Keamanan panganan

Keamanan panganan nuduhake kahanan lan praktik sing njaga kualitas panganan. Praktek kasebut nyegah kontaminasi lan penyakit sing ditrapake ing panganan.

Panganan bisa kena kontaminasi kanthi macem-macem cara. Sawetara produk panganan wis ngemot bakteri utawa parasit. Kuman kasebut bisa disebar sajrone proses kemasan yen produk panganan ora ditangani kanthi bener. Masak, nyiyapake, utawa nyimpen panganan sing ora bener uga bisa nyebabake kontaminasi.

Ngatasi, nyimpen, lan nyiyapake panganan kanthi bener, nyuda risiko nandhang penyakit panganan.

Kabeh panganan bisa dadi kontaminasi. Panganan sing luwih beresiko kalebu daging abang, unggas, endhog, keju, produk susu, sprouts mentah, lan iwak mentah utawa kerang.

Praktik aman pangan sing kurang bisa nyebabake penyakit sing ditrapake ing panganan. Gejala penyakit amarga panganan beda-beda. Biasane kalebu masalah weteng utawa weteng sing lara. Penyakit sing disebabake saka panganan bisa uga abot banget. Bocah-bocah cilik, wong tuwa, wanita hamil, lan wong sing duwe sistem kekebalan awak utamane beresiko.

Yen tangan sampeyan lara utawa lara, nganggo sarung tangan sing cocog kanggo ngatasi panganan utawa aja nyiyapake panganan. Kanggo nyuda risiko nandhang panganan, sampeyan kudu ngumbah tangan kanthi sak tenane:

• Sadurunge lan sawise nangani panganan
• Sawise nggunakake jamban utawa ganti popok
• Sawise ndemek kewan

Kanggo ngindhari panganan sing tanpa kontaminasi, sampeyan kudu:

• Cuci kabeh papan potong lan perkakas nganggo banyu panas lan sabun sawise nyiyapake saben panganan.
• Pisahake daging, unggas, lan panganan laut saka panganan liyane sajrone nyiyapake.

Kanggo nyuda keracunan panganan, sampeyan kudu:

• Masak panganan kanthi suhu sing bener. Priksa suhu kanthi termometer internal ing titik paling kenthel, aja nganti ana ing permukaan. Unggas, kabeh daging sing diobong, lan kabeh daging sing diiseni kudu dimasak kanthi suhu internal 165 ° F (73.8 ° C). Seafood lan steak utawa chops utawa panggang daging abang kudu dimasak kanthi suhu internal 145 ° F (62.7 ° C). Panas maneh sisa suhu ing suhu internal paling ora 165 ° F (73.8 ° C). Masak endhog nganti putih lan kuning telur wis kenceng. Iwak mesthine kudu katon buram lan serep gampang.
• Refrigerate utawa beku panganan kanthi cepet. Simpen panganan ing suhu sing tepat sakcepete sawise dituku. Tuku sembako ing pungkasan mbukak tugas tinimbang wiwitan. Sisa kudu didol ing kulkas sajrone 2 jam. Pindhah panganan panas menyang wadhah sing amba lan rata supaya bisa adhem kanthi luwih cepet. Simpen panganan sing wis beku ing beku nganti wis siap dicair lan dimasak. Pangan panganan ing kulkas utawa ing banyu sing adhem (utawa ing gelombang mikro yen panganan bakal dimasak sanalika sawise dicaem); aja nganti cair panganan ing counter ing suhu kamar.
• Tandhani turah kanthi cetha karo tanggal sing disiyapake lan disimpen.
• Aja nganti nglereni panganan lan nyoba mangan bagean sing katon "aman". Cetakan kasebut bisa luwih akeh menyang panganan tinimbang sing sampeyan tingali.
• Panganan uga bisa kontaminasi sadurunge dituku. Watch lan ORA tuku utawa nggunakake panganan sing wis ketinggalan jaman, panganan rangkep nganggo segel sing rusak, utawa kaleng sing duwe bulge utawa lekukan. AJA nggunakake panganan sing ora duwe ambu utawa tampilan sing mirunggan, utawa roso sing rusak.
• Siapke panganan kaleng ing omah kanthi kahanan sing resik. Ati-ati banget sajrone proses pengalengan. Panganan kaleng ing omah minangka penyebab utama botulisme.

Panganan - kebersihan lan sanitasi

Ochoa TJ, Chea-Woo E. Pendekatan kanggo pasien sing kena infeksi saluran gastrointestinal lan keracunan panganan. Ing: Cherry JD, Harrison GJ, Kaplan SL, Steinbach WJ, Hotez PJ, eds. Buku Teks Feigin lan Cherry kanggo Penyakit Infeksi Pediatric. Edhisi kaping 8 Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: bab 44.

Departemen Pertanian Amerika Serikat. Layanan Pengawasan lan Keselamatan Panganan. Supaya panganan aman nalika darurat. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/emergency-preparedness/keeping-food-safe-during-an-emergency/ CT_Index. Dianyari 30 Juli 2013. Diakses tanggal 27 Juli 2020.

Departemen Kesehatan lan Layanan Manungsa Amerika Serikat. Keamanan panganan: miturut jinis panganan. www.foodsafety.gov/keep/types/index.html. Dianyari 1 April 2019. Diakses tanggal 7 April 2020.

Wong KK, Griffin PM. Penyakit sing nyebabake panganan. Ing: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas, lan Prinsip lan Praktek Penyakit Infeksi Bennett. Edhisi kaping 9 Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: bab 101.