Bebener babagan Sirup Jagung Fruktosa Dhuwur

Konten

• Review kanggo

Ditemokake ing panganan wiwit soda lan salad nganti potongan adhem lan roti gandum, pemanis iki dadi salah sawijining debat paling panas ing sejarah nutrisi. Nanging apa pancen mbebayani kanggo kesehatan lan pinggul sampeyan? Cynthia Sass, R.D., nyelidiki.

Saiki sampeyan ora bisa nguripake TV tanpa krungu bab sirup jagung fruktosa dhuwur (HFCS). Bahan baku ing cookie lan lorong minuman ringan, aditif uga ana ing sawetara panggonan sing ora dikarepake, kayata produk susu, daging olahan, roti rangkep, sereal, lan bumbu. Popularitas ing antarane pabrikan iku gampang banget: Cara sing murah kanggo nambah rasa legi ing panganan nalika umure rak.

Nanging kanggo konsumen, "kabar" babagan HFCS rada surem. Iki minangka setan diet ing mburi krisis obesitas lan akeh kahanan kesehatan kronis, ujare para kritikus. Nanging, iklan saka Asosiasi Penyuling Jagung nuduhake mupangat saka pemanis kasebut, supaya tetep aman nalika dikonsumsi kanthi moderat. Lan ing wektu sing padha, perusahaan kaya Pepsi lan Kraft mbusak HFCS saka sawetara produk lan bali menyang gula lawas sing apik. Dadi, apa sing kudu dipercaya? We takon ahli kanggo nimbang ing papat saka kontrovèrsi lingkungan sweetener.

1. Pratelan: Iku kabeh-alam.

Bebener: Kanggo panyengkuyung, kasunyatan manawa sirup jagung fruktosa dhuwur asalé saka jagung sacara teknis mbusak saka kategori "bahan buatan". Nanging wong liya ora nuduhake pemahaman kasebut, nuduhake seri kompleks reaksi kimia sing dibutuhake kanggo nggawe pemanis adhedhasar tanduran. Kanggo nggawe HFCS, sirup jagung (glukosa) diolah nganggo enzim kanggo diowahi dadi fruktosa, jelas George Bray, M.D., spesialis obesitas lan metabolisme ing Pusat Penelitian Biomedis Pennington ing Universitas Negeri Louisiana. Banjur dicampur karo sirup jagung murni kanggo ngasilake zat sing 55 persen fruktosa lan 45 persen glukosa. Sanajan gula meja duwe dandanan sing padha (rasio 50-50 fruktosa-nganti-glukosa), ikatan antara fruktosa lan sukrosa dipisahake sajrone proses HFCS, saengga ora stabil sacara kimia - lan, ana sing ujar luwih mbebayani awak. "Sapa wae sing ngarani 'alam' kasebut nyalah gunakake tembung kasebut," ujare Bray.

2. Pratelan: Iku ndadekake kita lemu.

Bebener: Rata-rata wong entuk 179 kalori saka HFCS saben dina - kira-kira kaping pindho tinimbang ing awal 1980-an - ditambah 209 kalori saka gula. Sanajan sampeyan mung ngethok nomer kasebut, sampeyan bakal ilang udakara 2 kilogram saben wulan. Nanging kanthi pemanis sing muncul ing saben supermarket, skala bali luwih gampang katimbang rampung, "ujare Andrew Weil, MD, direktur Universitas Arizona kanggo Kedokteran Integrasi." Lan ora mbantu produk sing ngemot cenderung luwih larang tinimbang sing digawe karo pemanis liyane. "

Kejaba nyumbang kalori sing akeh kanggo panganan, sirup jagung fruktosa dhuwur bisa dikonsumsi amarga bisa pengaruh ing otak. Siji panaliten saka Johns Hopkins nemokake yen fruktosa ngrangsang pemicu napsu, nggawe sampeyan aran kurang wareg lan rawan kanggo overeating. Nanging apa HFCS luwih cenderung duwe efek kasebut tinimbang gula, sing uga ngemot fruktosa sing cukup? Ora miturut review anyar diterbitake ing American Journal of Clinical Nutrition. Sawise nganalisa 10 panliten sadurunge mbandhingake loro pemanis, peneliti ora nemokake bedane babagan glukosa getih lan tanggepan insulin, rating keluwen, lan level hormon sing ngontrol keluwen lan rasa wareg. Isih penting, kanggo elinga, amarga amarga tumindak sing padha ing awak, ora ateges sirup jagung fruktosa sing dhuwur, utawa gula kanggo prekara kasebut, iku grapyak banget. "Kanggo ngontrol bobot, sampeyan kudu luwih sithik mangan lan fokus ing panganan 'fruktosa' sing apik," ujare Bray. "Woh ora mung ngemot fruktosa sing luwih sithik tinimbang produk sing digawe karo HFCS, nanging uga dibungkus karo vitamin, mineral, lan serat isi."

3. Pratelan: Bisa gawe lara.

Sejatine: Nalika sirup jagung fruktosa dhuwur padha karo gula ing pirang-pirang cara, siji prabédan utama yaiku kasondhisi kahanan kesehatan sing ana gandhengane, saka diabetes nganti penyakit jantung. Ing salah sawijining panaliten saka Universitas Rutgers, peneliti nemokake yen soda sing digawe manis karo HFCS duwe karboniil reaktif sing akeh, senyawa sing dipercaya bisa ngrusak jaringan lan bisa ngalami risiko diabetes tipe 2.

Nanging, iku jumlah fruktosa sing akeh - yaiku saka sirup jagung fruktosa utawa panganan legi-gula - sing bisa dadi ancaman paling gedhe tumrap kesejahteraan kita. "Dene glukosa dimetabolisme ing saben sel ing awak, fruktosa rusak ing ati," jelas Weil, nyuda kolesterol HDL ("apik") lan tingkat kolesterol LDL ("ala") lan trigliserida. A sinau anyar diterbitake ing American Journal of Clinical Nutrition nemokake yen wanita sing ngombe loro utawa luwih ombenan manis saben dina nambah risiko penyakit jantung nganti 35 persen. Tingkat fruktosa sing dhuwur uga ana gandhengane karo nambah asam urat getih, sing bisa nyebabake kerusakan ginjel lan asam urat uga nyegah pembuluh getih supaya santai, nambah tekanan getih. "Awak kita duwe kapasitas winates kanggo nangani fruktosa kanthi jumlah akeh," ujare Weil, "lan saiki kita ndeleng efek samping."

4. Klaim: Isine merkuri.

Sejatine: Ajrih du jour paling anyar fokus ing rong panelitian anyar sing nemokake jejak merkuri ing HFCS: Ing sawijining laporan, sangang saka 20 conto HFCS kena kontaminasi; ing kaloro, saklawasé katelu saka 55 pangan account-jeneng padha tainted. Sumber kontaminasi sing dicurigakake yaiku bahan adhedhasar merkuri sing digunakake kanggo misahake tepung jagung saka kernel jagung - teknologi sing wis ana pirang-pirang taun lan isih digunakake ing sawetara tanduran. Warta sing ora apik yaiku sampeyan ora bisa yakin manawa cemilan sing digawe manis HFCS ngemot merkuri.

"Sanajan iki kudu dianggep serius, kita aja gupuh," ujare Barry Popkin, Ph.D., profesor nutrisi ing Universitas North Carolina lan panulis The World Is Fat. "Iki informasi anyar, mula pasinaon kudu dibaleni maneh." Kangge, priksa jumlah akeh produk tanpa HFCS ing pasar. Priksa manawa label scan - malah panganan organik bisa ngemot bahan kasebut.

Lan nalika sampeyan lagi nyoba, matesi asupan gula lan pemanis tambahan liyane. Nalika akeh keprihatinan babagan sirup jagung fruktosa dhuwur sing durung dirampungake, ana siji perkara sing bisa disepakati dening saben wong: Ngilangi kalori kosong minangka langkah pisanan kanggo njaga bobot sing sehat-lan pungkasane, nyegah penyakit.

Klik ing kene kanggo pratelan saka Asosiasi Pengisi Jagung.

Review kanggo