Sirup Jagung Fruktosa Dhuwur: Kaya Gula, utawa Sing Paling Ala?

Konten

• Apa Sirup Jagung Fruktosa Tinggi?
• Proses Produksi
• Sirup Jagung Fruktosa Dhuwur vs. Gula Biasa
• Pengaruh Kesehatan lan Metabolisme
• Ditambahake Gula Ala - Woh Ora
• Garis Ngisor

Wis puluhan taun, sirup jagung fruktosa dhuwur digunakake minangka pemanis ing panganan olahan.

Amarga isine fruktosa, mula dikritik amarga efek kesehatan negatif sing bisa ditrapake.

Akeh wong sing ujar manawa luwih mbebayani tinimbang pemanis adhedhasar gula liyane.

Artikel iki mbandhingake sirup jagung fruktosa dhuwur lan gula biasa, nyemak apa ana sing luwih ala tinimbang liyane.

Apa Sirup Jagung Fruktosa Tinggi?

Sirup jagung fruktosa inggil (HFCS) minangka pemanis saka sirup jagung, sing diolah saka jagung.

Iki digunakake kanggo gawe manis panganan olahan lan minuman ringan - utamane ing Amerika Serikat.

Kajaba iku kanggo gula meja biasa (sukrosa), kalebu fruktosa lan glukosa.

Iki dadi pemanis populer ing pungkasan taun 1970-an nalika rega gula reguler larang, dene rega jagung murah amarga subsidi pemerintah (1).

Sanajan panggunaan saya rame ing antarane taun 1975 nganti 1985, mula rada mudhun amarga saya populer pemanis buatan (1).

Sirup jagung fruktosa tinggi minangka pemanis adhedhasar gula, digunakake kanggo panganan olahan lan omben-omben ing Amerika Serikat. Kaya gula biasa, kalebu glukosa lan fruktosa gula sing gampang.

Proses Produksi

Sirup jagung fruktosa sing dhuwur digawe saka jagung (jagung), sing biasane diowahi kanthi genetik (GMO).

Jagung pisanan digiling kanggo ngasilake pati jagung, sing banjur diproses luwih lanjut kanggo nggawe sirup jagung ().

Sirup jagung biasane kalebu glukosa. Supaya luwih legi lan rasane padha karo gula meja biasa (sukrosa), sawetara glukosa kasebut diowahi dadi fruktosa nggunakake enzim.

Macem-macem jinis sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) nyedhiyakake macem-macem proporsi fruktosa.

Contone, nalika HFCS 90 - bentuk sing paling konsentrasi - ngemot 90% fruktosa, jinis sing paling umum digunakake, HFCS 55, kalebu fruktosa 55% lan glukosa 42%.

HFCS 55 padha karo sukrosa (gula meja biasa), yaiku 50% fruktosa lan 50% glukosa.

Sirup jagung fruktosa dhuwur diprodhuksi saka pati jagung (jagung), sing banjur ditapis kanggo ngasilake sirup. Jinis paling umum duwe rasio fruktosa-nganti-glukosa sing padha karo gula meja.

Sirup Jagung Fruktosa Dhuwur vs. Gula Biasa

Mung ana bedane cilik ing antarane HFCS 55 - jinis sirup jagung fruktosa sing paling umum - lan gula biasa.

Bedane utama yaiku sirup jagung fruktosa tinggi cair - ngemot banyu 24% - dene gula meja garing lan granulasi.

Ing babagan struktur kimia, fruktosa lan glukosa ing sirup jagung fruktosa tinggi ora kaiket kaya gula tabel granulated (sukrosa).

Nanging, dheweke ngambang kanthi terpisah bebarengan.

Bedane kasebut ora mengaruhi nilai nutrisi utawa sifat kesehatan.

Ing sistem pencernaan, gula dipérang dadi fruktosa lan glukosa - mula sirup jagung lan gula katon padha.

Gram kanggo gram, HFCS 55 duwe tingkat fruktosa sing luwih dhuwur tinimbang gula biasa. Bedane cilik banget lan ora cocog banget saka perspektif kesehatan.

Mesthine, yen mbandhingake gula meja biasa lan HFCS 90, sing duwe fruktosa 90%, gula biasa bakal luwih dikarepake, amarga konsumsi fruktosa sing akeh banget bisa mbebayani.

Nanging, HFCS 90 arang digunakake - banjur mung sithik amarga legi ().

Sirup jagung fruktosa dhuwur lan gula meja (sukrosa) meh padha. Bedane utama yaiku molekul fruktosa lan glukosa kaiket ing gula tabel.

Pengaruh Kesehatan lan Metabolisme

Alesan utama kenapa pemanis adhedhasar gula ora sehat yaiku amarga akeh fruktosa sing diwenehake.

Ati minangka siji-sijine organ sing bisa metabolisme fruktosa kanthi jumlah akeh. Yen atimu kebacut, fruktosa dadi lemu ().

Sawetara lemak kasebut bisa ditemokake ing ati sampeyan, nyumbang kanggo lemak ati. Konsumsi fruktosa sing dhuwur uga ana gandhengane karo resistensi insulin, sindrom metabolik, obesitas, lan diabetes tipe 2 (,,).

Sirup jagung fruktosa tinggi lan gula biasa duwe campuran fruktosa lan glukosa sing padha - kanthi rasio udakara 50:50.

Mula, sampeyan ngarepake efek kesehatan bakal padha - sing wis dikonfirmasi kaping pirang-pirang.

Nalika mbandhingake dosis sirup jagung fruktosa sing padha lan gula biasa, panliten nuduhake manawa ora ana bedane rasa kebak, respon insulin, level leptin, utawa efek bobot awak (,,, 11).

Mangkono, sirup jagung gula lan fruktosa dhuwur padha karo perspektif kesehatan.

Akeh panliten nuduhake manawa sirup jagung gula lan fruktosa dhuwur duwe efek sing padha tumrap kesehatan lan metabolisme. Loro-lorone mbebayani yen dikonsumsi kanthi berlebihan.

Ditambahake Gula Ala - Woh Ora

Sanajan fruktosa gedhe banget saka gula sing ditambahake ora sehat, sampeyan ora ngindhari mangan woh-wohan.

Woh minangka panganan utuh, kanthi serat, nutrisi, lan antioksidan. Angel banget yen mangan fruktosa yen sampeyan entuk saka woh ().

Efek kesehatan sing ora apik saka fruktosa mung ditrapake kanggo gula sing ditambahake banget, sing khas kanggo diet kalori sing akeh kalori.

Sanadyan woh kalebu sumber fruktosa alam sing paling sugih, nanging ana gandhengane karo mupangat kesehatan. Efek kesehatan sing ora apik mung digandhengake karo asupan gula tambahan sing akeh banget.

Garis Ngisor

Bentuk sirup jagung fruktosa sing paling umum, HFCS 55, meh padha karo gula meja biasa.

Bukti sing nuduhake manawa ana sing luwih elek tinimbang sing saiki kurang.

Kanthi tembung liya, kalorone uga padha ala yen dikonsumsi kanthi berlebihan.