4 bebaya daging babi sing didhelikake

Konten

• 1. Hepatitis E
• 2. Multiple Sclerosis
• 3. Kanker Ati lan Sirosis
• 4. Yersinia
• Ing Kesimpulan
• 4. Yersinia
• Ing Kesimpulan

Antarane panganan sing menehi inspirasi kanggo wong sing kaya kultus, daging babi asring nuwuhake pak kasebut, kaya sing dibuktekake dening 65% wong Amerika sing pengin ngarani daging nasional negara kasebut.

Sayange, popularitas kasebut entuk biaya. Bebarengan karo daging sing paling umum dikonsumsi ing donya, daging babi uga bisa dadi salah siji sing paling mbebayani, nggawa risiko penting lan sing durung dirembug sing kudu dingerteni konsumen (1).

1. Hepatitis E

Thanks kanggo urip maneh mangan irung nganti buntut, kembang ing njero ati wis ditebus ing antarane para penggemar kesehatan, utamane ati, sing disenengi karo kandungan vitamin A lan antrian mineral sing akeh banget.

Nanging nalika nerangake daging babi, ati bisa uga dadi bisnis sing beboyo.

Ing negara maju, ati daging babi minangka pemancar utama hepatitis E adhedhasar panganan, virus sing kena infeksi 20 yuta wong saben taun lan bisa nyebabake penyakit akut (demam, lemes, jaundice, mutah, nyeri sendi lan nyeri weteng), ati sing saya gedhe lan kadang gagal lan mati ati (,).

Umume kasus hepatitis E bebas saka gejala, nanging wanita hamil bisa ngalami reaksi kasar tumrap virus kasebut, kalebu hepatitis fulminant (gagal ati sing cepet) lan risiko kematian ibu lan janin sing gedhe (). Kasunyatane, para ibu sing kena infeksi sajrone trimester kaping telu ngalami kematian nganti 25% ().

Ing kasus sing jarang, infeksi hepatitis E bisa nyebabake myocarditis (penyakit jantung sing natoni), pancreatitis akut (peradangan nyeri pankreas), masalah neurologis (kalebu sindrom Guillain-Barré lan amyotrof neuralgik), kelainan getih lan masalah musculoskeletal, kayata fosokinase bun, nuduhake karusakan otot, lan nyeri multi-sendi (ing bentuk polyarthralgia) (6,,).

Wong sing duwe sistem kekebalan sing kompromi, kalebu panampa transplantasi organ ing terapi imunosupresif lan penderita HIV, luwih cenderung nandhang komplikasi hepatitis E ().

Dadi, apa statistik kesehatan kontaminasi sing nguwatirake? Ing Amerika, udakara 1 saka saben 10 ati babi sing tuku toko positif kanggo hepatitis E, sing rada luwih dhuwur tinimbang tarif 1 ing 15 ing Walanda lan 1 ing 20 tarif ing Republik Ceko (,). Siji panelitian ing Jerman nemokake udakara 1 saka 5 sosis daging babi sing kena kontaminasi ().

Tradisional Prancis figatellu, sosis ati babi sing asring dikonsumsi mentah, minangka operator hepatitis E sing dikonfirmasi (). Kasunyatane, ing wilayah Prancis sing daging babi mentah utawa langka minangka panganan umum, luwih saka setengah populasi lokal nuduhake bukti infeksi hepatitis E. ().

Jepang uga ngalami masalah kuatir hepatitis E amarga daging babi entuk popularitas (). Lan ing Inggris? Hepatitis E katon ing sosis daging babi, ing ati daging babi lan ing daging sapi, sing nuduhake potensial kena paparan ing antarane konsumen daging babi ().

Sampeyan bisa uga nyoba kanggo nyalahake epidemi hepatitis E ing praktik pertanian komersial, nanging ing babi kasebut, liar ora ateges luwih aman. Celeng sing diburu uga asring minangka operator hepatitis E, sing bisa nularake virus menyang manungsa sing mangan game (,).

Loro saka total abstinence daging babi, cara paling apik kanggo nyuda resiko hepatitis E yaiku ing pawon. Virus sing wangkal iki bisa urip ing suhu daging sing wis dimasak langka, lan ndadekake panas dadi gegaman paling apik tumrap infeksi (). Kanggo mateni virus, masak produk daging babi paling ora 20 menit nganti suhu internal 71 ° C (160 ° F) kayane bisa uga trik (20).

Nanging, lemak bisa nglindhungi virus hepatitis saka karusakan panas, mula potongan daging babi sing luwih lemu mbutuhake wektu ekstra utawa suhu sing luwih seger ().

Produk babi, utamane ati, asring nggawa hepatitis E, sing bisa nyebabake komplikasi parah lan uga pati ing populasi sing rentan. Masak sing tenanan perlu kanggo mateni virus kasebut.

2. Multiple Sclerosis

Salah sawijining risiko sing paling nggegirisi sing ana gandhengane karo daging babi - sing ora ditampa kanthi udhara - yaiku sawetara sclerosis (MS), kondhisi autoimun sing nyebabake sistem saraf pusat.

Hubungan sing kuat ing antarane daging babi lan MS paling ora dingerteni wiwit taun 1980an, nalika peneliti nganalisa hubungan antara konsumsi daging babi per kapita lan MS ing puluhan negara ().

Nalika negara-negara sing ora seneng daging babi kaya Israel lan India meh ora uwal saka genggeman degeneratif MS, konsumen sing luwih liberal, kayata Jerman Kulon lan Denmark, bisa ngalami tarif sing saya dhuwur.

Nyatane, nalika kabeh negara dianggep, asupan daging babi lan MS nuduhake korélasi 0,87 (p <0,001), sing luwih dhuwur lan luwih signifikan tinimbang hubungan antara MS lan asupan lemak (0,63, p <0,01), MS lan asupan daging total (0,61, p <0,01) lan konsumsi MS lan daging sapi (ora ana hubungane penting).

Kanggo perspektif, panliten sing padha babagan diabetes lan asupan gula per kapita nemokake korélasi kurang saka 0,60 (p <0,001) nalika nganalisis 165 negara (23).

Kaya dene kabeh temuan epidemiologis, korélasi antara konsumsi daging babi lan MS ora bisa mbuktekake njalari liyane (utawa malah, ing negara sing dilanda MS, konsumen daging babi sing paling antusias paling akeh sing lara). Nanging pranyata, kubah bukti kasebut dadi luwih jero.

Sadurunge, sawijining panaliten ing Pulo Orkney lan Shetland ing Skotlandia, sawijining wilayah sing akeh panganan enak, kalebu endhog segara, susu mentah lan daging sing durung masak, mung nemokake siji asosiasi diet karo MS - konsumsi "kepala pot," sajian digawe saka otak babi rebus ().

Ing antarane warga Shetland, proporsi pasien MS sing luwih dhuwur ngonsumsi endhas pot nalika mudha, dibandhingake karo kontrol sing sehat, umur lan cocog karo jinis (25).

Iki cocog banget amarga - saben riset liyane - MS sing nyebabake diwasa bisa uga disebabake saka paparan lingkungan nalika remaja (26).

Potensi otak babi bisa nyebabake autoimunitas sing ana gegayutan karo saraf uga ora mung observasional. Antarane 2007 lan 2009, klompok 24 buruh tanduran daging babi lara misterius neuropati inflamasi progresif, sing ditondoi dening gejala kaya MS kayata lemes, mati rasa, tingling lan nyeri (,).

Sumber wabah kasebut? Disebut "kabut otak babi" - partikel jaringan otak cilik sing jeblug ing udhara nalika ngolah bangkai ().

Nalika para pekerja nghirup partikel jaringan kasebut, sistem kekebalane, saben protokol standar, nggawe antibodi nglawan antigen babi asing.

Nanging antigen kasebut duwe kemiripan aneh kanggo protein saraf tartamtu ing manungsa. Lan asile musibah biologis: bingung arep perang sapa, sistem kekebalane para pekerja ngluncurake serangan bedhil ing jaringan saraf dhewe (,).

Sanajan autoimunitas sing diasilake ora padha karo macem-macem sclerosis, proses mimikri molekul sing padha, ing endi antigen asing lan antigen mandiri cukup mirip kanggo memicu respon autoimun, wis kena pengaruh patogenesis MS (,).

Mesthi wae, ora kaya kabut otak babi, segawon panas lan ham ora ana secara harfiah dihirup (bocah lanang nom-noman). Apa daging babi isih bisa nularake zat bermasalah sajrone ingestasi? Wangsulane yaiku ya spekulatif. Kanggo siji, bakteri tartamtu Acinetobacter, melu mimikul molekul karo myelin, zat syaraf saraf sing rusak ing MS (34,).

Sanajan peran babi minangka Acinetobacter operator durung diteliti kanthi lengkap, bakteri ditemokake ing feses babi, ing peternakan babi lan daging babi, salami daging babi lan ham, sing dadi organisme rusak (,, 38, 39). Yen daging babi tumindak minangka kendaraan kanggo Acinetobacter panularan (utawa kanthi cara apa wae bisa nambah risiko infeksi manungsa), link karo MS bakal bisa dingerteni.

Loro, babi bisa uga bisu lan operator sing durung sinau prion, protein sing salah dipasang sing nyebabake kelainan neurodegeneratif kaya penyakit Creutzfeldt-Jakob (versi manungsa saka sapi gila) lan Kuru (ditemokake ing antarane masarakat kanibal) ().

Sawetara peneliti ujar manawa MS dhewe bisa dadi penyakit prion, salah sawijining target target oligodendrocytes, sel sing ngasilake myelin (). Lan amarga prion - lan penyakit sing gegandhengan- ditularake kanthi ngonsumsi jaringan saraf sing kena infeksi, bisa uga produk daging babi sing prion bisa dadi salah siji link ing rantai MS ().

Peran penyebab daging babi ing MS adoh saka kasus sing ditutup, nanging pola epidemiologis sing kuat banget, kearuhe biologis lan pengalaman sing didokumentasikake nggawe riset luwih penting.

3. Kanker Ati lan Sirosis

Masalah ati cenderung mandheg tumprap sawetara faktor risiko sing bisa ditebak, yaiku infeksi hepatitis B lan C, kena aflatoxin (karsinogen sing diproduksi dening cetakan) lan asupan alkohol sing akeh banget (43, 44, 45).

Nanging sing dikubur ing literatur ilmiah minangka potensi penyakit kesehatan ati liyane - daging babi.

Wis puluhan taun, konsumsi daging babi kanthi setya nyebabake kanker hati lan sirosis ing saindenging jagad. Ing analisis multi-negara, korélasi antara kematian daging babi lan sirosis tekan 0,40 (p <0,05) nggunakake data 1965, 0,89 (p <0,01) nggunakake data pertengahan taun 1970-an, 0,68 (p = 0,003) nggunakake data 1996 lan 0,83 ( p = 0,000) nggunakake data taun 2003,,.

Ing analisis sing padha, ing antarane 10 provinsi Kanada, daging babi duwe korélasi 0,60 (p <0,01) kanthi tiwas ing sirosis ati, nalika alkohol, bisa uga amarga asupan kurang umume, ora ana hubungan sing signifikan.

Lan ing model statistik sing nggabungake bebaya sing dingerteni kanggo ati (konsumsi alkohol, infeksi hepatitis B lan infeksi hepatitis C), daging babi tetep ana hubungane karo penyakit ati, nuduhake asosiasi kasebut ora mung amarga piggybacking daging babi, kaya biasane. agen penyebab liyane ().

Daging sapi, kanthi kontras, tetep netral ing ati utawa protèktif ing panliten kasebut.

Salah sawijining sumber nitrosamin panganan sing paling gedhe yaiku daging babi sing diolah, sing uga asring dikunjungi wajan, biasane ngemot nitrit lan nitrat minangka agen obat. (Sayuran uga sugih nitrat alami, nanging kandungan antioksidan lan protein kekurangan protein bisa nyegah proses N-nitrosasi, nyegah supaya ora dadi agen penyebab kanker ().

Tingkat nitrosamin sing signifikan ditemokake ing pate ati daging babi, daging babi, sosis, ham lan daging liyane sing wis diobati (63,,). Bagean lemak saka produk daging babi, utamane, cenderung nglumpukake nitrosamin sing luwih dhuwur tinimbang bit sing langsing, nggawe daging babi minangka sumber sing akeh banget ().

Ing ngarsane lemak uga bisa nggawe vitamin C dadi promotor nitrosamin lan ora dadi hambatan nitrosamin, mula masangake daging babi karo sayuran bisa uga ora menehi perlindungan ().

Sanajan riset kanker hati-nitrosamine-fokus ing rodents, ing endi nitrosamin tartamtu nggawe bundhas ati kanthi gampang banget, efek kasebut uga katon ing manungsa (,). Nyatane, sawetara peneliti ujar manawa manungsa bisa uga luwih sensitif karo nitrosamin tinimbang tikus lan tikus ().

Contone, ing Thailand, nitrosamin wis ana gandhengane karo kanker ati ing wilayah sing faktor risiko liyane kurang (71). Analisis 2010 saka kohort NIH-AARP nemokake daging abang (kalebu daging babi), daging olahan (kalebu daging babi olahan), nitrat lan nitrit digandhengake kanthi positif karo penyakit ati kronis. Para pekerja karet, sing biasane kena nitrosamin, ngalami penyakit ati lan kanker () sing kena alkohol banget.

Apa nitrosamin mbuktekake rantai sebab-sebab antara daging babi, senyawa sing ngrusak ati lan penyakit ati? Bukti kasebut saiki angel banget kanggo nggawe klaim kasebut, nanging risikone bisa ditrapake kanggo mbatesi produk daging babi sing ana nitrosamin (utawa ngasilake nitrosamin), kalebu daging babi, ham, asu panas lan sosis sing digawe karo natrium nitrit utawa kalium nitrat.

Hubungan epidemiologis sing kuat ana ing antarane konsumsi daging babi lan penyakit ati. Yen tautan kasebut nggambarake sebab lan akibat, bisa uga ana salah sawijine N-senyawa nitroso, sing ditemokake akeh ing produk daging babi sing diproses sing dimasak kanthi suhu dhuwur.

4. Yersinia

Suwene pirang-pirang taun, motto pencegahan daging babi "wis rampung utawa dhadha," minangka akibat saka rasa wedi babagan trichinosis, jinis infeksi cacing bunder sing ngrusak konsumen daging babi sajrone 20^th abad (73).

Amarga owah-owahan praktik panganan, kebersihan peternakan lan kontrol kualitas, trichinosis sing ditanggung babi wis mudhun saka radar, ngundang daging babi jambon bali menyang menu.

Nanging aturan panas daging babi sing santai bisa uga mbukak macem-macem jinis infeksi - yersiniosis, sing disebabake Yersinia bakteri Ing AS wae, Yersinia nyebabake 35 wong mati lan meh 117.000 kasus keracunan panganan saben taun (). Rute utama kanggo manungsa? Daging babi sing durung masak

Gejala akut Yersiniosis cukup kasar - demam, nyeri, diare getih - nanging konsekuensi jangka panjang yaiku lonceng weker sing bener. Korbane saka Yersinia keracunan ngadhepi risiko 47-kali luwih dhuwur saka arthritis reaktif, jinis penyakit sendi inflamasi sing dipicu dening infeksi (75).

Malah bocah dadi post-Yersinia target arthritis, kadang mbutuhake synovectomy kimia (injeksi asam osmik menyang sendi sing bermasalah) kanggo ngatasi rasa sakit terus-terusan (76, 77).

Lan ing kedadeyan sing ora umum ing endi Yersinia ora nggawa rasa ora enak sing lara, diare? Artritis reaktif bisa tuwuh sanajan infeksi asli asimtomatik, nganti sawetara korban ora ngerti manawa artritis kasebut minangka akibat saka penyakit sing ditanggung panganan (78).

Sanajan arthritis reaktif biasane mudhun dhewe suwe-suwe, Yersinia korban tetep duwe risiko masalah sendi kronis sing luwih dhuwur, kalebu ankylosing spondylitis, sacroiliitis, tenosynovitis lan rheumatoid arthritis, nganti pirang-pirang taun (, 80, 81).

Sawetara bukti nuduhake yen Yersinia bisa nyebabake komplikasi neurologis (82). Wong sing kena infeksi kakehan wesi bisa uga duwe risiko abses ati luwih akeh, bisa uga nyebabake pati (,,). Lan ing antarane wong-wong sing rentan sacara genetis, uveitis anterior, pembengkakan iris mripat, uga cenderung nderek Yersinia (, ).

Pungkasan, liwat mimikri molekul, Yersinia infeksi uga bisa nambah risiko penyakit Graves, sawijining kahanan otoimun sing ditrapake dening produksi hormon tiroid sing gedhe banget (,).

Solusine? Nggawa panas. Mayoritas produk daging babi (69% conto sing wis dites, miturut analisis Laporan Konsumen) kena kontaminasi Yersinia bakteri, lan siji-sijine cara kanggo nglindhungi infeksi yaiku masak kanthi bener. Suhu internal paling ora 145 ° F kanggo daging babi lan 160 ° F kanggo daging babi ing ngisor iki perlu kanggo nemtokake patogen sing isih ana.

Daging babi sing durung matang bisa ngirim Yersinia bakteri, nyebabake penyakit jangka pendek lan nambah risiko arthritis reaktif, kahanan sendi kronis, penyakit Graves lan komplikasi liyane.

Ing Kesimpulan

Dadi, apa omnivora sing ahli kesehatan ngerti babagan daging babi saka menu?

Juri isih metu. Kanggo loro masalah daging babi - hepatitis E lan Yersinia - masak agresif lan penanganan sing aman cukup kanggo nyilikake resiko. Lan amarga kurang riset, sentris daging babi sing bisa dikendhalekake, umbul-umbul abang liyane daging babi diwiwiti saka epidemiologi - lapangan sing rame karo kapercayan lan kapercayan sing ora bisa ditemtokake.

Luwih elek, akeh panganan lan penyakit sing nyinaoni daging babi bunder bebarengan karo jinis daging abang liyane, ngencerake asosiasi apa wae sing ana daging babi.

Masalah kasebut dadi angel kanggo ngisolasi efek kesehatan saka produk turune babi lan nemtokake keamanan konsumsi.

Yen wis dikandhani, ati-ati bisa uga diwenehake. Gedhene, konsistensi, lan kapercayan mekanik sambungan daging babi karo sawetara penyakit serius ndadekake kemungkinan ana risiko nyata.

Nganti kasedhiya riset luwih lengkap, sampeyan bisa uga mikir kaping pindho babagan daging babi.

Kanker ati uga cenderung ngetutake pucuk babi. Analisis taun 1985 nuduhake manawa asupan daging babi ana gandhengane karo kanker karsinoma hepatoselular uga kaya alkohol (0,40, p <0,05 kanggo kalorone) (). (Ngelingi sirosis ati asring dadi wiwitan kanker, sambungan iki ora bakal nggumunake (50).)

Dadi, apa sing ana ing asosiasi asosiasi kasebut?

Sekilas, panjelasan sing paling penting ora bisa dibuwang. Sanajan hepatitis E sing ditularake daging babi bisa nyebabake sirosis ati, iki kedadeyan meh istimewa ing wong sing imunosupresi, sawijining bagean saka populasi sing sithik banget kanggo menehi korelasi global ().

Relatif karo daging liyane, daging babi cenderung akeh asam lemak omega-6, kalebu asam linoleat lan asam arakidonat, sing bisa nyebabake penyakit ati (,,). Nanging minyak nabati, sing isi asam lemak tak jenuh jeblugan daging babi metu saka banyu, aja nari njupuk penyakit ati sing padha karo daging babi, lan takon apa lemak kasebut pancen disalahake (55, 56).

Amina heterositik, kelas karsinogen sing dibentuk dening masak daging (kalebu daging babi) ing suhu sing dhuwur, nyumbang kanggo kanker ati ing macem-macem kewan (). Nanging senyawa kasebut uga gampang dibentuk ing daging sapi, miturut panliten sing padha sing nuduhake daging babi ora ana hubungane positif karo penyakit ati (,).

Kanthi kabeh sing ana ing pikirane, luwih gampang ngilangi tautan penyakit babi-ati minangka penyakit epidemiologis. Nanging, ana mekanisme sing bisa dipercaya.

Peserta paling cenderung kalebu nitrosamin, yaiku senyawa karsinogenik sing digawe nalika nitrit lan nitrat bereaksi karo amina tartamtu (saka protein), utamane ing panas sing dhuwur (). Senyawa kasebut wis ana gandhengane karo karusakan lan kanker ing macem-macem organ, kalebu ati (61).

Salah sawijining sumber nitrosamin panganan sing paling gedhe yaiku daging babi sing diolah, sing uga asring dikunjungi wajan, biasane ngemot nitrit lan nitrat minangka agen obat. (Sayuran uga sugih nitrat alami, nanging kandungan antioksidan lan protein kekurangan protein bisa nyegah proses N-nitrosasi, nyegah supaya ora dadi agen penyebab kanker ().

Tingkat nitrosamin sing signifikan ditemokake ing pate ati daging babi, daging babi, sosis, ham lan daging liyane sing wis diobati (63,,). Bagean lemak saka produk daging babi, utamane, cenderung nglumpukake nitrosamin sing luwih dhuwur tinimbang bit sing langsing, nggawe daging babi minangka sumber sing akeh banget ().

Ing ngarsane lemak uga bisa nggawe vitamin C dadi promotor nitrosamin lan ora dadi hambatan nitrosamin, mula masangake daging babi karo sayuran bisa uga ora menehi perlindungan ().

Sanajan riset kanker hati-nitrosamine-fokus ing rodents, ing endi nitrosamin tartamtu nggawe bundhas ati kanthi gampang banget, efek kasebut uga katon ing manungsa (,). Nyatane, sawetara peneliti ujar manawa manungsa bisa uga luwih sensitif karo nitrosamin tinimbang tikus lan tikus ().

Contone, ing Thailand, nitrosamin wis ana gandhengane karo kanker ati ing wilayah sing faktor risiko liyane kurang (71). Analisis 2010 saka kohort NIH-AARP nemokake daging abang (kalebu daging babi), daging olahan (kalebu daging babi olahan), nitrat lan nitrit digandhengake kanthi positif karo penyakit ati kronis. Para pekerja karet, sing biasane kena nitrosamin, ngalami penyakit ati lan kanker () sing kena alkohol banget.

Apa nitrosamin mbuktekake rantai sebab-sebab antara daging babi, senyawa sing ngrusak ati lan penyakit ati? Bukti kasebut saiki angel banget kanggo nggawe klaim kasebut, nanging risikone bisa ditrapake kanggo mbatesi produk daging babi sing ana nitrosamin (utawa ngasilake nitrosamin), kalebu daging babi, ham, asu panas lan sosis sing digawe karo natrium nitrit utawa kalium nitrat.

Hubungan epidemiologis sing kuat ana ing antarane konsumsi daging babi lan penyakit ati. Yen tautan kasebut nggambarake sebab lan akibat, bisa uga ana salah sawijine N-senyawa nitroso, sing ditemokake akeh ing produk daging babi sing diproses sing dimasak kanthi suhu dhuwur.

4. Yersinia

Suwene pirang-pirang taun, motto pencegahan daging babi "wis rampung utawa dhadha," minangka akibat saka rasa wedi babagan trichinosis, jinis infeksi cacing bunder sing ngrusak konsumen daging babi sajrone 20^th abad (73).

Amarga owah-owahan praktik panganan, kebersihan peternakan lan kontrol kualitas, trichinosis sing ditanggung babi wis mudhun saka radar, ngundang daging babi jambon bali menyang menu.

Nanging aturan panas daging babi sing santai bisa uga mbukak macem-macem jinis infeksi - yersiniosis, sing disebabake Yersinia bakteri Ing AS wae, Yersinia nyebabake 35 wong mati lan meh 117.000 kasus keracunan panganan saben taun (). Rute utama kanggo manungsa? Daging babi sing durung masak

Gejala akut Yersiniosis cukup kasar - demam, nyeri, diare getih - nanging konsekuensi jangka panjang yaiku lonceng weker sing bener. Korbane saka Yersinia keracunan ngadhepi risiko 47-kali luwih dhuwur saka arthritis reaktif, jinis penyakit sendi inflamasi sing dipicu dening infeksi (75).

Malah bocah dadi post-Yersinia target arthritis, kadang mbutuhake synovectomy kimia (injeksi asam osmik menyang sendi sing bermasalah) kanggo ngatasi rasa sakit terus-terusan (76, 77).

Lan ing kedadeyan sing ora umum ing endi Yersinia ora nggawa rasa ora enak sing lara, diare? Artritis reaktif bisa tuwuh sanajan infeksi asli asimtomatik, nganti sawetara korban ora ngerti manawa artritis kasebut minangka akibat saka penyakit sing ditanggung panganan (78).

Sanajan arthritis reaktif biasane mudhun dhewe suwe-suwe, Yersinia korban tetep duwe risiko masalah sendi kronis sing luwih dhuwur, kalebu ankylosing spondylitis, sacroiliitis, tenosynovitis lan rheumatoid arthritis, nganti pirang-pirang taun (, 80, 81).

Sawetara bukti nuduhake yen Yersinia bisa nyebabake komplikasi neurologis (82). Wong sing kena infeksi kakehan wesi bisa uga duwe risiko abses ati luwih akeh, bisa uga nyebabake pati (,,). Lan ing antarane wong-wong sing rentan sacara genetis, uveitis anterior, pembengkakan iris mripat, uga cenderung nderek Yersinia (, ).

Pungkasan, liwat mimikri molekul, Yersinia infeksi uga bisa nambah risiko penyakit Graves, sawijining kahanan otoimun sing ditrapake dening produksi hormon tiroid sing gedhe banget (,).

Solusine? Nggawa panas. Mayoritas produk daging babi (69% conto sing wis dites, miturut analisis Laporan Konsumen) kena kontaminasi Yersinia bakteri, lan siji-sijine cara kanggo nglindhungi infeksi yaiku masak kanthi bener. Suhu internal paling ora 145 ° F kanggo daging babi lan 160 ° F kanggo daging babi ing ngisor iki perlu kanggo nemtokake patogen sing isih ana.

Daging babi sing durung matang bisa ngirim Yersinia bakteri, nyebabake penyakit jangka pendek lan ningkatake risiko arthritis reaktif, kahanan sendi kronis, penyakit Graves lan komplikasi liyane.

Ing Kesimpulan

Dadi, apa omnivora sing ahli kesehatan ngerti babagan daging babi saka menu?

Juri isih metu. Kanggo loro masalah daging babi - hepatitis E lan Yersinia - masak agresif lan penanganan sing aman cukup kanggo nyilikake resiko. Lan amarga kurang riset, sentris daging babi sing bisa dikendhalekake, umbul-umbul abang liyane daging babi diwiwiti saka epidemiologi - lapangan sing rame karo kapercayan lan kapercayan sing ora bisa ditemtokake.

Luwih elek, akeh panganan lan penyakit sing nyinaoni daging babi bunder bebarengan karo jinis daging abang liyane, ngencerake asosiasi apa wae sing ana karo daging babi.

Masalah kasebut dadi angel kanggo ngisolasi efek kesehatan saka produk turune babi lan nemtokake keamanan konsumsi.

Yen wis dikandhani, ati-ati bisa uga diwenehake. Gedhene, konsistensi, lan kapercayan mekanik sambungan daging babi karo sawetara penyakit serius ndadekake kemungkinan ana risiko nyata.

Nganti kasedhiya riset luwih lengkap, sampeyan bisa uga mikir kaping pindho babagan daging babi.