Apa Bedane Tepung Jagung lan Jagung?

Konten

• Pangolahan
• Bedane roso
• Prilaku jeneng sing mbingungake
• Ora bisa diijolake ing resep
• Intine

Tepung jagung lan tepung jagung asale saka jagung nanging beda karo profil nutrisi, rasa, lan panggunaan.

Ing Amerika Serikat, glepung jagung nuduhake bubuk bubuk sing digiling kanthi apik saka wiji jagung. Kangge, tepung jagung uga bubuk bubuk, nanging mung digawe saka bagean jagung pati.

Amarga isine nutrisi lan cara pangolahan sing beda, panggunaan kuliner beda-beda. Apa maneh, ing sawetara wilayah ing donya, jeneng kanggo saben beda-beda.

Artikel iki ngandhani kabeh sing sampeyan kudu ngerti babagan bedane antara tepung jagung lan tepung jagung.

Pangolahan

Tepung jagung lan tepung jagung digawe saka jagung.

Glepung jagung minangka asil mecah kabeh wiji jagung dadi bubuk bubuk. Mula, isine protein, serat, pati, lan vitamin lan mineral sing ana ing jagung. Biasane kuning ().

Saliyane, tepung jagung luwih disaring lan digawe kanthi nyabut protein lan serat kernel jagung, mung kari pusat tepung sing diarani endosperma. Banjur diproses dadi bubuk putih ().

Mangkene perbandingan isi nutrisi 1/4 cangkir (29 gram) tepung jagung lan tepung jagung (,):

Saliyane nyedhiyakake luwih akeh serat lan protein, tepung jagung ngemot vitamin B, zat besi, kalium, magnesium, lan sawetara nutrisi liyane ().

Pati jagung ora nyedhiyakake vitamin B lan nutrisi liyane sing luwih sithik, dibandhingake karo tepung jagung.

Glepung jagung digawe kanthi cara nggiling wiji jagung sing apik, kamangka tepung jagung digawe saka tepung jagung. Asile, tepung jagung ngemot protein, serat, pati, vitamin, lan mineral, dene tepung jagung biasane karbohidrat.

Bedane roso

Kajaba kanggo jagung, glepung jagung rasane enak lan legi.

Bisa digunakake saliyane utawa ing panggonan glepung gandum ing roti, pancake, waffle, lan pastry kanggo nambah rasa kaya jagung.

Glepung jagung kadang-kadang bingung karo tepung jagung, sing ing Amerika Serikat nuduhake tepung gandum sing luwih kasar sing uga digawe saka jagung jagung. Cornmeal duwe rasa jagung sing luwih beda dibandhingake karo tepung jagung.

Kosok baline, tepung jagung biasane tanpa rasa, mula nambah tekstur tinimbang rasa. Wêdakakêna hambar sing biasane digunakake kanggo kenthel sajian.

Glepung jagung duwe rasa sing enak lan legi padha karo jagung, dene jagung tepung tanpa rasa.

Prilaku jeneng sing mbingungake

Ing Inggris, Israel, Irlandia, lan sawetara negara liyane, umume wong ngarani tepung jagung minangka tepung jagung (4).

Kangge, dheweke bisa nyebut glepung jagung minangka tepung jagung.

Mula, resep lan instruksi masak sing asale ing sanjabane Amerika Serikat bisa uga njaluk tepung jagung yen tegese tepung jagung, utawa tepung jagung nalika tepung jagung.

Yen sampeyan ora yakin produk sing kudu digunakake ing resep, coba goleki negara asale resep kasebut.

Utawa, delengen carane nggunakake produk jagung ing resep kasebut. Yen tujuane digunakake kanthi cara sing padha karo glepung gandum, glepung jagung bisa dadi pilihan sing paling apik.

Yen resep nggunakake produk kanggo nglukis sup utawa saus, tepung jagung minangka pilihan sing luwih apik.

Negara-negara ing njaba Amerika Serikat, kalebu Inggris, Israel, lan Irlandia, nyebut tepung jagung minangka tepung jagung lan tepung jagung minangka tepung jagung. Yen sampeyan bingung babagan resep produk apa, deleng cara digunakake kanggo mbantu mutusake keputusan.

Ora bisa diijolake ing resep

Amarga komposisi nutrisi sing beda, tepung jagung lan tepung jagung ora bisa digunakake kanthi cara resep ing resep.

Tepung jagung bisa digunakake kanggo nggawe roti, pancake, biskuit, wafel, lan kue-kue, saliyane utawa minangka sulih glepung gandum. Iki nambah rasa jagung lan warna kuning sing beda.

Nanging, amarga tepung jagung ora ngemot gluten - protein utama ing gandum sing nambah elastisitas lan kuat roti lan roti panggang - bisa ngasilake produk sing luwih padhet lan remuk.

Pati jagung biasane digunakake kanggo nglukis sup, godhok, saos, lan gravies. Kanggo ngindhari gumpalan, kudu dicampur karo cairan adhem sadurunge ditambahake ing sajian panas.

Amarga tepung jagung biasane pati lan ora ngemot protein utawa lemak, mula ora bisa digunakake kanthi cara sing padha karo tepung jagung ing panggangan.

Panganan goreng utawa roti uga bisa ngemot tepung jagung, amarga bisa mbantu ngrampungake empuk. Pungkasane, tepung jagung asring ditambahake ing gula confectioner kanggo nyegah gumpalan.

Tepung jagung bisa digunakake kanggo nggawe roti lan kue-kue, dene tepung jagung digunakake kanggo agen penebal.

Intine

Glepung jagung minangka bubuk kuning sing digawe saka lemah sing alus, jagung sing dikeringake, dene tepung jagung minangka bubuk putih lan alus sing digawe saka pati pati jagung.

Kalorone bisa uga nganggo jeneng beda-beda gumantung saka papan dununge.

Glepung jagung digunakake padha karo glepung liyane, dene tepung jagung umume digunakake minangka bahan tebal.