging babi sing diobati kanthi bubuk annatto kurang akeh tuwuhing mikroba tinimbang paten sing durung diobati sawise 14 dina disimpen ().

Panliten iki nuduhake manawa pewarna panganan iki bisa uga duwe peran sing cukup janjeni kanggo nglestarekake panganan.

Bisa duwe sifat antikanker

Panliten awal nuduhake annatto duweni potensi nglawan kanker.

Contone, panelitian tabung tes nemokake ekstrak pewarna panganan iki bisa nyegah tuwuhing sel kanker lan nyebabake sel sel ing prostat manungsa, pankreas, ati, lan sel kanker kulit, ing antarane jinis kanker liyane (,,,).

Properti antikanker potensial saka annatto wis digandhengake karo senyawa sing ana, kalebu carotenoids bixin lan norbixin, lan tocotrienols, jinis vitamin E (,,).

Nalika temuan kasebut janjeni, studi manungsa perlu kanggo investigasi efek kasebut.

Bisa ningkatake kesehatan mata

Annatto akeh ing karotenoid, sing bisa nguntungake kesehatan mata ().

Utamane, kandungan biotin karotenoid lan norbixin, sing ditemokake ing lapisan njaba wiji lan menehi warna kuning-nganti-oranye ().

Ing panliten kewan, tambahan karo norbixin sajrone 3 wulan nyuda akumulasi senyawa N-retinylidene-N-retinylethanolamine (A2E), sing ana gandhengane karo degenerasi makula sing ana gandhengane karo umur (AMD) ().

AMD minangka panyebab utama wuta sing ora bisa dibalekake ing antarane wong tuwa ().

Nanging, panelitian manungsa dibutuhake sadurunge annatto bisa disaranake kanggo tujuan kasebut.

Keuntungan potensial liyane

Annatto bisa menehi mupangat liyane, kalebu:

• Bisa mbantu kesehatan jantung. Annatto minangka sumber senyawa vitamin E sing apik sing diarani tocotrienols, sing bisa nglindhungi saka masalah jantung sing ana gandhengane karo umur ().
• Bisa nyuda inflamasi. Sawetara panaliten tabung uji coba nuduhake manawa senyawa annatto bisa nyuda pirang-pirang marker inflamasi (,,).

Annatto wis ana gandhengane karo sawetara tunjangan kesehatan potensial, kayata mripat sing sehat, kesehatan jantung sing luwih apik, lan nyuda inflamasi. Sampeyan uga bisa duwe antioksidan, antikanker, lan sifat antimikroba.

Annatto digunakake

Annatto wis digunakake pirang-pirang atus taun kanggo macem-macem tujuan.

Biasane, iki digunakake kanggo nglukis awak, minangka sunscreen, minangka obat anti serangga, lan kanggo ngobati kelainan, kayata mulas, diare, tukak, lan masalah kulit ().

Saiki, umume digunakake minangka pewarna panganan alami lan kanggo profil rasa.

Contone, aditif panganan alami iki ana ing macem-macem panganan industri, kayata keju, mentega, margarin, kastor, kue, lan produk panggang (23).

Ing pirang-pirang wilayah ing donya, wiji annatto diasilake dadi pasta utawa bubuk lan dikombinasikake karo rempah-rempah utawa wiji liyane ing macem-macem piring. Kayane bahan penting ing cochinita pibil, sajian daging babi tradisional Meksiko sing dibakar alon.

Dibandhingake karo pewarna panganan buatan, annatto nawakake antioksidan lan duwe mupangat liyane.

Ditambah, wiji kasebut bisa digunakake kanggo nggawe minyak esensial sing digunakake ing aromaterapi lan bisa uga duwe efek antimikroba.

Nanging, penting kanggo dicathet yen minyak esensial kudu dihirup utawa ditrapake ing kulit. Dheweke ora bisa ditelan amarga bisa mbebayani (, 24).

Annatto biasane digunakake kanggo macem-macem tujuan, kalebu ing seni, masak, lan obat-obatan. Nanging, panggunaan utama saiki yaiku pewarna panganan lan kanggo nambah rasa ing sajian.

Efek keamanan lan efek samping

Umumé, annatto katon aman kanggo umume wong ().

Sanajan ora umum, sawetara wong bisa ngalami reaksi alergi, apamaneh yen wis ngerti alergi tumrap tanduran ing Bixaceae kulawarga ().

Gejala kalebu rasa gatel, bengkak, tekanan darah rendah, gatal-gatal, lan nyeri weteng ().

Ing sawetara kahanan, annatto bisa uga nyebabake gejala sindrom usus iritasi (IBS) ().

Wanita sing nyusoni utawa nyusoni ora kudu ngonsumsi kanthi jumlah sing luwih dhuwur tinimbang sing umume ditemokake ing panganan, amarga ora cukup pasinaon babagan keamanane ing populasi kasebut.

Yen sampeyan ngalami efek samping sing ora nyaman nalika ngonsumsi pewarna panganan iki utawa produk sing ngemot, aja langsung nggunakake lan gunakake karo panyedhiya layanan kesehatan.

Umumé, annatto katon aman kanggo umume wong, nanging ora cukup informasi kanggo njamin keamanan kasebut ing populasi tartamtu.

Intine

Annatto minangka aditif panganan alami sing ana gandhengane karo macem-macem mupangat, kalebu nyuda inflamasi, kesehatan mata lan jantung sing luwih apik, lan antioksidan, antimikroba, lan sifat antikanker.

Nanging, panelitian manungsa babagan mupangat lan efek sampinge kurang, lan luwih akeh paneliten sadurunge bisa disaranake amarga alasan kesehatan.