Apa Kentang Sprout Aman Dipangan?

Konten

• Napa kentang sproute bisa uga mbebayani
• Apa sampeyan bisa ngilangi senyawa beracun saka kentang sing thukul?
• Cara supaya kentang ora tunas
• Intine
• Cara Ngupas Kentang

Yen disimpen suwe banget, kentang bisa wiwit thukul, nggawe debat manawa mangan iku aman.

Ing tangan siji, sawetara nganggep kentang tunas sing aman bisa dipangan, yen sampeyan ngilangi tunas. Saliyane, akeh sing ngelingake yen kentang tunas beracun lan nyebabake keracunan panganan - lan uga bisa nyebabake mati.

Artikel iki nyinaoni riset kanggo nemtokake manawa mangan kentang sprout aman.

Napa kentang sproute bisa uga mbebayani

Kentang minangka sumber alami solanine lan chaconine –– rong senyawa glycoalkaloid sing ditemokake kanthi alami ing macem-macem panganan, kalebu eggplant lan tomat (1).

Ing jumlah sithik, glycoalkaloid bisa uga menehi mupangat kesehatan, kalebu sipat antibiotik lan gula-gula- lan efek nyuda kolesterol. Nanging, bisa dadi beracun nalika dipangan kanthi berlebihan (1, 2).

Minangka tunas kentang, isine glycoalkaloid wiwit mundhak. Mula, mangan kentang sing wis thukul bisa nyebabake sampeyan ngonsumsi akeh senyawa kasebut. Gejala biasane katon sajrone sawetara jam nganti 1 dina sawise mangan kentang sing thukul.

Ing dosis ngisor, konsumsi glycoalkaloid sing berlebihan biasane nyebabake mutah, diare, lan nyeri weteng. Yen dikonsumsi kanthi jumlah luwih gedhe, bisa nyebabake tekanan getih kurang, denyut nadi cepet, demam, ngelu, kebingungan, lan ing sawetara kasus, uga pati (1, 2).

Apa maneh, sawetara panliten cilik nuduhake manawa mangan kentang tunas sajrone meteng bisa nambah risiko cacat lair. Mula, wanita hamil bisa entuk manfaat utamane nyingkiri kentang sing thukul (,).

Kentang sprouté ngemot glycoalkaloid sing luwih dhuwur, sing bisa nyebabake efek beracun ing manungsa nalika dikonsumsi kanthi berlebihan. Mangan kentang tunas sajrone meteng uga bisa nambah risiko cacat lair.

Apa sampeyan bisa ngilangi senyawa beracun saka kentang sing thukul?

Glycoalkaloid utamane konsentrasi ing godhong kentang, kembang, mripat, lan kecambah. Saliyane sprouting, karusakan fisik, penghijauan, lan rasa pait minangka telung pratandha manawa isi glycoalkaloid kentang bisa uga mundhak sacara dramatis (1).

Mula, mbuwang sprout, mripat, kulit ijo, lan bagean sing bruised bisa nyuda risiko keracunan. Salajengipun, ngupas lan nggoreng bisa mbantu nyuda tingkat glycoalkaloid - sanajan umob, panggang, lan mikropon katon ora duwe pengaruh (1,)

Ngandika, saiki ora jelas apa praktik kasebut cukup kanggo nglindhungi sampeyan kanthi cukup lan konsisten saka keracunan glycoalkaloid.

Amarga alasan iki, Pusat Racun Modal Nasional - uga dikenal minangka Kontrol Racun - nyaranake luwih becik mbuwang kentang sing wis thukul utawa dadi ijo (6).

Mbuwang tunas, mripat, kulit ijo, lan bagean kentang sing wis bruised, uga digoreng, bisa mbantu nyuda tingkat glycoalkaloid, nanging perlu riset luwih akeh. Nganti saiki, mbuwang kentang sing thukul utawa ijo bisa dadi sing paling aman.

Cara supaya kentang ora tunas

Salah sawijining cara paling apik kanggo nyuda tunas ing kentang yaiku supaya ora disimpen lan mung tuku nalika sampeyan duwe rencana nggunakake.

Kajaba iku, mbuwang kentang sing rusak lan priksa manawa sisa isih garing sadurunge disimpen ing papan sing adhem, garing lan peteng uga bisa nyuda kemungkinan tunas (7).

Laporan anekdot ngandhakake yen nyimpen kentang karo bawang uga kudu dihindari, amarga nggabungake kalorone bisa uga nyepetake tunas. Sanajan, saiki ora ana bukti ilmiah sing ndhukung praktik iki.

Nyimpen kentang sing isih garing lan garing ing papan sing adhem, garing lan peteng bisa nyuda kemungkinan tunas. Luwih becik nyegah stok kentang, lan sampeyan bisa uga pengin nyimpen adoh saka bawang.

Intine

Kentang sprouté ngemot glycoalkaloid sing luwih dhuwur, sing bisa dadi racun tumrap manungsa nalika dipangan kanthi berlebihan.

Masalah kesehatan sing ana gandhengane karo mangan kentang tunas kalebu saka weteng sing lara nganti masalah sistem jantung lan saraf, lan, ing kasus sing abot, uga pati. Dheweke uga bisa nambah risiko cacat lair.

Sanajan sampeyan bisa nyuda tingkat glycoalkaloid ing kentang tunas liwat cara ngupas, nggoreng, utawa ngilangi kecambah, ora jelas manawa cara iki cukup kanggo nglindhungi sampeyan saka keracunan.

Nganti luwih dingerteni, mesthine paling aman supaya ora ngombe kentang tunas kabeh.

Cara Ngupas Kentang