Iki Cara Sampeyan Kudu Mangan Kanggo Nyilikake Dampak Lingkungan

Konten

• Keuntungan Awak lan Bumi saka Diet Kesehatan Planet
• Cara Ngadopsi Diet Kesehatan Planet
• 1. Sampeyan ora prelu mbukak vegan kanggo menehi pengaruh.
• 2. Ngalih piring alon-alon.
• 4. Pilih unggas lan panganan laut tartamtu tinimbang daging abang.
• 5. Coba tanggepan banyu panganan sampeyan.
• 6. Goleki masakan liyane kanggo inspirasi.
• Review kanggo

Minangka gampang kanggo netepake status kesehatan saka kabiasaan mangan utawa rutinitas olahraga, faktor-faktor kasebut mung nggambarake kesejahteraan sakabèhé. Keamanan finansial, lapangan kerja, hubungan antarpribadi, lan pendhidhikan bisa uga mengaruhi kahanan kesehatan sampeyan, lan nalika jagad saya panas, mula dadi jelas manawa lingkungan uga bisa nindakake perkara sing padha. Nyatane, owah-owahan iklim bisa ningkatake risiko penyakit pernapasan lan kardiovaskular lan nyebabake masalah kesehatan mental sing akut lan jangka panjang.

Nanging dudu dalan siji-siji. Diet sing sampeyan tindakake - lan sabanjure, panganan sing diprodhuksi kanggo nglegakake - duwe pengaruh langsung marang kesehatan lingkungan, ujare Jessica Fanzo, Ph.D., Profesor Kebijakan lan Etika Pangan Global Bloomberg ing Johns Hopkins University lan penulis sakaBisa Ndandani Nedha bengi Ndandani Planet? "Prodhuksi panganan global nyumbang sawetara tekanan sing paling penting babagan sumber daya alam, ekosistem, lan sistem Bumi sakabèhé," ujare."Sistem panganan nyumbang kanggo emisi gas omah kaca, kita duwe masalah karo agrokimia saka tetanèn kewan, lan kita duwe masalah sampah panganan lan ilang panganan."

Kasunyatane, sistem panganan global tanggung jawab ngasilake luwih saka sepertiga emisi gas omah kaca sing disebabake manungsa (mikir: karbon dioksida, metana, nitrous oksida, gas fluorinasi) sing dadi panas global, lan Amerika Serikat mung nyipta 8,2 persen saka emisi gas omah kaca kasebut, miturut studi anyar sing diterbitake ing jurnal kasebut Panganan Alam. Salah sawijining kontributor global paling gedhe yaiku ternak - utamane sapi - sing nggawe 14.5 persen kabeh emisi gas omah kaca sing disebabake dening manungsa, miturut Organisasi Pangan lan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa..

Mesthine, kabeh daging kasebut kudu pindhah menyang endi wae, lan paling asring, bakal ana ing piring Amerika. Ing patang taun kepungkur, Amerika Serikat wis dadi negara sing paling akeh ngonsumsi daging sapi, mangan luwih saka 31 persen daging sapi luwih akeh tinimbang kabeh Uni Eropa saben taun, saben Departemen Pertanian Amerika Serikat. Ing taun 2020, meh 112 kilogram daging abang lan 113 kilogram unggas dikonsumsi saben kapita ing Amerika Serikat, miturut Dewan Ayam Nasional. Iki ora mung masalah kanggo Bumi: Konsumsi jangka panjang saka nambah jumlah daging abang digandhengake karo risiko penyakit kardiovaskular sing luwih dhuwur, kanker kolorektal, diabetes tipe 2, lan kematian total ing lanang lan wadon, miturut a review diterbitake ing Jurnal Internasional kanggo Riset Vitamin lan Nutrisi. Ora kanggo sebutno, 90 persen wong Amerika ora ngetutake asupan sayuran saben dina sing disaranake, lan 80 persen ora mangan woh sing cukup, miturut USDA. "Diet kita ora sustainable, lan ora sehat," ujare Fanzo. "Lan diet nyedhiyakake salah sawijining faktor risiko paling dhuwur ing morbiditas lan mortalitas."

Kita ora duwe pilihan yen pengin nylametake manungsa lan nylametake planet kasebut bebarengan. Kita kudu tumindak, lan kudu ana ing dekade iki.

Jessica Fanzo, Ph.D.

Pangeling-eling: Kabeh gas omah kaca kasebut ngidini sinar srengenge ngliwati atmosfer bumi, nanging uga ngetrap panase, sing nggawe efek omah kaca sing nyebabake pemanasan global, miturut Administrasi Informasi Energi AS. Nalika planet iki tetep anget, gelombang panas samesthine bakal dadi luwih kuat lan asring banget, permukaan laut bakal munggah, angin topan bakal dadi luwih kuat, lan risiko banjir, kebakaran liar, lan kekeringan bakal nambah, miturut NASA.

Lan kabeh iki nyebabake masalah kanggo sistem sing diandelake dening jagad iki kanggo rezeki. "Khusus, saka sisi panganan, [yen njupuk] cara bisnis kaya biasane, kita bakal kekurangan kekurangan pangan lan kandungan nutrisi kanggo panen," ujare Fanzo. "Ana akeh modeling lan proyeksi apa sing bakal kedadeyan karo sistem panganan, lan mesthi bakal ana pirang-pirang kegagalan keranjang roti, ing endi sistem pertanian gedhe gagal bebarengan."

Iklim pemanasan nduweni peran utama ing kekurangan kasebut. Riset nuduhake yen sawetara tanduran pokok ing AS - kalebu jagung, kacang kedelai, lan gandum - duwe asil sing luwih dhuwur nalika ditanam ing suhu antara 84,2 nganti 89,6 ° F, nanging padha suda banget sawise suhu tekan puncak kasebut. Ing sawetara wilayah ing donya (kaya ing iklim separa gersang), suhu sing luwih dhuwur bisa nyepetake musim panen lan nyuda panen, amarga panen ngasilake suhu sing mudhun lan tingkat lembab sing sithik, miturut laporan USDA 2015 babagan iklim owah-owahan lan sistem pangan. Musim dingin sing luwih entheng - ditambah karo kedadeyan cuaca sing abot, suhu sing luwih dhuwur, lan tingkat kelembapan sing luwih dhuwur - uga ngidini hama lan patogen tuwuh, nyebar, lan bisa urip, sing bisa nyuda panenan. Lan amarga kabeh faktor wutah kanggo panen tetep ganti, produksi pertanian bisa uga luwih ora bisa ditebak, miturut laporan kasebut.

Minangka jumlah panganan sing kasedhiya mudhun, uga kualitas nutrisi. Tingkat CO2 sing munggah pangkat ing atmosfer wis ditampilake kanggo ngedhunake isi protein gandum, beras, barley, lan kentang nganti 14 persen, lan konsentrasi mineral lan mikronutrien liyane uga bakal mudhun, miturut laporan USDA. "Kita ora duwe pilihan yen pengin nylametake manungsa lan nyimpen planet ing wektu sing padha,"Says Fanzo. "We kudu njupuk tindakan, lan iku kudu ing dasawarsa iki."

Keuntungan Awak lan Bumi saka Diet Kesehatan Planet

Siji tumindak sing bisa ditindakake saiki: Ngadopsi diet kesehatan planet. Ing 2019, 37 ilmuwan terkemuka saka 16 negara sing beda-beda gabung kanggo mbentuk EAT-Lancet Komisi, sing bakal nemtokake persis kaya pola makan sing sehat lan sistem produksi panganan berkelanjutan, uga tumindak sing kudu ditindakake kanggo nggawe loro ing skala global. Sawise nyebarake literatur ilmiah, komisi kasebut ngembangake strategi sing bakal mbantu nggawe masa depan sing optimal kanggo kesehatan masyarakat *lan* planet, kalebu owah-owahan produksi pertanian, pengurangan sampah panganan, lan - sing paling penting kanggo warga rata-rata - diet kesehatan planet.

Cithakan diet iki, supaya bisa ngomong, nandheske panganan sing diproses kanthi minimal lan ngisi setengah piring karo woh-wohan lan sayuran, banjur isi setengah liyane utamane karo biji-bijian, protein nabati, lenga tanduran ora jenuh, lan jumlah sing sithik (yen ana) daging, iwak, lan panganan susu. IRL, rata-rata wong ing donya kudu pindho intake woh-wohan, sayuran, legumes, lan kacang-kacangan, lan Cut intake daging abang ing setengah, miturut laporan Komisi.

Alesan sing nyebabake piring adhedhasar tanduran iki: "Daging sapi minangka kontributor signifikan kanggo metana, salah sawijining gas omah kaca," jelas Fanzo. "Iki minangka kontributor sing signifikan kanggo panggunaan banyu, owah-owahan panggunaan lahan [mikirake: ngresiki alas kanggo ternak ternak], lan akeh biji-bijian sing ditanam minangka panganan sapi tinimbang manungsa. Iki minangka kewan sing akeh sumber daya." Pancen, panaliten 2019 diterbitake ing jurnal kasebut Sistem Pertaniannuduhake yen produksi daging sapi ing AS ngeculake luwih saka 535 milyar kilogram sing padha karo karbon dioksida (sawijining unit pangukuran sing nyakup pengaruh atmosfer kabeh gas omah kaca, ora mung CO2) saben taun. Apa wizardry matematika sethitik, lan tegese saben kilogram daging sapi sing diprodhuksi nggawe 21,3 kilogram sing padha karo karbon dioksida. Ing sisih loncat karo muter awak, sak kilogram kacang buncis ngemot setara karbon dioksida 0,8 pon.

Nalika sapi nggawe bagean gedhe saka jejak lingkungan sistem pangan, produk panganan kewan liyane uga duwe pengaruh gedhe, ujare Fanzo. Keju sing ditambahake ing papan charcuterie nggunakake 606 galon banyu saben pound kanggo nggawe, contone, lan saben pound saka wedhus sing diiseni menyang gyro dirilis nganti 31 kilogram padha karo karbon dioksida nalika lagi wungu.

Kajaba saka pengaruh planet, daging abang bisa duwe pengaruh serius kanggo kesehatan. Protein kasebut dikempalken karo lemak jenuh, kanthi jumlah 4,5 gram ing porsi daging sapi 4 ons (patty burger standar), miturut USDA. Kanthi jumlah akeh, lemak jenuh bisa nyebabake kolesterol bisa mbentuk ing arteri, nambah risiko ngalami hipertensi lan penyakit kardiovaskular (mikir: serangan jantung lan stroke), nerangake KC Wright M.S., R.D.N., sawijining advokat nutrisi lan keberlanjutan. Kajaba iku, panaliten luwih saka 81.000 wong nemokake manawa wong-wong sing nambah konsumsi daging abang nganti paling sethithik 1,5 ons saben dina sajrone wolung taun nambah risiko pati nganti 10 persen.

Amping munggah konsumsi pangan tanduran - komponèn tombol saka diet kesehatan planet - duwe efek ngelawan lengkap ing kesehatan jantung. A review saka 31 meta-analisis diterbitake ing Jurnal Kedokteran Kiropraktik nemokake manawa ngonsumsi akeh serat - makronrien sing mung ditemokake ing panganan tanduran, kayata kacang-kacangan, sayuran, woh-wohan, biji-bijian, lan kacang - bisa nyuda resiko penyakit kardiovaskular. Serat larut - sing nggawe sampeyan rumangsa kebak lan nyuda pencernaan - khususe nyuda jumlah kolesterol LDL ing getih, sing banjur nyuda risiko plak sing tuwuh ing arteri, miturut panliten ing American Journal of Clinical Nutrition. (Lan iku mung salah siji saka akeh mupangat kanggo panganan vegetarian.)

Serat iki uga nduweni peran kanggo nyegah diabetes tipe 2, penyakit sing tingkat gula getih dhuwur banget kanggo wektu sing suwe. Nambah asupan serat larut (ditemokake ing panganan kayata oats, kacang buncis, lan apel) bisa mbantu ngedhunake gula getih lan nambah sensitivitas insulin, sing ngidini sel nggunakake glukosa getih kanthi luwih efektif lan, kanthi mangkono, nyuda gula getih. artikel sing diterbitake ing jurnal kasebut Ulasan Nutrisi.

Saliyane ing macronutrients tetanduran pangan nyedhiyani, padha uga ngemot plethora vitamins, mineral, lan phytochemicals - senyawa sing duweni potensi bisa nglindhungi sel saka karusakan, ngandika Wright. "Lan kita ndeleng luwih akeh babagan riset manawa ora mung vitamin lan mineral sing terisolasi ing saben siji - iku paket kasebut dhewe," ujare. "Woh-wohan lan sayuran iku penting amarga ana efek sinergis saka kabeh panganan sing mbedakake. Yen sampeyan ngisolasi, angel banget kanggo entuk manfaat kesehatan."

Tuwuh panganan tanduran iki uga nyuda pengaruh lingkungan. Ngasilake siji kilogram protein gandum mbutuhake banyu 100 kaping luwih sithik tinimbang nggawe siji kilogram protein kewan, lan biji-bijian, kacang-kacangan, lan sayuran mbutuhake lemah saben kapita kanggo tuwuh tinimbang daging lan susu, miturut Kantor Pencegahan Penyakit lan Promosi Kesehatan. Nanging proses kasebut pancen ora mbebayani, ujare Fanzo. "Yen lagi thukul karo akeh bahan kimia lan pestisida, iku ora persis apik kanggo planet, uga," dheweke nerangake. Ing wilayah pertanian, umpamane, polusi banyu soko njero lemah saka pupuk sintetis lan pestisida minangka masalah utama, nanging ngganti teknik konvensional kanggo metode pertanian organik bisa nyuda risiko iki, miturut FAO. "Pancen gumantung carane panganan ditanam, ing ngendi panganan ditanam, lan jinis sumber daya intensif sing mlebu ing panganan sing penting banget," dheweke nambah. (Related: Apa Panganan Biodinamik lan Apa Sampeyan Kudu Mangan?)

Lan iku mung salah sawijining watesan mangan-Lancet Rekomendasi Komisi. Diet kesehatan planet dikembangake ing lingkup global lan disaranake meh minangka "diet kemul," ujare Fanzo. Nanging ing kasunyatan, diet dhewe banget individu lan dipengaruhi dening tradhisi budaya (mikir: jamón, utawa ham, minangka pusat budaya lan masakan Spanyol), dheweke nerangake. (FWIW, sing MANGAN-Lancet Laporan Komisi ngakoni manawa akeh populasi sing ngalami kekurangan gizi, bisa uga ora bisa entuk mikronutrien sing cukup saka panganan tanduran, utawa ngandelake mata pencaharian agro-pastoral (tegese padha nandur tanduran lan ternak). Laporan kasebut uga nyengkuyung "diet kesehatan planet sing ditrapake sacara universal" kanggo diadaptasi kanggo nggambarake budaya, geografi, lan demografi - sanajan ora ngemot rekomendasi spesifik babagan cara menehi komentar kasebut lan isih entuk target lingkungan lan kesehatan.)

Komisi uga ora ngandhani kasunyatan manawa panganan sing ora diproses lan adhedhasar tanduran bisa larang lan angel ditemokake ing ara-ara samun (lingkungan sing ora duwe akses menyang panganan sing sehat, terjangkau, lan cocog karo budaya), dadi luwih angel kanggo sawetara wong. njupuk diet kesehatan planet ing Panggonan pisanan. "Kanggo sawetara wong, luwih gampang golek panganan adhedhasar tanduran, nanging dakkira kanggo wong liya, bisa uga cukup angel," ujare Fazno. "Saiki, akeh panganan sehat sing ora terjangkau kanggo akeh wong - ana watesan nyata ing sisih pasokan sing nggawe panganan kasebut larang banget."

Kabar apik: Nandur luwih akeh woh-wohan, sayuran, kacang-kacangan, wiji, lan panganan tanduran liyane sing larang regane bakal nambah pasokan, sing bakal nyuda rega, ujare Fanzo (sanajan influx iki ora bakal ngrampungake masalah aksesibilitas fisik). Apa maneh, ngetutake sawetara versi pola diet kesehatan planet - yen sampeyan bisa - bisa menehi pengaruh sing signifikan lan positif kanggo sampeyan lan Ibu Bumi. Panaliten Komisi nuduhake yen adopsi global diet kesehatan planet bisa nyegah kira-kira 11 yuta wong diwasa saben taun - kira-kira 19 nganti 24 persen saka total kematian diwasa taunan. Kajaba iku, rangkuman ing saindenging jagad iki - wiwit saiki - bisa nyuda jumlah emisi gas omah kaca sing diramalake ing atmosfer ing taun 2050 nganti 49 persen, miturut laporan kasebut.

Cukup, kabiasaan mangan saben wong bisa lan bakal mbentuk kesehatan jangka panjang planet iki, mulane sembarang jumlah gaweyan wigati, ngandika Fanzo. "Kaya COVID, perubahan iklim minangka salah sawijining masalah 'kita kabeh padha bebarengan'," ujare. "Kita kabeh kudu tumindak utawa ora bakal bisa, manawa liwat diet, nyopir mobil listrik, kurang mabur, utawa duwe anak sing kurang. pengin nyuda owah-owahan iklim kanggo masa depan kita."

Cara Ngadopsi Diet Kesehatan Planet

Siap nyuda pengaruh lingkungan lan ningkatake kesehatan sampeyan? Tindakake langkah-langkah kasebut, kanthi duweni Fanzo lan Wright, kanggo nindakake pola diet kesehatan planet.

1. Sampeyan ora prelu mbukak vegan kanggo menehi pengaruh.

Elinga, panganan kesehatan planet iki negesake panganan sing akeh ditandur lan protein kewan sing winates, mula yen sampeyan ora bisa ngerti menehi daging babi Minggu, aja kringeten. "Kita ora ujar manawa sampeyan ora bisa mangan cheeseburger maneh, nanging tujuane nyoba nyuda konsumsi daging abang nganti sepisan seminggu," ujare Wright. Lan ing cathetan kasebut ...

2. Ngalih piring alon-alon.

Sadurunge nyoba ngrampungake panganan, ngerti manawa sampeyan ora bakal entuk panganan sing paling sehat, paling apik kanggo lingkungan, wiwit cepet, lan kanthi alon-alon nggawe perubahan minangka kunci supaya sampeyan ora kewalahan, ujare Wright. Yen sampeyan nggawe cabe, swap daging kanggo macem-macem kacang buncis, utawa nggunakake jamur lan lentils ing panggonan daging sapi lemah ing tacos, nyaranake Wright. "Yen saiki, sampeyan ngonsumsi daging kaping 12 seminggu, sampeyan bisa entuk kurang saka 10, banjur lima, banjur bisa mudhun nganti kaping telu seminggu?" dheweke nambah. "Ngerti manawa dudu kesempurnaan, nanging praktik, lan ana sing luwih apik tinimbang apa-apa.

4. Pilih unggas lan panganan laut tartamtu tinimbang daging abang.

ICYMI, produksi sapi minangka salah sawijining kontributor paling gedhe kanggo emisi gas omah kaca, lan noshing ing daging abang saben dina uga bisa nyebabake kesehatan sing serius kanggo sampeyan. Nanging, unggas, ora mbutuhake banyu, pakan, utawa lahan sing bakal dikoleksi, dadi pilihan sing luwih ramah lingkungan yen sampeyan tenan ora bisa nyerah daging saperangan kaping minggu, ngandika Fanzo. "Unggas uga luwih akeh lemak jenuh tinimbang daging abang," tambah Wright. "Kualitas lemak ing kulit unggas ora kaya kebak lemak ing hamburger utawa trimming saka potongan steak. Iku kalori dhuwur nanging ora kudu clog arteri."

Diet kesehatan planet uga menehi saran marang wong sing mangan supaya konsumsi panganan laut minimal, dadi yen sampeyan bakal nambah pitulung ing piring sampeyan, Fanzo nyaranake mriksa pandhuan panganan laut sing lestari online, kayata Watch Seafood ing Monterey Bay Aquarium. Buku pandhuan iki bakal menehi katrangan babagan panganan laut sing ditangkap utawa ditanam kanthi tanggung jawab, jumlah sampah lan bahan kimia sing diluncurake peternakan menyang lingkungan, pengaruh sing ana ing peternakan ing habitat alami, lan liya-liyane. "Sampeyan uga bisa mangan luwih murah ing rantai panganan, kayata panganan laut kaya kerang lan kerang," dheweke nambah. "Iki minangka sumber panganan laut sing luwih lestari tinimbang iwak gedhe."

Nanging, umume sampeyan pengin tetep nganggo sumber protein sing adhedhasar tanduran, kayata biji-bijian, kacang-kacangan, wiji, kacang-kacangan, lan panganan soy, ujare Wright. "Sabisa-bisa, aku ngajak supaya wong-wong nggunakake kabeh bentuk, kayata tempe rasa barbekyu sing ora diproses banget, kayata," jarene. Produk kasebut bisa uga ngemot sodium tambahan, sing bisa nambah risiko tekanan getih nalika dikonsumsi kanthi jumlah sing akeh, miturut US Food and Drug Administration. Ditambah maneh, milih panganan sing ora duwe kemasan plastik bisa nyuda emisi gas omah kaca lan nyuda jumlah plastik sing mlebu ing landfill, miturut Badan Perlindungan Lingkungan A.S.

5. Coba tanggepan banyu panganan sampeyan.

Amarga jejak karbon ora mesthi menehi gambaran lengkap babagan dampak lingkungan panganan, Fanzo nyaranake uga mikir babagan jejak banyu (sepira akeh banyu sing dibutuhake kanggo ngasilake). Contone, alpukat siji nggunakake 60 galon banyu kanggo ngasilake, mula yen sampeyan peduli karo sumber banyu, coba ngirangi asupan roti bakar alpukat, ujare. Semono uga kanggo almond California sing intensif banyu, sing mbutuhake 3,2 galon H2O saben kacang..

6. Goleki masakan liyane kanggo inspirasi.

Yen sampeyan tuwuh ing kulawarga "daging lan kentang", ngerti carane nggawe panganan sing fokus ing tanduran bisa dadi tantangan. Mula, Fanzo nyaranake supaya golek masakan sing biasane duwe vegetarian - kayata Thai, Ethiopian, lan India — kanggo resep-resep sing bakal mbantu sampeyan nambah bahan bakar tanpa mbutuhake sampeyan nggoleki batin Amanda Cohen langsung saka awal. tunas njaluk kenalan karo rasa lan tekstur.

Review kanggo