Pira Gula ing Bir?

Konten

• Proses pembuatan bir
• Gravitasi bir
• Ale vs. lager
• Isi gula ing bir
• Pira gula ing macem-macem jinis bir?
• Bir lan gula getih
• Intine

Nalika panganan favorit sampeyan bisa ngemot bahan tambahan, umume bir digawe saka biji, rempah-rempah, ragi, lan banyu.

Sanajan gula ora kalebu ing dhaptar, sampeyan kudu ngasilake alkohol.

Kayane sampeyan bisa uga mikir apa ana gula ing bir lan isine apa.

Artikel iki nyemak isi gula saka bir.

Proses pembuatan bir

Kanggo ngerti sepira jumlah gula ing bir, sampeyan luwih dhisik kudu ngerti carane nggawe bir.

Bahan-bahan utama ing bir yaiku biji-bijian, rempah-rempah, ragi, lan banyu. Gandum lan gandum minangka pari-parian sing paling akeh dimanfaatake, dene hop minangka rempah-rempah utama.

Proses pembuatan bir kalebu langkah-langkah ing ngisor iki ():

1. Malting Langkah iki ngidini germinasi gandum sing dikontrol. Iki minangka langkah penting, amarga germinasi mbantu mateni pati sing disimpen dadi gula sing bisa difermentasi - umume maltosa.
2. Mashing. Mashing minangka proses panggang, panggilingan, lan rendhem pari-parian germin ing banyu panas. Asil kasebut yaiku cairan sing ngemot gula sing diarani wort.
3. Nggodhok. Sajrone langkah iki, hop utawa rempah-rempah liyane ditambahake. Wort banjur digawe adhem sedhela lan disaring kanggo ngilangi sisa tanduran lan lebu.
4. Fermentasi Ing wektu iki, ragi ditambahake ing wort kanggo fermentasi, sing ngubah gula dadi alkohol lan karbon dioksida.
5. Mateng. Iki minangka langkah pembuatan bir pungkasan, nalika bir disimpen lan umure tuwa.

Kaya sing sampeyan ngerteni, gula minangka elemen penting kanggo nggawe bir.

Nanging, ora ditambahake minangka bahan. Nanging, asale saka pamroses pari-parian lan banjur difermentasi ragi kanggo ngasilake alkohol.

Gula penting ing proses pembuatan bir, nanging ora ditambahake minangka bahan. Nanging, asale saka germination pari-parian.

Gravitasi bir

Gravitasi bir nuduhake kapadhetan wort relatif karo banyu ing macem-macem tahapan fermentasi, lan umume ditemtokake dening kadar gula.

Wort sing duwe konsentrasi gula dhuwur diarani wort gravitasi dhuwur.

Nalika ragi nyampur wort, kandungan gula bakal mudhun sanajan kandungan alkohol saya mundhak, sing banjur mudhun mudhun gravitasi lan nyebabake bir kanthi kadar alkohol sing akeh ().

Mula, bir duwe gravitasi awal lan pungkasan, lan bedane antara loro nuduhake jumlah gula sing diowahi dadi alkohol.

Ale vs. lager

Ales lan lager kalebu macem-macem jinis bir, lan bedane utamane yaiku galur ragi sing digunakake kanggo nggawe bir.

Bir bir digawe nganggo Serevisia saccharomyces galur, nalika bir lager digunakake Saccharomyces pastorianus ().

Ragi bir efektif banget nalika ngasilake gula ().

Nanging, sawetara faktor mengaruhi efisiensi fermentasi ragi, kalebu suhu bir lan kandungan alkohol sing saya tambah. Sawise kandungan alkohol banget yen ora bisa urip, fermentasi mandheg ().

Nalika kalorone galur ngasilake alkohol minangka produk pungkasan, ragi ale duwe toleransi alkohol sing luwih dhuwur tinimbang ragi lager - tegese bisa urip ing lingkungan alkohol sing luwih dhuwur (,,).

Mula, ales umume duwe kandungan alkohol sing luwih dhuwur lan kandungan gula luwih murah.

Gravitasi bir nggambarake jumlah gula ing bir. Nalika ragi nambah gula, gravitasi bir saya saya suda, lan kandungan alkohol saya mundhak. Galur ragi sing digunakake ing ales duwe toleransi alkohol sing luwih dhuwur. Mula, kandhutan gula sing isih ana isih luwih endhek.

Isi gula ing bir

Gula minangka karbohidrat. Nyatane, gula minangka unit karbohidrat sing paling dhasar.

Sacara struktural, karbohidrat dipérang dadi mono-, di-, oligo-, lan polisakarida, gumantung saka apa senyawa kasebut duwe 1, 2, 3-10, utawa luwih saka 10 molekul gula ().

Jenis gula utama bir yaiku maltosa, sing digawe saka rong molekul glukosa. Mula, diklasifikasikake minangka disakarida - jinis gula sederhana.

Nanging, maltosa lan gula sederhana mung kalebu udakara 80% isi gula wort sing bisa difermentasi. Beda, 20% sisa kalebu oligosakarida, sing ragi ora difermentasi (,).

Nanging, awak ora bisa nyerna oligosakarida, mula dianggep bebas kalori lan dadi serat prebiotik, utawa panganan kanggo bakteri usus ().

Mula, nalika bir ngemot karbohidrat sing cukup, kadar gula cenderung kurang.

Kandhungan gula bir kalebu 80% gula sing difermentasi lan 20% oligosakarida. Ragi ora bisa nyerna oligosakarida, nanging awak uga ora bisa. Dadi, kandungan gula pungkasan bir isih isih kurang.

Pira gula ing macem-macem jinis bir?

Kaya sing diandharake ing ndhuwur, kadar gula bir bisa beda-beda gumantung saka gravitasi awal lan jinis galur ragi sing digunakake kanggo nambah.

Nanging, produsen bir bisa uga ngemot bahan-bahan sing ngemot gula liyane ing resep, kayata sirup madu lan jagung, kanggo menehi bir rasa sing khas.

Nanging, peraturan label kanggo omben-omben ing Amerika Serikat ora mbutuhake pabrikan nglaporake isi gula saka produke (10, 11).

Nalika sawetara ngandhakake isi karbohidrat, umume mung nyampekake isi alkohol. Dadi, nemtokake jumlah gula sing ana ing bir favorit sampeyan bisa uga tugas sing angel.

Isih, dhaptar ing ngisor iki kalebu isi gula lan karbohidrat sing ditemokake ing 12 ons (355 ml) macem-macem jinis bir, uga sawetara merek populer (,,, 15, 16,, 19):

• Bir biasa: 12,8 gram karbohidrat, 0 gram gula
• Bir entheng: 5,9 gram karbohidrat, 0,3 gram gula
• Bir karbohidrat murah: 2,6 gram karbohidrat, 0 gram gula
• Bir non-alkohol: 28,5 gram karbohidrat, 28,5 gram gula
• Miller High Life: 12,2 gram karbohidrat, 0 gram gula
• Miller Lite: 3,2 gram karbohidrat, 0 gram gula
• Jamuan Coors: 11,7 gram karbohidrat, 0 gram gula
• Lampu Coors: 5 gram karbohidrat, 1 gram gula
• Coors Non-alkohol: 12,2 gram karbohidrat, 8 gram gula
• Heineken: 11,4 gram karbohidrat, 0 gram gula
• Budweiser: 10,6 gram karbohidrat, 0 gram gula
• Lampu Bud: 4,6 gram karbohidrat, 0 gram gula
• Busch: 6,9 gram karbohidrat, ora dilaporake gula
• Lampu Busch: 3,2 gram karbohidrat, ora dilaporake gula

Kaya sing sampeyan ngerteni, bir sing entheng luwih akeh tinimbang gula tinimbang bir biasa. Iki bisa uga amarga ana bedane proses fermentasi.

Bir digawe kanthi nambah glukoamilase ing wort - enzim sing nyuda karbohidrat residual lan malih dadi gula sing difermentasi. Iki nyuda isi kalori lan alkohol ing bir ().

Kajaba iku, amarga ora ana gula wort sing diowahi dadi alkohol ing bir sing ora alkohol, iki nduweni isi gula paling dhuwur.

Elinga yen sanajan kadar gula bir bisa sithik, bir biasa isih dadi sumber karbohidrat, sing bisa nyebabake tingkat gula getih sampeyan.

Kajaba iku, sanajan tanpa gula sing dilaporake, kandungan alkohol bir isih dadi sumber kalori sing penting.

Bir biasa cenderung tanpa gula, lan bir entheng lapor meh 1 gram per kaleng. Nanging, bir sing ora nganggo alkohol duwe isi gula paling dhuwur.

Bir lan gula getih

Sanajan bir bisa uga ora duwe akeh gula, nanging minuman beralkohol, lan bisa ngirangi tingkat gula getih sampeyan.

Alkohol ngganggu metabolisme gula kanthi nyandhet glukoneogenesis lan glikogenolisis - produksi awak lan ngilangi gula sing disimpen - sing dibutuhake kanggo njaga keseimbangan gula getih (21,).

Mula, asupan bisa nyebabake hypoglycemia, utawa kadar gula getih kurang, mula umume disaranake dikonsumsi nganggo panganan sing ana karbohidrat.

Nanging, yen dikonsumsi bebarengan karo karbohidrat sing gampang ningkatake kadar gula getih sampeyan kanthi cepet, bisa nyebabake reaksi insulin sing tambah, nyebabake hipoglikemia (21,).

Kajaba iku, alkohol bisa ngganggu efektivitas pangobatan hipoglikemik (21).

Nalika bir bisa duwe kandhutan gula sing sithik, minangka omben-omben alkohol, bisa nyebabake tingkat gula getih sing sithik.

Intine

Gula minangka elemen penting kanggo nggawe bir, amarga iku nutrisi saka ragi ngasilake alkohol.

Nalika sawetara faktor mengaruhi kemampuan ragi kanggo ngowahi gula dadi alkohol, mula efektif banget. Mula, kajaba jinis non-alkohol, bir cenderung duwe kandhutan gula sing sithik.

Nanging, elinga yen minuman beralkohol bisa nyuda tingkat gula getih.

Kajaba iku, kanggo ngindhari efek kesehatan sing negatif, sampeyan kudu ngombe alkohol kanthi moderat, sing ditemtokake ora luwih saka siji lan loro minuman standar saben dina kanggo wanita lan pria ().