Sauerkraut: apa ta, mupangat lan carane nindakake

Konten

• Manfaat kesehatan
• 1. Nyenengi kesehatan gastrointestinal
• 2. Mbantu ngilangi bobot awak
• 3. Ngurangi stres lan kuatir
• 4. Nguatake sistem kekebalan awak
• 5. Nyegah kanker
• 6. Ningkatake kesehatan jantung
• Informasi nutrisi Sauerkraut
• Cara Nggawe Sauerkraut
• Efek samping lan kontraindikasi

Sauerkraut, asline dikenal minangka Sauerkraut, minangka persiyapan kuliner sing digawe kanthi fermentasi godhong seger saka kubis utawa kubis.

Proses fermentasi ana nalika bakteri lan ragi sing ana, biasane ing kubis, kena kontak karo gula sing diluncurake dening sayuran, ngasilake asam laktat. Iki nyebabake tuwuh lan pangembangan probiotik kedadeyan, jinis mikroorganisme sing padha sing ditemokake ing panganan kayata yogurt utawa kefir.

Amarga fermentasi lan sugih ing probiotik, sauerkraut bisa duwe sawetara mupangat kesehatan, nambah pencernaan lan nyerep nutrisi, nguatake sistem kekebalan awak lan ningkatake kesehatan.

Manfaat kesehatan

Amarga proses fermentasi sayuran iki tuwuh rasa asam lan bau khas sauerkraut. Kajaba iku, fermentasi uga ndadekake nutrisi, vitamin lan mineral luwih akeh yen bisa dibandhingake karo bentuk mentah.

Dadi, mupangat kesehatan utama sauerkraut yaiku:

1. Nyenengi kesehatan gastrointestinal

Amarga panganan sing difermentasi, sauerkraut duwe probiotik, yaiku bakteri sing apik sing urip ing usus lan ningkatake kesehatan usus kanthi umum.

Dadi, konsumsi panganan iki mbantu nambah panyerapan nutrisi penting, kayata vitamin B, kalsium lan zat besi. Kajaba iku, uga bisa nambah pencernaan panganan, nglawan keasaman weteng, ngatur transit usus lan malah seneng pencernaan laktosa, utamane kanggo wong sing ora sabar.

Amarga alasan kasebut, sauerkraut uga bisa ditrapake kanggo nyegah penyakit usus radang, kayata penyakit Crohn utawa sindrom usus sing gampang nesu, kayata.

2. Mbantu ngilangi bobot awak

Sauerkraut bisa digunakake ing panganan kanggo ngilangi bobot amarga kurang kalori, saliyane duwe kandungan serat sing akeh, sing nyebabake rasa satiety sing luwih gedhe, nyuda asupan panganan liyane sing kalori.

Kajaba iku, sawetara panliten uga nuduhake yen konsumsi probiotik, kayata sing ana ing sauerkraut, bisa mbantu nyuda penyerapan lemak ing level usus, luwih seneng ngilangi bobot awak.

3. Ngurangi stres lan kuatir

Sawetara panliten nuduhake manawa otak lan usus gegandhengan, mula mangan panganan sing difermentasi sing akeh probiotik bisa njaga flora usus sing sehat, njamin kesehatan otak lan nyuda risiko stres lan masalah psikologis liyane.

Kajaba iku, uga ana panliten sing nuduhake manawa probiotik bisa mbantu nambah memori lan nyuda macem-macem gejala kuatir, depresi lan uga autisme.

4. Nguatake sistem kekebalan awak

Kanthi njaga usus sehat, probiotik sauerkraut uga mbantu nyegah zat beracun supaya gampang nembus awak liwat usus, mula bisa nyegah infeksi lan reaksi imun sing ora perlu.

Kajaba iku, probiotik uga katon berinteraksi karo sistem kekebalan, menehi sinyal sing ningkatake mateng sel pertahanan awak. Sauerkraut uga sugih ing vitamin C lan zat besi, minangka nutrisi penting kanggo njaga sistem kekebalan awak sing sehat.

5. Nyegah kanker

Sauerkraut minangka panganan sing sugih ing vitamin C, yaiku antioksidan kuat sing nglindhungi sel awak. Mula, ana resistensi sing luwih gedhe tumrap karusakan radikal bebas, sing ana gandheng cenenge karo kanker.

Sauerkraut uga sumber glukosinolat sing apik, yaiku bahan sing nglindhungi awak saka infeksi lan tumindak anti-kanker sing wis kabukten.

6. Ningkatake kesehatan jantung

Minangka sumber serat lan probiotik, sauerkraut mbantu nyuda tingkat kolesterol, nyegah panyerepan ing tingkat usus. Uga duwe kandungan menaquinone sing akeh, dikenal minangka vitamin K2, sing, miturut panliten, katon nyuda resiko masalah jantung, kanthi nyegah akumulasi kalsium ing arteri.

Informasi nutrisi Sauerkraut

Tabel ing ngisor iki ngemot informasi nutrisi kanggo 100 g sauerkraut:

Kanggo entuk mupangat saka sauerkraut, disaranake nggunakake produk mentah, kanthi kemungkinan nambah 1 sendok, utawa udakara 10 gram, sauerkraut menyang salad utawa sandwich, kayata.

Cara Nggawe Sauerkraut

Sauerkraut minangka asil saka cara ngreksa kubis, sing wis digunakake pirang-pirang taun ing sawetara negara Eropa, kayata Jerman. Kanggo nyiyapake sauerkraut ing omah, tututi resep:

Bahan-bahan

• 1 Gobis mateng;
• 1 sendhok uyah laut sing ora berodium kanggo saben kg kubis;
• 1 botol kaca sing adhem;
• 2 wortel parut (opsional).

Mode persiyapan

Wenehake wortel ing wadhah. Copot sawetara godhong njaba, potong kubis dadi 4 lembar banjur gulung tipis. Lebokake irisan Gobis ing wadhah gedhe, tambah uyah lan aduk kanthi apik karo tangan sampeyan. Ninggalake ngadeg nganti 1 jam lan, sawise wektu kasebut, aduk kol maneh kanggo ngeculake banyu.

Pungkasane, lebokake kubis ing njero toples kaca sing adhem, lan tekananake supaya dikompres kanthi apik. Tambah banyu sing wis dirilis nganti ngiseni kabeh botol. Simpen sauerkraut ing panggonan sing garing lan peteng suwene 4 minggu, tanpa dibukak. Sawise wektu kasebut, sauerkraut wis siyap lan bisa disimpen ing kulkas.

Efek samping lan kontraindikasi

Sanajan sauerkraut minangka panganan sing akeh mupangate, histamin sing akeh uga ditemokake ing sawetara jinis persiyapan produk iki. Yen kedadeyan kasebut, bisa uga ana reaksi alergi, utamane kanggo wong sing luwih sensitif.

Wong sing nggunakake antidepresan MAOI ora kudu mangan sauerkraut amarga, gumantung karo wektu panyimpenan, sauerkraut bisa uga ngemot kadar tyramine sing akeh sesambungan karo jinis obat kasebut. Dadi, sing ideal yaiku, ing kasus kasebut, kudu takon dhokter sadurunge mangan panganan.