12 Aditif Panganan Umum - Apa Sampeyan Ngindhari?

Konten

• 1. Monosodium Glutamate (MSG)
• 2. Pewarna Panganan Ponggawa
• 3. Natrium Nitrit
• 4. Guar Gum
• 5. Sirup Jagung Fruktosa Dhuwur
• 6. Pemanis Ponggawa
• 7. Carrageenan
• 8. Natrium Benzoat
• 9. Trans Lemak
• 10. Gum Xanthan
• 11. Perasa Ponggawa
• 12. Ekstrak ragi
• Garis Ngisor

Priksa label bahan babagan panganan ing pawon pawon lan ana kemungkinan sampeyan bakal nemokake aditif panganan.

Iki digunakake kanggo nambah roso, tampilan utawa tekstur produk, utawa kanggo nambah umur.

Sawetara zat kasebut wis digandhengake karo efek kesehatan sing ala lan kudu dihindari, dene liyane aman lan bisa dikonsumsi kanthi resiko minimal.

Mangkene 12 bahan tambahan pangan sing paling umum, ditambah karo rekomendasi supaya panganan ora diet.

1. Monosodium Glutamate (MSG)

Monosodium glutamat, utawa MSG, minangka aditif panganan umum sing digunakake kanggo nambah lan nambah rasa sajian gurih.

Ditemokake ing macem-macem panganan olahan kayata mangan bengi, cemilan asin lan sup kalengan. Iki uga asring ditambahake ing panganan ing restoran lan panganan.

MSG dadi subyek kontroversi panas wiwit panliten ing tikus taun 1969 nemokake manawa jumlah gedhe nyebabake efek neurologis sing mbebayani lan tuwuh lan pangembangan sing ngrusak ().

Nanging, aditif iki bisa uga ora ana pengaruhe tumrap kesehatan otak manungsa amarga ora bisa nglintasi alangan otak getih ().

Konsumsi MSG uga ana gandhengane karo penambahan bobot lan sindrom metabolik ing sawetara panliten observasional, sanajan riset liyane ora ana asosiasi (,,).

Yen wis dikandhani, sawetara wong duwe sensitivitas kanggo MSG lan bisa uga ngalami gejala kaya ngelu, kringet lan mati rasa sawise mangan akeh.

Ing sawijining panliten, 61 wong sing nglaporake sensitif karo MSG diwenehi 5 gram MSG utawa plasebo.

Menarik, 36% ngalami reaksi sing ora apik tumrap MSG, lan mung 25% nglaporake reaksi plasebo, mula kepekaan MSG bisa dadi perhatian sing sah kanggo sawetara wong ().

Yen sampeyan ngalami efek samping sing negatif sawise ngonsumsi MSG, luwih becik aja nganti diet.

Yen ora, yen sampeyan bisa ngidinke MSG, bisa dikonsumsi kanthi aman kanthi tanpa efek samping.

MSG digunakake kanggo nambah rasa panganan sing wis diproses. Sawetara wong duwe sensitivitas kanggo MSG, nanging aman kanggo umume wong yen digunakake kanthi moderat.

2. Pewarna Panganan Ponggawa

Pewarna panganan buatan digunakake kanggo nambah lan nambah tampilan saka permen nganti bumbu.

Nanging ing taun-taun pungkasan, ana akeh keprihatinan babagan efek kesehatan potensial. Pewarna panganan khusus kayata Biru 1, Abang 40, Kuning 5 lan Kuning 6 digandhengake karo reaksi alergi ing sawetara wong ().

Kajaba iku, salah sawijining tinjauan nglaporake manawa pewarna panganan buatan bisa ningkatake hiperaktif ing bocah, sanajan panliten liyane nuduhake manawa sawetara bocah bisa uga luwih sensitif tinimbang liyane (,).

Masalah uga dikatutake babagan efek sing nyebabake kanker saka pewarna panganan tartamtu.

Abang 3, uga dikenal minangka erythrosine, kabukten bisa nambah risiko tumors toroida ing sawetara panliten kewan, saengga diganti Red 40 ing umume panganan (,).

Nanging, sawetara panaliten kewan nemokake yen pewarna panganan liyane ora ana gandhengane karo efek sing nyebabake kanker (,).

Nanging, luwih akeh riset sing dibutuhake kanggo ngevaluasi keamanan lan efek kesehatan pewarnaan panganan buatan kanggo manungsa.

Ora preduli, pewarna panganan ditemokake utamane ing panganan olahan, sing kudu diwatesi ing panganan sing sehat. Tansah milih panganan sing utuh, sing luwih akeh gizi penting lan alami ora ana pewarna panganan buatan.

Pewarna panganan buatan bisa ningkatake hiperaktif ing bocah sensitif lan bisa nyebabake reaksi alergi. Abang 3 uga kabukten bisa nambah risiko tumors toroida ing pasinaon kewan.

3. Natrium Nitrit

Kerep ditemokake ing daging sing diolah, natrium nitrit tumindak minangka pengawet kanggo nyegah tuwuh bakteri lan uga nambah rasa asin lan warna jambon semu abang.

Nalika ngalami panas banget lan ana asam amino, nitrit bisa dadi nitrosamine, senyawa sing bisa nyebabake efek negatif tumrap kesehatan.

Siji review nuduhake manawa asupan nitrit lan nitrosamine sing luwih dhuwur digandhengake karo risiko kanker weteng sing luwih dhuwur ().

Akeh panliten liyane sing nemokake asosiasi sing padha, nglaporake yen asupan daging olahan sing luwih dhuwur bisa uga ana gegayutane karo kanker kolorektal, kanker payudara lan kandung kemih sing luwih dhuwur (,,).

Panalitiyan liya nuduhake yen pajanan nitrosamin uga bisa digandhengake karo kedadeyan diabetes tipe 1 sing luwih dhuwur, sanajan temuan kasebut ora cocog ().

Nanging, luwih becik sampeyan tetep asupan sodium nitrit lan daging sing diproses minimal. Coba ganti daging olahan kaya daging, sosis, asu panas lan daging babi kanggo daging sing ora diproses lan sumber protein sing sehat.

Ayam, daging sapi, iwak, daging babi, kacang-kacangan, kacang-kacangan, endhog lan tempe iku mung sawetara panganan protein sing enak sing bisa ditambahake ing panganan tinimbang daging sing diolah.

Natrium natrium minangka bahan umum ing daging sing diolah sing bisa diowahi dadi senyawa mbebayani sing diarani nitrosamin. Asupan nitrit lan daging sing diproses luwih dhuwur bisa uga kena risiko sawetara jinis kanker sing luwih dhuwur.

4. Guar Gum

Permen karet guar minangka karbohidrat rantai dawa sing digunakake kanggo nglukis lan ngiket panganan. Digunakake sacara umum ing industri panganan lan bisa ditemokake ing es krim, dressing salad, saos lan sup.

Permen karet guar iku serat akeh lan wis digandhengake karo macem-macem mupangat kesehatan. Contone, sawijining panliten nuduhake manawa nyuda gejala sindrom usus sing gampang nesu kayata kembung lan konstipasi ().

Tinjauan saka telung panliten uga nemokake manawa wong sing njupuk permen karet gandum uga sajian wis nambah rasa kenyang lan mangan luwih sithik kalori saka ngemil sedina muput ().

Panliten liyane nuduhake yen permen karet uga bisa mbantu ngasorake gula darah lan kolesterol ing ngisor ().

Nanging, permen karet guar sing akeh bisa nyebabake efek kesehatan.

Iki amarga bisa abuh ukuran 10 nganti 20 kali, bisa uga nyebabake masalah kaya alangan esofagus utawa usus cilik ().

Permen karet guar bisa uga nyebabake gejala entheng kaya gas, kembung utawa kram ing sawetara wong ().

Nanging, permen karet guar umume dianggep aman kanthi moderat.

Kajaba iku, FDA wis nemtokake pedoman sing ketat babagan permen karet bisa ditambahake ing panganan kanggo nyilikake risiko efek samping negatif (25).

Permen karet guar minangka karbohidrat rantai dawa sing digunakake kanggo nglukis lan ngiket panganan. Wis digandhengake karo kesehatan pencernaan sing luwih apik, kadar gula darah lan kolesterol sing luwih murah, uga nambah rasa jenuh.

5. Sirup Jagung Fruktosa Dhuwur

Sirup jagung fruktosa tinggi minangka pemanis saka jagung. Iki asring ditemokake ing soda, jus, permen, sereal sarapan lan panganan cemilan.

Sugih karo jinis gula sederhana sing diarani fruktosa, sing bisa nyebabake masalah kesehatan serius yen dikonsumsi kanthi jumlah akeh.

Utamane, sirup jagung fruktosa dhuwur wis ana gandhengane karo nambah bobot lan diabetes.

Ing sawijining panaliten, 32 wong ngombe minuman sing dimaniske karo glukosa utawa fruktosa sajrone 10 minggu.

Ing pungkasan panliten, omben-omben sing legi fruktosa nyebabake kenaikan tingkat lemak weteng lan gula getih, ditambah sensitivitas insulin sing dibandhingake karo minuman manis glukosa ().

Penelitian tabung lan kewan uga nemokake yen fruktosa bisa nyebabake pembengkakan ing sel (,).

Peradangan dipercaya dadi peran utama ing pirang-pirang kahanan kronis, kalebu penyakit jantung, kanker lan diabetes ().

Kajaba iku, sirup jagung fruktosa dhuwur nyumbang kalori kosong lan nambah gula kanggo panganan tanpa ana vitamin lan mineral penting sing dibutuhake awak.

Luwih becik ngilangi cemilan manis lan panganan sing ngemot sirup jagung fruktosa sing dhuwur.

Nanging, golek panganan sing durung diproses kanthi lengkap tanpa gula tambahan, lan manis karo Stevia, sirup yacon utawa woh-wohan sing seger.

Sirup jagung fruktosa dhuwur digandhengake karo bobot awak, diabetes lan radhang. Kalori iki uga akeh kalori kosong lan ora nyumbang kanggo diet.

6. Pemanis Ponggawa

Pemanis buatan digunakake ing panganan lan omben-omben diet kanggo nambah rasa legi lan nyuda isi kalori.

Jinis pemanis buatan kalebu aspartam, sucralose, saccharin lan kalium acesulfame.

Panliten nuduhake manawa pemanis buatan bisa mbantu nyuda bobot lan mbantu ngatur tingkat gula getih.

Salah sawijining panliten nemokake manawa wong sing ngonsumsi suplemen sing ngemot pemanis gawean sajrone 10 minggu duwe asupan kalori sing luwih murah lan luwih akeh lemak lan bobot awak tinimbang sing nganggo gula biasa ().

Panaliten liyane nuduhake manawa ngonsumsi sucralose sajrone telung wulan ora ana pengaruhe kanggo ngontrol gula getih ing 128 wong sing ngalami diabetes ().

Elinga yen sawetara jinis pemanis buatan kaya aspartam bisa nyebabake nyeri sirah ing sawetara wong, lan panliten nuduhake manawa sawetara wong bisa uga luwih sensitif marang efek (,).

Isih, pemanis gawean umume dianggep aman kanggo umume wong nalika dikonsumsi kanthi moderat (34).

Nanging, yen sampeyan ngalami efek samping sing negatif sawise nggunakake pemanis buatan, priksa label bahan kanthi tliti lan matesi asupan sampeyan.

Pemanis buatan bisa mbantu ningkatake bobot awak lan ngontrol gula getih. Jinis tartamtu bisa uga nyebabake efek samping sing entheng kaya ngelu, nanging umume dianggep aman kanthi moderat.

7. Carrageenan

Asale saka rumput laut abang, carrageenan minangka kenthel, pengemulsi lan pengawet ing macem-macem produk panganan.

Sumber carrageenan sing umum kalebu susu almond, keju pondok, es krim, krim krim lan produk tanpa susu kaya keju vegan.

Wis puluhan taun, ana kuwatir babagan keamanan aditif panganan umum iki lan efek sing bisa nyebabake kesehatan.

Siji panaliten kewan nuduhake yen kena carrageenan nambah kadar gula getih lan intoleransi glukosa, apamaneh yen dikombinasikake karo diet lemak ().

Penelitian tabung lan kewan nemokake yen carrageenan nyebabake pembengkakan, uga (,).

Carrageenan uga dipercaya duwe pengaruh negatif tumrap kesehatan pencernaan, lan bisa uga ana hubungane karo pembentukan ulkus usus lan pertumbuhan ().

Siji panliten cilik nemokake yen nalika wong sing remisi kolitis ulseratif njupuk suplemen sing ngemot carrageenan, dheweke ngalami kambuh luwih dhisik tinimbang sing njupuk plasebo ().

Nanging, panelitian saiki babagan efek carrageenan isih winates banget lan luwih akeh paneliten kanggo ngerti kepiye pengaruhe ing wong.

Yen sampeyan mutusake kanggo matesi asupan carrageenan, ana akeh sumber daya online sing bisa mbantu golek merek lan produk sing tanpa carrageenan.

Penelitian tabung lan kewan nemokake yen carrageenan bisa nyebabake gula getih dhuwur lan bisa nyebabake ulkus usus lan tuwuh. Siji panliten uga nemokake yen carrageenan nyumbang kanggo kambuhan kolitis ulseratif sadurunge.

8. Natrium Benzoat

Natrium benzoat minangka pengawet sing asring ditambahake ing ombenan karbonat lan panganan asam kaya dressing salad, acar, jus buah lan bumbu.

Umume diakoni aman dening FDA, nanging sawetara panliten nemokake efek samping sing kudu dianggep (40).

Contone, sawijining panliten nemokake manawa nggabungake natrium benzoat karo pewarna panganan buatan nambah hiperaktif ing bocah umur 3 taun ().

Panaliten liyane nuduhake yen asupan omben-omben sing luwih akeh ngemot natrium benzoat digandhengake karo luwih akeh gejala ADHD ing 475 siswa kuliah ().

Yen dikombinasikake karo vitamin C, natrium benzoat uga bisa diowahi dadi benzena, senyawa sing ana gandhengane karo pangembangan kanker (,).

Minuman karbonat ngemot konsentrasi benzena sing paling dhuwur, lan panganan utawa minuman tanpa gula malah luwih gampang dibentuk ().

Siji panaliten sing nganalisis konsentrasi benzena ing macem-macem panganan sing ditemokake sampel cola lan cole slaw kanthi luwih saka 100 ppb benzena, sing luwih saka 20 kali level kontaminan maksimum sing ditemtokake dening EPA kanggo banyu ngombe ().

Kanggo nyuda asupan sodium benzoat, priksa label panganan kanthi tliti.

Supaya panganan sing ngemot bahan kayata asam benzoat, benzena utawa benzoat, luwih-luwih yen dikombinasikake karo sumber vitamin C kayata asam sitrat utawa asam askorbat.

Natrium benzoat bisa uga kena hiperaktif. Yen dikombinasikake karo vitamin C, bisa uga wujud benzena, senyawa sing ana gandhengane karo pangembangan kanker.

9. Trans Lemak

Lemak trans minangka jinis lemak tak jenuh sing ngalami hidrogenasi, sing nambah umur rak lan nambah konsistensi produk.

Bisa ditemokake ing pirang-pirang jinis panganan olahan kayata roti panggang, margarin, popcorn gelombang mikro lan biskuit.

Sawetara risiko kesehatan potensial digandhengake karo asupan lemak trans, lan FDA malah bubar mutusake kanggo mbatalake status GRAS (umume diakoni aman).

Utamane, sawetara panliten wis ngubungake asupan lemak trans sing luwih dhuwur kanthi resiko penyakit jantung (,,).

Salah sawijining panliten nemokake manawa mangan panganan sing lemak lemak nambah sawetara marker inflamasi, yaiku salah sawijining faktor risiko utama penyakit jantung ().

Riset uga nuduhake manawa ana hubungane antara lemak trans lan diabetes.

Panaliten gedhe karo 84.941 wanita malah nuduhake manawa asupan lemak trans sing akeh digandhengake karo risiko 40% luwih dhuwur ngalami diabetes tipe 2 ().

Ngethok panganan olahan saka panganan minangka cara paling gampang lan efektif kanggo nyuda asupan lemak trans.

Sampeyan uga bisa nggawe sawetara switch sederhana ing panganan, kayata nggunakake mentega tinimbang margarin lan ganti minyak sayur kanggo minyak zaitun utawa minyak klapa.

Mangan lemak trans digandhengake karo akeh efek negatif kanggo kesehatan, kalebu inflamasi, penyakit jantung lan diabetes.

10. Gum Xanthan

Permen karet Xanthan minangka bahan tambahan umum sing digunakake kanggo nglukis lan nyetabilake macem-macem jinis panganan kayata salad, sup, sirup, lan saos.

Iki uga asring digunakake ing resep tanpa gluten kanggo mbantu nambah tekstur panganan.

Permen karet Xanthan wis digandhengake karo sawetara mupangat kesehatan.

Siji panliten nemokake manawa ngonsumsi beras kanthi permen karet xanthan nyebabake tingkat gula getih luwih murah tinimbang ngonsumsi beras tanpa (52).

Panaliten liyane uga nemokake manawa mangan permen karet xanthan sajrone nem minggu nyuda tingkat gula getih lan kolesterol, ditambah rasa jenuh ().

Nanging, panaliten pungkasan babagan potensi mutiara xanthan isih winates.

Salajengipun, ngonsumsi permen karet xanthan sing akeh uga bisa uga ana gandhengane karo masalah pencernaan, kayata nambah tinja, gas lan bangku empuk ().

Nanging kanggo umume wong, permen karet xanthan umume aman lan ditoleransi kanthi apik.

Yen sampeyan ngalami gejala negatif sawise mangan permen karet xanthan, luwih becik sampeyan nyuda asupan utawa ngelingi ngilangi panganan kasebut.

Permen karet Xanthan bisa mbantu nyuda tingkat gula getih lan kolesterol. Kanthi jumlah akeh, bisa uga nyebabake masalah pencernaan kayata gas lan bangku empuk.

11. Perasa Ponggawa

Rasa buatan minangka bahan kimia sing dirancang kanggo niru rasa bahan liyane.

Bisa digunakake kanggo niru macem-macem rasa, saka brondong lan karamel nganti woh lan liya-liyane.

Panaliten kewan nemokake yen rasa sintetis kasebut bisa uga ana efek babagan kesehatan.

Salah sawijining panliten nemokake manawa produksi sel getih abang ing tikus wis dikurangi sithik sawise diwenehi rasa perasa gawean pitung dina.

Ora mung iku, rasa tartamtu kaya coklat, biskuit lan stroberi uga ditemokake duwe efek beracun ing sel sumsum tulang ().

Kajaba iku, panaliten kewan liyane nuduhake manawa anggur, plum lan rasa jeruk sintetis nyegah divisi sel lan beracun kanggo sel sumsum balung ing tikus ().

Nanging, elinga yen panelitian iki nggunakake dosis sing luwih konsentrasi tinimbang sing ditemokake ing panganan, lan riset luwih lanjut dibutuhake kanggo nemtokake kepiye cara nggawe rasa buatan ing jumlah sing ana ing panganan bisa nyebabake manungsa.

Kangge, yen sampeyan pengin matesi asupan roso gawean, priksa label bahan kanggo panganan.

Goleki "coklat" utawa "coklat" ing label bahan-bahan tinimbang "rasa coklat" utawa "rasa buatan."

Sawetara panliten kewan nemokake yen rasa buatan bisa uga beracun kanggo sel sumsum balung. Luwih akeh riset sing dibutuhake kanggo ngevaluasi efek ing manungsa.

12. Ekstrak ragi

Ekstrak ragi, uga diarani ekstrak ragi autolisis utawa ekstrak ragi hidrolisis, ditambahake ing panganan gurih kaya keju, kecap, lan cemilan asin kanggo nambah rasa.

Digawe kanthi nggabungake gula lan ragi ing lingkungan sing anget, banjur muter ing centrifuge lan buwang tembok sel ragi.

Ekstrak ragi ngemot glutamat, yaiku jinis asam amino alami sing ditemokake ing pirang-pirang panganan.

Kaya monosodium glutamate (MSG), mangan panganan kanthi glutamat bisa nyebabake gejala entheng kaya ngelu, mati rasa lan bengkak ing wong sing sensitif efeke. ().

Kajaba iku, ekstrak ragi cukup natrium, kanthi udakara 400 miligram ing saben sendok teh (8 gram) ().

Ngurangi asupan natrium wis kabukten bisa nyuda tekanan getih, apamaneh kanggo wong sing ngalami tekanan darah tinggi ().

Nanging, umume panganan mung ngemot sawetara ekstrak ragi sing ditambah, mula glutamat lan natrium ing ekstrak ragi ora bisa nyebabake akeh masalah.

Ing taun 2017, ekstrak ragi isih diakoni aman dening Administrasi Pangan lan Obat (59).

Yen sampeyan ngalami efek negatif, coba watesake asupan panganan olahan nganggo ekstrak ragi lan tambah panganan sing luwih seger kanggo panganan.

Ekstrak ragi akeh sodium lan ngemot glutamat, sing bisa nyebabake gejala ing sawetara wong. Nanging amarga mung ekstrak ragi sing ditambahake ing panganan, ora mungkin nyebabake masalah kanggo umume wong.

Garis Ngisor

Nalika aditif panganan tartamtu wis digandhengake karo sawetara efek samping sing medeni, ana akeh liyane sing bisa dikonsumsi kanthi aman minangka bagean saka pola makan sehat.

Miwiti maca label bahan nalika blanja kanggo ngontrol panganan lan nemtokake apa sing sejatine ditambahake ing panganan favorit.

Kajaba iku, coba nyuda panganan sing wis diproses lan dikemas lan lebokake bahan sing luwih seger ing pola panganan kanggo nyuda asupan bahan tambahan panganan.