Panganan Kalengan: Apik utawa Ala?

Konten

• Apa panganan kaleng?
• Kepiye pengaruh pengalengan ing tingkat nutrisi?
• Panganan kalengan iku terjangkau, trep, lan ora gampang rusak
• Dheweke bisa uga ngemot jumlah BPA
• Bisa ngemot bakteri sing bisa mateni
• Sawetara ngemot uyah, gula, utawa pengawet sing ditambahake
• Cara nggawe pilihan sing tepat
• Intine

Panganan kalengan asring dikira kurang nutrisi tinimbang panganan seger utawa beku.

Sawetara wong ujar manawa ngemot bahan-bahan sing mbebayani lan kudu dihindari. Wong liya ujar manawa panganan kaleng bisa dadi bagian saka panganan sing sehat.

Artikel iki nerangake kabeh sing kudu sampeyan ngerteni babagan panganan kaleng.

Apa panganan kaleng?

Pangalengan minangka cara ngreksa panganan kanthi suwene kanthi ngemas ing wadhah udara.

Pangalengan pertama dikembangake ing pungkasan abad kaping 18 minangka cara kanggo nyedhiyakake sumber panganan sing stabil kanggo para prajurit lan pelaut nalika perang.

Proses pengalengan bisa beda-beda kanthi beda karo produk, nanging ana telung langkah utama. Iki kalebu:

• Pangolahan. Panganan dikupas, diiris, dicincang, diadu, dikepang, diiseni, utawa dimasak.
• Sealing. Panganan olahan disegel ing komplong.
• Pemanasan Kaleng digawe panas kanggo mateni bakteri sing mbebayani lan nyegah kerusakan.

Iki ngidini panganan bisa stabil lan aman dipangan suwene 3-5 taun utawa luwih.

Panganan kaleng umum kalebu woh-wohan, sayuran, kacang buncis, sup, daging, lan panganan laut.

Pangalengan yaiku cara sing digunakake kanggo nglestarekake panganan sajrone wektu sing suwe. Ana telung langkah utama: ngolah, nutup, lan dadi panas.

Kepiye pengaruh pengalengan ing tingkat nutrisi?

Panganan kalengan asring dikira kurang nutrisi tinimbang panganan seger utawa beku, nanging panliten nuduhake manawa iki ora mesthi bener.

Kasunyatane, pengalengan ngirit paling akeh nutrisi panganan.

Protein, karbohidrat, lan lemak ora kena pengaruh karo proses kasebut. Umume mineral lan vitamin larut lemak kayata vitamin A, D, E, lan K uga disimpen.

Kaya ngono, panliten nuduhake manawa panganan sing akeh nutrisi tartamtu njaga tingkat gizi sing dhuwur sawise dikemas kaleng (,).

Nanging, amarga pengalengan biasane kalebu panas sing dhuwur, vitamin larut banyu kaya vitamin C lan B bisa rusak (3,,).

Vitamin kasebut sensitif marang panas lan udara umume, saengga bisa uga ilang sajrone proses pangolahan, masak, lan panyimpenan normal sing digunakake ing omah.

Nanging, nalika proses pengalengan bisa ngrusak vitamin tartamtu, jumlah senyawa sehat liyane bisa nambah ().

Contone, tomat lan jagung ngeculake antioksidan liyane nalika digawe panas, nggawe macem-macem kaleng panganan kasebut minangka sumber antioksidan (,).

Pangowahan ing tingkat nutrisi individu, panganan kaleng minangka sumber vitamin lan mineral penting.

Ing sawijining panaliten, wong sing mangan 6 utawa luwih kaleng saben minggu duwe asupan luwih akeh saka 17 nutrisi penting, dibandhingake karo sing mangan 2 utawa kurang kaleng saben minggu ().

Sawetara level nutrisi bisa mudhun amarga proses pengalengan, dene liyane bisa nambah. Umume, panganan kaleng bisa nyedhiyakake tingkat nutrisi sing bisa dibandhingake karo kanca sing seger utawa beku.

Panganan kalengan iku terjangkau, trep, lan ora gampang rusak

Panganan kalengan minangka cara sing trep lan praktis kanggo nambah panganan sing akeh gizi kanggo panganan.

Kasedhiyan panganan sing aman lan berkualitas kurang ing pirang-pirang wilayah ing donya, lan pengalengan mbantu wong duwe akses menyang macem-macem panganan sajrone taun.

Kasunyatane, meh kabeh panganan bisa ditemokake ing kaleng saiki.

Kajaba iku, amarga panganan kaleng bisa disimpen kanthi aman nganti pirang-pirang taun lan asring nyiyapake wektu persiyapan minimal, mula kepenak banget.

Apa maneh, padha regane regane luwih murah tinimbang produk seger.

Panganan kalengan minangka sumber nutrisi penting sing trep lan terjangkau.

Dheweke bisa uga ngemot jumlah BPA

BPA (bisphenol-A) minangka bahan kimia sing asring digunakake ing kemasan panganan, kalebu kaleng.

Panliten nuduhake yen BPA ing panganan kaleng bisa pindhah saka lapisan kaleng menyang panganan sing dikandung.

Siji panaliten nganalisis 78 panganan kaleng lan nemokake BPA ing luwih saka 90%. Kajaba iku, riset wis jelas yen mangan panganan kaleng minangka penyebab utama kena BPA (,).

Ing sawijining panliten, para peserta sing ngonsumsi 1 porsi sup kalengan saben dina suwene 5 dina ngalami luwih saka 1.000% undhak-undhakan BPA ing urin ().

Sanajan bukti kasebut dicampur, sawetara panliten manungsa ngubungake BPA karo masalah kesehatan kaya penyakit jantung, diabetes tipe 2, lan disfungsi seksual pria (,).

Yen sampeyan nyoba nyuda paparan BPA, mangan akeh panganan kalengan dudu ide sing paling apik.

Panganan kaleng bisa uga ngemot BPA, bahan kimia sing ana gandhengane karo masalah kesehatan kayata penyakit jantung lan diabetes tipe 2.

Bisa ngemot bakteri sing bisa mateni

Sanajan langka banget, panganan kaleng sing ora diproses kanthi bener bisa uga ngemot bakteri sing mbebayani sing diarani Botolinum Clostridium.

Ngonsumsi panganan sing wis kontaminasi bisa nyebabake botulisme, penyakit serius sing bisa nyebabake kelumpuhan lan pati yen ora dirawat.

Umume kasus botulisme asale saka panganan sing durung dikemas kaleng ing omah. Botulisme saka panganan kaleng komersial arang banget.

Penting, aja nganti mangan saka kaleng sing bulging, disenyot, retak, utawa bocor.

Panganan kaleng sing ora diproses kanthi bener bisa uga ngemot bakteri sing mematikan, nanging risiko kontaminasi sithik banget.

Sawetara ngemot uyah, gula, utawa pengawet sing ditambahake

Garam, gula, lan pengawet kadang ditambahake sajrone proses pengalengan.

Sawetara panganan kaleng bisa akeh uyah. Sanajan ora nyebabake risiko kesehatan kanggo umume wong, bisa uga masalah kanggo sawetara wong, kayata tekanan darah tinggi.

Dheweke uga ngemot gula tambahan, sing bisa nyebabake efek sing mbebayani.

Gula keluwihan digandhengake karo risiko tambah akeh penyakit, kalebu obesitas, penyakit jantung, lan diabetes tipe 2 (,,,, 19).

Macem-macem bahan pengawet alami utawa kimia liyane uga bisa ditambahake.

Garam, gula, utawa pengawet kadang ditambahake ing panganan kaleng kanggo nambah rasa, tekstur, lan tampilan.

Cara nggawe pilihan sing tepat

Kaya kabeh panganan, penting maca label lan dhaptar bahan.

Yen asupan uyah dadi keprihatinan sampeyan, pilih opsi "sodium rendah" utawa "ora ditambah uyah".

Kanggo ngindhari gula ekstra, pilih woh-wohan sing dikemas kaleng ing banyu utawa jus tinimbang sirup.

Nyiram lan mbilas panganan uga bisa nyuda uyah lan gula.

Akeh panganan kaleng ora ngemot bahan tambahan, nanging siji-sijine cara kanggo ngerti kanthi nyata yaiku maca dhaptar bahan kasebut.

Ora kabeh panganan kaleng digawe padha. Penting, maca label lan dhaptar bahan.

Intine

Panganan kaleng bisa dadi pilihan nutritious yen panganan seger ora kasedhiya.

Dheweke nyedhiyakake nutrisi penting lan gampang banget.

Ngandika, panganan kaleng uga sumber BPA sing signifikan, sing bisa nyebabake masalah kesehatan.

Panganan kaleng bisa dadi bagean saka panganan sing sehat, nanging penting kanggo maca label lan milih sing cocog.