Apa Aman Mangan Salmon Mentah?

Konten

• Bisa uga duwe risiko kesehatan
• Parasit ing salmon mentah
• Infeksi bakteri lan virus saka salmon mentah
• Cara nyuda risiko penyakit panganan
• Sapa sing ora kudu mangan iwak mentah
• Intine

Salmon duwe akeh mupangat kesehatan, dadi pilihan sing populer kanggo para panganan panganan laut.

Piring sing digawe karo iwak mentah iku tradhisional kanggo pirang-pirang budaya. Tuladha populer yaiku sashimi, sajian Jepang kanthi iwak mentah sing diiris tipis, lan gravlax, panganan khas salmon mentah kanggo Nordic sing diobati ing uyah, gula, lan dill.

Yen sampeyan duwe langit-langit petualang, sampeyan bisa uga mikir yen aman kanggo mangan mentahan salmon.

Artikel iki nyemak masalah kesehatan yen mangan salmon mentah lan nggambarake cara nikmati kanthi aman.

Bisa uga duwe risiko kesehatan

Salmon mentah bisa uga duwe bakteri, parasit, lan patogen liyane. Sawetara kedadeyan kasebut alami ing lingkungan iwak, dene liyane bisa dadi akibat saka penanganan sing salah (,).

Masak salmon ing suhu internal 145°F (63°C) mateni bakteri lan parasit, nanging yen sampeyan mangan iwak mentah, sampeyan duwe risiko kena infeksi (,).

Parasit ing salmon mentah

Administrasi Pangan lan Obat (FDA) nyathet salmon minangka sumber parasit sing misuwur, yaiku organisme sing urip utawa ing organisme liyane - kalebu manungsa ().

Helminths minangka parasit kaya cacing sing padha karo cacing pita utawa cacing bunder. Biasane ing iwak finfish kayata salmon ().

Helminths utawa cacing pita Jepang sing amba Diphyllobothrium nihonkaiense bisa urip ing usus cilik supaya bisa tuwuh luwih saka 39 kaki (12 meter) ().

Jenis cacing pita lan jinis iki ditemokake ing salmon liar saka Alaska lan Jepang - lan ing saluran pencernaan wong sing wis mangan salmon mentah saka wilayah kasebut (,).

Gejala infeksi helminth kalebu nyuda bobot, nyeri weteng, diare, lan ing sawetara kasus anemia. Yen jarene, akeh wong sing ora ngalami gejala ().

Infeksi bakteri lan virus saka salmon mentah

Kaya kabeh jinis panganan segara laut, salmon bisa uga kena kontaminasi bakteri utawa virus, sing bisa nyebabake penyakit ringan nganti serius nalika mangan iwak sing durung dimasak.

Sawetara jinis bakteri utawa virus sing ana ing salmon mentah kalebu: (,)

• Salmonella
• Shigella
• Vibrio
• Botolinum Clostridium
• Staphylococcus aureus
• Monositopogen Listeria
• Escherichia coli
• Hepatitis A
• Norovirus

Umume kasus infeksi mangan panganan laut minangka asil saka penanganan utawa panyimpenan sing ora bener, utawa panen panganan laut saka banyu sing terkontaminasi karo sampah manungsa (,).

Salmon mentah uga bisa ngemot kontaminan lingkungan. Salmon sing ditanam lan liar bisa uga ngemot polutan organik (POP) terus-terusan lan logam abot (,,).

POP minangka bahan kimia beracun kalebu pestisida, bahan kimia manufaktur industri, lan tahan api, sing nglumpukake ing rantai panganan amarga disimpen ing jaringan lemak kewan lan iwak ().

Paparan manungsa marang POP digandhengake karo risiko kanker, cacat lair, lan endokrin, kekebalan, lan kelainan reproduksi ().

Peneliti nyonto 10 jinis iwak sing digawe ing pasar ing Spanyol lan nemokake yen salmon ngemot level paling dhuwur kanggo jinis tahan api. Nanging, level sing dideteksi isih ana ing wates sing aman ().

Masak salmon nyuda tingkat akeh POP. Siji panliten nemokake yen salmon masak duwe rata-rata 26% tingkat POP luwih murah tinimbang salmon mentah ()

Salmon mentah bisa uga ngemot parasit, bakteri, utawa patogen liyane sing bisa nyebabake infeksi. Salmon uga dadi sumber kontaminasi lingkungan.

Cara nyuda risiko penyakit panganan

Yen sampeyan milih mangan salmon mentah, priksa manawa sadurunge wis beku nganti -31 ° F (-35 ° C), sing bisa mateni parasit ing salmon.

Nanging, beku jeblugan ora bisa mateni kabeh patogen. Babagan liyane sing kudu dielingi yaiku umume beku omah ora adhem (,).

Nalika tuku salmon mentah utawa pesen piring sing isine, sampeyan uga kudu mriksa kanthi tliti.

Salmon sing beku lan cair kanthi bener katon teguh lan lembab tanpa bruising, discoloration, utawa off-ambu ora enak ().

Yen sampeyan nyiyapake salmon mentah ing pawon sampeyan dhewe, priksa manawa permukaan, pisau, lan piranti sing wis resik resik lan salmon didhelikake nganti sadurunge dienggo nyegah kontaminasi bakteri (,,).

Yen sampeyan mangan salmon mentah utawa jinis iwak liyane, lan tutuk utawa tenggorokan sampeyan krasa ora karu, bisa uga disebabake dening parasit urip ing cangkeme. Nyidrani utawa watuk ().

Salmon mentah kudu dibeku kanthi beku kanggo mateni parasit lan nyegah tuwuhing patogen. Tansah mriksa salmon mentah sadurunge dipangan kanggo mesthekake yen katon lan ambune seger.

Sapa sing ora kudu mangan iwak mentah

Sawetara wong luwih duwe risiko kena infeksi panganan sing serius lan ora nate mangan salmon mentah utawa panganan laut mentah liyane. Wong-wong kasebut kalebu ():

• wanita meteng
• bocah-bocah
• wong diwasa lawas
• sapa wae sing duwe sistem kekebalan awak sing ringkih, kayata kanker, penyakit ati, HIV / AIDS, transplantasi organ, utawa diabetes

Ing wong sing duwe sistem kekebalan sing kompromi, penyakit sing ditrapake bisa nyebabake gejala parah, rawat ing rumah sakit, utawa malah tiwas ().

Yen sampeyan ngalami penyakit utawa kesehatan sing kompromi sistem kekebalan awak, aja nganti salmon mentah, amarga risiko kena infeksi panganan sing parah lan bisa uga ngancam nyawa.

Intine

Piring sing ngemot salmon mentah bisa dadi panganan enak lan cara mangan panganan laut sing luwih akeh.

Nanging, kudu dielingi yen salmon mentah bisa uga ngemot parasit, bakteri, lan racun-racun liyane sing bisa mbebayani sanajan dosis cilik.

Mung mangan salmon mentah sing wis disimpen lan disiapake kanthi bener. Yen sampeyan duwe sistem kekebalan sing kompromi, aja nganti risik mangan salmon mentah.