Aquafaba: Pengganti Endhog lan Susah sing Bakal Dicoba?

Konten

• Apa Aquafaba?
• Fakta Nutrisi
• Cara Nggunakake Aquafaba
• Panggantos Putih Endhog
• Pengganti Susu Vegan
• Aquafaba Apik Kanggo Wong sing duwe PKU
• Aquafaba Kurang Gizi
• Cara Nggawe Aquafaba
• Cara Nggunakake Aquafaba
• Garis Ngisor

Aquafaba minangka panganan anyar sing trendi lan duwe macem-macem panggunaan sing menarik.

Asring ditampilake ing media sosial lan situs web kesehatan lan kesehatan, aquafaba minangka cairan sing legume kayata cabe wis dimasak utawa disimpen.

Iki minangka bahan sing digoleki kanggo masak vegan lan umume digunakake minangka pengganti endhog.

Artikel iki ndeleng rinci babagan aquafaba, kalebu apa, cara nggawe lan yen sampeyan kudu nambahake ing panganan.

Apa Aquafaba?

Aquafaba minangka jeneng banyu sing bisa dimasak utawa disimpen pulsa kaya kacang buncis utawa kacang putih. Cairan sing diwutahake sawetara wong nalika pisanan mbukak kaleng kacang, kayata.

Cocog, bahan kasebut dijenengi kanthi nggabungake tembung Latin kanggo banyu lan kacang - aqua lan faba.

Pulsa minangka wiji sing bisa didhahar saka kulawarga tanduran legum. Jinis-jinis pulsa sing umum kalebu kacang lan lentil (1).

Kandhungan karbohidrat sing cukup akeh, utamane pati. Pati minangka bentuk panyimpenan energi sing ditemokake ing tanduran lan kasusun saka rong polisakarida sing diarani amilosa lan amilopektin (2).

Nalika pulsa dimasak, pati bisa nyerep banyu, abuh lan pungkasane rusak, nyebabake amilosa lan amilopektin, bebarengan karo sawetara protein lan gula, bisa bocor menyang banyu.

Iki nyebabake cairan likat sing dikenal minangka aquafaba.

Sanajan cairan iki wis suwe suwene pulsa wis dimasak, mula durung diwenehi perhatian nganti taun 2014 nalika koki Prancis nemokake manawa bisa digunakake minangka bahan kanggo resep.

Dheweke ngerti manawa nggawe sulih putih endhog lan bisa uga digunakake kanggo agen busa.

Panemuan iki nyebar kanthi cepet ing antarane para penggemar panganan lan ora suwe, aquafaba digunakake dening koki ing saindenging jagad.

Temuan iki misuwur banget ing antarane para vegan amarga aquafaba nggawe panggantos endhog sing ramah vegan.

Amarga aquafaba umume nuduhake cairan saka masak utawa nyimpen pitik, artikel iki fokus ing aquafaba cah ayu.

Ringkesan Istilah aquafaba nuduhake cairan ing endi pulsa kaya cobea wis dimasak utawa disimpen.

Fakta Nutrisi

Amarga aquafaba minangka tren sing cukup anyar, informasi winates babagan komposisi nutrisi.

Miturut situs web aquafaba.com, 1 sendok makan (15 ml) ngemot 3-5 kalori, kanthi kurang saka 1% asale saka protein (3).

Bisa ngemot jumlah mineral tartamtu kaya kalsium lan zat besi, nanging ora cukup kanggo dianggep sumber sing apik.

Sanajan saiki ora ana informasi nutrisi sing bisa dipercaya babagan aquafaba, rincian liyane babagan mupangat kesehatan bisa uga kasedhiya ing mbesuk amarga dadi luwih populer.

Ringkesan Aquafaba minangka tren panganan anyar lan ora dingerteni babagan komposisi nutrisi.

Cara Nggunakake Aquafaba

Nalika riset babagan makeup nutrisi famfa lan tunjangan kesehatan potensial diwatesi, wis kabukten akeh panggunaan kuliner.

Panggantos Putih Endhog

Aquafaba misuwur amarga dadi pengganti endhog.

Sanajan ilmu pengetahuan sing tepat sebabe aquafaba bisa digunakake kanthi apik lan panggantos endhog durung dingerteni, bisa uga ana gandhengane karo kombinasi pati lan protein sing sithik.

Sing paling umum digunakake minangka sulih kanggo endhog putih, nanging bisa uga digunakake minangka standar kanggo endhog lan kuning telur.

Uga grapyak banget lan cocog kanggo wong sing alergi utawa ora sabar marang endhog.

Cairan sirup iki wis dirayakake dening para tukang roti vegan amarga keahliane sing apik kanggo niru tumindak endhog ing resep, nyedhiyakake struktur lan dhuwur kanggo barang panggang kaya kue lan brownies.

Sampeyan bisa uga dicampur dadi meringue sing alus kayata putih endhog utawa digawe panganan cuci mulut sing enak, vegan lan alergi kayata marshmallow, mousse lan macaroons.

Aquafaba uga minangka bahan populer ing versi vegan gurih saka resep tradisional endhog kayata mayonnaise lan aioli.

Malah digunakake dening para bartender kanggo nggawe koktail versi ramah-vegan lan endhog sing biasane digawe karo endhog.

Para ahli nyaranake ngganti 3 sendok (45 ml) aquafaba dadi siji endhog utawa 2 sendok (30 ml) dadi siji endhog putih.

Pengganti Susu Vegan

Uga minangka sulih endhog lintang, aquafaba nggawe sulih susu sing luar biasa.

Vegan utawa wong sing ora duwe toleransi laktosa asring nggoleki pilihan tanpa susu kanggo ditambahake menyang resep.

Aquafaba bisa digunakake kanggo ngganti susu utawa butter ing pirang-pirang resep tanpa nyebabake tekstur utawa rasa panganan.

Contone, sampeyan bisa nggawe mentega tanpa susu sing enak kanthi nggabungake aquafaba karo cuka sari apel, minyak klapa, minyak zaitun lan uyah.

Bisa dikocok menyang krim kocok sing nyenengake sing asring digunakake baristas kanggo nambah froth teken menyang cappuccinos lan latte.

Ringkesan Aquafaba umume digunakake minangka pengganti endhog vegan lan ramah alergi. Uga bisa digunakake ing resep-resep kanggo ngganti susu.

Aquafaba Apik Kanggo Wong sing duwe PKU

Kandhutan protein aquafaba sing sithik dadi pilihan banget kanggo wong sing duwe phenylketonuria, umume dikenal minangka PKU.

PKU minangka kelainan sing diwarisake sing nyebabake tingkat asam amino sing akeh banget diarani phenylalanine.

Penyakit iki amarga mutasi genetik ing gen sing tanggung jawab ngasilake enzim sing dibutuhake kanggo ngrusak fenilalanin (4).

Yen tingkat getih asam amino iki saya dhuwur, bisa nyebabake kerusakan otak lan nyebabake cacat intelektual sing parah (5).

Asam amino minangka blok protein, lan panganan sing akeh protein kaya endhog lan daging akeh fenilalanin.

Sing duwe PKU kudu ngetutake pola protein sing sithik banget supaya bisa nyegah panganan sing akeh ing fenilalanin.

Diet iki bisa matesi banget, lan golek substitusi sing murah protein iku angel.

Aquafaba bisa dadi pilihan banget kanggo wong sing duwe PKU amarga bisa digunakake minangka pengganti endhog protein sing endhek banget.

Ringkesan PKU minangka penyakit sing awak ora bisa ngilangi asam amino sing diarani fenilinin. Wong sing duwe penyakit iki kudu ngetutake pola protein sing sithik protein, lan nggawe aquafaba dadi pilihan sing aman kanggo sing duwe PKU.

Aquafaba Kurang Gizi

Sanajan aquafaba nggawe sulih endhog sing apik banget kanggo sing ora duwe watesan panganan lan alergi panganan, iki dudu sumber nutrisi sing apik lan ora bisa nandhingi isi nutrisi endhog utawa susu.

Analisis nutrisi awal ngandhakake manawa aquafaba kurang banget kalori, protein, karbohidrat lan lemak, lan ora ngemot vitamin utawa mineral (3).

Saliyane, endhog lan susu minangka pembangkit listrik gizi. Siji endhog gedhe ngasilake 77 kalori, 6 gram protein lan 5 gram lemak sehat.

Kajaba iku, endhog ngemot meh kabeh nutrisi sing sampeyan butuhake, uga antioksidan kuat (6, 7, 8).

Nalika aquafaba nggawe standar endhog utawa susu, utamane kanggo wong sing alergi utawa ora mangan panganan iki, penting kanggo dicathet yen ngemot gizi sing luwih sithik.

Kanthi ngganti endhog utawa susu karo aquafaba, sampeyan bakal ora entuk entuk manfaat nutrisi sing ditawakake.

Ringkesan Endhog minangka panganan sing akeh nutrisi, lan bisa uga ora apik yen diganti karo aquafaba kajaba sampeyan duwe alergi endhog utawa ngetutake diet vegan.

Cara Nggawe Aquafaba

Paling gampang kanggo entuk aquafaba saka kacang kalengan. Nanging, sampeyan uga bisa nggunakake turahan banyu saka masak pitik dhewe.

Kanggo nggunakake cara pertama, cukup lebokake kaleng kacang ing colander, kanggo wadhah cairan kasebut.

Cara Nggunakake Aquafaba

Sampeyan bisa nggunakake cairan iki kanthi macem-macem resep sing enak utawa enak, kalebu:

• Meringue: Pukul aquafaba nganggo gula lan vanila kanggo mbentuk meringue tanpa endhog. Sampeyan bisa nggunakake iki kanggo pai ndhuwur utawa nggawe cookie.
• Umpluk minangka panggantos endhog: Kocok menyang umpluk lan gunakake minangka panggantos endhog ing resep-resep kaya muffin lan kue.
• Mecut minangka sulih endhog: Ganti endhog nganggo aquafaba sing dikocok ing kerak pizza lan resep roti.
• Vegan mayo: Campur aquafaba nganggo cuka sari apel, uyah, jus lemon, bubuk mustar lan minyak zaitun kanggo mayonnaise tanpa vegan.
• Butter butter: Campur aquafaba nganggo minyak klapa, minyak zaitun, cuka sari apel lan uyah kanggo nggawe mentega sing ramah susu, lan ramah vegan.
• Macaroons: Ganti putih endhog nganggo aquafaba sing dikocok kanggo nggawe makaroon klapa tanpa endhog.

Amarga aquafaba minangka panemune anyar, cara anyar nggunakake bahan menarik iki ditemokake saben dina.

Sampeyan kudu nyimpen aquafaba kaya nyimpen putih endhog mentah. Kudu tetep seger ing kulkas suwene rong nganti telung dina.

Ringkesan Sampeyan bisa nggawe aquafaba kanthi ngirit banyu sing isih ana ing endhog masak utawa mung cair sawise cairan kacang kaleng.

Garis Ngisor

Aquafaba minangka bahan menarik lan serbaguna sing lagi wae diwiwiti kanggo nggunakake kuliner.

Ora akeh sing ngerti babagan kandungan nutrisi, nanging panelitian awal nuduhake protein kurang banget, saengga dadi pilihan sing aman kanggo sing duwe PKU.

Nalika aquafaba dudu sumber nutrisi sing apik, nanging dikenal minangka sulih endhog lan susu kanggo vegan lan sing duwe alergi panganan.

Cairan iki bisa digunakake kanggo nggawe versi roti panggang vegan lan ramah alergi. Nanging, elinga yen paling becik supaya asupan panganan gula minimal supaya bisa ningkatake kesehatan sing optimal.

Aquafaba wis nggawe percikan gedhe ing jagad kuliner lan terus populer amarga juru masak inventaris nemokake cara anyar kanggo nggunakake bahan serbaguna iki.