Pandhuan Lengkap kanggo Sosis Masak

Konten

• Cara masak sosis
• Nggodhok
• Manggang lan mateng
• Pan-frying lan tumis
• Goreng jero
• Baking
• Cara sing paling sehat?
• Kepiye cara ngerti yen sosis rampung
• Apa sosis sehat?
• Intine

Sosis minangka panganan pokok ing pirang-pirang negara ing saindenging jagad.

Iki digawe saka daging ing ngisor kayata daging sapi, daging babi, utawa unggas, dikombinasikan karo uyah, rempah-rempah, lan rasa liyane. Sampeyan bisa uga ngemot pangisi, kayata breadcrumbs utawa pari-parian.

Bahan-bahan kasebut dikemas ing selubung, utawa kulit, sing digawe saka usus utawa bahan liyane kayata kolagen lan selulosa.

Apike, cara masak sosis ngganti komposisi nutrisi, sing tegese sawetara teknik masak luwih becik kanggo kesehatan tinimbang liyane. Cara liya bisa uga nambah ekspos senyawa beracun.

Dadi, sampeyan bisa uga mikir babagan cara paling apik kanggo nyiyapake sajian sing enak iki.

Artikel iki nemokake cara sing paling sehat kanggo masak sosis.

Cara masak sosis

Sosis minangka panganan sing fleksibel sing bisa dimasak nganggo macem-macem cara. Mangkene ringkesan babagan sawetara cara sing paling populer.

Nggodhok

Godhok minangka salah sawijining cara paling gampang kanggo nggawe tautan sosis ing omah.

Kanggo nggodhog sosis, wenehake siji-siji menyang pot banyu sing wis umob lan adhem. Sosis sing wis dimasak udakara 10 menit, dene sing mentah bisa nganti 30 menit.

Elinga yen sosis sing digodhog ora bakal ana coklat lan garing ing njaba. Nanging, sampeyan bisa coklat mengko ing wajan nganggo lenga sithik.

Elinga yen mung link sosis - dudu paty - sing bisa digodhog. Patty luwih disiapake nggunakake sawetara cara liyane ing ngisor iki.

Manggang lan mateng

Manggang lan mateng minangka cara masak suhu dhuwur sing nggunakake panas garing. Bedane utamane yaiku sumber panas ing sangisore panganan sing bisa dipanggang nanging ing ndhuwur kanggo mateng.

Kanggo manggang sosis, cukup sijine ing panggangan lan masak suwene 8-12 menit, saben menit ganti nganti diwarnai kanthi rata.

Kanggo broiling, lebokake ing wajan broiler ing oven lan atur fungsine kanggo adonan. Masak nganti 5 menit sadurunge muter lan masak suwene 5 menit.

Perlu dielingi manawa suhu sing ana ing panggangan lan panggangan bisa nyebabake pembentukan senyawa sing bisa mbebayani, kayata amina heterosiklik (HA), hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH), lan produk pungkasan glikasi (AGE) (,,).

HA lan PAH gegandhengan karo risiko kanker sing luwih dhuwur, dene AGE digandhengake karo risiko kahanan sing luwih dhuwur kayata penyakit jantung, diabetes, lan kelainan kulit (,,).

Pan-frying lan tumis

Panci wajan lan aduk kalebu masak suhu dhuwur ing wajan, wok, utawa pot. Nalika tumis kudu terus muter utawa aduk sosis nalika mateng, wajan biasane ora.

Kanggo sos utawa nggoreng sosis, cukup masak ing kompor nganggo lenga sethithik nganti coklat ing loro-lorone. Gumantung saka ukurane, butuh wektu 10-15 menit.

Pilihan minyak sing sehat kalebu minyak klapa, zaitun, lan alpukat, uga mentega, amarga tahan nganti suhu moderat nganti dhuwur lan sugih ing mikronutrien.

Sampeyan bisa mriksa manawa sosis sampeyan rampung kanthi dipotong dadi siji ing tengah. Yen daging wis kenceng, wis siyap, nanging yen jambon lan seger, kudu luwih akeh wektu. Irisan utawa butterflying sosis bisa nyuda wektu masak.

Kaya memanggang lan mateng, sosis wajan utawa aduk nganti suwe bisa nambah risiko pembentukan HA, PAH, lan AGE.

Goreng jero

Goreng jero yaiku nyakup panganan ing lemak sajrone masak. Ing kasus biasane, sosis diwenehi roti sadurunge.

Kanggo nggoreng sosis, dicelupake ing cuci endhog - kombinasi endhog sing wis diantemi lan banyu, krim, utawa susu - banjur lebokake ing campuran roti utawa adonan.

Tuang minyak sing sehat kayata klapa, zaitun, utawa minyak alpukat menyang fryer sing jero lan panas dadi 375 ° F (190 ° C). Goreng sosis suwene 5 menit utawa nganti mateng.

Lenga ing ndhuwur cocog kanggo nggoreng amarga bisa duwe titik asap moderat nganti dhuwur lan kurang diolah tinimbang pilihan liyane.

Sanajan sosis sing digoreng jero ora enak, cara iki nambah lemak lan kalori kanthi total. Kajaba iku, nggoreng jero bisa nambah risiko HA, PAH, lan UMUR.

Yen kaya ngono, yen sampeyan lagi ndeleng bobot, asupan kalori, utawa kesehatan umume, sampeyan bisa uga ora nyegah sosis sing digoreng.

Baking

Panggang minangka cara sing apik kanggo nggawe sosis sing renyah, utamane kanthi jumlah sing luwih gedhe.

Pertama, panas oven nganti 355 ° F (180 ° C) banjur pasang sosis ing wajan. Panggang suwene 15-20 menit kanggo sosis sing luwih cilik utawa 30-40 menit kanggo sing luwih gedhe, muter nganti setengah nganti mbantu coklat rata lan masak kanthi saksine.

Yen sampeyan ngerti yen sosis garing banget ing oven, coba rebus sadurunge. Iki bisa mbantu dheweke tetep jus ing jero njero masak.

Ana macem-macem cara masak sosis. Sawetara cara sing paling populer yaiku nggodhok, nggoreng, nggoreng, memanggang, nggoreng, nggoreng jero, lan baking.

Cara sing paling sehat?

Cara masak mengaruhi kesehatan kanthi macem-macem cara.

Cara masak sing paling sehat yaiku nggodhok lan baking, amarga ora mbutuhake minyak lan ora bisa ngasilake senyawa sing mbebayani. Saliyane, nggoreng jero minangka teknik sing paling ora sehat amarga lemak lan kalori sing akeh.

Pan lan tumis minangka pilihan sing apik yen nggunakake minyak bermutu, kayata minyak zaitun utawa klapa, lan aja kakehan masak.

Sementara, panggang, nggoreng, lan nggoreng jero digandhengake karo pembentukan senyawa sing mbebayani kayata HA, PAH, lan AGE, sing bisa nyebabake macem-macem penyakit kronis, kalebu kanker.

Kabeh padha, panliten nyaranake sampeyan bisa nyuda jumlah senyawa sing mbebayani kanthi ngilangi tetes (lemak sing muncul sajrone masak), ngindhari charring utawa blackening, lan nggunakake lemak sehat kayata minyak klapa, zaitun, lan alpukat ().

Yen kuwatir babagan sosis sing wis mateng banget, coba rebus sadurunge supaya bisa lembab. Kanthi mangkono, sampeyan ora prelu masak nalika ganti menyang cara liyane.

Kepiye cara ngerti yen sosis rampung

Sosis undercooking minangka masalah umum.

Nindakake ora mung mengaruhi rasa panganan, nanging uga bisa nyebabake keracunan panganan, amarga daging mentah bisa uga ngemot virus, bakteri, lan parasit (8) sing mbebayani.

Sanajan sosis bisa garing ing njaba, nanging njero isih mentah.

Kanggo nemtokake manawa wis rampung, sampeyan bisa ngukur suhu internal kanthi termometer daging. Sosis kudu nganti 155-165 ° F (68-74 ° C).

Utawa, nggodhog sadurunge masak ing wajan utawa panggangan bisa mesthekake yen wis masak lan tetep lembab.

Godhok lan panggang minangka cara sing paling sehat kanggo masak sosis, dene nggoreng paling jero ora sehat amarga lemak lan kalori sing ana gandhengane.

Apa sosis sehat?

Sanajan sosis sedhep, iku ora pilihan daging sing paling sehat.

Iki minangka jinis daging sing diolah, sing tegese bisa diawetake kanthi cara ngobati, ngrokok, salting, pangatusan, utawa cara liyane.

Akeh panaliten ngubungake asupan daging sing diproses karo kahanan kronis, kayata tekanan darah tinggi, penyakit jantung, lan kanker usus lan weteng (,,).

Contone, tinjauan 20 pasinaon ing luwih saka 1,2 yuta wong sing ngolah - nanging ora diproses - konsumsi daging kanthi risiko penyakit jantung 42% luwih dhuwur ().

Nanging, panliten kasebut ora nuduhake manawa daging olahan nyebabake kahanan kasebut. Dheweke mung nuduhake asosiasi ing antarane.

Akeh faktor sing bisa nyebabake link iki, kalebu pengawet panganan, salting gedhe banget, lan senyawa sing mbebayani sing bisa ditemokake sajrone masak (,).

Salajengipun, panaliten nduduhake manawa wong sing mangan daging olahan rutin duwe gaya urip sing kurang sehat ().

Yen jarene, sampeyan isih bisa seneng sosis. Priksa manawa aja kakehan masak kanggo nyuda resiko pembentukan HA, PAH, lan AGE.

Kanggo corak sing luwih sehat, coba mangan sosis karo sayuran kanggo nambah serat lan mikronutrien ing sajroning panganan.

Yen bisa, pilih produk sing duwe persentase daging 85% utawa luwih ing label, amarga isine kurang lemak lan kurang pangisi (15).

Minangka produk daging olahan, sosis bisa nambah risiko sawetara penyakit. Nanging, sampeyan bisa nyuda resiko iki kanthi masak kanthi bener lan milih jinis sing luwih sehat.

Intine

Sosis bisa dimasak kanthi macem-macem cara.

Umumé, nggodhok lan manggang minangka cara sing paling sehat, amarga ora mbutuhake minyak. Nanging, wajan lan tumis minangka pilihan sing apik yen sampeyan milih minyak sing sehat.

Kosok baline, nggoreng jero minangka cara sing paling ora sehat amarga lemak lan kalori sing ditambahake.

Cara masak sing dipilih, coba aja ngobong sosis utawa ngobong sosis - amarga iki bisa ngasilake senyawa sing mbebayani.

Elinga yen sosis lan daging olahan liyane wis ana gandhengane karo risiko tambah sawetara penyakit, kalebu kanker. Kaya ngono, sampeyan bisa uga pengin matesi asupan.