Apa Sagu, lan Apa Sampeyan Apik?

Konten

• Apa sagu?
• Nutrisi sagu
• Mupangat kesehatan sagu
• Ngemot antioksidan
• Sumber pati sing tahan
• Bisa nyuda resiko penyakit jantung
• Bisa nambah kinerja olahraga
• Sago nggunakake
• Sagu mudhun
• Intine

Kita kalebu produk sing dianggep migunani kanggo para pamiarsa. Yen sampeyan tuku link ing kaca iki, kita bakal entuk komisi sithik. Mangkene proses kita.

Sagu minangka jinis pati sing diekstraksi saka telapak tangan tropis kaya Metroxylon sagu.

Bahan karbohidrat serbaguna lan utama ing sawetara bagean ing jagad iki.

Sago ngemot antioksidan lan pati tahan lan wis ana gandhengane karo akeh mupangat, kalebu nambah faktor risiko penyakit jantung lan ningkatake kinerja olahraga (1,,).

Artikel iki nyedhiyakake ringkesan babagan nutrisi, mupangat, panggunaan, lan kekurangan sagu.

Apa sagu?

Sagu minangka jinis pati sing diekstrak saka inti batang palem tropis tartamtu.

Acak minangka karbohidrat kompleks sing kasusun saka akeh molekul glukosa sing gegandhengan. Glukosa minangka jinis gula sing digunakake awak minangka sumber energi.

Sagu umume diekstrak saka Metroxylon sagu, utawa sawit, sing asale saka pirang-pirang dhaerah, kalebu Indonesia, Malaysia, Filipina, lan Papua Nugini (4, 5).

Sawit sagu tuwuh kanthi cepet lan ngidinke macem-macem lemah. Sawit tunggal bisa ngemot pati pati 220-1.760 (100-800 kg) pati (5).

Sago minangka pokok panganan ing wilayah Indonesia, Malaysia, lan Papua Nugini. Ora nutrisi banget nanging sugih ing karbohidrat, sumber energi sing penting kanggo awak (5).

Bisa dituku nganggo rong bentuk utama - glepung utawa mutiara. Nalika glepung minangka tepung murni, mutiara minangka bal sagu cilik sing digawe kanthi nyampur pati karo banyu lan dadi panas.

Sagu tanpa alamiah, sagu minangka sulih sing apik kanggo gandum lan gandum adhedhasar gandum lan masak kanggo panganan sing diwatesi ().

Sago minangka pati pokok ing sawetara wilayah ing Indonesia, Malaysia, lan Papua Nugini. Sanajan ora akeh nutrisi, bebas gluten lan akeh karbohidrat.

Nutrisi sagu

Sagu meh dadi pati murni, jinis karbohidrat. Mung ngemot protein, lemak, lan serat sing sithik lan ora akeh vitamin lan mineral.

Ing ngisor iki informasi nutrisi saben 3,5 pon (100 gram) sagu (7):

• Kalori: 332
• Protein: kurang saka 1 gram
• Lemak: kurang saka 1 gram
• Karbohidrat: 83 gram
• Serat: kurang saka 1 gram
• Seng: 11% saka Referensi Intake Saben (RDI)

Kejaba seng, sagu kurang saka vitamin lan mineral. Iki nggawe diet luwih murah tinimbang akeh jinis glepung kaya gandum utawa soba, sing umume ngemot luwih akeh nutrisi, kayata protein lan vitamin B (7,).

Yen jarene, alamiah gandum-lan bebas gluten, dadi pengganti tepung sing cocog kanggo wong-wong sing duwe penyakit celiac utawa pola diet tanpa biji khusus kaya diet paleo ().

Sagu meh karbohidrat murni lan kurang gizi. Tanpa gluten alami lan cocog kanggo sing ora duwe gandum.

Mupangat kesehatan sagu

Sagu bisa uga ana gandhengane karo mupangat kesehatan ing ngisor iki.

Ngemot antioksidan

Antioksidan minangka molekul sing netralake molekul sing bisa mbebayani sing diarani radikal bebas. Nalika tingkat radikal bebas dadi gedhe banget ing awak, bisa nyebabake kerusakan sel, sing ana gandhengane karo kahanan kayata kanker lan penyakit jantung ().

Penelitian tabung uji coba nemokake yen sagu ngemot polifenol kaya tanin lan flavonoid, yaiku senyawa adhedhasar tanduran sing berfungsi antioksidan ing awak (1, 10).

Riset wis ngubungake panganan sing akeh ing polifenol kanggo ningkatake kekebalan, nyuda inflamasi, lan nyuda resiko penyakit jantung ().

Siji panaliten kewan ngemot sawetara pratandha kerusakan radikal bebas, tingkat antioksidan sing luwih dhuwur, lan risiko aterosklerosis sing nyuda - penyakit sing ana gegayutan karo arteri sing sempit amarga saka kolesterol - ing tikus sing panganan panganan sagu, dibandhingake karo tikus sing panganan sagu rendah ( ).

Iki bisa uga amarga konsentrasi antioksidan sagu sing dhuwur. Nanging, ora ana panelitian manungsa babagan antioksidan sagu, mula dibutuhake luwih akeh riset.

Sumber pati sing tahan

Sago udakara udakara tahan 7,5%, jinis pati sing ngliwati saluran pencernaan sing ora dicerna ().

Pati tahan tekan usus besar sing ora dicerna lan panganan bakteri usus sehat. Bakteri iki ngrusak pati tahan lan ngasilake senyawa kaya asam lemak rantai pendek (SCFA) (13).

Akeh panliten wis ngubungake pati tahan lan SCFA kanggo mupangat kesehatan, kalebu kadar gula darah luwih murah, nyuda napsu, lan pencernaan sing luwih apik (,).

Ing sawijining panaliten kewan, sagu digunakake minangka prebiotik, sing panganan bakteri usus sing sehat. Sago nambahake level SCFA ing usus lan nyuda resistensi insulin, faktor risiko diabetes ().

Nalika sawetara jinis pati resisten wis kabukten bisa mupangat tumrap penderita diabetes lan prediabetes, saiki pasinaon manungsa kurang. Riset luwih akeh dibutuhake kanggo luwih ngerti pengaruh potensial pati resisten ing kontrol gula getih ().

Bisa nyuda resiko penyakit jantung

Tingkat kolesterol getih lan trigliserida dhuwur minangka faktor risiko penyakit jantung (,).

Ing sawijining panaliten, peneliti nuduhake manawa sagu panganan tikus duwe tingkat kolesterol lan trigliserida sing luwih murah tinimbang pati tikus sing diwenehi tikus ().

Iki ana gandhengane karo konten amilosa sagu sing dhuwur, jinis pati kanthi rantai glukosa dawa, lurus sing luwih suwe dicerna. Nalika rantai rusak luwih alon, gula kasebut diluncurake kanthi laju sing luwih dikontrol, sing bisa nambah tingkat kolesterol lan trigliserida ().

Kasunyatane, panelitian manungsa lan kewan nuduhake manawa panganan sing luwih dhuwur ing amilosa wis ana gandhengane karo tingkat kolesterol lan lemak getih sing luwih murah, uga kontrol gula getih sing luwih apik - faktor risiko penyakit jantung liyane (,,).

Bisa nambah kinerja olahraga

Sawetara panliten wis nganalisa efek sagu ing kinerja olahraga.

Panaliten ing 8 pengendara sepeda nuduhake yen ngombe omben-omben sing ngemot sagu lan protein sagu lan soya sajrone olahraga nundha lemes lan nambah ketahanan olahraga 37% lan 84%, dibandhingake plasebo ().

Panaliten liyane ing 8 pengendara sepeda nemokake sing mangan bubur adhedhasar sagu sawise uji coba wektu 15 menit luwih apik 4% ing uji coba sabanjure, dibandhingake karo sing mangan plasebo ().

Nanging, sawijining panliten nyathet manawa ngombe ombenan sagu sadurunge muter kanthi kahanan lembab ora bisa nambah kinerja. Isih, pengendara sepeda sing ngombe kurang kringet, ora nuduhake suhu awak, lan luwih tahan panas luwih becik tinimbang klompok plasebo ().

Sagu bisa uga duwe efek iki amarga sumber karbohidrat sing gampang lan cepet.

Panliten nuduhake manawa ngonsumsi karbohidrat sadurunge utawa sajrone olahraga bisa nambah aktivitas ketahanan, nalika ngonsumsi karbohidrat sawise olahraga bisa nambah kemampuan awak supaya pulih (,).

Sago nyedhiyakake antioksidan lan pati tahan, lan bisa uga ana gandhengane karo mupangat kesehatan, kalebu nyuda faktor risiko penyakit jantung lan nambah kinerja olahraga.

Sago nggunakake

Sago minangka panganan pokok ing Asia Tenggara, uga karo pirang-pirang dhaerah liyane. Asring dicampur karo banyu panas kanggo mbentuk massa kaya lem, sing umume dipangan minangka sumber karbohidrat nganggo iwak utawa sayuran (28).

Sampeyan uga umume manggang sagu dadi roti, biskuit, lan krupuk. Utawa, bisa digunakake kanggo nggawe pancake kaya lempeng, pancake Malaysia sing misuwur (28).

Secara komersial, sagu digunakake dadi luwih kenthel amarga sifat kental (28).

Ing Amerika Serikat, sagu asring didol kanthi bentuk glepung utawa mutiara ing toko bahan makanan Asia lan online.

Mutiara minangka agregat pati cilik sing padha karo mutiara tapioka. Dheweke asring digodhog nganggo banyu utawa susu lan gula kanggo nggawe panganan cuci mulut kaya puding sagu.

Sagu bisa dipangan dicampur karo banyu, digunakake minangka glepung kanggo panggangan, utawa minangka tebal. Mutiara sagu umume digunakake ing masakan panganan cuci mulut.

Sagu mudhun

Nutrisi, sagu kurang protein, vitamin, lan mineral dibandhingake karo macem-macem sumber karbohidrat kayata beras coklat, quinoa, gandum, soba, lan gandum ().

Sanajan bebas saka gluten lan biji-bijian, nanging ora kalebu sumber karbohidrat sing paling bergizi. Sumber karbohidrat tanpa gluten liyane, kayata ubi jalar, labu butternut, lan kentang biasa ngasilake luwih akeh nutrisi ().

Kajaba iku, sanajan sagu sing didol ing supermarket aman dikonsumsi, palem sagu dhewe ana racun.

Mangan sagu sadurunge diolah bisa nyebabake mutah, karusakan ati, lan uga pati (29).

Nanging, pati sing asale saka telapak tangan diproses kanggo mbusak racun, supaya aman dipangan (29).

Sagu sing dituku kanthi komersial bisa dipangan kanthi aman. Nanging, gizi sing murah dibandhingake karo jinis tepung liyane, lan dudu pilihan karbohidrat sing paling bergizi.

Intine

Sagu minangka jinis pati sing umume diekstrak saka telapak tangan sing diarani Metroxylon sagu.

Umume kalebu karbohidrat lan kurang protein, lemak, serat, vitamin, lan mineral. Nanging, sagu alami tanpa gandum lan bebas gluten, saengga cocog karo panganan sing diwatesi ing ngisor iki.

Kajaba iku, antioksidan lan pati pati tahan wis digandhengake karo sawetara bathi potensial, kalebu kolesterol murah lan kinerja olahraga sing luwih apik.