Panganan Queer Iki Nggawe Rasa Banget

Konten

• Nik Sharma
• Soleil Ho
• Joseph Hernandez
• Asia Lavarello
• DeVonn Francis
• Julia Turshen
• Nambahake lapisan makna liyane kanggo panganan

Kreativitas, kaadilan sosial, lan budaya aneh saiki ana ing menu.

Panganan asring luwih saka rezeki. Iki nuduhake, ngurus, memori, lan nyenengake.

Kanggo akeh wong, panganan minangka siji-sijine alesan sing mandheg awan. Iki minangka perkara pertama sing dipikirake nalika pengin nglampahi wektu karo wong (tanggal makan, sapa?) Lan cara paling gampang kanggo ngurus awake dhewe.

Kulawarga, kanca, pengalaman mangan, lan media sosial mengaruhi cara ndeleng, masak, ngicipi, lan nyoba karo panganan.

Industri panganan ora bakal padha tanpa wong sing darmabakti kanggo ilmu, kesenengan, lan rasa panganan. Akeh kreatifitas sing nuduhake semangat lan bakat saka komunitas LGBTQIA.

Mangkene sawetara koki, juru masak, lan aktivis panganan LGBTQIA sing nggawa rasa unik ing jagad panganan.

Nik Sharma

Nik Sharma minangka imigran gay saka India sing latar belakang ing biologi molekuler dadi kendaraan kanggo seneng panganan.

Sharma minangka panulis panganan ing San Francisco Chronicle lan panulis blog pemenang penghargaan A Brown Table. Dheweke nuduhake resep-resep kanthi inspirasi warisan kayata chutney klapa lan chole Punjabi, bebarengan karo perawatan kreatif kayata es krim rosemary lemon.

Buku masak pertama Sharma, "Musim," nggawe dhaptar buku masak laris ing New York Times ing musim gugur 2018. Bukune sing bakal teka, "Persamaan Rasa: Ilmu Panganan Apik," nerangake kepiye rasa disedhot saka visual, aromatik, emosional, audio , lan pengalaman tekstur panganan.

Sharma minangka perhatian ing dhasar. Dheweke mbuktikake ing dhaptar barang-barang penting pantry supaya tetep udan nalika udan. Temokake dheweke ing Twitter lan Instagram.

Soleil Ho

Soleil Ho minangka kritikus restoran ing Babad San Francisco lan, miturut bio ing Twitter, sawijining prajurit etno-panganan.

Ho minangka salah sawijining panulis "MEAL," novel grafis kuliner lan romantisme aneh sing dadi siji. Sadurunge, dheweke dadi host podcast sing diwenehi nominasi "Racist Sandwich," sing nyinaoni dimensi politik panganan.

Ho uga katon ing antologi "Women on Food," pertunjukan swara wanita radikal ing industri panganan.

Dheweke bubar ngrampungake masalah balapan media panganan lan cara kita ngomong babagan nambah bobot sajrone kunci COVID-19, lan duwe komitmen kanggo nggawe komunitas Amerika Vietnam sing aneh.

Ho ora mung seneng panganan. Dheweke siyap kanggo ngrampungake masalah ing industri. Tututi dheweke ing Twitter lan Instagram.

Joseph Hernandez

Joseph Hernandez minangka direktur riset ing Bon Appetit sing urip karo garwa lan landak ing Brooklyn, New York.

Hernandez fokus ing hubungan antarane panganan, anggur, lan lelungan, lan kepengin nggawe papan panganan lan anggur sing kalebu.

Priksa ing Instagram: Halo, tortilla lemak bebek karo endhog, keju jack lada, lan Cholula! Lan ya angel kanggo kue zucchini coklat sing sampurna.

Hernandez nuduhake semedi pribadi lan relatable ing blog. Esai cekak, "Ing Musim Citrus," nggambarake pendekatan liris kanggo panganan, nggunakake tembung kaya "ngremehake sunar ing ngisor sikilmu" lan "njupuk sinar srengenge ing sangisore cakar sampeyan."

Nyekel dheweke ing Twitter.

Asia Lavarello

Asia Lavarello minangka wanita aneh sing khusus kanggo gabungan Karibia-Latin ing situs web lan saluran YouTube, Dash of Sazón.

Bojo lan putri Lavarello gabung karo dheweke nggawe video cekak sing nuduhake proses masak kanthi musik sing nyenengake lan bisa nari. Saben video kalebu resep ing cathetan lan situs web.

Dash of Sazón yaiku babagan rasa. Kepiye babagan sajian nasional Peru, lomo saltado, kanggo nedha bengi?

Nyekel Lavarello ing Twitter lan Instagram.

DeVonn Francis

DeVonn Francis minangka koki lan seniman sing setya nggawe papan sing apik kanggo wong sing duwe warna. Dheweke nindakake sebagian liwat perusahaan acara kuliner sing berbasis ing New York sing didegaké, sing dikenal kanthi jeneng Yardy.

Francis ngupayakake para petani sing dipinggirkan kanggo sumber bahan, fokus kanggo golek wanita lan wong trans kanggo acara Yardy, lan menehi upah sing bisa dibayar kanggo karyawane.

Minangka putra imigran saka Jamaika, Francis pungkasane kepengin nggawe sekolah desain panganan lan tetanen ing kana.

Ing media sosial, Francis kanthi lancar nyampur panganan lan mode. Sawijining wektu dheweke pamer es melon lan es putih sing dicukur. Sabanjure, foto Ireng sing nggumunake ing gamelan sing ngandhani kapercayan lan kekuwatan.

Francis nggawa kendel lan kreatif ing level liyane. Tindakake dheweke ing Instagram.

Julia Turshen

Julia Turshen minangka pengacara ekuitas panganan kanthi feed Instagram kombinasi panganan unik sing bakal sampeyan coba. Tulisane menehi saran supaya para pandhereke mikir luwih jero babagan panganan, kaya nalika takon, "Kepiye cara supaya panganan bisa ngomong karo pengalamanku lan dadi wahana komunikasi lan pangowahan?"

Turshen wis nerbitake sawetara buku, kalebu "Pakan Resistensi," buku pegangan kanggo aktivisme politik praktis sing lengkap karo resep.

Dheweke wis dijenengi salah siji saka 100 Panganan Paling Enak ing Kabeh Wektu dening Epicurious, lan ngedegake Ekuitas ing Tabel, basis data para wanita lan para profesional sing ora konformasi jender ing bisnis panganan.

Nambahake lapisan makna liyane kanggo panganan

Salah sawijining prekara sing apik yaiku panganan sing bisa diciptakake kanthi naluri, budaya, lan kreativitas.

Pitu pengaruh panganan LGBTQIA iki nggawa latar lan minat marang pakaryan kanthi cara generatif lan inspiratif.

Kreativitas, kaadilan sosial, lan budaya aneh saiki ana ing menu.

Alicia A. Wallace minangka feminis Ireng sing aneh, pemain pertahanan hak asasi wanita, lan panulis. Dheweke seneng banget babagan keadilan sosial lan pembangunan komunitas. Dheweke seneng masak, manggang, ngolah kebon, lelungan, lan ngobrol karo kabeh wong lan ora ana sing pada Twitter sing padha.