Apa Escarole, lan Cara Mangan?

Konten

• Apa escarole?
• Profil nutrisi
• Keuntungan kesehatan escarole
• Bisa ningkatake kesehatan usus
• Bisa ndhukung kesehatan mata
• Bisa nyuda inflamasi
• Bisa ningkatake kesehatan tulang lan jantung
• Cara nyiyapake lan mangan escarole
• Cegahan
• Intine

Yen sampeyan seneng panganan Italia, bisa uga sampeyan wis nemoni escarole - ijo lan godhong pait sing katon kaya apu.

Escarole minangka bahan tradisional ing sup manten Italia, sing biasane nggabungake sayuran iki karo pasta cilik lan bakso utawa sosis ing duduh kaldu pitik. Ijo sing enak iki uga bisa ditemokake ing godhok, salad, lan pasta.

Nanging, akeh wong sing ora ngerti apa bakal diklasifikasikake escarole minangka endive utawa apu.

Artikel iki nerangake kabeh sing sampeyan kudu ngerti babagan escarole, kalebu nutrisi, mupangat kesehatan, lan panggunaan kuliner.

Apa escarole?

Escarole (Cichorium endivia) minangka anggota kulawarga chicory. Asring bingung ora mung karo salad nanging uga sedulur botani, sing kalebu endive kriting, radicchio, frisée, lan sayuran ijo liyane sing pait (, 2).

Secara teknis, escarole dianggep macem-macem godhong endif. Sing umume diarani "endive" yaiku endive Belgian, tanduran ijo-ijo kanthi godhong bentuke silinder (2).

Kabeh padha, biasane sampeyan bakal nemokake tanduran sing enak sing ditanduri kales lan lettuces ing supermarket.

Nalika escarole katon mirip karo selada butterhead, sampeyan bisa mbedakake amarga escarole duwe godhong ijo sing amba, sudhut lan gundhul sing kluster dadi rosette - dene godhong selada sing godhonge seger lan alus (, 2).

Beda karo salad, escarole nawakake rasa kepahitan lan fleksibilitas sing nyenengake. Luwih entheng lan lembut tinimbang endhas kriting.

Nalika asli ing Hindia Timur, escarole tuwuh ing macem-macem iklim lan saiki ditemokake ing saindenging jagad. Utamane misuwur ing masakan Italia (2).

Escarole minangka endive godhong datar sing kalebu kulawarga chicory. Godhongé sing godhongé amba, amba lan amba, bisa dibédakaké karo selada butterhead. Sanajan luwih pait tinimbang salad, iku luwih landhep tinimbang endhas kriting.

Profil nutrisi

Kaya anggota kulawarga chicory liyane, escarole entuk cathetan pahit saka senyawa tanduran sing diarani lactucopicrin, sing uga dikenal minangka intybin (,).

Plus, padha karo sayuran ijo liyane, sayuran iki ngemot macem-macem nutrisi dadi sithik kalori. Saben 2 cangkir (85 gram) escarole mentah - udakara kaping enem saka endhas medium - nyedhiyakake (,)

• Kalori: 15
• Karbohidrat: 3 gram
• Protein: 1 gram
• Lemak: 0 gram
• Serat: 3 gram
• Wesi: 4% Nilai Saben Dina (DV)
• Vitamin A: 58% saka DV
• Vitamin K: 164% saka DV
• Vitamin C: 10% saka DV
• Folate: 30% saka DV
• Seng: 6% saka DV
• Tembaga: 9% saka DV

Kurang banget kalori lan ora ana lemak, escarole tumpukan mikronutrien lan serat - mung 2 gelas mentah (85 gram) ngirim 12% DV kanggo serat ().

Apa maneh, layanan sing padha nyedhiyakake 9% DV kanggo tembaga lan 30% kanggo folat. Tembaga ndhukung balung, jaringan ikat, lan pembentukan sel getih abang sing tepat, dene folat bisa mbantu metabolisme sing tepat lan nggawe sel getih abang (putih).

Kaloro mineral kasebut penting banget kanggo pangembangan janin sing pas lan saengga penting banget kanggo wanita sing lagi ngandut utawa ngrencanakake meteng (,).

Escarole ngemot serat lan sawetara nutrisi, kalebu tembaga, folat, lan vitamin A, C, lan K - kabeh mung sithik kalori lan lemak nol.

Keuntungan kesehatan escarole

Escarole padhet nutrisi lan duwe akeh mupangat kesehatan.

Bisa ningkatake kesehatan usus

Rong jinis serat - larut lan ora larut - tumindak beda ing awak sampeyan.

Nalika serat larut nyandhang bangku lan menehi bakteri sing ramah ing usus, jinis sing ora larut ngliwati sistem pencernaan sing ora owah, ningkatake kesehatan usus kanthi nyurung panganan liwat usus lan menehi stimulasi gerakan usus ().

Utamane, escarole nyedhiyakake serat sing biasane larut. Kanthi 12% kebutuhan serat saben dina saben 2 gelas (85 gram), bisa njaga usus supaya tetep teratur lan nyegah rasa ora nyaman saka konstipasi lan tumpukan (,,).

Bisa ndhukung kesehatan mata

Escarole sugih ing provitamin A, nyedhiyakake 54% DV mung 2 gelas (85 gram) (,).

Vitamin iki ningkatake kesehatan mata, amarga minangka komponen penting saka rhodopsin, pigmen ing retina sing mbantu mbedakake antara entheng lan peteng ().

Kekurangan vitamin A kronis digandhengake karo masalah visual kayata buta ing wayah wengi, sawijining kahanan sing wong ora bisa ndeleng kanthi apik ing wayah wengi nanging ora nemoni paningalan nalika awan).

Kekirangan vitamin A uga ana hubungane karo degenerasi makula, penurunan umur ing mripat sing nyebabake umur dadi wuta (,).

Bisa nyuda inflamasi

Saliyane profil nutrisi sing nyengsemake, escarole duwe akeh antioksidan sing kuat, yaiku senyawa sing nglindhungi awak saka stres oksidatif lan molekul ora stabil sing diarani radikal bebas. Stres oksidasi jangka panjang bisa uga nyebabake peradangan ().

Panliten ngandhakake manawa kaempferol, antioksidan ing escarole, bisa njaga sel saka radhang kronis (,,).

Nanging, panliten iki diwatesi mung kanggo tikus lan tabung uji. Riset manungsa dibutuhake kanggo ngerti efek kaempferol tumrap peradangan (,,).

Bisa ningkatake kesehatan tulang lan jantung

Vitamin K penting kanggo pembekuan getih normal, uga kanggo ngatur tingkat kalsium ing jantung lan balung. Sayuran ijo kaya escarole ngirim subtipe sing diarani vitamin K1.

Sayuran iki nawakake 164% kebutuhan sehari-hari kanggo nutrisi iki saben 2 gelas (85 gram) sajian mentah (,,).

Panaliten 2 taun ing 440 wanita postmenopausal nemokake manawa suplemen 5 mg vitamin K1 saben dina nyuda 50% fraktur tulang, dibandhingake karo klompok plasebo ().

Salajengipun, panaliten 3 taun ing 181 wanita postmenopausal nemokake manawa nggabungake vitamin K1 karo vitamin D sacara signifikan nyuda pengerasan arteri sing ana gandhengane karo penyakit jantung ().

Asupan vitamin K sing cukup digandhengake karo penurunan risiko penyakit jantung lan pati awal saka kondhisi iki ().

Manfaat Escarole kalebu nyengkuyung kesehatan usus lan mripat. Iki bisa uga nyuda inflamasi lan ningkatake pembekuan getih sing sehat lan kesehatan balung.

Cara nyiyapake lan mangan escarole

Escarole minangka sayuran sing serba guna, nanging uga menehi roti lapis lan panganan sing luwih enak. Godhong njaba sing pait lan kenyal, dene godhong njero kuning luwih legi lan luwih lembut.

Asam kayata jus lemon utawa cuka menehi pait saka escarole mentah. Yen sensitif karo rasa sing tajem, masak uga bakal mbantu nyuda. Ing pembuluh getih iki, sampeyan bisa tumis utawa nambah sup

Escarole malah kerja ing panggangan. Kanggo panggangan, potong sayuran dadi kaping papat nganti dawa. Banjur, sikat minyak canola, sing duwe titik asap sing luwih dhuwur tinimbang umume minyak liyane lan ora bakal ngasilake senyawa beracun ing panas sing gedhe (,).

Banjur taburi uyah lan mrico lan panggang udakara 3 menit saben sisih. Sajrone nganggo saus utawa celup favorit, kayata yogurt Yunani lemon utawa celup kacang putih.

Sampeyan bisa mangan mentah escarole ing salad utawa masak kanthi macem-macem cara, kalebu tumis lan memanggang. Nambahake asam bakal nyuda rasa pait, uga kaya masak.

Cegahan

Kaya sayuran mentah, escarole kudu dicuci nganggo banyu sing resik lan resik sadurunge dipangan. Iki nyuda ancaman penyakit ing panganan kanthi ngilangi bakteri sing mbebayani (,).

Sanajan ijo godhong iki sehat banget, wong sing nggunakake lancip getih bisa uga pengin nyedhot asupan.

Iki amarga tipis getih kaya warfarin dikenal bisa sesambungan karo vitamin K. Fluktuasi cepet ing tingkat vitamin iki bisa ngatasi efek kurange getih, lan bisa nyebabake efek samping sing serius, kayata gumpalan getih, sing bisa nyebabake stroke lan serangan jantung (,).

Apa maneh, mangan escarole kanthi rutin bisa nambah watu ginjel ing wong sing duwe masalah ginjel. Kandhungan oksalat sing akeh - senyawa tanduran sing bisa ngilangi kalsium sing berlebihan - bisa disalahake, amarga zat iki disaring dening ginjel ().

Priksa manawa wisuh escarole sak tenane sadurunge dipangan. Wong sing njupuk pengencer getih utawa ngalami ginjel bisa uga pengin ngawasi asupan kasebut.

Intine

Escarole minangka endive godhong jembar sing katon kaya apu butterhead kanggo godhong sing rada renyuk lan gosong. Kanggo ngimbangi cathetan sing pait, sampeyan bisa masak utawa nyemprotake jus lemon utawa cuka.

Sayuran iki duwe akeh mupangate kanggo mripat, usus, balung, lan jantung sampeyan. Iki nggawe tambahan sing apik kanggo salad lan sup - lan bisa uga dipanggang.

Yen sampeyan kepengin milih rutinitas sayuran, coba ijo godhong sing unik iki.