Apa Tamari? Kabeh Sampeyan Perlu Ngerti

Konten

• Apa tamari?
• Kepiye bedane tamari karo kecap?
• Cara nggunakake tamari
• Intine

Kita kalebu produk sing dianggep migunani kanggo para pamiarsa. Yen sampeyan tuku link ing kaca iki, kita bakal entuk komisi sithik. Mangkene proses kita.

Tamari, uga dikenal minangka tamari shoyu, minangka saus populer sing digunakake ing masakan Jepang.

Wis misuwur ing saindenging jagad amarga rasa sing akeh banget - lan amarga ora ana vegan lan biasane tanpa gluten.

Nanging, sampeyan bisa uga mikir apa tamari digawe lan kepiye cara nggunakake paling apik.

Artikel iki nerangake kabeh sing kudu sampeyan ngerteni babagan tamari, kalebu bedane karo kecap lan cara nambah ing sajian.

Apa tamari?

Tamari minangka salah siji saka limang jinis saos kecap Jepang sing misuwur sing diarani shoyu. Shoyu digawe kanthi fermentasi kedele - lan kadang gandum - nggunakake jamur khusus (koji) lan brine (moromi) (1).

Jinis shoyu liyane yaiku koikuchi, shiro, usukuchi, lan sai-shikomi. Saben bedane adhedhasar proses fermentasi, kekandelan, rasa, lan isi gandum (1,).

Yen dibandhingake karo saos kedele, tamari luwih peteng, ora ngemot gandum, lan duwe rasa umami sing luwih kuat (1, 3).

Umami minangka istilah Jepang kanggo "rasa gurih sing enak" lan nuduhake rasa unik saka telung asam amino sing ditemokake ing protein tanduran lan kewan. Panganan umami umume kalebu kimchi, rumput laut, produk kedele, lan sawetara daging lan keju sing wis tuwa (4).

Sanajan sawetara jinis ngemot gandum sithik, umume tamari bebas gandum, bebas gluten, lan vegan (1, 3).

Saos kedele liyane biasane ngemot gandum sing akeh, dadi ora cocog kanggo wong sing ngindhari lem. Salajengipun, umume luwih cerah kanthi warna lan luwih legi (1, 3).

Jinis kecap paling populer ing Amerika Utara yaiku kecap Cina, sing luwih asin tinimbang tamari. Kajaba iku, ora bebas gluten ().

Dadi, tamari minangka pilihan sing paling apik kanggo saos kecap lem.

Tamari minangka kecap Jepang sing digawe nganggo fermentasi kedelai lan biasane bebas gluten. Yen dibandhingake karo saos paling kedele, rasane luwih peteng, ora asin, lan duwe rasa umami sing kuat.

Kepiye bedane tamari karo kecap?

Secara teknis, tamari minangka jinis kecap. Nanging, bedane karo kecap tradisional amarga olahane.

Kicap tradisional digawe nggunakake papat bahan utama - kedele, banyu, uyah, lan gandum. Bahan-bahan kasebut difermentasi nganti pirang-pirang wulan nggunakake koji lan moromi. Pungkasane, campuran kasebut ditekan kanggo ngekstrak cairan ().

Yen dibandhingake, tamari biasane diproduksi minangka produk sampingan miso paste, sing digawe saka kedele, uyah, banyu, koji, lan moromi. Uga ngalami fermentasi, nanging ora beda karo kecap tradisional, gandum ora ditambah (1).

Kicap tradisional duwe rasio kedele-nganti-gandum 1: 1, dene tamari ora duwe gandum, yen ana. Asile, tamari duwe rasa umami sing luwih kuwat amarga kandungan kedele sing akeh, kamangka kecap luwih legi amarga asil saka gandum sing ditambah ().

Kicap tradisional digawe nggunakake rasio kedele 1: 1 karo gandum. Yen dibandhingake, tamari biasane minangka produk sampingan miso, sing umume isine kedele lan sithik gandum.

Cara nggunakake tamari

Tamari umume ditambahake ing tumis, sup, saos, utawa marinade.

Uga bisa digunakake kanggo nambah rasa kanggo tahu, sushi, pangsit, mi, lan beras. Rasane entheng lan kurang asin banjur dicelupake kanthi apik.

Iki bisa ngganti jinis kecap kanggo resep, lan rasa umami menehi panganan vegetarian lan vegan kanthi nambah gigitan gurih sing biasane ana gandhengane karo panganan sing adhedhasar daging.

Sampeyan bisa tuku tamari kanthi online lan ing toko. Priksa manawa golek label tanpa gluten yen sampeyan nyegah gluten - utawa priksa dhaptar bahan kasebut kanggo mesthekake yen ora ngemot gandum.

Tamari serbaguna banget lan bisa ngganti saos kedele. Biasane digunakake kanggo dicelup utawa ditambah karo tumis, sup, lan saos.

Intine

Tamari minangka jinis kecap sing biasane tanpa gluten.

Rasane umami mbantu nambah akeh pasugatan, kayata tumis, tahu, sup, lan panganan sing adhedhasar beras utawa mi.

Yen sampeyan golek alternatif bebas lem kanggo kecap utawa mung pengin ngganti, coba saus unik iki.

Priksa label kasebut kanggo mriksa manawa produk bebas gluten.