Kepiye Cara nggawe Cherry Maraschino? 6 Alesan Supaya Ora Bisa Ditrapake

Konten

• Apa ceri maraschino?
• 1. Kandhutan gizi sithik
• 2. Pangolahan ngrusak antioksidan
• 3. Gula sing ditambahake akeh
• 4. Umume dikemas ing sirup
• 5. Bisa nyebabake reaksi alergi utawa perubahan prilaku
• 6. Bisa nambah risiko kanker kandung kemih
• Intine

Ceri maraschino minangka ceri sing wis diawet lan dimanis banget.

Dheweke asale ing Kroasia ing taun 1800-an, nanging varietas komersial wiwit beda-beda ing proses manufaktur lan panggunaan.

Cheras maraschino minangka topping populer kanggo es krim lan digunakake ing koktail tartamtu utawa minangka hiasan kanggo panganan kayata ham, parfaits, susu, kue, lan kue-kue. Dheweke uga asring ditemokake ing campuran buah kalengan.

Artikel iki menehi komentar babagan ceri maraschino komersial lan 6 sebab sampeyan kudu ora ngombe kanthi rutin.

Apa ceri maraschino?

Ceri maraschino saiki minangka ceri manis sing wis diwenehi warna kanthi warna abang sing padhang.

Nanging, nalika ditemokake kaping pisanan, macem-macem peteng lan asem sing diarani ceri Marasca digunakake (1).

Ceri marasca dibarengi nggunakake banyu segara lan disimpen ing minuman keras maraschino. Dheweke dianggep minangka panganan sing enak, sing dituju kanggo restoran mewah lan restoran hotel.

Ceri Luxardo Maraschino pisanan diproduksi ing taun 1905 lan isih digawe ing Italia nggunakake ceri lan minuman keras Marasca. Iki uga digawe tanpa pewarnaan, pewarna, utawa pengawet gawean. Sampeyan bisa nemokake ing toko anggur lan roh tartamtu, nanging langka.

Proses ngreksa ceri pungkasane dikembangake ing taun 1919 dening Dr. E. H. Wiegand saka Oregon State University. Tinimbang alkohol, dheweke wiwit nggunakake solusi brine sing digawe saka banyu lan konsentrasi uyah (2).

Amarga ceri Marasca ora kasedhiya, negara liya wiwit nggawe produk tiruan, diarani ceri maraschino.

Saiki, mayoritas ceri maraschino komersial diwiwiti minangka ceri biasa. Biasane, macem-macem warna sing luwih entheng, kayata Cherry Gold, Rainier, utawa Royal Ann.

Ceri pisanan direndhem ing larutan brine sing biasane ngemot kalsium klorida lan sulfur dioksida. Iki nyemprotake ceri, mbusak pigmen lan rasa abang alami. Ceri kasebut kari ing larutan brine suwene patang enem minggu (3).

Sawise pemutihan, dheweke direndhem ing solusi liyane udakara sewulan. Solusi iki ngemot pewarna panganan abang, gula, lan minyak almond pahit utawa minyak kanthi rasa sing padha. Asil pungkasane yaiku abang sing padhang, ceri manis banget ().

Ing jalur iki, dheweke lagi pite lan dicopot batangé. Banjur ditutupi cairan sing legi gula karo bahan pengawet sing ditambahake.

Ringkesan Ceri maraschino saiki minangka ceri biasa sing ngalami transformasi utama. Dheweke diawet, diputih, dicelup, lan ditambah legi karo gula.

1. Kandhutan gizi sithik

Ceri maraschino ilang akeh vitamin lan mineral sajrone proses pemutihan lan brining.

Mangkene carane 1 cangkir (155-160 gram) ceri maraschino lan ceri manis dibandhingake (,):

	Ceri Maraschino	Ceri manis
Kalori	266	97
Karbohidrat	67 gram	25 gram
Gula ditambahake	42 gram	0 gram
Serat	5 gram	3 gram
Lemu	0,3 gram	0,3 gram
Protein	0,4 gram	1,6 gram
Vitamin C	0% saka RDI	13% saka RDI
Vitamin B6	Kurang saka 1% RDI	6% RDI
Magnesium	Kurang saka 1% RDI	5% saka RDI
Fosfor	Kurang saka 1% RDI	5% saka RDI
Kalium	Kurang saka 1% RDI	7% RDI

Ceri maraschino ngemot kalori lan gram gula nganti meh tikel kaping telu tinimbang ceri biasa - asil direndhem ing larutan gula. Uga ngemot protein sing luwih sithik tinimbang ceri biasa.

Apa maneh, yen ceri biasa diowahi dadi ceri maraschino, meh kabeh mikronutrien utamane dikurangi utawa ing sawetara kasus ilang kabeh.

Yen diandharake, kandungan kalsium ceri maraschino luwih dhuwur 6% tinimbang ceri biasa, amarga kalsium klorida ditambahake ing larutan brining.

Ringkesan Umume nutrisi ceri ilang nalika proses pemutihan lan brining sing dadi ceri maraschino.

2. Pangolahan ngrusak antioksidan

Anthocyanins minangka antioksidan kuat ing ceri, dingerteni kanggo nyegah kahanan kaya penyakit jantung, kanker tartamtu, lan diabetes tipe 2 (,,,).

Uga ditemokake ing panganan abang, biru, lan ungu liyane, kayata blueberry, kubis abang, lan delima ().

Panliten nuduhake manawa mangan ceri biasa bisa nyuda peradangan, stres oksidatif, lan tekanan getih. Dheweke uga bisa nambah gejala arthritis, turu, lan fungsi otak (,,,).

Akeh mupangate ceri rutin digandhengake karo isi anthocyanin (,,,).

Ceri maraschino kelangan pigmen alami sing kaya antioksidan liwat proses pemutihan lan brining. Iki nggawe warna kuning netral sadurunge dicelup.

Mbusak anthocyanins uga ateges yen ceri ilang akeh mupangat kesehatan alami.

Ringkesan Proses nggawe ceri maraschino mbusak pigmen alami saka ceri sing dikenal duwe sifat antioksidan. Iki nyuda entuk manfaat kesehatane.

3. Gula sing ditambahake akeh

Siji ceri maraschino ngemot 2 gram gula, dibandhingake karo 1 gram gula alami ing ceri manis manis (,).

Iki tegese saben ceri maraschino ngemot 1 gram gula tambahan, sing asale direndhem ing gula lan didol kanthi larutan gula dhuwur.

Isih, umume wong ora mung mangan sak cherry maraschino sekaligus.

Siji ons (28 gram), utawa udakara 5 ceri maraschino, ngemot 5,5 gram gula tambahan, udakara 4 1/4 sendhok teh. American Heart Association nyaranake ora luwih saka 9 sendhok gula tambahan saben dina kanggo pria utawa 6 saben dina kanggo wanita (16).

Amarga ceri maraschino asring digunakake kanggo dekorasi panganan gula-gula kaya es krim, susu, kue, lan koktail, mula sampeyan bisa gampang ngluwihi saran kasebut.

Ringkesan Ceri maraschino dimuat karo gula tambahan, kanthi porsi 1 ons (28 gram) ngemot udakara 4 sendok teh (5,5 gram) gula.

4. Umume dikemas ing sirup

Cheras maraschino manis banget amarga direndhem lan dimuat gula.

Dheweke uga biasane didol ditanggepi solusi sirup jagung fruktosa dhuwur (HFCS). HFCS minangka pemanis digawe saka sirup jagung sing kasusun saka fruktosa lan glukosa. Asring ditemokake ing omben-omben sing legi, permen, lan panganan sing diolah.

HFCS wis ana gandhengane karo gangguan metabolisme, obesitas, lan kahanan kronis sing ana gandhengane kayata diabetes tipe 2 lan penyakit jantung (,,).

Ditambah maneh, kakehan konsumsi HFCS digandhengake karo penyakit penyakit lemak non-alkohol (,,,).

HFCS biasane didaftar minangka salah sawijining bahan pisanan ing ceri maraschino. Iki penting, amarga bahan diwenehi saka label paling dhuwur nganti paling murah ().

Ringkesan Nggawe ceri maraschino kalebu akeh gula. Ceri direndhem ing gula sajrone diproses banjur didol ing larutan sirup jagung fruktosa tinggi, sing ana gandhengane karo macem-macem penyakit kronis.

5. Bisa nyebabake reaksi alergi utawa perubahan prilaku

Abang 40, uga diarani Allura Red, minangka pewarna panganan sing paling umum digunakake nalika nggawe ceri maraschino.

Asale saka sulingan minyak bumi utawa toar batubara lan diatur karo Administrasi Pangan lan Obat (FDA) ().

40 abang dituduhake nyebabake reaksi alergi lan hiperaktif ing wong sing duwe sensitivitas pewarna panganan. Alergi sing sejatine kanggo pewarna panganan dianggep langka, sanajan bisa nyebabake kasus kelainan hiperaktivitas defisit perhatian (ADHD) (, 27).

Akeh gejala sensitivitas Red 40 sing dianggep minangka anekdot lan asring kalebu hiperaktif. Nanging, hiperaktivitas katon luwih umum ing sawetara bocah sawise ngonsumsi panganan sing ngemot pewarna iki.

Sanajan Red 40 durung ditetepake minangka panyebab hiperaktif, panliten nuduhake manawa ngilangi pewarnaan buatan saka panganan bocah sing rawan hiperaktif bisa nyuda gejala (,,,).

Iki nyebabake luwih akeh riset babagan asosiasi potensial.

Contone, riset nuduhake manawa ngilangi pewarna lan pengawet sing diarani natrium benzoat saka panganan bocah, kanthi nyata nyuda gejala hiperaktif (,,,).

Amarga alasan iki, panggunaan Red 40 dilarang ing pirang-pirang negara ing njaba Amerika Serikat.

Ringkesan Cheras maraschino kadhang dicelup karo Red 40, pewarna panganan sing kabukten bisa nyebabake hiperaktif lan reaksi alergi tumrap wong sing sensitif.

6. Bisa nambah risiko kanker kandung kemih

Ceri maraschino dicelup kanthi warna Abang 40 supaya abang padhang banget. Pewarna iki ngemot sawetara karsinogen benzidine (,).

Penelitian observasional nuduhake manawa wong sing kena benzidine duwe risiko kanker kandung kemih sing luwih dhuwur.

Akeh riset yaiku efek paparan kerja benzidine, sing ditemokake ing pirang-pirang zat sing digawe karo bahan kimia industri lan pewarnaan, kayata pewarna rambut, cat, plastik, logam, fungisida, asap rokok, knalpot mobil, lan panganan (, 37 , 38).

Abang 40 ditemokake ing macem-macem panganan ing Amerika Serikat, kayata omben-omben, permen, selai, sereal, lan yogurt. Iki nggawe angel ngetung babagan jumlah sing dikonsumsi wong.

Miturut Badan Perlindungan Lingkungan (EPA), benzidine ora diproduksi maneh ing Amerika Serikat. Isih, pewarna ngemot benzidine diimpor kanggo digunakake ing macem-macem produk, kalebu panganan (39).

Elinga yen sawetara ceri maraschino dicelup nganggo jus bit lan dudu Abang 40. Iki biasane diarani "alami". Nanging, varietas iki biasane isih akeh gula.

Ringkesan Cheras maraschino asring dicelup karo Red 40, sing ngemot benzidine, karsinogen sing dikenal.

Intine

Cheras maraschino duwe akeh kakurangan lan ora entuk manfaat nutrisi.

Gula lan bahan gawean luwih becik tinimbang nutrisi sing tetep sawise diproses.

Aja nggunakake ceri maraschino, coba ceri biasa ing koktail utawa minangka hiasan. Iki ora mung luwih sehat, nanging isih nambah warna lan rasa kanggo ngombe utawa panganan cuci mulut.