Apa Kalsium Propionat, lan Apa Aman?

Konten

• Propionat kalsium
• Apa mangan panganan sing aman?
• Bisa nyebabake kerugian
• Intine

Kalsium propionat minangka bahan tambahan panganan sing ana ing pirang-pirang panganan, utamane panganan panggang.

Iki tumindak minangka pengawet kanggo mbantu nggedhekake umur beting kanthi ngganggu tuwuh lan reproduksi mikroorganisme.

Sanajan duwe mupangate kanggo pabrikan panganan, sampeyan bisa uga mikir manawa kalsium propionat bisa dipangan kanthi aman.

Artikel iki nerangake apa kalsium propionat lan apa aman.

Propionat kalsium

Kalsium propionat minangka uyah organik sing alami kanthi reaksi antara kalsium hidroksida lan asam propionat.

Umume digunakake minangka aditif panganan - dikenal kanthi jeneng E282 - kanggo ngreksa macem-macem produk panganan, kalebu (, 2):

• Barang panggang: roti, jajanan, muffin, lsp.
• Produk susu: keju, susu bubuk, whey, yogurt, lsp.
• Minuman: omben-omben, omben-omben buah lsp.
• Omben-omben alkohol: bir, minuman malt, anggur, sari, lsp.
• Daging sing wis diproses: asu panas, ham, daging nedha awan, lsp.

Kalsium propionat ngluwihi umur pirang-pirang barang kanthi ngganggu tuwuh lan reproduksi cetakan lan mikroorganisme liyane ().

Wutah jamur lan bakteri minangka masalah larang ing industri baking, amarga baking nyedhiyakake kahanan sing meh pas kanggo tuwuh cetakan ().

Propionat kalsium wis disetujoni kanggo digunakake dening Administrasi Pangan lan Obat (FDA), Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), lan Organisasi Pangan lan Pertanian PBB (FAO) (, 5, 6).

Kalsium propionat minangka uyah organik sing bisa nglestarekake panganan kanthi ngganggu kemampuan mikroorganisme, kayata cetakan lan bakteri, kanggo ngasilake.

Apa mangan panganan sing aman?

Kalsium propionat ditliti kanthi ekstensif dening FDA sadurunge diklasifikasikake minangka "umume diakoni aman" (7).

Apa maneh, WHO lan FAO durung nggawe asupan saben dina sing bisa ditampa, tegese bisa dianggep kurang banget (2).

Panaliten kewan nuduhake manawa menehi tikus 1-3 gram kalsium propionat saben dina suwene 4-5 minggu ora ana pengaruh tumrap tuwuh (8).

Kajaba iku, panaliten 1 taun ing tikus nuduhake manawa ngonsumsi panganan sing ngemot 4% kalsium propionat - persentase sing luwih dhuwur tinimbang sing dikonsumsi saben dina - ora duwe efek beracun (8).

Umume panelitian babagan kalsium propionat lan keracunan bali negatif, kajaba sawetara sing nggunakake jumlah sing akeh banget.

Contone, ing salah sawijining panliten kasebut, peneliti nyuntikake kalsium propionat sing akeh ing kanthong kuning telur, lan nyebabake ora normal (7).

Sampeyan uga perlu dingerteni manawa awak ora nyimpen kalsium propionat, tegese ora bakal tuwuh ing sel. Nanging, zat kasebut dipecah kanthi saluran pencernaan lan gampang diserep, dimetabolisme, lan diilangi (7).

Kalsium propionat wis ditliti kanthi akeh, lan panliten nuduhake manawa aman kanggo dipangan, mula label kasebut minangka "umume aman."

Bisa nyebabake kerugian

Umume, kalsium propionat aman tanpa efek samping.

Ing kahanan langka, bisa uga nyebabake efek sing ala, kayata ngelu lan migren ().

Siji panliten manungsa nggandhengake asupan propionat karo tambah produksi insulin lan glukagon, sawijining hormon sing stimulasi pelepasan glukosa (gula). Iki bisa nyebabake resistensi insulin, sawijining kahanan ing awak sampeyan ora bisa nggunakake insulin kanthi bener, sing bisa nyebabake diabetes tipe 2 ().

Kajaba iku, panliten ing 27 bocah nemokake yen sawetara ngalami iritasi, gelisah, kurang perhatian, lan masalah turu sawise ngonsumsi roti sing ngemot kalsium-propionat saben dina ().

Nanging, luwih akeh kajian manungsa sing dibutuhake ing wilayah kasebut sadurunge bisa ditemtokake manawa kalsium propionat nyebabake efek kasebut.

Ngandika, aditif ora nyebabake masalah kanggo umume wong.

Yen sampeyan duwe kuatir babagan kalsium propionat utawa yakin bisa nyebabake masalah, luwih becik konsultasi karo panyedhiya layanan kesehatan.

Umume, kalsium propionat aman kanggo umume wong, nanging ing kedadeyan langka, sawetara wong bisa ngalami efek samping.

Intine

Kalsium propionat minangka uyah organik sing digunakake kanggo aditif panganan.

Iki mbantu ngreksa panganan, umume umume, kanthi ngganggu tuwuh lan reproduksi mikroorganisme, kayata cetakan, bakteri, lan jamur.

Keamanan kalsium propionat wis ditliti kanthi akeh, lan katon aman kanthi efek samping minimal kanggo umume wong. Ing kedadeyan langka, masarakat bisa ngrasakake ngelu utawa migren.

Nalika sawetara panliten nuduhake hubungan antara propionat lan efek prilaku negatif ing bocah lan resistensi insulin, luwih akeh paneliten kanggo nemtokake manawa propionat nyebabake efek kasebut.

Yen sampeyan nganggep yen kalsium propionat nyebabake masalah, luwih becik sampeyan takon karo panyedhiya medis.