Apa Gluten Ala Kanggo Sampeyan? Katon Kritikal

Konten

• Apa sing diarani Gluten?
• Intoleransi Gluten
• Penyakit Celiac
• Alergi Gandum
• Sensitivitas Gluten Non-Celiac
• Populasi Liyane sing Bisa Mupangat Saka Diet Bebas Gluten
• Penyakit Autoimun
• Kahanan liyane
• Apa Kabeh Wong Ngindhari Gluten?
• Napa Akeh Wong Rumangsa Luwih Apik
• Apa Diet Iki Aman?
• Apa Produk Bebas Gluten Sehat?
• Garis Ngisor

Tanpa gluten bisa uga dadi tren kesehatan paling gedhe sajrone dasawarsa kepungkur, nanging ana kebingungan manawa gluten bermasalah kanggo kabeh wong utawa mung sing duwe kondisi medis tartamtu.

Cetha manawa sawetara wong kudu ngindhari amarga alasan kesehatan, kayata sing kena penyakit celiac utawa intoleransi.

Nanging, akeh ing kesehatan lan kesehatan sing menehi saran supaya kabeh wong kudu ngetutake diet tanpa gluten - preduli ora intoleransi utawa ora.

Iki nyebabake jutaan wong nyerah gluten kanthi harapan bisa bobote, nambah swasana, lan dadi luwih sehat.

Isih, sampeyan bisa uga mikir manawa cara kasebut didhukung dening ilmu pengetahuan.

Artikel iki ngandhani apa gluten pancen ala kanggo sampeyan.

Apa sing diarani Gluten?

Sanajan asring dianggep minangka senyawa tunggal, gluten minangka istilah kolektif sing nuduhake macem-macem jinis protein (protein) sing ditemokake ing gandum, gandum, gandum, lan triticale (persilangan antara gandum lan gandum) ().

Ana macem-macem protein sing ana, nanging kabeh ana gandhengane lan duwe struktur lan sifat sing padha. Prolamin utama ing gandum kalebu gliadin lan glutenin, dene sing utama ing gandum yaiku hordein ().

Protein gluten - kayata glutenin lan gliadin - elastis banget, mula gandum sing ngemot gluten cocog kanggo nggawe roti lan roti panggang liyane.

Nyatane, lem ekstra ing bentuk produk bubuk sing diarani lem gandum penting asring ditambahake ing barang panggang kanggo nambah kekuwatan, munggah, lan umur simpel saka produk sing wis rampung.

Bijirin lan panganan sing ngemot gluten kalebu akeh panganan modern, kanthi kira-kira asupan diet Kulon udakara 5-20 gram saben dina ().

Protein gluten tahan banget karo enzim protease sing ngilangi protein ing saluran pencernaan.

Pencernaan protein sing ora lengkap ngidini peptida - pirang-pirang asam amino, sing dadi blok protein - kanggo nyebrang tembok usus cilik menyang bagian awak sampeyan.

Iki bisa nyebabake respon imun sing wis dituduhake ing pirang-pirang kahanan sing gegandhengan karo gluten, kayata penyakit celiac ().

Gluten minangka istilah payung sing nuduhake kulawarga protein sing dikenal minangka protein. Protein iki tahan kanggo pencernaan manungsa.

Intoleransi Gluten

Istilah intoleransi gluten nuduhake telung jinis kahanan ().

Sanajan kahanan ing ngisor iki duwe sawetara kamiripan, beda-beda beda ing babagan asal usul, pangembangan, lan keruwetan.

Penyakit Celiac

Penyakit celiac minangka penyakit otoimun inflamasi sing disebabake dening faktor genetik lan lingkungan. Kena pengaruh udakara 1% pedunung ing donya.

Nanging, ing negara kaya Finlandia, Meksiko, lan populasi tartamtu ing Afrika Lor, prevalensi kasebut diperkirakan luwih akeh - udakara 2-5% (,).

Iki minangka kondhisi kronis sing ana gandhengane karo konsumsi biji-bijian sing ngemot gluten kanggo wong sing rentan. Sanajan penyakit celiac nyakup akeh sistem ing awak, iku dianggep minangka gangguan inflamasi ing usus cilik.

Asupan pari-parian iki kanggo sing nandhang penyakit celiac nyebabake kerusakan enterosit, yaiku sel sing nutupi usus cilik sampeyan. Iki nyebabake kerusakan usus, malabsorpsi nutrisi, lan gejala kaya penurunan bobot lan diare ().

Gejala utawa presentasi penyakit celiac liyane kalebu anemia, osteoporosis, kelainan neurologis, lan penyakit kulit, kayata dermatitis. Isih, akeh wong sing duwe penyakit celiac bisa uga ora duwe gejala (,).

Kondisi kasebut didiagnosis kanthi biopsi usus - dianggep minangka "standar emas" kanggo diagnosa penyakit celiac - utawa tes getih kanggo genotipe utawa antibodi tartamtu. Saiki, mung obat kanggo penyakit iki yaiku nyegah total gluten ().

Alergi Gandum

Alergi gandum luwih umum ing bocah-bocah, nanging uga bisa nyebabake wong diwasa. Wong sing alergi marang gandum duwe reaksi kekebalan abnormal kanggo protein spesifik ing produk gandum lan gandum ().

Gejala bisa diwiwiti saka mual entheng nganti anafilaksis sing ngancam nyawa - reaksi alergi sing bisa nyebabake kesulitan ambegan - sawise ngombe gandum utawa nyedhot glepung gandum.

Alergi gandum beda karo penyakit celiac, lan bisa uga ana kaloro kahanan kasebut.

Alergi gandum biasane didiagnosis dening alergi sing nggunakake tes getih utawa prick kulit.

Sensitivitas Gluten Non-Celiac

Umume masarakat nglaporake gejala sawise mangan gluten, sanajan ora kena penyakit celiac utawa alergi gandum ().

Sensitivitas gluten non-celiac (NCGS) didiagnosis nalika wong ora ngalami kondhisi ing ndhuwur, nanging isih ngalami gejala usus lan gejala liyane - kayata nyeri sirah, lemes, lan nyeri sendi - nalika ngonsumsi gluten ().

Penyakit celiac lan alergi gandum kudu ditrapake kanggo diagnosa NCGS amarga gejala tumpang tindih ing kabeh kahanan kasebut.

Kaya sing nandhang penyakit celiac utawa alergi gandum, wong sing ngalami NCGS nglaporake gejala sing luwih apik nalika diet tanpa gluten.

Intoleransi gluten nuduhake penyakit celiac, alergi gandum, lan NCGS. Sanajan sawetara gejala tumpang tindih, kondhisi kasebut beda banget.

Populasi Liyane sing Bisa Mupangat Saka Diet Bebas Gluten

Panliten nuduhake manawa ngetutake diet tanpa gluten efektif nyuda gejala sing ana gandhengane karo sawetara kahanan. Sawetara ahli ngubungake uga karo pencegahan penyakit tartamtu.

Penyakit Autoimun

Ana sawetara teori kenapa gluten bisa nyebabake utawa nambah kahanan otoimun, kayata tiroiditis Hashimoto, diabetes tipe 1, penyakit Grave, lan arthritis rheumatoid.

Panliten nuduhake manawa penyakit otoimun nuduhake gen lan jalur kekebalan umum karo penyakit celiac.

Mimik molekular minangka mekanisme sing disaranake minangka cara kanggo gluten miwiti utawa nambah penyakit autoimun. Iki nalika antigen asing - zat sing ningkatake respon kekebalan awak - nuduhake mirip karo antigen awak ().

Mangan panganan sing ngemot antigen sing padha bisa nyebabake produksi antibodi sing bereaksi karo antigen sing ditelan lan jaringan awak sampeyan dhewe ().

Nyatane, penyakit celiac digandhengake karo risiko luwih dhuwur yen kena penyakit autoimun tambahan lan luwih umum tumrap wong sing ngalami kahanan otoimun liyane ().

Contone, prevalensi penyakit celiac kira-kira nganti kaping papat luwih dhuwur tumrap tiroiditis Hashimoto - kahanan tiroid autoimun - tinimbang masarakat umum ().

Mula, akeh panliten nemokake manawa diet tanpa gluten mupangat tumrap akeh wong sing nandhang penyakit otoimun ().

Kahanan liyane

Gluten uga ana gandhengane karo penyakit usus, kayata sindrom iritasi usus (IBS) lan penyakit usus radang (IBD), sing kalebu penyakit Crohn lan kolitis ulseratif ().

Ditambah maneh, ditampilake kanggo ngowahi bakteri usus lan nambah permeabilitas usus ing wong sing duwe IBD lan IBS ().

Pungkasan, riset nuduhake manawa panganan tanpa gluten bisa mupangat tumrap wong sing ngalami kahanan liyane, kayata fibromyalgia, endometriosis, lan skizofrenia ().

Akeh panliten sing ngubungake gluten karo inisiasi lan perkembangan penyakit otoimun lan nuduhake manawa ngindhari bisa entuk manfaat kanggo kondhisi liyane, kalebu IBD lan IBS.

Apa Kabeh Wong Ngindhari Gluten?

Cetha manawa akeh wong, kayata sing nandhang penyakit celiac, NCGS, lan penyakit otoimun, entuk manfaat saka pola diet tanpa gluten.

Nanging, durung jelas manawa kabeh wong - preduli status kesehatan - kudu ngganti pola makan.

Sawetara teori dikembangake kenapa awak manungsa bisa uga ora bisa nahan lem. Sawetara panliten ngandhakake manawa sistem pencernaan manungsa durung ngalami evolusi kanggo nyerna jinis utawa jumlah protein gandum sing umume diet modern.

Ditambah maneh, sawetara panliten nuduhake pengaruh ing protein gandum liyane, kayata FODMAP (jinis karbohidrat tartamtu), penghambat amilase trypsin, lan aglutinin kuman gandum, ing gejala sing ana gandhengane karo NCGS.

Iki nuduhake respon biologis sing luwih rumit tumrap gandum ().

Jumlah wong sing ngindhari gluten mundhak sacara dramatis. Contone, data A.S. saka Survei Ujian Kesehatan Nasional lan Nutrisi (NHANES) nuduhake manawa prevalensi pencegahan luwih saka kaping telu saka taun 2009 nganti 2014 ().

Ing wong sing nglaporake NCGS sing ngalami tes terkendali, diagnosis kasebut dikonfirmasi mung udakara 16-30% (,).

Nanging, amarga ana sebab kenapa gejala NCGS umume ora dingerteni lan tes kanggo NCGS durung sampurna, sawetara wong sing bisa menehi reaksi negatif marang gluten tetep durung dingerteni ().

Sanajan ana dorongan nyata ing jagad kesehatan lan kesehatan kanggo nyegah gluten kanggo kesehatan sakabèhé - sing nyebabake popularitas panganan tanpa gluten - uga ana bukti sing nambah manawa prevalensi NCGS nambah.

Saiki, siji-sijine cara kanggo ngerti apa sampeyan entuk manfaat saka diet tanpa gluten sawise ngilangi penyakit celiac lan alergi gandum yaiku nyingkiri gluten lan ngawasi gejala sampeyan.

Saiki, tes sing dipercaya kanggo NCGS ora kasedhiya. Siji-sijine cara kanggo ndeleng manawa entuk bathi saka diet tanpa gluten yaiku nyingkiri gluten lan ngawasi gejala sampeyan.

Napa Akeh Wong Rumangsa Luwih Apik

Ana sawetara sebab kenapa umume wong luwih seneng ngonsumsi diet bebas gluten.

Kaping pisanan, nyingkiri gluten biasane nyuda panganan olahan, amarga ditemokake ing macem-macem panganan sing wis diproses banget, kayata panganan cepet, roti panggang, lan sereal gula.

Panganan iki ora mung ngemot gluten nanging biasane uga kalori, gula, lan lemak sing ora sehat.

Akeh wong sing ujar yen bobote, kurang kesel, lan kurang nandhang rasa sendi sajrone diet tanpa gluten. Keuntungan kasebut bisa uga diwenehake amarga ora kalebu panganan sing ora sehat.

Contone, panganan sing ngemot karbohidrat lan gula sing ana gandhengane kanggo nambah bobot, lemes, nyeri sendi, swasana ati sing ora apik, lan masalah pencernaan - kabeh gejala sing ana gandhengane karo NCGS (,,,).

Apa maneh, masarakat asring ngganti panganan sing ngandung gluten kanthi pilihan sing luwih sehat, kayata sayuran, woh-wohan, lemak sehat, lan protein - sing bisa ningkatake kesehatan lan kesejahteraan.

Kajaba iku, gejala pencernaan bisa nambah amarga nyuda asupan bahan umum liyane, kayata FODMAPs (karbohidrat sing umume nyebabake masalah pencernaan kaya kembung lan gas) ().

Sanajan gejala sing luwih apik ing diet tanpa gluten bisa uga ana gandhengane karo NCGS, asil dandan iki bisa uga disebabake amarga alasan sing kasebut ing ndhuwur utawa kombinasi saka kalorone.

Nglereni panganan sing ana ing lem bisa nambah kesehatan amarga sawetara sebab, sawetara uga ora ana gandhengane karo lem.

Apa Diet Iki Aman?

Sanajan akeh profesional kesehatan menehi saran liyane, luwih becik ngetutake diet tanpa gluten - sanajan kanggo wong sing ora prelu nindakake.

Nglereni gandum lan pari-parian utawa produk sing ngemot gluten ora bakal nyebabake efek kesehatan sing ora apik - anggere produk kasebut diganti panganan bergizi.

Kabeh nutrisi ing pari-parian sing ngemot gluten, kayata vitamin B, serat, seng, zat besi, lan kalium, bisa diganti kanthi gampang kanthi ngetutake panganan sing kalebu panganan sing utuh, kalebu sayuran, buah, lemak sehat, lan sumber protein bergizi.

Apa Produk Bebas Gluten Sehat?

Penting, dicathet yen mung amarga barang kasebut bebas gluten, tegese ora sehat.

Akeh perusahaan pasar cookie, kue, lan panganan tanpa olahan liyane sing luwih sehat tinimbang sing luwih sehat tinimbang kanca sing ngemot gluten.

Nyatane, sawijining panliten nemokake manawa 65% wong Amerika percaya panganan tanpa gluten luwih sehat, lan 27% milih mangan kanggo promosi bobot ().

Sanajan produk tanpa gluten kabukten bisa nguntungake wong sing butuh, produk kasebut ora luwih sehat tinimbang sing ngemot lem.

Lan yen ngetutake diet tanpa gluten iku aman, elinga manawa diet apa wae sing gumantung banget karo panganan sing diproses ora bakal entuk manfaat kesehatan.

Ditambah maneh, isih dibahas apa nggunakake panganan iki bakal nguntungake kesehatan wong sing tanpa intoleransi.

Nalika riset ing wilayah iki berkembang, bisa uga ana hubungane antarane gluten lan pengaruhe marang kesehatan umume. Nganti saiki, mung sampeyan sing bisa mutusake manawa ngindhari iku migunani kanggo kabutuhan pribadi.

Sanajan aman kanggo ngetutake diet tanpa gluten, penting kanggo ngerti manawa produk tanpa lem sing diproses ora luwih sehat tinimbang sing ngemot gluten.

Garis Ngisor

Nindakake diet tanpa gluten iku penting kanggo sawetara wong lan pilihan liyane.

Hubungan gluten lan kesehatan umume rumit, lan riset isih ana.

Gluten wis ana gandhengane karo kahanan otoimun, pencernaan, lan kesehatan liyane. Nalika wong sing kelainan kasebut kudu utawa kudu nyingkiri gluten, isih durung jelas manawa pola makan bebas lem bisa menehi bathi tumrap wong sing tanpa intoleransi.

Amarga saiki ora ana tes sing akurat babagan intoleransi lan ngindhari gluten sing ora ana risiko kesehatan, sampeyan bisa nyoba kanggo ndeleng manawa nggawe sampeyan luwih apik.