Diobati vs.

Konten

• Dhasar Bacon
• Apa sing ngobati?
• Ditambani vs.
• Apa nitrit ora apik kanggo sampeyan?
• Takeaway
• Ditambani vs.
  
• Kekuwatan vitamin
  

Ringkesan

Bacon. Ana ing kono sampeyan nelpon ing menu restoran, utawa nggumun ing kompor, utawa nggodha sampeyan babagan kebaikan lemak saka bagean daging babi ing supermarket sing terus berkembang.

Lan kenapa bagean kasebut terus berkembang? Amarga pabrikan daging babi tetep nggawe cara anyar supaya swara daging babi luwih apik, kanthi katrangan kaya apel, potongan tengah, lan daging babi Irlandia.

Nanging, siji-sijine bab daging babi sing bisa nggawe bedane babagan kesehatan sampeyan yaiku daging babi sampeyan wis mari utawa ora ditambani.

Dhasar Bacon

Bacon biasane akeh sodium, lemak total, lan lemak jenuh. Lan yen sampeyan ora mangan sajian sithik, sampeyan bakal nambah sodium lan lemak.

Natrium dhuwur minangka faktor risiko tekanan darah tinggi. American Heart Association nyaranake ora luwih saka 2,300 mg natrium saben dina. Konsumsi lemak jenuh sing akeh digandhengake karo kolesterol dhuwur, sing bisa tuwuh ing arteri lan nyebabake masalah jantung.

Pedoman Panganan 2015-2020 kanggo wong Amerika nyaranake matesi lemak jenuh ora luwih saka 10 persen kalori total.

Kajaba iku, lemak ngemot 9 kalori saben gram, luwih saka tikel protein lan karbohidrat luwih saka tikel, sing kalorone ngemot 4 kalori per gram. Wong sing ora ngelingi asupan kalori total nalika ngonsumsi panganan kanthi lemak luwih akeh bisa nambah bobot awak.

Dadi, kepiye cara ngobati daging babi sing ora sehat bisa menehi bedane babagan kesehatan sampeyan?

Apa sing ngobati?

Ngobati yaiku proses sing digunakake kanggo nglestarekake panganan. Uga nambah rasa. Sampeyan bisa ngobati panganan kanthi ngrokok utawa mbungkus uyah. Kombinasi uyah, gula, lan rasa liyane rasane luwih enak.

Daging sing diobati kanthi teknis tegese sembarang bentuk daging babi sing diawetake. Amarga kabeh daging babi diawetake nganggo asap utawa uyah, mula ora ana daging sing ora diombe. Nanging kasunyatan kasebut ora mandheg para pemasar supaya rebut istilah "ditambani" lan "ora bisa diobati."

Dadi, apa tegese istilah iki?

Ditambani vs.

Bacon sing diawet bisa diawetake kanthi nyiyapake uyah lan natrium nitrit. Nitrit minangka bahan aditif sing tanggung jawab menehi warna pink kanggo daging babi, antara liya.

Ana rong cara ngobati: pumping and dry-curing. Konsentrasi nitrit ora bisa ngluwihi 200 bagean saben yuta (ppm) ing daging sing diobati garing lan 120 ppm ing daging pompa, miturut Layanan Keselamatan lan Inspeksi Makanan (FSIS).

Daging sing ora diatasi yaiku daging sing durung diobati nganggo natrium nitrit. Biasane, bisa diatasi kanthi bentuk celery, sing ngemot nitrit alami, uga uyah segara sing lawas lan rasa liyane kaya ekstrak peterseli lan bit.

Daging sing ora diatasi kudu diwenehi label “Daging sing ora diatasi. Ora ditambahake nitrat utawa nitrit. " Nanging, ora ateges ora duwe nitrit saka sumber alami.

Apa nitrit ora apik kanggo sampeyan?

Sampeyan bisa uga wis krungu manawa nitrit sing digunakake kanggo ngobati daging daging lan daging liyane ana gandhengane karo kanker sing luwih dhuwur. Utawa nitrit kasebut ana ing racun tikus. Dadi, kenapa nitrit ditambahake ing panganan?

Bebarengan karo nggawe daging babi jambon, nitrit njaga rasa daging, nyegah ambune, lan nundha tuwuh bakteri sing nyebabake botulisme.

Nitrit uga alami ing pirang-pirang panganan, kalebu sayuran. Nanging, panganan sayuran ora bisa nggawe sampeyan resiko kanker usus besar utawa pankreas tinimbang diet sing ngemot daging babi olahan lan asu panas.

Iki amarga sayuran uga cenderung ngemot akeh vitamin C, ing antarane pirang-pirang vitamin, mineral, lan antioksidan sing sehat. Ing lingkungan asam sing larang ing weteng, nitrit bisa diowahi dadi nitrosamin, karsinogen sing agawe bisa mateni. Nanging, vitamin C katon bisa nyegah konversi iki.

Amarga sayuran sing ngemot nitrit uga duwe vitamin C sing akeh, mula bisa uga nandhang risiko kanggo mangan akeh nitrit sing ora ngemot vitamin C.

Takeaway

Dadi, daging sing ora diatasi luwih apik tinimbang sampeyan tinimbang daging sing diobati karo nitrit? Ora oleh akeh. Sampeyan isih durung ngerti manawa nitrit alami sing ditemokake ing celery kurang mbebayani tinimbang sing ditambahake karo daging babi sing wis diobati.

Lan daging babi isih nduweni kandungan uyah lan lemak jenuh sing akeh, sing kalorone kudu diwatesi kanggo nyuda resiko penyakit jantung.

Rasakake daging babi ing bagean sing cukup moderat, lan jaga panganan diisi sayuran, woh-wohan, lan biji-bijian sing sehat.

Ditambani vs.

• Ijo sing diobati diolah nganggo uyah lan nitrit kanggo njaga rasa lan warna, lan kanggo mungkasi tuwuh bakteri.
• Daging daging sing durung diatasi isih ditambani, mung karo nitrit sing ana ing celery.

Kekuwatan vitamin

• Nitrit bisa diowahi dadi karsinogen ing weteng, nanging vitamin C bisa mandheg iki.
• Sayuran sing ngemot nitrit ora beboyo kaya daging babi nalika nerangake kanker.