Apa Sampeyan Bisa Mangan Nasi Adhem?

Konten

• Potensi mupangate
• Resiko mangan beras adhem
• Cara mangan nasi adhem kanthi aman
• Intine

Beras minangka panganan pokok ing saindenging jagad, utamane ing negara-negara Asia, Afrika, lan Amerika Latin.

Sanajan ana sing luwih seneng mangan nasi nalika seger lan panas, sampeyan bisa nemokake sawetara resep, kayata salad beras utawa sushi, njaluk nasi adhem.

Nanging, sampeyan bisa uga mikir manawa bisa mangan nasi sing adhem.

Artikel iki nyemak kasunyatane.

Potensi mupangate

Sega adhem nduweni kandungan pati tahan luwih dhuwur tinimbang sega mateng ().

Pati tahan minangka jinis serat sing ora bisa dicerna awak. Nanging, bakteri ing usus bisa nambah, mula bisa dadi prebiotik, utawa panganan kanggo bakteri kasebut (,).

Jenis pati tahan khusus diarani pati retrograded lan ditemokake ing panganan pati sing digawe adhem lan digawe adhem. Kasunyatane, beras sing wis digawe panas maneh kayane duwe jumlah paling dhuwur ().

Proses fermentasi ngasilake asam lemak rantai cendhak (SCFAs), sing mengaruhi rong hormon - kaya peptida-1 (GLP-1) lan peptida YY (PYY) - sing ngatur napsu (,).

Dheweke uga dikenal minangka hormon antidiabetes lan anti-obesitas amarga ana hubungane karo sensitivitas insulin sing luwih apik lan nyuda lemak weteng (,,).

Siji panaliten ing 15 wong diwasa sing sehat nemokake manawa mangan nasi putih masak sing wis digawe adhem 24 jam ing 39 ° F (4 ° C) lan banjur digawe panas maneh nyuda tingkat gula getih sawise mangan, dibandhingake karo kelompok kontrol ().

Kajaba iku, panliten ing tikus sing diwenehi bubuk bubuk retrograded nemtokake manawa nambah tingkat kolesterol getih lan kesehatan usus, dibandhingake karo klompok kontrol ().

Nanging, sanajan temuan kasebut katon janjeni, studi manungsa luwih lanjut dibutuhake kanggo ngonfirmasi efek kasebut.

Mangan beras sing adhem utawa sing wis digawe panas bisa nambah asupan pati tahan, sing bisa nambah kadar gula darah lan kolesterol.

Resiko mangan beras adhem

Mangan sega sing adhem utawa digawe panas nambah risiko keracunan panganan saka Bacillus sereus, sing bisa nyebabake kram weteng, diare, utawa mutah sajrone 15-30 menit nalika ditelan (, 10, 12).

Bacillus sereus yaiku bakteri sing biasane ditemokake ing lemah sing bisa ngontaminasi pari mentah. Dheweke duwe kemampuan kanggo mbentuk spora, sing dadi tameng lan bisa tahan masak (,).

Mula, sega adhem isih isih kena kontaminasi sanajan wis masak ing suhu dhuwur.

Nanging, masalah beras sing adhem utawa digawe panas dudu bakteri, nanging kepiye carane beras digawe adhem utawa disimpen (,).

Bakteri sing nyebabake patogen utawa nyebabake penyakit, kayata Bacillus sereus, tuwuh kanthi cepet ing suhu antarane 40-140 ° F (4-60 ° C) - kisaran sing dikenal minangka zona bebaya (16).

Mula, yen sampeyan adhem sega kanthi asor ing suhu kamar, spora bakal germin, cepet nambah lan ngasilake racun-racun sing nggawe sampeyan lara (17).

Nalika sapa wae sing ngonsumsi beras sing kontaminasi bisa uga keracunan panganan, yaiku sistem kekebalan sing kompromi utawa lemah, kayata bocah, wong tuwa, utawa wanita hamil, bisa uga kena infeksi luwih dhuwur (10).

Mangan sega adhem nambah risiko keracunan panganan saka Bacillus sereus, bakteri sing isih urip masak lan bisa nyebabake kram weteng, diare, utawa mutah.

Cara mangan nasi adhem kanthi aman

Wiwit masak ora ngilangi Bacillus sereus spora, sawetara percaya yen sampeyan kudu ngombe nasi sing dimasak padha karo cara ngrampungake panganan sing bisa rusak.

Ing ngisor iki sawetara pitunjuk penting babagan cara ngatasi lan nyimpen beras kanthi aman (17, 18, 19):

• Kanggo adhem sega sing wis mateng, adhem sajroning 1 jam kanthi dibagi dadi sawetara wadhah cethek. Kanggo nyepetake proses, wadhah wadhah ing wadhah es utawa banyu adhem.
• Kanggo ngadhemke turahan, lebokake ing wadhah udara. Aja tumpukan supaya aliran udara cukup ing sekitar lan priksa adhem kanthi cepet.
• Sisa turah ora ditinggalake ing suhu ruangan luwih saka 2 jam. Yen mangkono, luwih becik dibuwang.
• Priksa manawa adhem ing kulkas ing 41ºF (5ºC) kanggo nyegah pembentukan spora.
• Sampeyan bisa nyimpen beras adhem nganti 3-4 dina.

Nderek pandhuan sing adhem lan nyimpen iki ngidini sampeyan nyegah spora dadi germinal.

Kanggo ngrasakake nasi sing adhem, priksa manawa dipangan nalika isih adhem tinimbang ora nganti tekan suhu kamar.

Yen sampeyan luwih seneng panenan pari, priksa manawa uap panas utawa priksa manawa suhu wis tekan 165ºF (74ºC) kanthi termometer panganan.

Adhem lan nyimpen beras kanthi bener bisa nyuda risiko keracunan panganan.

Intine

Sega adhem aman dipangan anggere sampeyan nangani kanthi bener.

Nyatane, bisa nambah kesehatan usus, uga gula getih lan kadar kolesterol, amarga kandungan pati sing luwih dhuwur.

Kanggo nyuda resiko keracunan panganan, priksa adhem sega sajrone masak sajrone 1 jam lan adhem kanthi kulkas sadurunge dipangan.