Kabeh sing Sampeyan Perlu Dikenal babagan Lektin Diet

Konten

• Apa sing diarani cerin?
• Sawetara ceramah bisa mbebayani
• Masak ngrusak sebagian besar ceramah babagan panganan
• Intine

Lectin minangka kulawarga protein sing ditemokake ing meh kabeh panganan, utamane kacang-kacangan lan biji-bijian.

Sawetara wong ujar manawa cerin nyebabake permeabilitas usus tambah lan nyebabake penyakit otoimun.

Sanajan bener manawa ceramah tartamtu beracun lan nyebabake cilaka yen kakehan, nanging gampang disingkirake liwat masak.

Kayane sampeyan bisa uga kepengin weruh manawa ceramah duwe risiko kesehatan.

Artikel iki nyritakake kabeh sing kudu sampeyan ngerteni babagan ceramah.

Apa sing diarani cerin?

Lectin minangka kulawarga macem-macem protein pengikat karbohidrat sing ditemokake ing kabeh tanduran lan kewan ().

Nalika ceramah kewan duwe macem-macem peran ing fungsi fisiologis normal, peran ceramah tanduran kurang jelas. Nanging, dheweke kayane melu pertahanan tanduran nglawan serangga lan hérbivora liyane.

Sawetara ceramah tanduran malah beracun. Ing kasus racun ricin - lektin saka tanduran minyak jarak - bisa uga bisa mateni.

Sanajan meh kabeh panganan duwe sawetara ceramah, mung kira-kira 30% panganan sing umume dipangan ing Amerika Serikat ngemot jumlah sing signifikan ().

Kacang-kacangan, kalebu kacang buncis, kedele, lan kacang tanah, dadi tuan rumah ceramah tanduran sing paling akeh, banjur disebar karo biji-bijian lan tanduran ing kulawarga nighthade.

Lectin minangka kulawarga protein sing naleni karbohidrat. Kedadeyan kasebut meh ing kabeh panganan, nanging jumlah sing paling dhuwur ditemokake ing legum lan biji-bijian.

Sawetara ceramah bisa mbebayani

Kaya kewan liya, manungsa duwe masalah nalika nyerna ceramah.

Kasunyatane, lektin tahan banget karo enzim pencernaan awak lan kanthi gampang ngliwati lambung sing ora owah ().

Nalika ceramah babagan panganan tanduran sing umume umume dudu masalah kesehatan, ana sawetara pangecualian.

Contone, kacang ginjel mentah ngemot fitokemaglutinin, lektin beracun. Gejala utama keracunan kacang ginjel yaiku nyeri weteng, muntah, lan diare ().

Kasus keracunan iki sing dilaporake ana gandhengane karo kacang abang ginjel abang sing ora dimasak. Kacang ginjel sing wis dimasak kanthi bener bisa dipangan.

Dosen tartamtu bisa nyebabake gangguan pencernaan. Phytohaemagglutinin, sing ditemokake ing kacang ginjel mentah, bisa uga racun.

Masak ngrusak sebagian besar ceramah babagan panganan

Panyengkuyung pola diet paleo negesake manawa lektin mbebayani, negesake manawa masarakat kudu mbusak kacang-kacangan lan biji-bijian saka pola makan.

Nanging, ceramah bisa diilangi kanthi nyata liwat masak.

Nyatane, legum sing nggodhok ing banyu ngilangi meh kabeh kegiatan cerin (,).

Nalika kacang ginjal abang mentah ngemot 20.000-70.000 unit hemagglutinating (HAU), sing wis dimasak mung duwe 200-400 HAU - tetes gedhe.

Ing sawijining panliten, ceramah ing kedele biasane diilangi nalika kacang kasebut digodhog mung 5-10 menit (7).

Kaya ngono, sampeyan ora kudu ngindhari kacang-kacangan amarga aktivitas lekin ing kacang-kacangan mentah - amarga panganan kasebut meh mesthi dimasak dhisik.

Masak ing suhu dhuwur bisa ngilangi kegiatan lektin saka panganan kaya kacang-kacangan, supaya bisa dipangan kanthi aman.

Intine

Sanajan sawetara ceramah panganan beracun ing dosis gedhe, umume masarakat ora mangan akeh.

Panganan sing sugih karo lektin sing dikonsumsi wong, kayata pari-parian lan legum, meh mesthi dimasak sadurunge.

Iki mung nyisakake jumlah cerin sing ora bisa dianggep.

Nanging, jumlah panganan bisa uga kurang banget kanggo menehi ancaman tumrap wong sing sehat.

Umume panganan sing ana ing lektin kalebu akeh vitamin, mineral, serat, antioksidan, lan macem-macem senyawa sing migunani.

Keuntungan nutrisi sehat kasebut luwih gedhe tinimbang efek negatif saka jumlah lektine.