Apa Kimchi Dadi Ala?

Konten

• Suwene apa kimchi?
• Kepiye carane ngerti manawa kimchi wis ala
• Bebayane mangan kimchi ala
• Panyimpenan sing bener
• Intine

Kimchi minangka bahan penting saka Korea sing digawe saka sayuran sing difermentasi kayata kubis napa, jahe, lan mrico ing brine ().

Nanging, amarga panganan sing difermentasi, sampeyan bisa uga mikir manawa bakal rusak.

Artikel iki ngandhani apa kimchi dadi ala - lan ngrembug babagan praktik paling apik kanggo nyimpen kanthi aman.

Suwene apa kimchi?

Sadurunge difermentasi, kimchi pengalamane biasane dikemas ing toples sing adhem, dawane udara lan diwadhahi brine. Sawetara wong bisa uga nambah cuka beras utawa cuka sari apel.

Sterilisasi sing tepat penting banget kanggo nyegah tuwuh sing ora dikarepake E. coli, Salmonella, lan patogen liyane sing bisa nyebabake keracunan panganan (,).

Fermentasi ing 3-4 dina ing suhu ruangan utawa 2-3 minggu ing kulkas. Sajrone proses iki, nggawe bakteri asam laktat, uga bakteri liyane ().

Tetep ing suhu kamar, kimchi suwene 1 minggu sawise dibukak.

Ing kulkas, seger tetep luwih suwe - udakara 3-4 wulan - lan terus difermentasi, sing bisa nyebabake rasa luwih asem. Priksa manawa sampeyan adhem ing kimchi ing utawa ing ngisor 39 ° F (4 ° C), amarga suhu sing luwih anget bisa nyepetake karusakan.

Yen luwih seneng rasa sing luwih alus utawa tekstur sing luwih lembut, bisa uga dibuwang kimchi sawise 3 wulan. Sawise titik iki, rasane bisa uga owah - lan bisa uga entheng.

Nanging, kimchi isih aman dipangan nganti 3 wulan maneh, yen ora ana cetakan, sing nuduhake kerusakan. Yen sampeyan ora pengin mbuwang, nanging ora seneng asam, coba dicampur menyang piring kaya nasi goreng utawa rebus kanggo nyuda rasane.

Ing suhu kamar, kimchi sing dibukak luwih saka 1 minggu. Yen digawe adhem kanthi bener, bisa 3-6 wulan. Iku terus saya mundhak nalika umure, dadi luwih anget lan alus - sing bisa uga ora katon.

Kepiye carane ngerti manawa kimchi wis ala

Anggere ambune biasa lan ora duwe cetakan, kimchi enak dipangan.

Nalika kimchi sing bisa dipangan umume mateng, kimchi sing wis ala bisa mambu “mati”, tegese luwih asem tinimbang biasane utawa malah alkohol.

Cetakan biasane luwih milih suhu sing luwih anget nanging bisa dadi panganan kulkas nalika umure, utamane yen disimpen kanthi ora bener. Wujud massa sing kabur utawa titik-titik cilik lan wernane ireng nganti biru nganti ijo.

Cetakan mbebayani amarga ora mung bakal bosok, nanging uga bisa duwe bakteri sing nyebabake keracunan panganan utawa reaksi alergi. Yen sampeyan ndeleng cetakan ing kimchi, aja nganti mambu - amarga nyedhot spora bisa nyebabake masalah napas.

Yen kimchi ngemot panganan laut kayata kerang utawa iwak fermentasi (jeotgal), priksa kanthi luwih tliti, amarga mangan panganan laut acar sing wis ngrusak gegandhengan karo penyakit panganan sing luwih parah ().

Nalika kimchi vegan lan non-vegan bisa uga umure padha amarga dandanan bakteri ramah, bisa uga ditliti luwih lanjut (,,, 8).

Yen sampeyan durung yakin manawa kimchi isih apik, luwih aman dibuwang.

Kimchi alami asem lan tajam. Anggere sampeyan ora weruh cetakan utawa ora ana ambu ora enak, kimchi sampeyan kudu aman dipangan. Ngandika, yen sampeyan ragu-ragu, buang.

Bebayane mangan kimchi ala

Mangan kimchi sing rusak bisa uga nandhang penyakit sing ditrapake ing panganan.

Khususnya, mikotoksin ing cetakan bisa nyebabake mual, diare, lan mutah. Wong sing sistem kekebalan awak sing ringkih utamane rentan (,,,,,,).

Kajaba iku, yen panganan sampeyan ngemot panganan laut sing wis rusak, bisa nyebabake botulisme, keracunan kerang lumpuh, utawa infeksi anisakis. Kondisi kasebut ditondoi dening mual, mutah, gangguan pernafasan, lan uga penyumbatan usus lan getihen (,).

Utamane, sawetara bahan sing biasa digunakake ing kimchi, kayata kubis lan kerang, asring digandhengake karo keracunan panganan. Panganan sing ana ing sajian iki, kayata beras lan kecambah, uga asring disebabake (15,,,).

Dadi, sampeyan kudu mesthi ngumbah bahan kanthi tliti lan nindakake teknik nyiyapake panganan sing pas yen nggawe kimchi dhewe. Yen sampeyan luwih seneng tuku premade, priksa manawa tuku saka penjual sing dipercaya.

Mangan kimchi sing rusak - luwih-luwih yen kalebu panganan laut - bisa uga nyebabake keracunan panganan, sing bisa nyebabake gejala kaya mual lan mutah.

Panyimpenan sing bener

Sawise dibukak, kimchi kudu digawe adhem kanthi kulkas supaya luwih awet.

Kimchi ora dianggep stabil amarga akeh bakteri sing sehat, mula sampeyan ora kudu njaga suhu ruangan. Kasunyatane, kimchi sing dituku toko cenderung difermentasi lan disimpen ing suhu tetep 39 ° F (4 ° C) ().

Aturan jempol sing apik yaiku kanggo mesthekake kabeh bahan-bahane direndhem ing brine sadurunge sampeyan ditrapake maneh.

Kajaba iku, sampeyan kudu nggunakake piranti sing resik kapan wae nangani kimchi ing wadhah, amarga piranti sing digunakake utawa reged bisa ngenalake bakteri sing ora dikarepake sing bisa nyebabake kerusakan.

Kajaba iku, sampeyan kudu ora terus mbukak lan nutup wadhah kasebut. Paparan hawa bisa uga nampa organisme sing ora dikarepake sing uga bisa ngrusak kimchi sampeyan.

Yen sampeyan duwe jar kimchi sing gedhe, luwih becik transfer bagean, kayata regane seminggu, menyang wadhah sing luwih cilik nalika sampeyan lunga. Iki bakal ngreksa.

Luwih becik tetep kimchi ing kulkas supaya ora rusak. Kanggo nambah umur, priksa manawa kabeh bahane dicelupake ing brine, mesthi ditangani nganggo piranti sing resik, lan mateni sepira kerepe sampeyan mbukak lan nutup wadhah kasebut.

Intine

Kimchi minangka kubis napa sing wis difermentasi lan populer ing masakan Korea lan bisa uga menehi sawetara keuntungan kesehatan, kalebu kolesterol ala (LDL) sing luwih murah.

Yen wis disiapake kanthi bener lan digawe adhem, bisa nganti 6 wulan.

Nanging, sampeyan ora nate mangan kimchi sing mambu utawa cethane katon. Yen sampeyan durung yakin manawa sajian kasebut aman dipangan, luwih becik dibuwang.