Mulang Bebener lan Nggawe Industri Pangan Global menyang Kehakiman

Konten

• Minangka ahli nutrisi lan panganan panganan kesehatan, sampeyan bisa nganggep manawa Marion Nestle NYU ora duwe untu sing manis. Nanging sampeyan bakal salah.
• Pengganti Kesehatan: Marion Nestle
• Pangowahan Kesehatan Liyane
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Gabung ing obrolan

Bali menyang Pengganti Kesehatan

Minangka ahli nutrisi lan panganan panganan kesehatan, sampeyan bisa nganggep manawa Marion Nestle NYU ora duwe untu sing manis. Nanging sampeyan bakal salah.

"Ngadhepi, gula rasane enak," jarene. "Trik iki digunakake kanthi proporsi proporsi."

Marion Nestle, pamimpin gerakan pangan-kanggo-kesehatan sing pancen cerdas, wis sukses, ora nguciwani tembung - {tekstur} utawa kasunyatane - {tekstur} nalika nerangake panganan. Diarani minangka salah siji saka sepuluh wong sing melu kesehatan lan ilmu pengetahuan Majalah Wektu, Majalah Ilmu Pengetahuan, lan Wali, Nestle wis nglampahi kabeh uripe kanggo ndhidhik babagan sejarah, politik, lan kasunyatan babagan cara panganan kita tuwuh, didol, lan dikonsumsi.

Pengganti Kesehatan: Marion Nestle

Marion Nestle ngomong karo Healthline babagan kerjane minangka pengacara panganan kanggo kesehatan ing njero ruangan lan njaba ruangan.

Sajrone karir suwene puluhan taun, dheweke nulis enem buku laris babagan panganan lan nutrisi, entuk gelar akeh kalebu Ph.D. ing biologi molekuler lan M.P.H. ing nutrisi kesehatan masyarakat, lan sing penting, ora nate mundur saka misine kanggo nggawa panganan sing seger lan sehat kanggo kabeh wong - {textend} lan diadili industri panganan global. Lan sanajan dheweke ujar jujur ​​babagan rasa sing ora bisa ditemokake, tegese mbabarake kasunyatan lan dununge babagan penambah rasa paling produktif ing donya: gula.

Ing ngisor iki, temokake apa sejatine sing dipikirake babagan sesambungan utama panganan lan kesehatan, bebaya pemasaran panganan sing ora nyenengake, lan konsekuensi sing nyata banget kanggo ngisi permen awak tinimbang rezeki.

[Healthline] Temtokake 'politik panganan' lan 'keadilan pangan.'

[Marion Nestle] Politik panganan minangka faktor ekonomi, sosial, ideologi, lan pamrentah sing mengaruhi produksi lan konsumsi panganan; kepiye politik lan politik sing duwe pengaruh mengaruhi apa sing kita mangan. Kehakiman pangan ana gandhengane karo ekuitas ekonomi, sosial, ideologi, lan pamrentah kanggo akses menyang produksi lan konsumsi panganan; tegese, keadilan.

[HL] Apa pentinge kanggo kesejahteraan masarakat, miturut sampeyan, iku penting kanggo mangan kanthi sehat lan bisa ngakses panganan seger? Apa ana studi sing ndhukung perspektif sampeyan?

[MN] Aku ndeleng loro pitakonan sing beda ing kene: pentinge panganan kanggo kesehatan lan penting panganan seger kanggo kesehatan. Kaping pisanan, wangsulane penting banget - {textend} sejatine penting. Kita butuh nutrisi lan energi saka panganan kanggo urip, tuwuh, lan ngasilake. Tanpa wong-wong mau, kita bakal lara lan mati. Populasi donya ngerti carane nggunakake tetanduran panganan lan kewan sing kasedhiya kanggo nggawe panganan sing ningkatake kesehatan lan umur dawa. Panganan iki beda-beda gumantung.

Panganan sing dijaga lan beku wis nyukupi sarat nutrisi lan bisa uga ora bisa ditindakake. Panganan seger rasane luwih enak, nanging akeh panganan sing diawetake lan beku sing durung diproses kaya nutrisi. Panganan sing diproses kanthi abot paling apik dikonsumsi kanthi sithik.

[HL] Apa taktik pemasaran sing paling nyenengake sing sampeyan deleng digunakake ing industri panganan?

[MN] Pemasaran sing ditujokake kanggo bocah enom ora etis, mula ora nyenengake. Bocah-bocah ora duwe katrampilan mikir kritis nalika arep didol. Aku uga tambah akeh nandhang sponsor perusahaan riset panganan. Iki mesthi ngasilake asil sing bisa digunakake kanggo pasar produk donor.

[HL] Nyritakake babagan hubungane panganan sing kurang lemak, gula sing ditambah, penyakit jantung, lan kahanan liyane.

[MN] Penyakit jantung minangka kondhisi paribasan kanthi sebab multifaktorial: ciri genetik, tindak tanduk, panganan, lan gaya urip liyane. Panganan adhedhasar macem-macem panganan sing durung diproses kanthi jumlah cukup, imbang karo kegiatan fisik, paling digandhengake karo nglindhungi penyakit jantung. Yen sampeyan wiwit ndeleng faktor panganan kaya lemak lan gula, sampeyan bakal dadi "nutrisi," panggunaan nutrisi abang kanggo panganan lan panganan. Lemak lan gula uga ora ana racun, lan uga ora kudu diendhani.

[HL] Ngomong babagan panelitian semu ilmiah, program pembelaan sing didanai industri, utawa informasi salah liyane sing dituduhake karo publik sing menehi pengaruh gedhe tumrap kesehatan sing nyebar.

[MN] Salah informasi sing paling gedhe yaiku apa sing sampeyan mangan ora penting kanggo kesehatan. Pancen. Akeh. Akeh sing ngerti babagan jinis panganan sing paling bisa ningkatake kesehatan. Prinsip dhasar yaiku sederhana: mangan sayuran sing akeh, aktif, aja kakehan mangan sampah (tegese panganan sing diproses banget). Paling apik Michael Pollan ujar: "mangan panganan, ora kakehan, umume tanduran."

[HL]Apa saran sampeyan menehi wong sing nyoba ngilangi gula?

[MN] Aku seneng panganan sing legi lan ora bakal menehi saran marang sapa wae supaya nyerah kabeh utawa nindakake tindakan liya sing ora daklakoni dhewe. Nanging aku minangka salah sawijining wong sing seneng (jumlah) sithik, bisa nyimpen permen ing omah, lan ora seneng ngombe legi. Aku ngerti manawa sawetara wong rumangsa yen gula ngontrol, ora uga kosok baline. Yen sampeyan ora bisa mandheg sawise jumlah sithik, sampeyan kudu priksa manawa ora bisa entuk. Aja duwe permen ing omah lan mung nyenengi nalika jumlah kasebut wis ditetepake.

[HL]Apa sing paling gawe kaget sampeyan babagan kesehatan / kesehatan / nutrisi sajrone 10 taun kepungkur? 20 taun kepungkur? 30 taun?

[MN] Kejutan kasebut yaiku sinau babagan industri industri panganan sing gampang nglindhungi tujuan bisnis. Perusahaan soda ora bakal mandheg apa-apa kanggo mbantah langkah kesehatan masyarakat. Kejutan— {text} sing nyenengake— {textend} nemokake akeh wong, kalebu Wanita Pertama, sing seneng karo masalah panganan sing padha.

[HL] Apa pangarep-arep sampeyan mbesuk babagan gizi?

[MN] Kualitas pasokan panganan A.S. wis luwih apik, luwih apik tinimbang 20 taun kepungkur. Aku menehi kredit gerakan panganan supaya bisa tekan titik iki. Kita isih isih butuh cara kanggo nggawe sistem panganan sing ningkatake kesehatan manungsa, urip para petani lan restoran, lan kelestarian lingkungan, nanging aku seneng banget karo akeh wong sing ngatasi masalah kasebut.

[HL]Apa sampeyan mikir manawa A.S. bakal tetep macet ing "kegilaan / epidemi gula" iki? Yen mangkono, kepiye carane bisa uwal saka iku?

[MN] [Sinau] ngapresiasi rasa lan tekstur panganan liyane. Cara paling apik kanggo ngapresiasi rasa lan tekstur liyane yaiku nandur sayuran dhewe utawa dituku sing anyar.

[HL]Apa sing sampeyan deleng minangka peran ing lelungan utawa proses iki?

[MN] Aku nulis buku lan artikel, lan akeh ngomong umum babagan masalah kasebut. Saiki aku lagi nggarap buku babagan efek pendanaan industri panganan kanggo riset lan praktik nutrisi, kanthi judul kanthi judul "Tuku Ilmu Nutrisi."

[HL]Dhiskusi karo sampeyan babagan buku sampeyan, Politik Soda. Napa kita kudu maca?

[MN] Aku nulis Politik Soda minangka analisis industri soda lan minangka manual pembelaan soda, nanging maksudku soda kanggo kabeh panganan sing ora sehat sing dipasarake kanthi akeh. Sodra minangka gula lan banyu, lan ora ana gunané kanggo ngijolake gizi. Iki nggawe target sing gampang kanggo intervensi kesehatan masyarakat. Aja ngombe omben-omben gula lan kilogram saya entek— {tekstur} iki bisa digunakake kanggo akeh wong. Bukune dak subtitle Nganggo Soda Gedhe (lan Menang) amarga penjualan Coke lan Pepsi wis mudhun ing Amerika Serikat, wis paling sithik sithik limalas taun kepungkur, lan ora nuduhake tandha pulih. Advokasi kesehatan bisa digunakake! Wacan Politik Soda lan dadi inspirasi kanggo kampanye ing pajeg soda, supaya soda metu saka sekolah, lan perusahaan mandhegake pemasaran barang kasebut menyang bocah-bocah.

Kanggo luwih akeh Marion Nestle utawa kanggo mriksa buku lan blog dheweke, bukak situs web Politik Pangan.

Pangowahan Kesehatan Liyane

Ndeleng kabeh »

Allison Schaffer

Pendidik kesehatan ing Urban Promise Academy Teacher Allison Schaffer babagan bebaya kecanduan gula ing bocah-bocah lan nguatake siswa supaya beda mikir babagan panganan lan nutrisi. Waca liyane »

Stephen Satterfield

Panulis, aktivis, lan pangadeg Nopalize Stephen Satterfield, pimpinan "gerakan panganan nyata," babagan cara oyot kidul nggawe misi kuliner. Waca liyane »

Gabung ing obrolan

Sambungake karo komunitas Facebook kanggo njaluk wangsulan lan dhukungan sing welas asih. Kita bakal mbantu sampeyan mbukak dalan.

Garis kesehatan