Minyak sawit: apa, mupangat lan cara nggunakake

Konten

• Keuntungan utama
• Cara nggunakake minyak sawit
• Informasi nutrisi
• Cara nggawe minyak kelapa sawit
• Kontroversi minyak sawit

Kelapa sawit, uga dikenal minangka minyak kelapa sawit utawa kelapa sawit, minangka jinis minyak nabati, sing bisa dipikolehi saka wit sing misuwur kanthi jeneng sawit, nanging sing jenenge ilmiahElaeis guineensis, sugih karo beta-carotenes, prekursor kanggo vitamin A, lan vitamin E.

Sanajan sugih ing sawetara vitamin, panggunaan minyak sawit iku kontroversial, amarga tunjangan kesehatan durung dingerteni lan amarga proses njupuk bisa duwe pengaruh gedhe ing level lingkungan. Kosok baline, amarga ekonomis lan serbaguna, minyak kelapa sawit digunakake ing produksi produk kosmetik lan higienis, kayata sabun lan pasta gigi, lan produk panganan, kayata coklat, es krim lan panganan liyane.

Keuntungan utama

Minyak sawit mentah bisa digunakake kanggo ngolah utawa nggoreng panganan, amarga stabil nalika suhu dhuwur, kalebu bagean saka masakan ing sawetara panggonan, kayata negara-negara Afrika lan Bahia. Kajaba iku, minyak sawit kaya karo vitamin A lan E, mula bisa uga duwe sawetara keuntungan kesehatan, yaiku:

• Ningkatake kesehatan kulit lan mripat;
• Nguatake sistem kekebalan awak;
• Ngapikake fungsi organ reproduksi Organ;
• Kaya antioksidan, tumindak langsung ing radikal bebas lan nyegah penuaan prematur lan pangembangan penyakit.

Nanging, nalika minyak iki ngliwati proses panyulingan, bakal ilang sifat lan mulai digunakake kanggo bahan produksi produk industri, kayata roti, kue, biskuit, margarin, batang protein, sereal, coklat, es krim lan Nutella, umpamane. Ing kasus kasebut, konsumsi minyak sawit ora duwe mupangat kesehatan, kosok baline, amarga 50% kasusun saka lemak jenuh, umume asam palmitat, bisa uga ana kenaikan risiko kardiovaskular, amarga bisa kena kolesterol lan tatanan gumpalan.

Minyak sawit uga bisa digunakake ing kakao utawa butter almond minangka stabilisator kanggo nyegah pamisahan produk. Kelapa sawit bisa diidentifikasi ing label produk kanthi pirang-pirang jeneng, kayata minyak kelapa sawit, mentega utawa stearin sawit.

Cara nggunakake minyak sawit

Panganggone minyak sawit iku kontroversial, amarga sawetara panliten nuduhake manawa bisa duwe mupangat kesehatan, dene liyane nuduhake yen ora bisa. Nanging, sing ideal yaiku konsumsi sampeyan diatur maksimal 1 sendok minyak saben dina, mesthi diiringi panganan sing sehat. Kajaba iku, konsumsi produk industri sing ngemot kudu dihindari, lan label panganan kudu dielingi.

Ana minyak liyane sing luwih sehat sing bisa digunakake kanggo ngolah salad lan panganan, kayata minyak zaitun prawan, kayata. Sinau babagan cara milih minyak zaitun sing paling apik kanggo kesehatan.

Informasi nutrisi

Tabel ing ngisor iki nuduhake nilai nutrisi kanggo saben zat sing ana ing minyak sawit:

Cara nggawe minyak kelapa sawit

Kelapa sawit minangka asil saka ngremukake wiji jinis sawit sing ditemokake utamane ing Afrika, klapa sawit.

Kanggo nyiapake, kudu panen woh klapa lan masak nggunakake banyu utawa kukus sing bisa pulp bisa dipisahake karo wiji. Banjur, pulp dipencet lan minyak diluncurake, kanthi warna oranye padha karo woh-wohan.

Kanggo dipasarke, minyak iki ngalami proses panyempurnaan, lan kabeh kandungan vitamin A lan E bakal ilang lan bisa nambah karakteristik minyak ing organoleptik, utamane ambune, warna lan rasa, saliyane nggawe nggoreng panganan.

Kontroversi minyak sawit

Sawetara panliten nuduhake manawa minyak sawit sing ditapis bisa ngemot sawetara senyawa karsinogenik lan genotoksik sing dikenal minangka ester glikidil, sing diprodhuksi sajrone proses nyaring. Kajaba iku, sajrone proses kasebut, minyak bakal ilang sifat antioksidan, nanging perlu ditliti maneh kanggo mbuktekake.

Uga ditemokake manawa produksi minyak sawit bisa nyebabake kerusakan lingkungan amarga deforestasi, kepunahan spesies, nggunakake pestisida lan nambah emisi CO2 menyang atmosfer. Iki amarga minyak iki ora mung digunakake ing industri panganan, nanging uga kanggo nggawe sabun, deterjen, pelembut kain biodegradable lan bahan bakar ing mobil sing nganggo solar.

Amarga alasan iki, asosiasi ngundang Meja Round ing Lenga Sawit Berkelanjutan (RSPO), sing tanggung jawab supaya produksi minyak iki luwih lestari.