Cara Nggawe Seitan ing Omah

Konten

• Apa Seitan, Persis?
• Fakta Nutrisi Seitan
• Rangkep vs. Seitan krasan
• Resep Seitan Vegan Paling Apik
• bahan
• Pitunjuk
• Review kanggo

Vegan lan diet basis tanduran ora koyone menyang ngendi wae, lan sing unsurprising diwenehi carane akeh panggantos meat kasedhiya sing bener rasa apik. Sampeyan pancen wis krungu pilihan kayata tahu lan tempe — nanging seitan uga kalebu ing dhaptar kasebut.

Apa Seitan, Persis?

Pilihan daging sing diucapake "say-tan," digawe saka gandum, utamane gluten gandum (protein sing ana ing gandum), lan ora beda karo tahu, iku pilihan sing apik yen sampeyan alergi karo kecap. Seitan digawe kanthi ngisolasi gluten ing glepung gandum.

Seitan ora anyar - wis digunakake ing masakan Cina lan Jepang minangka pengganti daging, sing asline dirancang dening para biksu Buddha, nganti pirang-pirang abad. Paling populer karo vegan lan wong sing penasaran karo sayuran amarga nirokake tekstur daging, daging sapi sing paling cedhak (ora guyon), lan kanvas kosong kanggo saos utawa bumbu sing sampeyan arep masak.Kanthi persiyapan sing pas, bisa dadi sulih steak utawa pitik. (Related: 10 Produk Daging Palsu Paling Apik)

Fakta Nutrisi Seitan

Kabar apik liyane: Seitan dikemas karo protein. Resep resep seitan sing gampang ing ngisor iki ngemot luwih saka 160 kalori, 2 gram lemak, 10 gram karbohidrat, lan 28 gram protein. Jumlah protein sing padha karo steak 4 ons, miturut Departemen Pertanian AS (USDA). Dadi, ya seitan duwe protein-lan akeh. (Gegandhengan: 10 Panganan Berbasis Protein Dhuwur sing Gampang Digest)

Rangkep vs. Seitan krasan

Mesthi ana akeh produk seitan sing wis digawe sing bisa sampeyan tuku kanggo nedha bengi cepet, nanging akeh produk seitan komersial cenderung dhuwur ing sodium (yaiku 417 mg saben porsi 100 gram, miturut USDA-kira-kira 18 persen saka Rekomendasi. Tunjangan Harian). Lan regane mung larang (conto: 8 oz seitan regane $ 4 lan pitik 1 pon (16 oz) regane $ 5 ing Target). Nanging, nggawe seitan saka awal, gampang banget lan bakal ngirit dhuwit. Bener: Sampeyan bisa kanthi gampang sinau babagan nggawe seitan ing omah.

kepriye? Kaping pisanan, langkah utama nggawe seitan yaiku misahake gluten saka glepung gandum, sing biasane dibutuhake a akeh saka kneading. Untunge, produk sing diarani, "lem gandum penting" - i.e. Anthony's Organic Vital Wheat Gluten (Buy It, $14, amazon.com) - wis diproses nganti mung gluten gandum sing ditinggalake. Sawise sampeyan duwe, iku proses sing cukup sederhana: Sampeyan nggawe adonan, masak ing duduh kaldu, lan banjur boom, sampeyan duwe seitan krasan.

Perk yaiku sampeyan bisa muter-muter karo resep nganti sampeyan entuk tekstur seitan sing cocog. "Seitan kalebu saka jus, entheng, lan alus, nganti kandhel lan nyenengake," ujare Andrew Earley, pamilik Mark saka restoran Beastro ing Salt Lake City, Utah. Variabel "kaya suhu duduh kaldu sing sampeyan gunakake, jumlah adonan sing diklumpukake, lan cara masak kabeh beda-beda asil saka produk pungkasan." Umume, adonan adonan bisa nyuda tekstur karet seitan, ujare Earley. Yen duduh kaldu banget panas utawa yen sampeyan overcook seitan Panjenengan, bakal duwe konsistensi meh spons lan bakal tiba loro gampang, kang nambah.

Sampeyan bisa nggunakake duduh kaldu kanggo menehi rasa wiwit cukup netral nganti kuwat lan kendel. Kuku favorit sampeyan, banjur gunakake resep seitan krasan iki kanggo nggawe seitan BBQ abon, tusuk sutan chimichurri, utawa sajian apa wae sing disenengi seitan sing diidham-idhamake saiki utawa simpen digawe adhem nganti 10 dina nganggo duduh kaldu.

Resep Seitan Vegan Paling Apik

Nggawe: 4 porsi

Total wektu: 1 jam 30 menit

Wektu masak: 50 menit

bahan

Kanggo adonan:

• 1 tuwung gluten gandum penting

• 1/4 cangkir glepung kacang

• 1/4 cangkir ragi nutrisi (utawa ngganti 2 sendok teh glepung klapa)

• 1 tuwung banyu suhu kamar

Kanggo duduh kaldu:

• 1 sendhok bubuk bawang putih

• 1 sendok teh kecap asin, utawa pilihan sing ramah alergen kaya Sauce's Halo Soy-Free Soy Sauce (Buy It, $5, instacart.com)

• 4 cangkir duduh kaldu sayur-sayuran (utawa sulih 4 sendhok teh bouillon lan 4 cangkir banyu)

• 4 gelas banyu

Pitunjuk

1. Ing mangkuk gedhe, campuran gluten penting, glepung, lan ragi nutrisi.

2. Tambah alon-alon 1 tuwung banyu suhu kamar banjur wiwiti campuran kabeh supaya bisa adonan. Dadi manawa bisa cepet amarga gluten gandum sing penting nyerep banyu kanthi cepet.

3. Copot adonan ing mangkuk lan aduk adonan ing permukaan sing resik nganti 2-3 menit nganti rata.

4. Ninggalake adonan, ora disimpen ing kulkas nganti 2-3 menit.

5. Gulung adonan menyang kayu (kandel udakara 1-2 inci) banjur potong papat ukuran sing padha.

6. Tambah bahan duduh kaldu menyang panci gedhe. Ayo duduh kaldu menyang godhok banjur ngurangi panas kanggo simmer.

7. Tambah potongan seitan menyang duduh kaldu lan masak suwene 50 menit.

8. Njupuk colander lan kasebut kanthi teliti, copot seitan saka duduh kaldu. Aja ngirit kaldu kanggo ngresiki resep liyane sing njaluk duduh kaldu sayuran. Ayo seitan adhem sadurunge mangan.

Info nutrisi kanggo kabeh resep: 650 kalori, 9g lemak, 40g karbohidrat, 8g serat, 2g gula, 113g protein

Review kanggo