8 Panganan sing Isine MSG

Konten

• Apa MSG?
• 1. Panganan cepet
• 2. Kripik lan panganan cemilan
• 3. Campuran bumbu
• 4. Panganan beku
• 5. Sup
• 6. Daging sing diolah
• 7. Bumbu
• 8. Produk mi instan
• Apa MSG mbebayani?
• Intine

Kita kalebu produk sing dianggep migunani kanggo para pamiarsa. Yen sampeyan tuku link ing kaca iki, kita bakal entuk komisi sithik. Mangkene proses kita.

Atusan bahan ditambahake ing panganan sajrone diproses kanggo nambah rasa produk pungkasan.

Monosodium glutamat, umume dikenal minangka MSG, minangka salah sawijining aditif panganan paling kontroversial sing disetujoni kanggo digunakake dening Administrasi Pangan lan Obat (FDA).

Nalika "umume diakoni aman" (GRAS) kanggo digunakake ing pasokan panganan dening agensi peraturan, sawetara panliten nuduhake manawa bisa mengaruhi kesehatan kanthi negatif, mula akeh wong sing milih ngindhari ().

Artikel iki nerangake apa MSG, panganan sing umume ditambahake, lan riset apa sing bisa nyebabake implikasi kesehatan.

Apa MSG?

MSG minangka panambah rasa populer sing asale saka asam L-glutamat, asam amino alami sing dibutuhake kanggo nggawe protein (2).

Kejaba digunakake minangka aditif panganan, MSG kedadeyan alami ing panganan tartamtu, kalebu tomat lan keju (3).

Iki pisanan diidentifikasi minangka panambah rasa dening peneliti Jepang ing taun 1908 lan wiwit dadi salah sawijining aditif sing paling akeh digunakake ing produksi panganan (3).

Saiki, bisa ditemokake ing pirang-pirang produk olahan, wiwit panganan cepet nganti sup kalengan.

MSG nambah rasa panganan kanthi menehi stimulasi reseptor rasa lan wis ditampilake ing panelitian riset kanggo nambah rasa rasa tartamtu. Nambahake MSG ing panganan nyebabake rasa umami, sing diarani gurih lan daging ().

Aditif populer iki dianggep GRAS dening FDA, sanajan sawetara ahli negesake manawa bisa nyebabake efek samping sing bisa mbebayani, utamane yen dikonsumsi kanthi jangka panjang ().

FDA negesake manawa MSG kudu diwenehi label kanthi jeneng monosodium glutamat nalika digunakake minangka bahan kanggo panganan. Panganan sing ngemot MSG, kayata produk tomat, isolat protein, lan keju, ora dibutuhake dhaptar MSG minangka bahan (6).

Ing negara liya, MSG diklasifikasikake minangka aditif panganan lan bisa uga didaftar karo nomer E621 (7).

Ing ngisor iki 8 panganan sing umume ngemot MSG.

1. Panganan cepet

Salah sawijining sumber MSG sing paling misuwur yaiku panganan cepat saji, utamane panganan Tionghoa.

Nyatane, sindrom restoran Tionghoa minangka kondhisi sing ditepungi kanthi gejala kayata sirah, gatal-gatal, bengkak tenggorokan, gatel, lan nyeri weteng sing dialami sawetara wong sawise ngonsumsi panganan Cina sing sarat MSG ().

Sanajan akeh restoran Tionghoa sing wis ora nggunakake MSG dadi bahan, nanging liyane terus nambah menyang sajian sing populer, kalebu nasi goreng.

MSG uga digunakake dening waralaba kayata Kentucky Fried Chicken lan Chick-fil-A kanggo nambah rasa panganan.

Contone, Chick-fil-A's Chicken Sandwich lan Kentucky Fried Chicken's Extra Crispy Breast mung sawetara item menu sing ngemot MSG (9, 10).

2. Kripik lan panganan cemilan

Akeh pabrike nggunakake MSG kanggo nambah rasa kripik sing gurih.

Favorit konsumen kaya Doritos lan Pringles kalebu sawetara produk chip sing ngemot MSG (11, 12).

Kejaba ditambahake menyang Kripik kentang, Kripik jagung, lan campuran camilan, MSG bisa ditemokake ing pirang-pirang panganan cemilan liyane, mula luwih becik maca label kasebut yen sampeyan pengin ngonsumsi aditif iki.

3. Campuran bumbu

Campuran bumbu digunakake kanggo menehi rasa asin lan gurih kanggo masakan kaya godhok, taco, lan tumis.

MSG digunakake ing campuran bumbu kanggo nambah rasa lan nambah rasa umami kanthi murah tanpa nambah uyah ().

Nyatane, MSG digunakake ing produksi barang sodium sing sithik kanggo nambah rasa tanpa ditambah uyah. MSG bisa ditemokake ing akeh produk rasa natrium sing sithik, kalebu campuran bumbu lan kubus bouillon (14).

Kajaba iku, MSG ditambahake ing daging, unggas, lan gosok iwak lan bumbu kanggo nambah enak panganan (15).

4. Panganan beku

Sanajan panganan beku bisa dadi cara sing gampang lan murah kanggo nyelehake panganan ing meja, panganan kasebut asring ngemot macem-macem bahan sing ora sehat lan bisa uga bermasalah, kalebu MSG.

Akeh perusahaan sing nggawe nedha bengi beku nambah MSG kanggo produke kanggo nambah rasa gurih ().

Produk beku liyane sing asring ngemot MSG kalebu pizza beku, mac lan keju, lan panganan sarapan beku.

5. Sup

Sup kaleng lan campuran sup asring ditambahake MSG kanggo nambah rasa gurih sing dikarepake konsumen.

Bisa uga produk sup paling populer sing ngemot aditif kontroversial iki yaiku sup mi ayam Campbell (17).

Akeh produk sup liyane, kalebu sup kaleng, campuran sup garing, lan bumbu bouillon, bisa ngemot MSG, saengga priksa label produk saben wong.

6. Daging sing diolah

Daging sing diolah kaya asu panas, daging mangan awan, daging sapi, sosis, daging asap, pepperoni, lan tongkat cemilan daging bisa ngemot MSG (18).

Kejaba digunakake kanggo nambah rasa, MSG ditambahake ing produk daging kaya sosis kanggo nyuda isi natrium tanpa ngowahi rasa ().

Salah sawijining panliten nemokake manawa ngganti sodium karo MSG ing daging babi nambah rasa asin lan bisa ditrima produk tanpa pengaruh negatif ().

7. Bumbu

Bumbu kaya klamben salad, mayones, saos tomat, saus bakar panggang, lan kecap kedelai asring ditambah MSG (18).

Saliyane MSG, akeh bumbu sing dikemas karo aditif sing ora sehat kayata gula sing ditambah, pewarnaan buatan, lan pengawet, mula luwih becik tuku produk sing digawe bahan-bahan panganan sing winates, sabisa.

Yen sampeyan prihatin nggunakake bumbu sing ngemot MSG, coba gawe dhewe supaya sampeyan bisa ngontrol lengkap babagan sing dikonsumsi. Kanggo pamula, sampeyan bisa nyoba resep-resep salad sing enak lan sehat.

8. Produk mi instan

Bahan baku kanggo mahasiswa ing saindenging jagad, mi instan nyedhiyakake panganan sing cepet lan cepet kanggo sing duwe anggaran.

Nanging, akeh pabrike nggunakake MSG kanggo nambah rasa enak kanggo produk mi instan. Ditambah maneh, mi instan biasane digawe saka bahan-bahan sing ora sehat lan dimuat karo uyah, karbohidrat olahan, lan pengawet sing bisa ngrusak kesehatan sampeyan.

Konsumsi mi instan digandhengake karo faktor risiko penyakit jantung sing tambah, kalebu gula darah, kolesterol, trigliserida, lan tekanan darah ().

Apa MSG mbebayani?

Sanajan paneliten durung mesthi, sawetara panliten ngandhakake manawa ngonsumsi MSG bisa nyebabake asil kesehatan sing negatif.

Contone, konsumsi MSG wis ana gandhengane karo obesitas, kerusakan ati, fluktuasi gula darah, faktor risiko penyakit jantung sing dhuwur, masalah prilaku, kerusakan saraf, lan nambah inflamasi ing panelitian kewan ().

Sawetara riset manungsa wis nunjukake manawa ngonsumsi MSG bisa ningkatake bobot awak lan nambah keluwen, asupan panganan, lan risiko sindrom metabolik, klompok gejala sing ningkatake risiko kahanan kronis kaya penyakit jantung lan diabetes (3).

Contone, panliten ing 349 wong diwasa nemokake manawa sing ngonsumsi paling akeh MSG umume ngalami sindrom metabolik tinimbang karo sing paling ora ngonsumsi, lan saben nambah 1 gram MSG saben dina nambah kemungkinan bobote () .

Nanging, panelitian sing luwih gedhe lan dirancang kanthi apik dibutuhake kanggo ngonfirmasi link potensial iki ().

Uga ana sawetara bukti yen MSG nambah keluwen lan bisa uga luwih mangan nalika mangan. Nanging, riset saiki nuduhake hubungan sing luwih rumit ing antarane MSG lan napsu, kanthi sawetara panliten nemokake manawa MSG bisa uga nyuda asupan nalika mangan ().

Sanajan panliten dicampur babagan carane MSG bisa mengaruhi kesehatan sakabehe, jelas yen ngonsumsi dosis 3 gram sing luwih dhuwur utawa luwih saka MSG saben dina bisa nyebabake efek samping, kalebu nyeri sirah lan tekanan getih (24).

Kanggo referensi, diramalake manawa rata-rata konsumsi MSG ing Amerika Serikat lan Inggris udakara 0,55 gram saben dina, dene asupan MSG ing negara-negara Asia udakara 1.2-1,7 gram saben dina ().

Sanajan bisa, ngonsumsi 3 gram MSG utawa luwih saben dina, ora bisa ditindakake nalika mangan ukuran bagean normal.

Nanging, sawetara wong sing duwe sensitivitas kanggo MSG bisa ngalami efek samping kaya gatal-gatal, pembengkakan tenggorokan, sirah, lan lemes sawise ngonsumsi jumlah sing luwih sithik, gumantung karo toleransi individu (, 24).

Nanging, ana panelitian 40 panliten nemokake, umume, panelitian sing ana gandhengane karo MSG kanthi efek kesehatan sing kurang apik lan kurang cacat metodologis, lan bukti klinis kuat hipersensitivitas MSG kurang, nyoroti kebutuhan kanggo riset mbesuk (24) .

Nalika bukti sensitivitas MSG kurang, akeh wong nglaporake yen nggunakake aditif iki nyebabake efek samping sing ala.

Yen sampeyan mikir duwe sensitivitas kanggo MSG, luwih becik sampeyan aja produk sing didhaptar ing kaca iki lan priksa label kanggo nambah MSG.

Salajengipun, sanajan keamanan MSG diperdebatkan, jelas manawa panganan sing umume ngemot MSG, kayata chip, panganan beku, panganan cepat saji, mi instan, lan daging olahan, ora apik kanggo kesehatan umume.

Mula, nglereni produk sing sarat MSG bisa uga entuk mupangat ing jangka panjang - sanajan sampeyan ora peka karo MSG.

Sawetara panaliten nggandhengake MSG kanthi asil kesehatan sing negatif, kalebu obesitas lan sindrom metabolik. Nanging, luwih akeh riset sing dibutuhake kanggo mbuktekake panemuan kasebut.

Intine

MSG minangka aditif panganan sing kontroversial sing ditemokake ing macem-macem produk. Umume ditambahake ing keripik, mangan ing wayah beku, panganan cepet, mi instan, lan akeh panganan olahan liyane kanggo nambah rasa.

Sanajan sawetara panliten wis ngubungake konsumsi MSG karo asil kesehatan sing negatif, luwih akeh riset kanggo ngerteni efek potensial sing bisa ditindakake MSG kanggo kesehatan jangka pendek lan jangka panjang.

Yen sampeyan rumangsa sensitif karo MSG, luwih becik nyegah produk sing ngemot. Priksa manawa mesthi maca label panganan kanggo mesthekake barang sampeyan bebas saka MSG.