Apa Sulfit ing Anggur Bad kanggo Sampeyan?

Konten

• Apa singsulfit, piye?
• Banjur kenapa ana anggur tanpa sulfit?
• Apa sampeyan duwe sensitivitas anggur sulfit?
• Apa sulfit nyebabake sirah anggur sing mateni?
• Apa babagan saringan sulfit anggur sing apik?
• Review kanggo

Lampu kilat warta: Ora ana cara sing salah kanggo #treatyoself kanggo segelas anggur. Sampeyan bisa duwe langit-langit super ~ olahan ~ lan pilih botol $$$ paling apik ing restoran utawa sampeyan bisa njupuk Chuck loro-trendi saka Trader Joe lan nuli mbukak ing taman kanggo ngombe cangkir kertas lan kanca-kanca. (Sanajan, PSA, sampeyan kudu tau supaya anggur paling murah kaloro ing menu.) Preduli saka apa sampeyan bakal nimbang dhewe connoisseur anggur utawa ora, sampeyan mbokmenawa wis weruh kabeh anggur apik "aksesoris" metu ana lan kepingin weruh. "Apa aku butuh iki?"

Kabeh anggur sing "bebas sulfit" lan "saringan anggur sulfit" ing pasar bisa uga menehi medeni sulfit. Nanging ana kabar apik: Kanggo 95 persen wong, sulfit yaiku A-OK.

Apa singsulfit, piye?

Sulfit ing anggur lumrahe digawe sajrone proses fermentasi nalika campuran sulfur dioksida lan banyu (yaiku 80 persen anggur). Dadi sing penting banget kanggo dicathet yaiku kabeh anggur, sanajan label kanthi anggur "bebas sulfit", biasane duwe sulfit (lan kabeh keuntungan kesehatan anggur iki!).

Nalika mbuwang aditif ing panganan lan mangan minangka ~ alamiah ~ sabisa biasane dadi apik, sampeyan bener pengin senyawa sulfit cilik iki ing anggur Panjenengan. Dheweke tumindak minangka antimikroba, "supaya sampeyan ora entuk nasties ing kana sing bakal nggawe rasa ora enak utawa dadi cuka," ujare Jennifer Simonetti-Bryan, Master of Wine (judul anggur paling dhuwur ing donya) lan penulis. saka Anggur Rosé: Pandhuan Ngombe Jambon.

Banjur kenapa ana anggur tanpa sulfit?

Amarga kabeh anggur kanthi alami duwe sulfit, "sampeyan bisa ndeleng anggur 'bebas sulfit', nanging akeh B.S.," ujare Simonetti. “Tegese kuwi ora ditambahake sulfit."

Wine.com negesake: Ora ana anggur sing bebas suluh 100 persen. Sampeyan bisa nemokake anggur tanpa sulphite ing toko omben-omben kanthi label "NSA" utawa "ora ditambah sulfit" - nanging diwaca maneh kanggo ndeleng kenapa sampeyan ora prelu peduli karo sulfit ing anggur.

Apa sampeyan duwe sensitivitas anggur sulfit?

Banget, banget sawetara wong sing peka karo sulfit, ujare Simonetti. Sawetara perkiraan kisaran saka 0,05 nganti 1 persen populasi, utawa nganti 5 persen wong sing panandhang asma, miturut laporan saka Universitas Florida lan Ilmu Pangan lan Pertanian (IFAS). Panaliten liyane nuduhake yen 3 nganti 10 persen wong nglaporake sensitivitas, miturut studi sing diterbitake ing Gastroenterologi lan Hepatologi Saka amben nganti Bangku.

Cara ngerti manawa sampeyan: Mangan woh garing. Jumlah sulfit ing anggur biasane watara 30 ppm (bagean saben yuta), nalika jumlah sulfit ing woh garing bisa sawetara saka 20 kanggo 630 ppm, gumantung saka jinis woh, miturut California Office of Environmental Health Hazard Assessment. . (Iku ditambahake kanggo woh supaya ora ngrusak utawa jamur saka akeh, ngandika Simonetti.) Apricots pepe, contone, duwe tingkat sulfit saka 240 ppm. Dadi, yen sampeyan bisa seneng ngemot apel lan mangga kanthi seneng tanpa masalah, awak bisa ngatasi belerang ing anggur kanthi becik.

Gejala sing kudu diwaspadai kalebu panandhang asma utawa alergi sing khas: gatal-gatal, sirah, gatel, wahing, watuk, bengkak, uga gangguan gastrointestinal. Kadhangkala mung mambu utawa mbukak botol anggur sing ngemot sulfit sing akeh banget bisa nyebabake wahing utawa batuk, sanajan bisa nganti setengah jam kanggo ngalami gejala sawise ngombe, miturut IFAS. Lan kepala munggah: Sanadyan sampeyan lagi gejala-free saiki, sampeyan bisa berkembang sensitivitas ing sembarang wektu ing gesang (sanajan pungkasan kanggo patang puluhan utawa seket).

Apa sulfit nyebabake sirah anggur sing mateni?

Alasan paling gedhe sampeyan lagi lara amarga anggur abang (utawa anggur apa wae) yaiku jumlahe. "Anggur dehidrasi sampeyan kanthi cepet amarga diuretik," ujare Simonetti. "Lan umume wong ora ngombe banyu sing cukup dhisik." (Gegandhengan: Alkohol Sehat sing Ora Bisa Nggawe Hangover Sampeyan)

Nanging yen sampeyan lara sirah lan malah sadurunge nggawe gelas kaping pisanan, mesthine ora akeh-nanging mesthine dudu sulfit. "Iku histamin," ujare Simonetti. Histamin (senyawa sing dibebasake dening sel kanggo nanggepi ciloko lan reaksi alergi lan inflamasi) ditemokake ing kulit anggur. Kanggo nggawe anggur abang, jus fermentasi dipasang ing kulit, menehi warna abang, pait (tanin), lan yep, histamin. Iki kanggo nyalahake kepala sing ora bisa ditemokake saka pinot noir, ujare Simonetti. (Ing cathetan positif, apa sampeyan ngerti anggur nyumbang kanggo usus sehat?)

Kanggo ndeleng yen sampeyan sensitif histamin, flip telapak tangan munggah lan, nggunakake tangan ngelawan, nggawe tandha "#" ing njero lengen. Yen dadi abang ing sawetara detik, iku tegese awak utamané sensitif histamines, ngandika Simonetti. Akeh wong asma sing bakal kalebu ing kategori iki, jarene. Yen iki sampeyan, ora ana sing nyingkiri. "Mung adoh saka anggur abang," ujare Simonetti.

Apa babagan saringan sulfit anggur sing apik?

Umume alat kasebut yaiku oksigenator sing uga ngaku ngurangi sulfit. Pancen nyuda oksida belerang ing anggur nganti 10 nganti 30 persen, jarene Simonetti. (Sanajan sampeyan ngerti saiki manawa belerang ora bakal gawe piala sampeyan.) Nalika klaim nyuda sulfit ora penting banget kanggo umume wong, nanging sejatine bisa migunani kanggo nganyari pengalaman anggur.

Oksigenator (kaya Velv) secara harfiah nambah oksigen ing anggur. Pikirake minangka teknisi, cara sing luwih efisien kanggo "supaya anggur ambegan."

"Amarga oksigen reaktif banget, yen sampeyan nambahake menyang anggur, mula ana reaksi kimia kasebut," ujare Simonetti. Iki nyebabake senyawa pait (disebut phenols) kanggo ranté bebarengan lan ngeculake anggur, menehi rasa sing luwih alus. (Sampeyan ngerti yen endhot ing ngisor botol anggur sampeyan? Iku bocah cilik kasebut.) Nambah oksigen uga bisa ngilangi senyawa aromatik tartamtu, supaya bisa ngambu. (Lan amarga mambu minangka bagean saka rasa sing gedhe banget, sampeyan bakal bisa ngerteni.) "Sawetara anggur ngliwati tahap 'bisu'," ujare Simonetti, "Tahapan Ita sing ora arum. Tambah oksigen mbebasake lan nggawe luwih wangi."

Amarga kita ngerti sampeyan pengin takon: Apa alat kasebut bisa nggawe rasa anggur $8 kaya sing regane $18? Ya-lan sampeyan krungu langsung saka pro.

Review kanggo